场景视域下数字赋能饮食类非遗保护与利用研究※

杨小莉 高 冕

(1.成都大学图书馆,四川 成都 610106;2.河海大学图书馆,江苏 南京 210098)

民以食为天,饮食文化历史源远流长,它贯穿于人类生存、延续和发展的整个历程[1]。世界非遗对我国保护传统饮食文化有着指导借鉴作用,于干千等[2]对照世界申遗标准,指出饮食类申遗项目应进一步梳理代表作,更加注重非遗项目民族特色、全民参与以及在世界范围的宣传推广。

1 饮食类非遗项目的线上保护与传承平台现状

在国家政策大力支持与积极引导下,越来越多的政府文化部门、高等院校、科研院所、民间组织以及个人在饮食类非遗保护与传承领域做出不少努力,如不断完善国家、省、市、县四级饮食类非遗名录体系,创建饮食类非遗博物馆[3]、传习保护示范基地、生产性保护示范基地、体验基地[4],精心设计饮食类非遗文创产品,开发以美食为主题的非遗旅游线路[5-6]等。总之,调研发现目前更多的是关注饮食类非遗项目的线下保护与传承,而线上保护与传承方面仍有所欠缺,主要存在以下三大问题。

第一,尚未真正建立起全国统一的基于饮食类非遗数字保护与利用全流程的云平台。目前,全国性的涉及非物质文化遗产的数字平台主要有中国非物质文化遗产网、中国记忆项目平台和国家公共文化云平台。然而,中国非物质文化遗产网以国家级非物质文化遗产项目展示为主,内容少,缺乏交流互动功能,无法满足饮食类非遗数字保护与利用所需的多样化需求。中国记忆项目平台整合了音视频、图片、手稿、文档等资源,其中包含了47部非遗传承人的影像记录[7],但该平台主要是对非遗资源的整合,普通大众难以利用。国家公共文化云平台虽然实现了公众文化生活服务和消费的全域共享[8],但是该平台为综合性平台,参与主体主要为国内各级文化馆、图书馆,且平台搜集的关于饮食类非遗资源相当有限。

第二,现阶段各主体分别建立了众多封闭、分散的数字平台。这些平台参与主体较为单一,使用的数字化保护技术较为落后,普遍存在功能单一、互动性差、内容同质化等问题。

第三,现有平台公众参与度不高,宣传推广效果不佳。由于平台资源不够丰富,功能不够完善,用户体验感较差,且宣传力度不够,因此普遍难以吸引大众参与,用户黏度不高,运营状况堪忧,无法达到预期的效果。

基于以上原因,目前亟须整合现有饮食类非遗资源,构建统一平台,提高资源使用效率与传播推广力度,将饮食类非遗保护与传承融入大众日常生活,使广大民众逐渐成为传承与宣传主体,进一步扩大中华传统美食在世界范围的影响力。

2 场景理论与数字赋能

“场景”一词最初源于影视领域,场景设计的目的就是为了将用户快速带入某种特定的情景,从视觉、听觉、嗅觉、触觉等多个角度吸引用户注意力,使用户产生情绪上的共鸣[9]。罗伯特·斯考伯等在《即将到来的场景时代》一书中提出场景时代即将到来,构成场景的五种技术力量即场景五力——移动设备、社交媒体、大数据、传感器和定位系统正在改变大家的体验[10]。

数字赋能不是简单的技术引入、堆砌,是利用移动互联、大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链等一系列新兴技术对特定的人群进行赋能,充分调动其主观能动性,使其具备相应的技能与能力,并进一步开展创新性工作的过程。

饮食类非遗作为民族传统文化的重要组成部分,承载着整个中华民族对于传统美食的共同记忆。保护与传承饮食类非遗是非常必要的,其措施不应是割裂、碎片化的,而是系统、整体的。因此,笔者尝试将场景理论引入饮食类非遗保护与传承领域,设计饮食类非遗云平台,数字赋能跨界连接饮食类非遗管理、传播、培训、商业等系列场景,最终形成完整、全面的饮食类非遗数字保护与传承链,进一步扩大饮食类非遗的影响力。

