瓯粥尽，春意渐至

王珉

中国人的“粥文化”源远流长，安享那一碗热腾腾、温软、绵稠的粥，不仅御寒暖身，冬天便也有了温暖和诗意。

最爱晨起熬一锅花色粥，让温暖如阳光“洒满”肠胃。粥，清淡省时省力又有营养。抓一把农家米，削三个小芋头，洗十颗干贝，切几片牛肉和生姜，将食材全部倒入电高压锅中，将按钮旋至最高，后面就交给电高压锅“操作”了。大概一小时后，粥如约煮熟。掀开锅盖，撒些葱花，淋上香油，美味的花色粥就新鲜出炉了。油绿的葱花、淡紫的芋头、乳白的米汤，顿时勾起食欲。入口有芋头的软糯，干贝的鲜味，混杂着牛肉和米香，真是喝一碗还想再喝第二碗。

母亲最爱吃小米南瓜粥，冬秋的南瓜，经过长时间日照，成熟并积累了充足的营养。小米洗净后，放在电高压锅煮，南瓜去皮切丁，用搅拌机打成泥状，等到小米煮开花，倒入南瓜泥熬煮十分钟后，用勺子不停搅拌，煮的过程中满是南瓜的甜味和小米的香气。

粥，适合冬日和家人一起享用，幸福似乎满溢碗外。各种花色粥，都是我们家的常客：蟹肉粥、虾仁粥、排骨粥、鸭肉粥……辅料有枸杞、红枣、党参、萝卜、生姜、虫草、玉米、海带等，兴之所至，自由发挥，纵情“粥海”，不亦快哉！

煮粥看似容易，但要熬出一锅入味软烂的粥，食材的選择和搭配很有讲究。要精选每年产的新米，这种米黏性大，有香甜的口感。

其实，食粥最早的本意是为了糊口。春秋战国之前，古人度寒，敲冰煮雪的器物是鼎或鬲。故而，“鬻”字从鬲从粥，其本义为煮粥。《史记·孔子世家》就有“饘于是，粥于是，以糊余口”之说，稠者为“饘”，稀者为“粥”。魏晋时期，又有豆粥，刘义庆在《世说新语》里说，豆子不易煮烂。此说后被采入《晋书·石崇传》，成为豪门权贵斗富的逸闻，但却背离食粥的本意。

如今粥店如雨后春笋般遍布大街小巷。但我只觉得那些粥品，都不如自己煮粥所拥有的情趣，人间烟火味，米粒汤汁的“你侬我侬”，让这个冬日变得温暖而富生机。