农产品检验技术课程教学改革的实践与探索

董伟欣，李东晓，刘晓欣，赵一安

(1.河北开放大学，河北石家庄 050080；2.河北农业大学农学院，河北保定 071001；3.张家口市农村合作经济经营管理站，河北张家口 075000)

农产品检验技术课程是国家开放大学的一门“三农特色”课程，属于“一村一名大学生计划项目”畜牧兽医(专)、工商企业管理(乡镇企业管理方向)(专)、行政管理(乡村管理方向)(专)、农业经济管理(专)和园艺技术(专)5个专业所开设的一门特色课。该课程将传统方法与现代快速检测技术相结合，对每种技术的检测原理、方法步骤和结果分析进行具体介绍，以满足食品专业人员和食品检测部门化验员的技术需求。目前，该课程建有丰富的课程资源，但在教学过程中还存在理论脱离实践、学生综合素质提升不到位、考核方式理论化、课程思政元素挖掘不深入等问题。为此，笔者介绍农产品检验技术课程的资源建设和师资队伍情况以及存在的问题，从开展系统团队教学、案例教学、实践教学、深入挖掘课程思政元素、改革考试方式和内容五方面的教学改革入手，进一步提高学生的参与度，加大学生专业技能培养力度，已逐步成为以“改”促“教”教学过程中的重要措施[1-2]，为农产品检验技术课程有效落实教学过程、进一步提高教学效果提供实践参考。

1 农产品检验技术课程资源建设与应用情况

目前，农产品检验技术课程在国家开放大学学习网平台上的资源包括40个视频资源，其中30个理论视频，10个实践视频，每一章节都配置有实践教学内容，第一章是小米中脂肪含量的测定，第二章是小米中粗纤维含量的测定，第三章是大豆中脂肪酸酯含量的测定，第四章是苹果中总酸含量的测定，第五章是白菜中有机磷农药含量的测定，第六章是猪肉中克伦特罗含量的测定，第七章是奶粉中蛋白质含量的测定，第八章是鸡蛋中铜含量的测定，第九章是鱼中铅含量的测定，第十章是蜂蜜中还原糖含量的测定。另外，在每一个章节都备有教学目标、文字教材、实验指导、专题讲座、PPT课件、随学随练、实践考核、小测验、Flash动画。理论联系实践，最后还附有历年试题、期末复习题、网络课程，这些资源包括每一章的重点且重点反复练习，理论与实践相结合，教学资源的应用率较高，视频资源的制作非常适合成人学生的学习，备受学生的喜爱。

2 农产品检验技术课程教学团队建设及分工情况

教学团队是课程建设的重要保障，需由一线教学经验较丰富、爱岗敬业的教师组成[3 ]。农产品检验技术课程在2020年春季学期组建了河北开放大学系统教学团队，该团队由1名团队负责人和26名团队成员组成，其中核心成员8名(博士4名、硕士4名)，不同地市辅导教师19名(硕士3名、本科16名)，该团队师资力量强大，教学经验丰富。

团队负责人是课程教学团队建设和运行的领导者，其主要职责是带领核心成员设计出顶层的教学设计方案，通过各种渠道建立固定的联系机制，在每一学期固定开展教学教研活动，带领团队成员不断进行课程资源和课程内容的完善，在课程结束后，对教学过程和效果进行跟踪和评价，并最后撰写总结报告；核心成员的主要职责是协助团队负责人制定教学设计方案，在授课过程中进行答疑解惑，团队之间相互交流经验，作为课程责任教师在国家开放大学学习网上对课程资源进行更新，课程结束后进行检查、抽查、评价和反馈，最后撰写工作总结；辅导教师的主要职责是组织教学班的学生开展学习活动，组织学生在网上开展小组讨论、及时回复学生问题，给学生提供导学、助学、促学服务，并接受责任教师的教学指导和督导。

3 农产品检验技术课程教学存在的主要问题

3.1 教学内容因农产品检验技术课程是一门实践性较强的课程，该课程的教学内容应该理论联系实践。目前，该课程只有10个实践教学视频且没有实践教学基地和调查，实践教学技能也比较单一，比较复杂的实验难以开展，也不好操作，从而导致实践课的内容不够全面，造成实践教学与社会需求相互脱节，培养的学生不适应行业的发展。

