广东省梅州市紫灵芝产业现状与发展对策*

林 新，王诗宝，何焕清，李钦艳，钟莹莹，陈逸湘，肖自添，凌宏通，曹 斌，林苑云

（1.梅州市农林科学院微生物研究所，广东 梅州 514071；2.广东省农业科学院蔬菜研究所，广东 广州 510640；3.广东原本生态农业有限公司，广东 梅州 514699；4.平远县石正镇农业农村服务中心，广东 梅州 514641）

梅州市是广东省食用菌生产大市，其中灵芝已规模化栽培，成为优势产业之一。紫灵芝（Ganoderma sinense） 又称中华灵芝、紫芝、木芝等，是灵芝科中特有的一种真菌，与赤灵芝（Ganoderma lucidum） 相比，其子实体无苦味，且有特殊的清香[1]。梅州市属典型的亚热带季风气候，山多林茂，林下资源丰富，十分适宜紫灵芝生长，实践证明，在梅州市栽培紫灵芝的经济效益较高。近年来紫灵芝产业发展势头迅猛，其也成为“世界长寿之都——梅州”大健康产业中具有代表性的特色农产品。为引导产业健康持续发展，对梅州紫灵芝产业的现状、发展优势、存在问题等进行了分析，并提出发展对策。

1 广东梅州紫灵芝产业现状

1.1 林下紫灵芝产业发展迅速

随着紫灵芝的功能性价值不断被发掘，《广东省市场监督管理局关于开展对铁皮石斛、西洋参、灵芝按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通告》[2]等政策相继出台并实施的同时，以农业科研推广等部门的努力，梅州紫灵芝如雨后春笋般广泛栽培，产业迅速扩大，从事紫灵芝生产、加工的企业或合作社在全市8 个县（市、区） 均有分布，其中平远县、蕉岭县和丰顺县为主产区，全市均以林下仿野生栽培为主，已成为林下经济生态栽培模式之一。经过多年摸索，梅州市农林科学院微生物研究所、广东省农业科学院蔬菜研究所等单位总结出一整套适宜粤东北山区的紫灵芝林下仿野生栽培管理技术[3-4]，并不断推广应用。据不完全统计，2020 年以前梅州市紫灵芝栽培面积为33.3 hm2；到2022 年底全市紫灵芝栽培超过200 万棒，面积达1 333.3 hm2，年收获紫灵芝达3×105kg（干质量），为梅州市传统方式栽培的食（药） 用菌中面积最大的品种。紫灵芝已成为继赤灵芝之后梅州市的第二大传统栽培食用菌品种，“平远（紫） 灵芝”2021 年被列入全国名特优新农产品名录[5]。

1.2 本地菌棒制作企业兴起

菌种选择和菌棒制作是紫灵芝林下仿野生栽培的关键。多年来，梅州市多选用引自江西省寻乌县的紫灵芝8 号品种和福建省武平县的武芝2 号品种，2 个品种的稳定性、丰产性、抗杂菌能力较强，是适合梅州当地栽培的优良紫灵芝菌种。菌棒多为手工制作，生产过程主要为段木制备、灭菌、接种、发菌。除松、杉、柏等针叶树以及樟科、桉属等含有杀菌性物质的阔叶树之外，常见梅州当地乡土阔叶树原木，如红锥（Castanopsis hystrix）、枫香（Liguidambar formosana）、木荷（Schima superba）、黎蒴（Castanopsis fissa）、檀树（Altingia gracilipes）等都能用于灵芝栽培[6]。目前试验发现，使用不同树种制作段木，对灵芝子实体产量具有显著影响，其中用金缕梅科（Hammelidaceae） 的檀树制作段木，紫灵芝产量最高[3]。紫灵芝段木菌棒制作企业陆续增加，其中平远县兴胜木业有限公司已建成年产超过10 万棒的紫灵芝菌棒加工基地。

