鸡泽辣椒

鸡泽是中国辣椒之乡，也是中国辣椒产业龙头县，“鸡泽辣椒”种植历史源远流长。相传秦代瘟疫流行，常食辣椒者却免受其害，人们自此发现辣椒的防疫除病功效，便将其移植田间种植。凭借鸡泽充足的阳光、优良的土质和适宜的水肥气热，经过世代的精心培植，辣椒在这里扎根，形成了现在色泽鲜红光亮、椒干绕指而不折、形似羊角的独特品种——“羊角椒”。在1400 年前的隋朝，“鸡泽辣椒”就驰名燕赵大地，到明清时期，作为向宫廷进贡的贡品，是御膳房的主要调味品之一。据《鸡泽文史资料》载：“其味质产量均较他处名优。”

鸡泽辣椒每年8～10月上市，果实长15～20厘米，单果重18～22克，皮薄、肉厚、色鲜、味香，辣度适中，椒油含量高，富含辣椒素和维生素C。经过传统盐渍工艺发酵后，鸡泽辣椒能产生特殊的酱香，具有特殊的口感和营养价值。在鸡泽县的辣椒产业中，有精品酱、盐渍椒、辣味酱菜、调味粉等五大系列两百多个品种的辣椒产品，此外，鸡泽辣椒也逐渐被用于开发新的健康食品和营养保健品，如富含维生素C 的饮料、营养补充剂等。这些产品不仅畅销全国各地，还出口20多个国家和地区。

“鸡泽辣椒”在2019 年获得国家农产品地理标志登记保护，2021 年实施地理标志农产品保护工程，先后荣获“河北省十大地方特色蔬菜”“河北省十佳农产品区域公共品牌”等称号。“鸡泽辣椒”始终坚持绿色优质安全品质，获得绿色食品认证数量30 多个，累计认证绿色食品面积达10000 亩，从田间地头走上百姓餐桌，成为当地特色产业高品质、有口碑的“金字招牌”。