蛋鸡肠道健康影响因素及综合保健方案

罗 杰，张 婷，董 伟，蒋政云，张复生*

（ 1. 长沙绿叶生物科技有限公司，湖南 长沙410125 ； 2. 湖南农业大学动物医学院，湖南 长沙410128 ）

维持鸡群肠道健康对蛋鸡发挥最大的生产性能具有重要作用[1]。养殖蛋鸡常因鸡群发生肠道健康问题而严重影响整体的效益。近年来，饲料中添加抗生素预防或治疗肠道健康问题是主要策略，但随着科技的更替和发展，抗生素已不适用于蛋鸡养殖。中华人民共和国农业农村部第194 号文件更是明确指出自2020 年1 月1 日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种。自此，我国饲料生产进入“后抗生素”时代。研究蛋鸡肠道健康的影响及危害因素，制定科学高效的饲养管理方案，研发和调配安全的营养性保健产品，综合保健方案调控家禽肠道健康势在必行。本文对蛋鸡肠道健康的重要性以及肠道健康影响因素和综合保健方案进行概述，以期为提高蛋鸡养殖经济效益提供参考。

1 蛋鸡肠道健康的重要性

1.1 肠道是蛋鸡重要的消化器官

笼养蛋鸡的食物几乎全部来自全价配合饲料，而蛋鸡没有牙齿，摄入的食物经过嗉囊的暂时储存之后，通过腺胃产生有限的胃液加以消化吸收，肌胃对食物进行磨碎[2]。对于简单加工处理过后的食物，80%的消化吸收过程是在肠道内进行，99%的营养物质也只能在肠道内被吸收。同时肠道菌群作为一个整体，通过多个渠道广泛参与机体内的各种新陈代谢活动和生长发育调控，并可通过多种途径调控宿主能量、血糖含量和炎性反应[3-4]。因此，肠道是蛋鸡重要的消化器官。

1.2 肠道是蛋鸡重要的免疫器官

与多数动物体相同，鸡的表面皮肤，呼吸道黏膜，胃肠道黏膜等多重结构共同组成了抵抗外界异物入侵的非特异性免疫的第一道防线。肠道屏障由机械屏障、生化屏障、微生物屏障和免疫屏障组成[5]，4种不同的“保护墙”通过各自不同的调控机制、生物学功能特性以及信号通路进行有机结合，从而共同对抗体外抗原物质对机体的侵袭[6-7]。灰尘、微生物等大部分外界异物会被这一道防线所屏蔽，当4道“保护墙”均被破坏时，肠道微生物和毒素等便可进入血液循环[8]，从而引起细菌和毒素转移，易引发肠原性感染，甚至导致全身性炎症反应或多器官功能的衰竭[9]。有研究表明，有60%~70%的免疫细胞位于肠道内，肠道内相关淋巴组织（GALT）是最大的淋巴器官和重要的黏膜淋巴组织，包括组织化淋巴组织和弥散分布的淋巴细胞[10]，肠道对机体的免疫力与抗病力非常重要，蛋鸡的疾病防控需要从“肠”计议。

2 影响蛋鸡肠道健康的因素

2.1 饲料与营养

饲养蛋鸡的主要经济来源在于其产出的鸡蛋效益，而关乎蛋鸡的生产性能的绝大部分因素来自营养供给。目前大力推行的规模化笼养蛋鸡几乎所有营养来自饲料，饲料提供了蛋鸡正常生命活动和生产需要的营养，但同时饲料中的有害物质、杂质、微生物、霉菌毒素等均会对肠道造成损伤,如T-2毒素会损伤胃肠黏膜、破坏肠表面的绒毛和影响隐窝上皮细胞的分化，呕吐毒素中毒则会引起鸡发生呕吐、厌食、肠炎等胃肠道不良反应[11-12]。

有相关的动物营养研究表明，饲料营养对肠道健康起到不可替代的作用[13]，摄入机体内的营养物质可通过调控肠道黏膜的修复和生长，维持肠道内微生物菌群平衡以及加强机体免疫力等方式调控和维持肠道健康，避免肠道健康失衡[10]。饲料营养对蛋鸡肠道影响很大。如日粮中适宜的蛋白质水平对于保障家禽的肠道健康具有重要作用[14-15]，维生素对改善家禽肠道健康也具有重要作用[16]。韩俊英[17]研究不同水平维生素A 对肉鸡消化道酶活及肠道组织形态的影响，结果显示，日粮添加适量的维生素A可促进鸡消化道发育并提高相关消化酶活性。维生素C可通过提高肠道抗氧化基因的表达改善抗氧化能力，维持肠道的正常形态[18]。微量元素以不同的形式影响肠道健康，如无机硫酸锌、有机硫酸锌的作用完全不一。