1.3 产品研发逐步多元化

梅州市紫灵芝主要产品为灵芝子实体（带菌柄、菌盖）、灵芝切片、灵芝配方汤料，此外还有紫灵芝孢子粉、灵芝盆景等。在此基础上，不断开发灵芝加工食品、保健产品，如灵芝茶、灵芝酒、灵芝咖啡等衍生品，还发展有“灵芝鸡”（用灵芝饲养鸡） 养殖场和灵芝食疗餐厅，进一步提升了灵芝的附加值。梅州市有3 家企业获得首批广东灵芝药食同源试点生产单位，其中广东原本生态农业有限公司以紫灵芝为原料生产的“灵芝代用茶”，在参加2022 年广东“众创杯”创业创新大赛之大众创业创富赛中脱颖而出，获优胜奖[7]。

1.4 经营主体逐年增多

随着推广应用，梅州紫灵芝生产经营主体不断增多。据统计，全市目前从事紫灵芝生产加工企业（合作社） 超过70 家。其中，省级龙头企业8 家，市级重点龙头企业15 家，建立林下紫灵芝栽培基地66.67 hm2以上的有5 家。紫灵芝栽培多以林下仿野生栽培为主，部分在农田搭大棚栽培，越来越多农户和企业集栽培、加工、销售于一体。紫灵芝规模化生产经营企业呈逐年增加趋势。

2 广东梅州紫灵芝产业发展优势

梅州是生态发展区，发展林下灵芝栽培是盘活利用优势资源，变绿水青山为金山银山，实现碳达峰、碳中和，推进生态文明建设和乡村振兴的极佳选项，且农民群众对发展该产业热情高涨。

2.1 粤东北山区自然优势

1） 地理及气候条件十分适宜。梅州市地处广东省东北部，位于东经115°18′～116°56′、北纬23°23′～24°56′，即南亚热带和中亚热带过渡带，属亚热带季风性湿润气候区。年平均气温21.3 ℃，降水量1 300～2 500 mm，日照时间为1 745.8 h。具有夏季长、冬季短，全年气温较高，降水丰沛，热量资源丰富等特点[8]。

2） 林下资源丰富。“八山一水一分田”的梅州以山地丘陵为主，森林覆盖率为74.5%，林地面积为118.94×104hm2（占全省11%）[9]。丰富的森林资源为灵芝林下生长提供了良好的自然条件。

3） 土壤富含硒元素。梅州富硒土壤区域面积达828 000 hm2，土壤中硒的平均含量达0.7 mg·kg-1，比国家富硒标准（0.4 mg·kg-1）高75%[10-11]。

4） 制作菌棒的原材料丰富。紫灵芝菌棒制作的原料可以利用适宜树种的边材、修剪料、间伐料等。梅州有丰富的林木资源，便于获取段木和进行林下栽培。试验研究表明，红锥、枫香、木荷、黎蒴、檀木等树种均可用于制作段木灵芝菌棒[8]。其中檀木树种较为名贵，选择其他4 种木材更为经济，且这4 个树种在梅州的资源十分丰富，计划性地采伐不影响生态环境。

2.2 国家灵芝产业政策优势

党的二十大指出，人民健康是民族昌盛和国家强盛的重要标志，要把保障人民健康放在优先发展的战略位置[12]。灵芝能提高人体免疫力，具有良好的保健作用。针对灵芝产业，国家市场监管、农业农村等部门已出台相关国家标准1 项、行业标准6项、地方标准26 项、团体标准25 项。2021 年11月国家市场监督管理总局同意广东对灵芝开展“按照传统既是食品又是中药材物质管理”的生产经营监管方案。2022 年10 月25 日，国家市场监督管理总局发布《关于征求人参等三种保健食品原料目录（征求意见稿） 意见的公告》[13]，赤芝、紫芝等干燥子实体列入目录。广东省人民政府发布《广东省生态文明建设“十四五”规划》[14]指出，“积极培育用材林及其他原料林，提高林地产出率”“加强岭南特色林药、林果、林菌……产业建设”等。随着相关政策的出台和实施，梅州市灵芝产业迎来前所未有的发展机遇。

