山东省草莓产业现状及发展建议

姜莉莉 田中一久 宗晓娟 王晓芳 武 冲

（山东省果树研究所/山东省现代设施果树技术创新中心 山东泰安 271000）

草莓属蔷薇科草莓属多年生草本植物，因生长周期短、见收益早、适于设施栽培等优势而成为建国以来我国发展速度最快的新兴浆果[1]。国家统计局数据显示，2012-2018年我国草莓产量的年平均增长率高达6.30%。目前，我国的草莓总产量和总消费量虽位居世界第一，但人均消费量仍处于较低水平，国内草莓市场潜力巨大[2]。随着休闲采摘和都市农业的进一步发展，草莓产业在乡村振兴、巩固脱贫攻坚成果工作中将发挥越来越重要的作用。

山东省地处华东沿海、黄河下游，以得天独厚的地理和气候条件而成为全国重要的草莓生产基地，种植面积和产量均位居全国首位。近年来，山东省草莓产业发展迅猛，各地涌现出了一大批草莓种植专业合作社和草莓种植能手，形成了一系列集科研生产、观光研学、休闲采摘于一体的现代化农业田园综合体[3]。安丘市埠子镇、诸城市贾悦镇等地被评为“中国草莓之乡”，荣成草莓、乳山草莓、胶南草莓、平度市祝沟草莓、姜格庄草莓、莒南县大店草莓、沂南县砖埠草莓等先后获批农产品地理标志保护。在历城区、平度市、沂南县等主产区，草莓已成为提升农民经济收入的主要手段。

2021年3月，济南市召开了山东省草莓产业大会，并评选出山东省十佳优质草莓示范基地；2022年7月，济南市又召开了首届中国草莓种业大会，为山东省草莓种苗产业发展注入新思路和新理念。笔者针对山东省草莓生产及育苗领域的发展现状和趋势进行分析，以期为本省草莓产业进一步发展提供决策支持。

1 山东省草莓生产现状及发展趋势

1.1 种植面积稳定，产量、产值持续增长

据中国园艺学会草莓分会统计，山东省草莓种植面积已达到54万亩，其中烟台、泰安、青岛、济南、临沂、威海、潍坊等地市的种植面积较大。

山东省草莓一般在每年8月中旬至9月上旬移栽生产苗，每亩8 000～10 000株，11月中旬至12月上旬头茬果采收，至翌年5月上旬共可采收4～5茬，亩产2 500～3 000 kg。随着苗期促花芽分化技术的推广应用，草莓头茬果成熟期不断提前，售价可高达100～120元/kg，经济效益持续增加。

1.2 品种结构优化，自育品种持续发展

一直以来，山东省种植的草莓品种主要为国外引进品种，鲜食品种主要为‘章姬’‘香野’‘佐贺清香’等日本品种，加工品种主要为‘甜查理’等欧美品种。近年来，浅色系品种‘淡雪’‘白雪公主’‘粉玉’及深色系品种‘黑珍珠’逐渐受到消费者青睐，种植面积不断扩大。同时，我国自主选育品种‘妙香’‘越心’‘煌香’‘黔莓’等也得到较大面积推广。随着新品种选育力度的持续加大，自育品种的栽培面积也将逐年增加。

1.3 配套技术提升，设施结构不断完善

早期山东省草莓栽培设施主要为简易日光温室，存在建造方位不合理、墙体厚度不够、机械化水平低等问题。随着设施农业的发展，草莓高架栽培的占比逐年增加，并在此基础上衍生了吊挂式空中栽培、摇臂架栽培等立体栽培新模式。高保温性、高透光性、高承重性材料投入使用，大棚的保温透光性大幅提高，骨架遮阳范围不断缩小。结合水肥一体化、LED补光、轴流风机温控、基质加温、潮汐灌溉、物联网等技术和设备，进一步提升本省设施草莓栽培效率。

1.4 管理技术逐步完善，果品安全大幅提升

草莓为浅根性作物，根系生长需要充足的水分和良好的通气条件[4]。早在20世纪80年代，山东省率先将传统平畦栽培改为高垄，并配套地膜覆盖和膜下滴灌，满足设施草莓“少量多次”的需水特点，取得了显著的增产效果[5]。近年来，省内草莓的栽培管理技术逐步完善，高温闷棚缓解连作障碍、增施生物有机肥提高果实品质、垄间覆稻壳保温降湿、株下垫果保障清洁生产等技术已在省内得到广泛应用，果品产量和质量也得到较大提升。随着老龄化进程的加快，设施草莓轻简化栽培技术将实现跨越式发展。