3 基于多维度场景的饮食类非遗云平台

饮食类非遗云平台是一个具有统一性、开放性、系统性、安全性的平台。第一,基于饮食类非遗管理、教育、传播和商业等一系列场景设计整个平台框架。第二,利用云计算、大数据、移动互联、区块链、物联网、人工智能等新兴技术赋能饮食类非遗数字保护与传承全过程,解决各场景目前存在的痛点,最大程度满足用户在特定场景中所产生的特定信息需求。第三,平台支持政府部门、事业单位、科研院所、民间组织、商家、个人等多元主体广泛参与,采用“面向机构/组织/商家主体的联盟链+面向公众的公有链”双链结构,统一管理,协同创新,共建共享,方便溯源。第四,优化各场景中原有工作流程,建立信用档案,监督各方行为,引入志愿服务体系,嵌入饮食类非遗管理、教育、传播、商业等多个场景中。

3.1 管理场景

改变原有饮食类非遗资源集中存储、不易跟踪管理与共享利用、权属不清晰、存在传输安全隐患等现状,利用云计算、移动互联、区块链、人工智能等多种新兴技术赋能管理场景,实现去中心化的多元主体资源的共建共享,解决身份认证、安全存储、协同创新、责任溯源、版权保护等关键问题。在广泛收集政府文化部门、高等院校、科研院所、民间组织、个人等已有的相关饮食类非遗资源的基础上,引入志愿者服务体系,进一步扩大采集新的饮食类非遗资源范围,分类整合,统一管理、监督与共享。

3.1.1 业务管理

通过平台可对饮食类非遗名录、文献资源、各类人员、机构等进行统一管理(见图1),可从全局上把控饮食类非遗整体发展状况,如全国分布情况、传承人总体状况、各类基地建设状况、志愿者参与状况、普通公众参与状况、文献资源分布与使用情况等内容。

资源管理是业务管理的核心内容,可实现饮食类非遗资源共建共享。打破多元主体间的信息壁垒,利用云存储、移动互联、人工智能以及区块链中“联盟链+公有链”双链机制、共识机制、智能合约机制等技术,构建饮食类非遗资源共建共享模式,有效促进各主体间的横向联动,并为其建立相应的信用档案与积分制度,约束其行为规范,激励其主观能动性,形成积极健康的文化氛围。同时,采用哈希算法、非对称加密机制,确保资源存储与传输的安全,不易被他人截取、篡改。

双链机制中联盟链面向机构/组织主体,公有链面向普通公众。联盟链是处于私有链和公有链之间的一种区块链[11],由机构/组织联合管理、共同维护,每个机构/组织对应一个节点,允许链内机构/组织之间进行资源交换[12]。联盟链相较于公有链、私有链,更适合机构或组织间资源的共建共享,授权通过后即可加入联盟链[13]。公有链开放程度较高,普通公众可加入公有链上传、浏览、检索、利用、分享饮食类非遗资源。

3.1.1.1 资源采集

非遗资源采集是饮食类非遗数字保护与传承的基础。以饮食类非遗资源口述史采集场景为例,线下采集流程包括确定口述者、采集准备、采集实施、采集整理四个步骤[14]。依托平台进一步规范采集流程,采用线上线下相结合的方式改进传统饮食类非遗口述资源采集过程,利用区块链分布式账本确保资源权属清晰,同时完善激励机制,资源采集的工作流程结束后,给予采集者相应的信用积分。

3.1.1.2 整合与共享

整合多元主体已有的饮食类非遗资源,实现资源共建共享,避免重复建设,提高资源利用率,有效解决安全存储、身份认证、协同创新、责任溯源、版权保护等关键问题。

其一,已拥有饮食类非遗资源的机构主体根据资源的受众群体、重要程度、敏感程度等多种因素,分别将其上传至联盟链或公有链上,并授予一定权限等级(完全公开、授权公开、内部使用等)。而平台将获取的资源进行相似度检查、知识产权认定、删除重复内容、数据校正、自动分类、建立关联等一系列智能化处理后,面向机构、组织、公众分级展示。