2.3 灵芝产业本身的独特优势

1） 灵芝功效独特，广泛应用于医学研究与辅助治疗。灵芝是我国中药宝库中的珍品，自古以来就被视为“仙草”，《神农本草经》和《本草纲目》均有记载。研究发现，灵芝具有提高免疫力[15]、抗肿瘤[16-17]、抗氧化[18-19]等功效，且对放射及化学疗法产生的毒副损伤有保护作用[20-21]。常用于辅助治疗涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌、免疫等各个系统的疾病，涵盖了内、外、妇、儿、五官各科[22]。

2） 灵芝在第二产业中开发前景广阔。除了被广泛应用于药品制造、医疗佐剂生产行业以外，灵芝因具有养生、保健、美容的作用，常被制成灵芝茶、灵芝酒、灵芝汤料等，是较好的人体机能保健品。同时，灵芝提取液是理想的化妆品营养添加剂[23]。

3） 在第一产业中，灵芝栽培产业优点突出。林下灵芝栽培产业具有短平快、不与人争粮、不与粮争田、不与林争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他作物争资源等特点[24]。而且，林下灵芝栽培通常不用搭棚、浇水，操作简便易推。

3 广东梅州紫灵芝产业存在的问题

3.1 栽培管理技术水平有待提高

目前，梅州紫灵芝栽培管理总体较粗放，部分菇农（特别是新进入灵芝行业的） 操作不规范，标准化程度低，技术含量不高。林下栽培灵芝较易感染病虫害，环境因子较难控制，有的地方白蚁发生严重，直接影响产量。有些菇农随地栽培，或重栽培轻管理，或偏迟采收，造成子实体品质不好或产量偏低。有些菇农只顾眼前利益，盲目追求产量，不注重科学用药，农药残留与重金属超标，一定程度上阻碍了紫灵芝产业的健康发展[25]。同时，专业从事紫灵芝育种和栽培技术的科研人才缺乏，科研经费不足，在良种选育、病虫害防治等方面的研究力度不足。

3.2 产品深加工仍较薄弱

当前，梅州紫灵芝产品加工仍以初级加工为主，精深加工能力不足。由于“国食健字”批文难获取，2021 年国家市场监督管理总局批准广东对灵芝“按传统既是食品又是中药材物质”管理1 年，且仅限于灵芝“饮料（含固体）、糖果、代用茶产品”。但加工厂房投入较大，办证门槛较高，梅州市内取得相关生产许可证的企业少，综合实力不强。此外，由于缺乏品牌意识，小作坊式加工容易存在污染问题，生产的紫灵芝产品品质不稳定，存在以次充好、假冒野生灵芝或仿野生灵芝的现象，甚至发生重金属超标问题，扰乱了市场。另外，产品主要销往本地及珠三角部分地区，走进国内、国际大市场的较少。

3.3 菌棒制作原料潜在不足

近年来，随着栽培基地不断增多，规模不断扩大，梅州紫灵芝栽培所用的菌棒需求量也不断增加。虽然目前乃至今后较长一段时期，梅州本地灵芝段木原料可满足制作菌棒的需要，但长远来看，存在着青黄不接的危机。而且新发布的《关于全面实施绿美广东生态建设工作的令》[26]，将严格执行林木限额采伐制，以乡土阔叶树种为原材料的灵芝菌棒制作将受到一定的限制。如果无法正确处理二者的关系，在无替代原料的情况下，当地木材资源将难以满足紫灵芝产业长期可持续发展的需求。

3.4 专业从事紫灵芝产业的龙头企业少

目前，梅州市内紫灵芝栽培分布虽广，但大部分以农户家庭为单位，产品加工也是以传统的家庭作坊式的干制、切片、粉碎等初加工为主，生产分散且规模小。部分具一定规模的生产经营企业，兼营多项产业，技术、经济实力有限，专业化、标准化程度较低，产品附加值不高，市场竞争力不强，未形成响亮的品牌，销路不够畅通。

