添加不同来源酵母对猫粮适口性的影响

王建林，龚阿琼，胡骏鹏，方璧君，张 彦，戴晋军*

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.湖北省酵母功能湖北省重点实验室，湖北宜昌 443003）

酵母提取物是从酵母中提取的一种添加剂，富含酵母蛋白、酵母细胞壁和核苷酸等营养物质。李国军等（2016）研究发现，酵母提取物含有的营养和功能性成分具有提高机体免疫力、调节胃肠道功能、抑制病原菌等功效。同时酵母提取物中富含多种风味物质，能够促进动物的采食，提高采食量，但是酵母提取物在宠物食品上的研究报道较少。

目前，通常采用适口性测试来检验添加剂或宠物食品的适口性，这种测试方法能直接反映宠物对食品的接受和喜好程度。具体方法是以宠物食品为载体，在其中添加需要测试的诱食剂后进行动物适口性测试，判断出该诱食剂对宠物粮适口性的改善效果。评价宠物食品适口性的方法包括单盆试验、双盆试验、第一口偏好性试验及仪器分析等。双盆法是目前国际上测定适口性的通用方法也是目前使用比较多的一种方法，通过给一组宠物分别提供等量的两种食物，放置在笼内观察采食行为。在一定时间内宠物自由采食，分别记录宠物对食物的消耗率。因此通过以上方法能够对比两种宠物粮的采食量和采食率水平。本试验采用的是双盆法和首选日粮率（第一口偏好测试法）相结合的方法，用来评估添加不同酵母源对猫粮适口性的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物及管理 根据遗传品系一致、年龄及体重相近、雌雄各半的原则，选取健康成年宠物猫40只，随机分成4组，每组10只猫。每只猫一个重复，每个重复（每只猫）在宠物猫笼（3 m×1 m×2 m）内单栏饲养。试验前进行必要的免疫、驱虫处理。每天更换猫砂，清理猫舍，保持环境清洁。

本试验中不同酵母源产品均由安琪酵母股份有限公司提供，分别为酵母提取物、酵母水解物（无核苷酸化）和啤酒酵母粉。1.2 试验日粮与设计 采用国际通用适口性比较测定方法“双盆法”进行试验，具体操作如下：三组试验猫分别给予不同猫粮，预试期3 d，试验期4 d，记录每天每种猫粮的采食量。每次饲喂前调整两个食盆的左右位置，保持两盆之间距离为10 cm左右，使试验动物能够随意选择两盆内的日粮。记录首选日粮后迅速离开，确保动物采食期间无人为干涉，试验期间猫自由饮水。

本试验日粮参考美国NRC（2006）宠物营养需要标准进行配制，膨化制粒。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加2%酵母提取物、2%酵母水解物、2%啤酒酵母粉。

1.3 考察指标

1.3.1 首选日粮 通过对比饲喂两种日粮后宠物猫对日粮初次选择的次数，衡量日粮中添加不同酵母源产品后的诱食效果。

1.3.2 采食率 适口性喜好程度根据日粮的采食率进行评价，采食率代表某种日粮的采食比例，即双盘中某种日粮日平均采食量/双盘总采食量×100%。

1.4 数据处理与统计分析 采用SPSS 19.0统计软件进行t检验分析，数据结果以“平均值±标准误”的形式表示。

2 结果与分析

2.1 酵母提取物对猫粮适口性的影响 由表1可知，添加酵母提取物后，宠物猫的采食量整体高于对照组，试验期间平均采食量为14.93 g/d，高于对照组11.58 g/d，采食量提升了28.92%。试验结果表明，宠物粮中添加酵母抽提物可提升适口性。

表1 不同时间日粮中添加酵母提取物对宠物猫采食特性的影响

2.2 酵母水解物对猫粮适口性的影响 由表2可知，添加酵母水解物（无核苷酸化）后，猫的采食量并未得到持续提升，仅在个别天数高于对照组，全程平均采食量11.70 g/d，低于对照组的20.13 g/d（P＜0.05）。试验结果表明，在日粮中添加酵母水解物对适口性没有提升效果。

表2 不同时间日粮中添加酵母水解物对宠物猫采食特性的影响

2.3 不同酵母源对猫粮适口性的影响

2.3.1 添加酵母水解物和酵母提取物对宠物猫采食特性对比 由表3可知，添加酵母提取物的猫粮在首选日粮显著高于酵母水解物（P＜0.05），采食量也高于酵母水解物。

表3 日粮中添加酵母水解物和酵母提取物对宠物猫采食特性的影响

2.3.2 添加酵母提取物和啤酒酵母粉对宠物猫采食特性的对比 由表4可知，添加酵母提取物的采食量、首选日粮高于啤酒酵母粉，但无显著性差异（P＞0.05）。

表4 日粮中添加酵母提取物和啤酒酵母粉对宠物猫采食特性的影响

2.3.3 添加啤酒酵母粉和酵母水解物对宠物猫采食特性对比 由表5可知，啤酒酵母粉和酵母水解物在采食量、首选日粮上基本一致，无显著性差异（P＞0.05）。

表5 日粮中添加啤酒酵母粉和酵母水解物对宠物猫采食特性的影响

3 讨论与小结

添加未核苷酸化的酵母水解物和啤酒酵母粉对宠物猫采食量和首选日粮的影响没有显著差异。从其他试验组中可以发现，与日粮中添加啤酒酵母粉相比，日粮中添加酵母提取物后宠物猫的采食量更高。刘策等（2019）研究表明，酵母提取物能够显著提高动物的采食量和生长性能。酵母提取物中含有肌苷酸等呈味物质，可以提高饲料鲜味，使风味更加醇厚，因此推测未核苷酸化的酵母水解物产生的风味对宠物猫的吸引力没有酵母提取物大。尹子熠等（2017）研究了面包酵母提取物对异育银鲫采食率和摄食选择性的影响发现，异育银鲫偏好选择添加酵母提取物的饲料，且采食量随添加量的增加而显著提高。本试验中在猫粮中添加酵母水解物后，宠物猫的采食量有所提升，说明酵母水解物提高了猫粮的适口性，与上述研究结果一致。

本试验结果表明，宠物猫更愿意采食含有酵母提取物的猫粮。但是，添加啤酒酵母粉和酵母水解物对猫的采食量及采食率没有显著影响。综合来看，宠物猫对添加了不同酵母源产品的三种猫粮的喜爱程度分别为酵母提取物日粮＞啤酒酵母粉日粮＞酵母水解物（无核苷酸化）日粮。