其二,普通机构/组织主体可通过联盟链的智能合约机制,无需人工干预,可按照事先约定自动执行资源交互规则,高效共享联盟链资源。

其三,普通公众可申请成为志愿者,通过公有链自愿参与饮食类非遗资源的采集、维护、反馈等共建工作以及宣传推广工作,以此获取相应的信用积分。如需获取一些权限等级较高的资源,可通过智能合约机制自动判断是否符合兑换条件,如符合则使用积分兑换浏览、下载、分享等权限。

3.1.2 业务监督

平台可自动对饮食类非遗名录、各项业务流程、舆情等进行监督管理。当出现异常情况时,如饮食类非遗传承存在潜在威胁,发现平台安全漏洞、重大舆情威胁或是资源使用异常时,平台可根据预设机制自动预警并及时通知相关工作人员。同时,可借助区块链的可追溯性特点,快速查找问题出现的节点,及时处置,精准问责。

3.2 教育场景

饮食类非遗教育按照内容分,可分为专业型教育、素养类教育两大类。数字赋能教育场景,采用场景化教育,利用区块链技术解决教育资源共建共享、身份认证、学习记录防篡改等问题,移动互联技术促进学习泛在化,大数据技术促进教育内容与手段的个性化、精准化,最终有效解决现阶段饮食类非遗教育普遍存在的问题,提升教育效果,进一步改善用户体验。

3.2.1 优化教育资源

优质的教育资源平台取决于教育资源的优质性、多样性和持续性[15]。平台内饮食类非遗教育资源不仅来源于各机构/组织上传至联盟链和公众链上的资源,还来源于非遗传承人、培训教师、普通公众等提供的多种类型优质原创资源。采用信用积分激励机制,一旦用户上传的原创优质饮食类非遗教育资源被平台采用,平台将会根据资源被使用的情况(浏览量、下载量、收藏量、分享量等)发放相应的信用积分,以此鼓励用户积极创作并及时上传资源。当用户上传的资源存在抄袭或其他负面影响时,平台会及时将其下架,并扣除用户相应的信用积分甚至将该用户拉进黑名单禁止登录平台,以此保证上传教育资源的优质性。

3.2.2 优化教育流程

2015年开始启动的中国非遗传承人群研修培训计划是我国迄今为止通过大学系统实施非遗培训最大规模的文化规模工程[16]。这类跨部门且参与者众多的专业非遗教育可依托本平台,改变以往枯燥、粗放式、封闭式教育培训的现状,采用线上或者线上线下相结合的方式开展更加场景化、智慧化的教育培训。

3.2.1.1 场景化教育

依托平台资源,借助VR、AR、大数据、人工智能等新兴技术,为非遗传承人开展线上线下相结合的场景化饮食类非遗教育培训,让非遗传承人快速融入实际的工作场景,更好地进行非遗活态化教育与传承、再创造。

3.2.1.2 智慧化教育

饮食类非遗教育培训活动组织者可根据培训主题、学生情况等多方面因素制定合理的培训方案,并根据权限从平台联盟链或公有链上挑选出合适的教育资源用于教学实践或网络自主拓展学习。整个学习过程将会被系统如实记录,不易被篡改。平台自动收集学员的学习情况,挖掘分析其已有水平、学习状态和兴趣爱好,并精准地向学员推荐更多个性化的学习资源。此外,还会及时向培训活动组织者、培训教师反馈学情,以便他们进行阶段性总结反思,及时调整教育培养方案。利用生成式人工智能技术为学员配备个性化的私人学习助理,提供7×24小时辅助学习功能。同时,开辟专门的社交空间供师生交流研讨,收集、清洗、整理交流内容,构建知识库以备平台智慧在线问答使用。

3.3 传播场景

传播场景关系到饮食类非遗的宣传推广与展示。平台利用云计算、大数据、区块链、人工智能等技术赋能饮食类非遗传播场景,改善饮食类非遗云传播普遍存在的同质化、结构失序化、低俗化等问题[17],加强信息监督管理力度与追踪溯源能力,积极引导信息提供者优化传播内容,突破网络传播中信息茧房困境,促进信息偶遇发生,有效提高信息传播范围、效率和成效。