3.5 政策支持力度不足

在乡村振兴背景下，政府虽然加大了对农林产业的扶持力度，但扶持对象大多集中在粮、果、茶等，灵芝等食（药） 用菌方面的扶持力度严重不足。目前，梅州市已立项的紫灵芝专项极少且经费较低，在灵芝仿林下栽培、产业示范基地打造、产业园区建设、农民耕山栽培奖补等方面缺少相关政策支持。此外，广东省在灵芝等食用菌的品种认定、登记等方面，还未建立起完善的体系，一定程度上影响了灵芝良种的推广应用。

3.6 引导消费和科普宣传的力度不足

目前，还有很多消费者对灵芝不够了解，食用方法不科学，存在一次食用过多或误食霉变灵芝的情况。消费群体主要集中在肿瘤患者等，现已研发销售的大多数灵芝食品、保健品在百姓心中还较为奢侈。虽然有灵芝虫草行业协会、微生物学会等社团组织，但缺乏引导和支持，发挥的作用较有限，在传统媒体和新媒体上的科普宣传力度仍然不足。

4 广东梅州紫灵芝产业发展对策

4.1 制定林下灵芝产业发展规划

为培育壮大紫灵芝特色产业，建议组织相关专家对该产业进行系统调研，制定发展规划。从全市角度出发，划定紫灵芝林下栽培适宜区，规划建设紫灵芝标准化栽培及生产流程体系，包括标准化栽培和加工基地、紫灵芝林下经济示范园区、紫灵芝专业镇，以及食用菌现代农业产业园、“世界长寿之都”食用菌大健康食品交易中心、食用菌良种良法推广中心等。同时，从长远考虑，规模化发展段木林下灵芝经济产业，势必要规划菌棒原料树种用材林区、储备林区，为林下紫灵芝产业健康可持续发展打下坚实基础。

4.2 加大技术创新的扶持力度

建议政府相关部门加大对紫灵芝产业财政资金、政策的扶持力度，在农业农村、科技、林业方面给予项目经费支持；出台金融制度和奖励机制，鼓励和引导林农、专业合作社、家庭农场、企业稳健经营紫灵芝产业。深化落实“双招双引”工作，引进人才，提升我市食用菌研究队伍整体素质。引入相关先进科研成果、生产设备、管理制度等，将先进的技术资源进行有效整合。同时优化建设食用菌科研创新平台，加强攻关良种选育与审定、菌棒破袋脱袋、防污染、防白蚁等关键技术难点，解决菌棒制作周期慢、替代原料缺乏等问题，提升林下仿野生栽培管理技术水平。

4.3 培育更多精深加工龙头企业

促进三产融合，建立集生产、加工、销售、科研、科普等为一体的紫灵芝健康产业园，提升梅州市紫灵芝产业化发展程度。引导企业加大对紫灵芝生产、市场和深加工领域的投资，研究开发出相关紫灵芝保健品、药物、食品等市场需求大、附加值高的系列精深加工产品。着力培育一批龙头企业，建立健全企业管理和服务体系，整合生产点分散、规模小的家庭式生产作坊资源，鼓励推行“科研机构+企业+基地+农户”模式，增加产品技术含量，引导开展相关认证工作，发挥示范样板作用，促进提质增效。

4.4 加大品牌和营销平台的建设力度

推进“二品一标”建设，引导鼓励企业积极注册商标，争创著名、驰名商标，提高商标企业市场占有率和产品知名度，打造具有较大影响力的梅州客家特色区域品牌[27]。深入挖掘“世界长寿之都”紫灵芝历史，以及在推动乡村振兴、实现共同富裕背景下的菇农致富故事。利用多种媒体平台开展对紫灵芝相关知识、质量安全等的科普宣传。搭建食用菌论坛和技术研讨平台，加强食用菌企业、科研院所等之间的交流合作，带动社会相关组织做好品牌宣传推介等，与本地赤灵芝一起打造“大紫大红”的“客乡长寿菇”梅州生态富硒菌业。