近年来，草莓的消费特征逐步由优质高产转变为质量安全与优质并重。研究团队走访了省内9个草莓主产区的20余个生产基地，发现均采用蜜蜂或熊蜂授粉，大部分基地主动采用捕食螨防治草莓花果期害螨，以苦参碱、蛇床子素等生物源农药防治草莓蚜虫。规模化生产企业的技术人员均可根据《中国农药信息网》的推荐信息，合理选择高效低毒低残留的药剂进行常规病虫害防治。截至2022年10月，已有山东普朗特农业技术有限公司、山东绿地头电子商务有限公司等92家草莓生产企业和合作社通过中国绿色食品发展中心审核，获批绿色食品标志使用权，这也是对山东省草莓果品质量安全的极大认可。

1.5 销售渠道多元，单价持续走高

不同经营模式下，草莓的销售渠道存在较大差异。田园综合体和采摘园区以休闲采摘和电商零售为主，销售均价可达60～80元/kg；种植专业合作社以大型电商平台和区域直供为主，销售均价为40～60元/kg；散户种植仍以批发销售为主，销售均价30～40元/kg。

随着研学采摘、直播带货等新型销售模式的涌现，草莓销售单价持续增长，对果品特征和栽培品种的需求也更加多元化。研学采摘等本土销售模式主要倾向于‘章姬’‘红颜’‘佐贺清香’等果型好、糖度高、果肉质地软、不耐贮运的品种；以远距离运输为主的直播销售模式则更加青睐‘香野’‘淡雪’‘粉玉’等抗病性强、耐贮运品种或网红品种。

1.6 包装精细化，贮运技术有待提升

草莓果实质地柔软，采收贮运过程中极易出现损伤、腐烂变质。草莓的采收、分级和包装一次性完成，可最大程度地降低果实受损率。近年来，随着草莓销售渠道的调整，草莓包装方式也日趋精细化。采摘和本土销售主要采用普通保鲜盒，部分采用带穴塑料底托包装。远距离运输主要采用单层泡沫箱，部分采用包装盒加网套、蛋糕纸或海绵垫。配合节日文化，部分企业也推出了特殊包装或悬空独立包装。2020年，威海华创推出了摇篮式悬浮草莓盒，可有效扩大缓冲区域，减少表面损坏。

草莓的最佳保存环境为近零度但不结霜，冷链运输为鲜摘草莓的主流运输方式。草莓贮运之前，需经过预冷处理。在温度0～1℃、相对湿度90%～95%的条件下，草莓一般可贮藏7～10 d。结合浓度10%～20%的CO2气调处理，贮藏期可延长2～4周。值得注意的是，从冷库中取出的草莓，腐败速度比未经冷藏的还要快。此外，植物精油熏蒸、复合涂膜、辐照保鲜等技术因操作成本要求较高，仅在部分高端果品销售链中得到应用，尚有待进一步推广[6]。

1.7 前期投入较高，成本收益成正比

草莓是典型的高投入、高回报型树种。随着设施结构的不断更新发展，草莓种植大棚的建设成本持续攀升，部分可超过10.0万元/亩。2019-2020年山东省农业农村厅下发了日光温室试点补贴通知，对符合条件的日光温室按室内面积补贴40元/m2，有效地推动了本省设施草莓发展。

对于土壤栽培草莓，投入成本主要包括生产苗、农药、肥料、地膜、蜜蜂、滴灌带、土地使用、大棚折旧、机械折旧、人工费、水电费等；高架栽培还需增加栽培架、栽培槽、基质等费用。不同栽培条件下，设施草莓的成本与收益存在较大差异，但整体成正比关系（表1）。

表1 山东省草莓不同栽培条件下成本收益估算（单位：万元/亩）

2 山东省草莓育苗产业现状

“好苗七分收”，优质苗木是草莓丰产优质的关键前提[7]。随着草莓产业的蓬勃发展，草莓育苗将成为本省设施农业的一个新的经济增长点。

2.1 优质生产苗缺乏，市场缺口较大

随着草莓种植户的观念提升，市场对优质生产苗的关注度和成本投入不断提高。山东省草莓生产苗年需求量超过40亿株，除去种植户自育苗10亿株，每年尚有30亿株生产苗的缺口。山东省每年从贵州、云南、四川等地购买优质生产苗的市值超10亿元。近年来，威海、烟台、青岛等地出现了一批规模较大的标准化育苗基地，但远远不能满足省内市场需求。

