牛油果“群熟”对策

桃木

全熟牛油果即使冷藏保存也不过三四天，如果不舍得分享，建议冷冻和烤干、晒干，其中最值得实践的是冷冻法。牛油果果肉和苹果、土豆一样，切开易氧化，所以无论切开冷藏保存，还是冷冻保存，都离不开柠檬汁。

带皮不切直接冷冻，吃时放室温下恢复原态，如嫌解冻慢可以放温水里加速解冻。

切开发现未熟，立马合上裹紧保鲜膜，放室温一两天自然催熟，切面涂抹柠檬汁更佳。如不吃，催熟后再冷冻。

熟果吃剩半个，嫌切块或冻冰块麻烦，可直接密封冷冻。

一分為二冷冻时，建议挖掉果核，可以缩短解冻时间。

制作牛油果泥冷冻时加入适量柠檬汁或醋，保鲜调味效果都更好。若希望冻得紧实漂亮无气孔，轻轻墩几下。

冻果泥没有冰块模，用保鲜盒甚至保鲜袋都可以，不要冻一大坨，防止解冻时间太长，导致先解冻的部分氧化变成褐色。

果泥冰块解冻后，如果没有胃寒，盛夏吃。冰果泥无论用于涂抹还是做奶昔，口感都比常温果泥更美妙。

虽然果皮坚硬，但仍可以用苹果、香蕉催熟。

用烤箱烤果干，切片不能太薄，易烤焦。口感如同无糖饼干般香酥，装罐子里室温可保存多日。

十分熟牛油果冷藏不要超过一周，九分熟冷藏要比十分熟耐储存，但具体可以存放多少天要看果子的成色、品种、产地，以及摘果时的成熟度。通常情况下进口果太生涩，即使靠室温“捂熟”，储存耐力也远不及国产树熟的。