3.2 教学方法目前，农产品检验技术课程主要依托国家开放大学学习网平台资源，通过以多媒体、手机APP教学法为主，教师通过学习网平台、微信、QQ等途径进行辅导，该课程的学生多为成人，平时工作较忙，学习的时间较少，加之这种教学方法缺乏趣味性和挑战性，实践教学不理想，学生不能从中学到真正实用的知识。

3.3 课程考核农产品检验技术课程的考核形式是综合成绩=形成性考核(占50%)+终结性考试(占50%)，这种考核形式简单且过于注重理论，不能更客观反映学生对实践技能的掌握程度，另外，这门课程的学生人数较多，纸质考试过于复杂，每学期都要命题且偏重理论，这样考试形式容易造成学生之间相互抄袭的现象，导致学生学习兴趣下降。

4 农产品检验技术课程教学改革对策

农产品检验技术课程随着教学过程的深入，面临的问题也越来越多，为了发挥多媒体的教学作用，要充分利用混合式教学模式，混合式教学是指传统课堂教学和线上授课相结合，整合多种教学方式的一种新型教学模式[4]，此种教学模式灵活便捷、深受师生的欢迎[5-6]，进一步加强线上与线下相结合的混合式教学作用。教学过程中不断进行优化设计，尝试着从直播教学、案例教学、实践教学、落实立德树人根本任务、改革考核方式五方面对农产品检验技术课程进行教学改革，从而提升课堂教学质量。

4.1 开展团队直播教学，进一步落实教学过程农产品检验技术课程教学团队成员分工合作，积极探索，利用小鱼易连平台开展直播教学，主讲教师针对不同章节进行理论知识讲解，其中有2名辅助教师进行问题解答和互动，针对学生需求进行指导，对重难点进行详细讲解，在教学过程中结合当前形势引入教学案例和实践操作技能，并开展非实时性答疑，积极引导学生学好理论，并开展实践教学，讲解试验原理并指导实践操作，理论联系实践，在讲课过程中，深入挖掘不同知识点的思政元素，将立德树人根本任务贯穿于教学全过程，课后在钉钉群设置课程讨论与答题环节，学生针对疑惑问题进行提问，教师解答，教师设置判断题和思考题，学生回答，教师和学生实时互动，积极性很高，取得良好教学效果，通过团队直播教学将教学过程切实落到实处。

4.2 引入案例启发式教学，提高教学效果传统的教学方法与理念目前多数还在应用到课堂中[7]，这种传统的教学方式还是很难使学生将学到的理论知识加以转化[8-9]，所以在教学过程中要引入案例教学来启发学生，理论与实践相结合。案例教学作为课堂教学中重要的一部分，案例教学蕴含的小知识点较多，在讲解小知识点的同时，要不断引入精选案例引导学生在情境中思考问题，启发学生培养主动分析并解决问题的能力，理论联系实际[10]。在农产品检验技术课程教学过程中引入教学案例1“杂交水稻之父——袁隆平”，通过讲解袁隆平院士的故事，让学生明白袁隆平院士的工作经历，通过自己的努力对国家乃至全世界做出的重大贡献，不仅让学生学习袁隆平院士的理论知识，还学习他敬业、精益、专注、创新，发扬把小事做到极致的工匠精神。再比如引入教学案例2“贺江水污染事件”，贺江水污染事件是由于镉超标1.9倍、铊超标2.14倍导致出现大量死鱼，通过讲解水污染事件引导学生要认真学好这门课程的基础知识，通过观看图片激发学生自发学习的动力，通过学习这门课程培养学生的生态环保意识及推动农产品高质量绿色发展的观念。

