关于马铃薯饲喂里岔黑猪的应用研究

张晓霞，宋 颖，崔 超

（山东省胶州市农业农村局，山东 胶州 266300）

马铃薯因营养丰富，产量高，适应性强，产地已遍布世界各地。马铃薯在胶州种植历史悠久，是当地主要经济作物之一。自古以来，人们除了食用外，还将剩余的马铃薯作为饲料饲喂当地猪种——里岔黑猪。笔者从事里岔黑猪养殖研究多年，对马铃薯饲喂效果进行了初步探究，现将马铃薯饲喂里岔黑猪的技术措施、注意事项、效果分析、中毒预防等方面进行总结，以供养猪场参考与借鉴。

1 马铃薯的功效与注意事项

1.1 成分功效

马铃薯中含有大量淀粉和丰富的蛋白质、氨基酸及生长所需的多种维生素、矿物质，特别是维生素含量在所有粮食中最全面，马铃薯主要成分含量详见表1。

根据研究分析，马铃薯不仅含有较高的营养成分和较好的适口性，而且还具有和胃、健脾、益气等药用保健价值，同时，具有解毒、消炎之功效，可以预防和治疗多种疫病，是饲喂里岔黑猪的优质饲料之一。

1.2 注意事项

马铃薯在正常成熟的情况下，每kg新鲜马铃薯龙葵碱的含量为2～10 mg，不会引起猪只中毒；当含量达到20 mg/kg以上时，则有可能引起猪只中毒。因此，不合理饲喂生鲜马铃薯，不仅起不到促生长作用，还会降低猪只消化率，影响正常生长，严重时会导致猪只中毒、死亡。根据相关资料分析，生鲜马铃薯不可以直接饲喂生猪的主要有以下原因。

1.2.1 薯类淀粉

马铃薯中的淀粉属于薯类淀粉，含量较高，具有分子粒径较大、含水量高的特点，是不易被猪只消化系统吸收的一种对抗性淀粉（抗酶解淀粉及难消化淀粉），而且还具有抗水解酶的能力。

1.2.2 凝集素

马铃薯中含有凝集素，消化吸收后可使凝集猪血液中的红血球，会引起猪只发生恶心、呕吐和腹泻，严重时可导致猪只死亡。

1.2.3 龙葵碱

马铃薯中含有龙葵碱，如猪只过量食入，4～7 d后会出现中毒症状。轻度中毒时，猪只出现体温升高，流口水、呕吐，腹泻；严重中毒时，猪只会出现亢奋，最后因脏器衰竭死亡。妊娠母猪极易出现流产现象。

2 马铃薯的应用及饲喂效果

2.1 应用技术

为真正合理利用马铃薯资源，提高营养价值和经济价值，在饲喂时，需要对马铃薯进行熟化，以降低龙葵碱的含量，提高适口性和消化率。目前，马铃薯饲喂里岔黑猪所采取的方式是将其先进行发酵，然后再添加其他饲料使用。具体马铃薯发酵技术如下。

2.1.1 物料准备

发酵所选的马铃薯应不腐烂变质、新鲜，发酵前应先对马铃薯进行冲洗，清除带有的泥土及杂质，经过晾干后，用机械设备将马铃薯粉碎成浆，然后加入其他物料进行发酵。

2.1.2 物料配比

根据实践，各种发酵物料添加比例应为：粉碎成浆的马铃薯所占比例70%、麸皮所占比例20%、玉米粉所占比例10%，饲料发酵助剂加入量应为发酵物料总重量的0.2%。在发酵时，先将饲料发酵助剂倒入20℃的水中完全溶解，加入适量的玉米面、糖，以备加快发酵进程。在温度20℃左右的环境中活化3 h以上，再与粉碎成浆的马铃薯、麸皮、玉米粉等物料均匀搅拌。养猪场户可根据实际需要，适当添加粕类（豆粕、花生粕、菜籽粕）和鱼粉等蛋白饲料。

2.1.3 水分控制

为确保物料发酵充分，应对混合均匀发酵物料中的水分进行调整，水分含量适宜为60%。如水分含量过低，发酵菌的代谢作用停止，无法进行发酵；如水分含量过高，则会造成发酵物料通透性差，容易使腐败菌大量形成，从而霉变产生臭味，不能饲喂里岔黑猪。判定发酵物料水分含量适宜简易方法是：用手抓一把发酵物料，将手指合拢，指缝间出现水印但不滴水，松手后掉到地上松开为宜。