饲料中还有一些因素，如全价日粮的配方合理性、完整性决定了鸡群的生产性能，也会影响蛋鸡肠道的健康。此外，饲料各种原料的品质也关乎肠道的安全，如玉米、豆粕、麦麸等主要原料中的霉菌残留，棉籽粕、菜籽粕等杂粕中混有的多种毒素，若使用劣质的鱼粉、血粉、贝壳粉等动物源性原料[19]含有毒素、沙门氏菌等多种高致病菌；其次使用的石粉中镁、重金属等物质使用量超标。配合的全价饲料保存条件也非常关键，高温、潮湿、脏乱环境均会影响饲料营养成分，进而导致肠道健康问题。

2.2 饮水与水线

饮水与蛋鸡高效生产具有密切联系，与肠道健康也有重要关系。水是生命之源，水作为溶解的媒介、生化反应的介质、体温调节的重要环节，直接提供部分机体的必需元素，影响蛋鸡生产生活。只有干净、充足的水补充才能使蛋鸡的生产性能得到最大限度的发挥。鸡饮用水出现问题将直接影响肠道健康[20]。蛋鸡对饮用水源的水质要求比较高，饮用水中的营养物质特别是离子浓度，水质的干净程度，饮水中含有的沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌毒素等不利因素均会引发肠道疾病。

2.3 环境与管理

蛋鸡的生存环境与生产性能具有密切关系，生存环境也与蛋鸡的肠道健康存在密切关系。温度、湿度、光照强度与时间、饲料饲喂量、次数与时间等均会在一定程度上影响蛋鸡的肠道健康，其中温度对家禽肠道微生物的组成和功能的影响最大[21]。鸡舍的环境也会影响肠道健康，整体的卫生条件差，舍内湿度过高，这些条件是霉菌、病菌滋生的有利条件。鸡采食了含有霉菌的饲料，机体表现为抵抗能力下降，更易被绦虫、蛔虫、球虫等寄生虫感染，还增加了其他疾病暴发的风险。环境因素和管理因素综合作用下破坏了肠道的黏膜和功能，严重甚至会诱发鸡群暴发坏死性肠炎等疾病，出现拉稀、水便、过料等临床现状。

2.4 应激与疾病

鸡群的转运、疫苗接种、设备维修等物理性应激；温度剧烈变化、湿度变化频繁、灯光不稳定等环境应激，使鸡群处于应激状态，抵抗能力下降，改变肠道内环境平衡，影响蛋鸡肠道的完整性[2]。一些蛋鸡常见疾病也会损伤肠道，如流感、新城疫、球虫感染、禽流感等。

3 综合保健方案

3.1 优质原料与合理营养

构建肠道健康从清洁饲料出发，清洁饲料包括原料选取的合理性、饲料加工设备的洁净性、成品饲料储存的安全性、料线的洁净性等，做好上述几个方面的工作就已经在肠道安全的保护中前进了一大步。对饲料的日常管理中要注意饲料的霉变情况，适当添加防霉剂和脱霉剂，对容易霉变的特殊时期重点关注并及时进行处理。要合理调配饲料配方，使用营养均衡的饲料饲喂蛋鸡；当饲料中部分营养缺乏时，会造成机体营养不良，严重影响肠道功能正常发挥，如缺铁会使免疫细胞数量减少，功能减弱；缺乏维生素A 会导致黏膜免疫功能下降[22]。但在日粮中添加超量的高蛋白、复合维生素、油脂等，过多的营养不仅不会被家禽完全利用，还会对肠道造成消化吸收负担[23]。

3.2 干净水线与安全水源

水是生命之源，有干净的水源、水线以及充足的饮水是保障产蛋高峰期的基础。在选择养殖场建立地址时，需要着重考虑水源问题，特别是夏季，鸡群饮水量增大，水料比在2以上，其次还有湿帘开启需要大量消耗水。要对饮用水的水质定期进行检测，确保水质符合鸡群饮用水源的标准。蓄水池、养殖场水线布置最好能保障鸡群饮用的水冬暖夏凉，冬天避免受到环境影响而导致管道冻结，夏季避免高温曝晒使鸡群喝到热水。日常管理中要做好水池、水线的清洁工作，按规定时间进行冲洗，可使用适量的酸制剂浸泡冲洗，也可用低浓度的酸制剂进行日常饮水酸化保障水质的安全。从水源保障到水线清理，有安全的水饮用，肠道健康也有保障。