4.3 进一步加强实践教学，理论联系实践高职院校应积极将实践教学贯穿于教学全过程，推动学生生产实践工作的开展，提高实践教学的有效性与针对性[11]。农产品检验技术课程是一门实践性较强的课程，其中实践教学是不可或缺的一部分，在教学过程中必须注重理论联系实践，实现理论与实践的零对接[12]。该课程在建设过程中注重理论与实践相互结合，与河北省出入境检验检疫局合作，每一章节选取一个重点内容进行实践教学现场拍摄，另外，与河北省农林科学院合作开展温室大棚农产品种植技术和农产品检测实训室现场实训，在实践教学中通过校企合作进一步提高实践教学技能，带领学生参观蒙牛乳业集团公司并进行实习，多渠道促使学生掌握实践技能，这不仅有利于提升学生理论知识能力和实践技能的发展[13]，也有利于提高学生的实践能力[14-15]，从而进一步提高教学效果。

4.4 积极落实课程思政，落实立德树人根本任务农产品检验技术课程是“一村一名大学生计划”五个专业中的一门特色课程，学好这门课程对于解决农产品生产实际问题发挥着重要作用，教师通过课堂教学，不仅要传授理论知识，还要将立德树人根本任务落实到教学过程中，做学生人生观和价值观的塑造者，农产品检验技术课程蕴含丰富的思政元素，主要从教学案例、实践教学、竞赛引导和课堂纪律四方面将专业知识与课程思政有机融合，通过润物细无声的方式实现立德树人培养目标。在授课过程中主要通过以下五种方式落实课程思政。

(1)设计课上讨论，针对数据讲述我国农产品目前的现状、存在问题以及今后的发展方向，并与当前的先进科学技术结合，通过该种形式的结合，既了解了当前农产品中所存在的问题，又深刻掌握了国家对农产品检验技术方面的政策，使学生学习的目标性和方向性更强。

(2)加强课下实践教学，在具体实践操作过程中，让学生直接感受到严格的农产品检验对食品安全的重要性，培养学生作为食品人关注食品安全的职业敏感性。

(3)充分运用信息化载体与手段，通过多种媒体及手段将当前农产品检验中存在的主要问题传达给学生，例如，通过降低农产品农药的施用量，由此引出“绿水青山就是金山银山”的理念，以及低碳、节约、循环发展的理念。

(4)改革课程考核方式。通过改变考核方式加强学生的思政教育，不仅仅进行理论知识的考核，还要提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养，让学生成为德才兼备、全面发展人才。

(5)规范管理。在讲课之前，要求学生签到，让学生逐渐养成时间观念，并以此要求贯彻到今后的工作和学习中去。

4.5 改革考核方式和内容课程评估包括课程学习形成性评估和课程终结性评估[16]。农产品检验技术课程的考核形式包括形成性考核和终结性考试，自课程建设以来，不断进行教学改革，改革方式主要包括考核内容和考核方式，该课程是园艺技术、畜牧兽医、农业经济管理、工商企业管理(乡镇企业管理方向)和行政管理(乡村管理方向)5个专业中的一门特色课程，学生人数较多，纸质考试存在出题量大、阅卷时间短等诸多不便，所以由原来的纸质考试改为网考，学生可以在不同地点进行上机考试，客观题计算机阅卷，主观题由教师阅卷且阅卷持续时间较长，免受时间和空间的限制。另外，该课程是一门实践性较强的课程，具有很大的开放性，考核主要侧重学生的实际操作能力，所以在形成性考核中将形成性考核二改成了实操考核，实践证明，这种考核方式符合该课程的性质，在客观上能够引导学生学会农产品不同指标的测定方法，提高实践操作技能，同时也会降低学生的抄袭率，进一步提升教学考核质量。

5 小结

农产品检验技术课程作为国家开放大学的一门三农特色课程，目前是“一村一名大学生计划”5个专业中的一门特色课程，自建设以来已经在国家开放大学学习网平台正常运行了4年，该课程作为现代远程开放教育的重点课程，在教学过程中需不断进行教学改革、创新、尝试和总结，教学过程中依托网络教学团队开展直播教学，确保把教学过程落到实处，通过引入案例和实践教学来激发学生的学习动力，最大限度地调动和发挥学生的学习潜力，同时，在引入教学案例和时事新闻、教学与实验方案设计、竞赛引导和规范管理四方面深入挖掘课程思政元素，积极落实立德树人根本任务，通过对课程考核方式和内容的改革提高学生的实践技能，对于培养优秀的农业人才至关重要。