2.1.4 温度控制

物料发酵开始时温度宜在20℃左右，在夏季、秋季初期室外温度就可以正常开始发酵，在冬季、春季温度低的情况下，需要通过人工加温方式提高温度，确保达到发酵温度。

2.1.5 过程控制

发酵物料需要进行完全密封，但不能压紧、压实。如果使用的发酵容器密封性不严，需要在容器外面包裹防漏气膜（如塑料布或塑料袋），对封口处应扎紧系牢密封。在整个密封发酵过程中，不能将容器拆开翻倒。如果大规模进行发酵时，可直接将发酵物料堆放于干净的水泥地上或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。

2.1.6 发酵完成

在合适温度下，一般2～3 d可以完成发酵，发酵后的物料具有酒香味或者酸香味、乳香味。每次取材喂食后，一定要立即进行密封保存。发酵后的物料可以换用另外包装袋密封保存，如长期存放，最好采取干燥脱水、低温干燥、制成颗粒等方式进行保存。如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变质或有异味，切不可用来饲喂猪只。

2.2 饲喂效果

近年来，为研究发酵马铃薯饲喂生猪效果，在胶州市某里岔黑猪养殖场进行了多次饲喂试验。在试验中，按照发酵马铃薯85%、玉米10%、预混料5%比例混合均匀饲喂里岔黑猪，经测试、分析，马铃薯发酵后能够产生具有改善里岔黑猪肠道功能的益生菌，可提高其免疫力。同时，发酵马铃薯风味氨基酸含量相对增加，使猪肉的品质和口感进一步改善，现将饲喂效果总结如下。

2.2.1 降低饲养成本

马铃薯发酵后部分淀粉转变成菌体蛋白，用以配制里岔黑猪日粮，可减少50%左右的蛋白质饲料，可少用或不用豆粕或鱼粉。经测算，可节省饲料成本0.2～0.3元/kg。同时，发酵马铃薯无需通过蒸煮，节省燃料、人工等费用。

2.2.2 提高适口性

马铃薯发酵后颜色呈金黄色，手感软滑、细腻，具有发酵特有的气味，口感极佳，增强猪只食欲，对于各阶段里岔黑猪都适宜使用。

2.2.3 提高饲料安全性

不经发酵处理的马铃薯生喂时，极易引起猪只中毒、拉稀等，影响生长发育。通过添加发酵剂，使马铃薯内及外皮所含有毒、有害物质和病原菌等被降解而脱除，从而提高了添加饲喂的安全性。

2.2.4 提高机体抗病力

马铃薯在发酵后，其含有的微生物可补充里岔黑猪肠道内有益微生物的种群与数量，共同组建起有益菌群，参与猪只肠道的屏障作用，阻止肠道内有害病原微生物的定殖和生长繁殖，恢复和维护肠道内的微生态平衡，从而提高猪只免疫力和抗病能力，使生猪少得病、不得病，减少死淘率，增加养殖效益。

2.2.5 提高饲料利用率

马铃薯经过切片、晾干、粉碎成浆、添加发酵剂、发酵过程，能破解马铃薯的细胞壁，将纤维素、果胶质等难以降解的大分子物质转化为单糖和寡糖等小分子物质，并分解成容易吸收的氨基酸、有机酸、维生素及其他多种未知生长因子，使马铃薯的营养水平和消化利用率进一步提高。同时，发酵后的马铃薯还含有里岔黑猪生长所需的微量元素、生物酶等，使饲料所含营养全面，能有效解决猪只采食饲料不消化吸收、采食饲料不长肉等问题。

2.2.6 饲喂保存更方便

马铃薯发酵后可直接密封保存时间达180 d以上，也可晾干后保存或者制成颗粒保存，保存时间可达360 d以上。在使用发酵饲料时，可随时直接添加使用，无需每天煮熟后再饲喂，节省时间。经过初步试验测定，用发酵马铃薯饲喂20～110 kg阶段的里岔黑猪育肥猪，日增重可达0. 65 kg以上，料重比3.0∶1，猪肉中的脂肪含量高于饲喂一般饲料，口感也明显提高。同时，用发酵马铃薯饲喂母猪，母猪发情率和受胎率都有提高，产仔数比使用一般饲料可提高30%。