3.3.1 完善监督与追踪机制

完善平台信息监督机制,把好源头关,监督信息传播全过程,后期积极评估总结。传播前,严格审核平台公有链、联盟链上所有上传内容的合法性与合理性,审核通过后予以发布,从源头上把控平台内容的质量;传播过程中,实时监测与分析平台内容的分布状况、同质化程度、现阶段传播情况,预测后期传播效果,及时对平台内容结构、传播渠道与形式等作出适当的调整。传播后,积极评估与总结传播效果,积累传播经验,提高公众信息偶遇的概率,有效突破信息茧房困境,以便今后制定更加精准化、个性化的传播策略。

完善追踪机制,让用户在平台内的每一步操作都有迹可循,为信息提供者提供安全创造与传播环境。当传播过程中出现异常状态时,根据预设机制及时发出警告,并通知相关管理人员,快速做出合理的应对措施。同时,当出现知识产权纠纷时,方便溯源并提供有力证据。

3.3.2 优化平台内容,提高传播成效

龚稳稳等指出平台内容的多样化、高质量可以增加用户发生信息偶遇的概率[18],建立行之有效的激励机制,吸引更多的公众参与到饮食类非遗故事的制作与传播过程。可借助AIGC技术辅助饮食类非遗故事内容的制作,降低制作者入门的门槛,提高制作效率与呈现效果。同时,平台给予信息提供者正确、规范的分级指导与培训,积极引导信息提供者坚定文化自信,提高专业修养,利用新技术、新手段 “讲好饮食类非遗故事”,拓宽饮食类非遗传播渠道,向世界各国传递中国优秀的饮食文化。

3.4 商业场景

商业场景包含饮食类非遗产品生产、销售、营销等相关场景。信息化时代解决的是标准化下的规模化问题,而数智时代解决的是非标准化下的个性化问题,这是商业场景赋予新零售商业模式的时代使命[19]。利用云计算、大数据、区块链、物联网等技术赋能饮食类非遗商业场景,即基于云平台采用“联盟链+公有链”双链模式从事饮食类非遗产品商业活动,并辅以物联网、大数据支持,有效解决线上购物方便性、安全性、个性化等问题,实现保证用户隐私基础上饮食类非遗产品供需精准匹配、精准营销以及精准溯源。

商业场景主要涉及饮食类非遗产品相关商家和顾客两大类用户。联盟链面向饮食类非遗产品相关商家,具体包括产品原材料供应商、生产商(制作人)、物流、销售商等主体。平台通过区块链、物联网等技术详细记录饮食类非遗产品原料供应、生产制作、运输、销售过程中的关键信息,构成饮食类非遗产品完整且清晰的生产与供应链。根据完整的商家联盟链可实现生产原料、加工制作、物流等各类相关资源的整合,信息公开、透明、不易被篡改。当出现食品安全问题时可快速、精准地追踪溯源。

公有链面向饮食类非遗销售商与普通公众,完成饮食类非遗产品的线上销售、售后与互动交流等活动。平台自动记录普通公众在公有链上搜索、浏览、收藏、购买饮食类非遗产品等数据,精准分析与预测用户的潜在需求,并在保护用户隐私的基础上为饮食类非遗产品商家提供生产、销售、售后等相关决策支持。同时,平台可依据普通公众的兴趣爱好为其提供个性化的场景服务,让用户在顺畅、安全、愉悦的环境下购物。

4 结语

弘扬中华优秀传统饮食文化任重道远,应充分发挥云平台各参与主体的特长与优势,积极参与云平台的建设、管理与运营,更好地保护和传承中华优秀传统饮食文化。政府文化部门应做好云平台顶层设计,合理配置各类资源,充分协调多元主体,严格监督平台运营状况,多渠道广泛宣传平台与资源。图书馆应积极参与饮食类非遗云平台的资源整合与共享工作(共享相关资源,利用图情理论知识指导资源元数据标准的制定与完善工作等),为饮食类非遗教育承担数字素养教育,提供线下教育场所等,为拓宽饮食类非遗传播渠道(借助公共图书馆、高校图书馆线上线下的平台广泛宣传饮食类非遗资源)等提供便利条件。众人拾柴火焰高,借助现代化技术的应用让中华优秀传统饮食文化得到更好的保护与利用,进一步扩大中华文化在世界的影响力。