3.3 安全环境与科学管理

鸡群生活在安全、舒适的环境当中，再利用现代化的科学管理，是提高鸡群肠道健康、增加养殖效益的关键点。要做到安全的生存环境，就要构建好生物安全防控墙，非必要人员不进场，必须人员和车辆经过严格消毒程序后再进入养殖场。需要长期维持鸡舍内环境卫生，饲养员定期打扫栏舍，特别是细节方面的处理，如蛋带和料槽的死角；定期进行带鸡消毒和环境消毒，选用安全、高效的消毒剂，最好能够使用长效自净的消毒剂；定时定期清理鸡舍内的粪便，对粪便进行无害化处理，降低粪便带来的危害；加强对苍蝇蚊虫和老鼠的消灭工作，采用物理与化学方法相结合的多种措施，减少因微小动物带来的疾病传播，切断细菌、病毒等的传播途径，使鸡群生活的环境更安全，从而使肠道、呼吸道更健康。

3.4 微生态调节及营养保健

鸡苗刚出壳时发育不完善，肠道也处于待完善状态，此时需要补充肠道生长发育所需的营养如蛋氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、表皮生长因子或益生菌、益生素等，利于鸡建立有益肠道菌群，促进肠道发育，同时增强机体体质，增强非特异性抗病能力，提高饲养期内鸡群的成活率。鸡群在育成期肠道不断发育，功能也基本趋于完善，但其恢复能力和适应能力依然较差，一旦肠道微生态平衡被破坏会造成肠道损伤，影响生长发育，需要定期或长期在全价饲料中添加肠道营养保健产品，调节菌群平衡，保障肠道健康，提高鸡群的成活率和均匀度，而均匀度对后期的产蛋性能具有深远影响[24]。开始产蛋的前夕和开始产蛋后、产蛋的高峰期间，在蛋鸡饲料中添加肠道营养保健产品，构建有益菌群占多数的肠道内环境，可以缓解蛋鸡由于刚开始产蛋造成的生理性腹泻等症状，也能够在一定程度上缓解输卵管损伤。产蛋高峰时期使用肠道营养保健产品，能够有效缓解肠道损伤带来的危害，减少饲料的营养吸收的缺失，降低鸡群死淘率和料蛋比，起到辅助改善蛋壳品质的功效，增加养殖经济效益。产蛋后期的蛋鸡经过长期产蛋，机体营养缺乏，肠道健康也受到影响，因此，对后期的产蛋鸡也要定期添加肠道营养保健产品，提高鸡群的健康程度，也会促进肠道向更健康的方向发展，肠道作为重要的消化器官和免疫器官也会发挥相应的作用，高健康水平产生高质量的消化酶，促进机体对饲料中营养的吸收更加彻底，如机体必需的蛋白质、氨基酸，特别是影响到蛋壳质量的钙、磷的吸收。

多维度分析蛋鸡养殖中使用的肠道保健产品应具有几个重要特点：有研究提出，使用复合酶制剂可提高蛋鸡生产性能、蛋品质、养分利用率以及促进肠道健康[25-27]。还有研究表明，在膳食中添加一定量的地衣芽孢杆菌可调节宿主肠道菌群的组成，改善肠道组织形态，促进钙、磷吸收[28]。布拉迪酵母菌具有降低毒素对肠道的影响、抗菌抗炎等作用。益生菌复配低聚木糖等益生元时能够更有效地调节肠道的菌群，促进有益菌增殖，抑制有害菌。邵志勇等[29]研究发现，中草药和益生菌可有效地改善蛋鸡肠道中菌群结构，保持肠道的健康，提高免疫力。因此构筑肠道黏膜微生态屏障时，可使用药食同源中草药，多方位改善机体免疫机能。植物提取物还可以通过改善家禽肠道免疫[30]，促进肠道黏膜的发育和消化酶的分泌等方面保证家禽肠道健康[31]。如黄芪多糖通过促进紧密连接蛋白的表达，调节肠上皮细胞间的通透性，更有益于肠道形态的维持[32-34]。肠道问题频发往往有霉菌毒素的参与，高效解毒是需要关注的重点问题之一。添加降解黄曲霉毒素、呕吐毒素、赤霉烯酮的生物制剂，在消化道将其降解成无毒成分，避免毒素吸收入血危害靶器官；并在综合保肝护肾方面，利用葡萄糖氧化酶及中草药成分，改善肝脏酶的系统功能，提高生物转化效率，加速毒素分解排出。

4 结论

蛋鸡的肠道健康与养殖效益息息相关。肠道问题影响蛋鸡的一生，育雏育成期间会影响鸡群的生长发育，产蛋期影响生殖系统发育。为了解决难题，养殖户通常需要使用大量的保健品进行调理，不仅增加了投入，减少了收益，造成经济损失，定期做好肠道保健势在必行。预防肠道损伤要从多方面入手，饲养管理、基础配套设施、整体布局、通风设置、温度调控、水线、料线等方面结合现代的科学技术和生物技术，使用安全营养的保健产品，提高保健养殖意识和遵纪守法观念，用新思想新技术养殖现代化的蛋鸡。