3 马铃薯中毒的诊治

防治猪马铃薯中毒应坚持“早诊断、早治疗”的原则。根据其病史、饲喂情况、临床症状、剖检症状可做出诊断，及时制定急救方案和采取治疗措施是减少生猪死淘率的关键。

3.1 中毒原因

马铃薯本身含有生物薯素（龙葵碱），发芽后含量更高，茎、叶中的硝酸盐在开花或结果前期含量可达4.7%，腐烂变质后产生腐败素。如生猪大量采食含有生物薯素（龙葵碱）、硝酸盐和腐败素的马铃薯及茎叶会引起中毒，原因是这些有害有毒物质主要在胃肠道被吸收，且当黏膜受损时吸收加快，刺激胃肠道黏膜，引起胃肠炎。吸收进入血液中引起红细胞溶解。作用于中枢神经系统导致感觉神经和运动神经麻痹。

3.2 中毒症状

猪只马铃薯中毒症状主要以出血性胃肠炎、神经损害和皮疹为特征，可分为胃肠型、神经型和皮疹型。

3.2.1 胃肠型

轻度马铃薯中毒病猪呈胃肠炎症状，出现腹部疼痛、食欲不振或废绝、流涎、呕吐、拉稀、粪便中带有血液，如持续剧烈腹泻可导致机体脱水、虚脱。

3.2.2 神经型

严重中毒病猪呈现神经症状，食欲减退，体温升高，反应呆板，眼睑浮肿。发病初期异常狂躁不安，乱叫乱跑，呼吸减弱，后肢麻痹，走路摇摆、不稳，心力衰竭，全身颤抖、痉挛，体温正常有时偏低，最后昏迷。妊娠母猪会发生流产现象。

3.2.3 皮疹型

病猪主要表现为猪下腹部皮肤发生紫色疹块，头、眼睑、颈部发生水肿。重者全身皮肤发紫，体温下降至37℃以下，极度衰竭。

3.3 剖检症状

猪马铃薯中毒剖检病变为可视黏膜发白，呈轻度黄染。猪只胃肠黏膜明显充血、潮红，黏膜可见少量出血点、坏死或脱落。心脏表面有少量出血点，心腔内有凝固不全的血液、血液呈暗红色。肝脏肿大、呈暗黄色、质脆。胆囊肿大。脾脏、肾脏出现轻度肿大。腹腔内积水，血液呈暗黑色、凝固不全。脑充血、水肿。

3.4 中毒治疗

（1） 如果发现猪只中毒，应立即停止饲喂，清除食槽内残留的马铃薯及其产品。对病猪可采取饥饿治疗法，即停止饲喂任何饲料2～3 d，排出胃肠内容物，以促进毒素排出体外。

（2） 催吐、洗胃及导泻：皮下注射阿朴吗啡0.01～0.02 g或者用含量1%的硫酸铜溶液20～50 mL灌服病猪进行催吐。用1%鞣酸或者0.01%～0.05%高锰酸钾溶液进行洗胃。内服硫酸镁进行导泻。治疗中应配合补糖、补液。

（3） 猪马铃薯中毒出现神经症状时，应用2.5%的盐酸氯丙嗪l～2 mL，肌肉注射；静脉注射5%葡萄糖300～500 mL、20%安钠咖5～10 mL、维生素C 10～20 mL，每天1次，连用3 d；恩诺沙星注射液20 mL，肌肉注射，每天2次，连用3 d。

（4）皮肤有大疹块者，用氧化锌软膏30 g、鱼水杨酸1 g、石脂1 g混合后涂擦，每天1次。患部渗出液较多时，可涂擦3%～5%的龙胆紫酒精溶液或撒上等份的硼酸和鞣酸混合粉剂。

3.5 预防措施

（1） 新鲜的马铃薯茎、叶、花不宜饲喂生猪，需经晒干或制成青贮饲料，与其他青饲料搭配使用，但使用量不宜过多，如出现腐烂霉变时应禁止使用。

（2）在加工处理马铃薯时可加入醋酸使龙葵素分解，或加热处理。怀孕母猪一般不饲喂马铃薯。

（3）马铃薯在发芽、外表变绿时，会产生大量龙葵素，如果处理不当，会引起中毒，最好不用来饲喂生猪。

4 小结

本文仅从马铃薯的成分功效、注意事项、应用技术、中毒原因和防治措施等方面进行了浅层面分析和归总，没有对马铃薯营养成分更深入的探究。同时，马铃薯饲喂生猪各项生产指标没有全面、深入测定分析，缺少更多的试验数据支撑。在今后的养猪研究，将加大试验测定力度，广泛收集各种数据，使马铃薯在生猪养殖领域更好发挥作用。