2.2 露地育苗减少，避雨育苗成主流

山东省草莓种苗繁育一般在夏秋季节，高温多雨。传统露地育苗劳动强度大，繁育效率低，极易感染炭疽病、黄萎病、根腐病等，严重影响移栽成活率[8]。避雨育苗可显著降低炭疽病的发生，推广面积不断扩大，并逐渐发展成为主流育苗方式。草莓避雨育苗田，每年3月底至4月初定植种苗，每亩1 000株左右。至8月上旬，每亩可繁育生产苗4万～5万株，亩产值3万～4万元，效益较为可观。

2.3 组培脱毒成本高，三级育苗成体系

组培脱毒快繁是保持品种优良性状、根除病毒的有效手段，但繁育成本较高[9]。近年来，省内多家科研机构和育苗生产企业相继开展草莓组培脱毒育苗工作，逐步形成了组培获得脱毒原原种→隔离扩繁脱毒原种→工厂化繁育脱毒种苗→田间繁育脱毒生产苗的三级育苗体系，可有效保持品种特性，降低生产苗带病带毒率，节约生产成本。

2.4 苗木质量提高，花芽分化受关注

随着避雨育苗及相关管理技术的不断完善，山东省草莓苗木质量大幅提升。花芽分化是草莓开花结果和产量形成的基础，促花芽分化也是草莓促成栽培的核心[10]。目前，省内规模化草莓育苗企业均配有苗期低温、短日照处理设备，部分基地采用断根处理进行苗期控氮，可有效促进苗期花芽分化，有助于头茬果提前采收，提高果农经济效益。

2.5 收益率较高，穴盘苗、土培苗齐头发展

草莓育苗周期短，整体收益较高。山东省前期草莓育苗以土培苗为主，繁育成本较低[11]。穴盘苗能够有效克服草莓连作障碍，缓苗较快，近年来增长势头强劲。

对于土培苗，投入成本主要包括种苗、农药、肥料、压蔓叉、滴灌带、土地使用、避雨棚折旧、机械折旧、人工费、水电费等；穴盘苗还需增加穴盘、基质等费用（表2）。

表2 不同育苗方式下育成10 000株生产苗的成本收益估算（单位：元）

3 发展建议

3.1 拓宽遗传背景，加快新品种选育进程

目前，我国育成的草莓新品种主要来自于常规杂交育种，亲本材料严重依赖日系或欧美品种，遗传背景较为狭窄。据统计，在我国自主选育的104个草莓品种中，有19个以‘红颜’为亲本、15个以‘甜查理’为亲本[12]。我国地域辽阔，有丰富的野生草莓种质资源。2021年10月，习近平总书记在济南市召开的黄河流域生态保护和高质量发展座谈会上，提出盐碱地大有可为，耐盐碱果树也将是未来省内果树产业发展的重要方向。建议通过扩大引种范围，改善种质资源结构，拓宽遗传背景，以耐盐碱、耐贮运、抗病、彩色系、糖度高、大果、优质丰产为育种目标，自主选育草莓新品种，优化本省草莓品种结构。

3.2 强化组培扩繁炼苗，完善三级育苗技术体系

近年来，采用组培技术生产的草莓脱毒苗备受关注。脱毒原原种苗由于激素水平较高，无法直接用做生产苗[13]。从脱毒原原种到脱毒种苗需要经过2～3次的继代扩繁，操作不当易造成病苗、死苗[14]。建议通过完善脱毒原种炼苗及脱毒种苗扩繁技术，提高草莓脱毒种苗繁育质量与效率，打通组培脱毒繁育与脱毒生产苗量产的“最后一公里”，全面提升本省草莓苗木质量。

3.3 强化技术体系培训，打造区域特色品牌

随着设施农业的发展和土地流转的推进，山东省草莓产业逐渐形成了区域化、规模化、专业化的新发展格局，在此基础上发展的新型种植主体对草莓栽培及种苗繁育技术的需求极为迫切。农业标准化是农产品产量和质量提高的基础和保障[15]。建议加强示范园区建设，以规模化、标准化为导向，制定规范的草莓生产及育苗管理技术体系，培养草莓职业经理人，提升本省草莓栽培及育苗技术水准。同时，以政府为主导，科研院所、媒体平台与龙头企业牵头，携手省内草莓种植企业与合作社，开展草莓文化旅游节等宣传推广工作，打造区域特色草莓品种，提升省内草莓品牌影响力。