绿色食品与高蛋白食品结合对足球运动员体力的影响

王红俊 （湖北文理学院体育学院 湖北襄阳 441053）

蛋白质是构成人体细胞组织的关键成分。在高强度运动后会出现代谢加快的现象，需要通过及时补充优质蛋白质来满足机体需求。足球运动在训练与比赛的过程中，体力消耗量巨大，因此对于蛋白质摄入水平的要求也高于普通人群，为加快体力恢复速度、减缓机体损伤，通常会采用摄入高蛋白食品的方法来补充蛋白质。近年来，绿色食品在国内营养食品市场中已广泛普及，尤其在足球等专业运动领域，消费者对绿色食品的重视程度不断提升，有研究学者提出绿色食品与高蛋白食品联合使用的膳食补充举措，是运动员恢复体力、加强运动耐力的重要手段，同步实现健康饮食与科学饮食。本文首先探讨了绿色食品与高蛋白食品对足球运动员体力的作用及影响，随后给出了足球运动员摄入绿色食品与高蛋白食品的相关建议，最后对于绿色食品与高蛋白食品配合运用的举措进行了深入思考。

一、绿色食品与高蛋白食品对足球运动员体力的作用及影响

1.促进肌肉生长，提高运动耐力

人体肌肉生长既需要依靠健康的内环境支撑，同时也需要依靠营养原料的补充，只有在保障肌肉生长动力稳定维持的前提下，才能够将体力控制在相对理想状态。人体肌肉蛋白通常处于不断合成与分解的循环过程当中，且合成与分解的速率直接影响着肌肉的大小，如合成速率较高，肌肉生长速度将随之加快；如分解速率较高，肌肉生长速度将随之减缓。人体在高强度运动过程中，肌肉蛋白的分解、合成速率均会受到影响，通常需要通过增加蛋白质摄入量来维持平衡。因此，高蛋白食品对于足球运动员而言，具有促进肌肉生长、更新肌纤维结构的作用。同时，肌肉生长的内环境可通过长期保持饮食营养均衡来加以优化，绿色食品作为生产环境、质量、标准等严格要求的食品，在生产材料的选用与营养品质的控制方面均具有明显优势，一方面能够较大限度地满足人体营养供给需求，另一方面也能够提升蛋白质转化率。因此，将绿色食品与高蛋白食品结合，是实现“内外循环”式体力补充的科学举措，与足球等高强度体育运动下的蛋白质摄入需求高度契合。

2.修复肌肉损伤，调节生理机能

足球运动训练时间长且运动量较大，容易造成人体不同程度的肌肉损伤，当损伤程度超出机体自主修复速度时，会对体力及运动能力产生不良影响，甚至发展为慢性肌肉损伤。有研究表明，大量的蛋白质与特定的激素会促进新的肌细胞加快形成，同时还可作为生物酶发挥调节人体生理机能的作用。因此，从外界摄入足量的优质蛋白食品有助于受损肌肉细胞的快速修复，缩短因肌肉损伤导致的运动体能下滑时间，使生理机能呈现更好的状态。但人体在脂肪与碳水化合物储备不足的情况下，摄入的蛋白质将转化为三磷酸腺苷，导致肌肉收缩，为保证蛋白质能够作用于体力与肌肉的修复，有必要通过其他食品的辅助来保证营养供给。将绿色食品纳入足球运动员的日常饮食结构当中，可在很大程度上优化体内脂肪与碳水化合物的比例，使之更好地控制在科学合理的饮食范围，从而与高蛋白食品形成相互配合效果，共同促进运动员体力的提升。

3.增强肌肉力量，缓解运动疲劳

从运动生理学的角度来看，人体肌肉力量受多种因素综合影响，其中肌肉生理横断面积尤为关键。当肌肉生理横断面积增大时，肌纤维所含的肌凝蛋白水平也将随之提升，进而实现肌肉力量的增强，带动体力强化。对于足球这类高强度运动而言，运动员日常以力量训练为主，需保持肌力强健状态来适应运动要求。通过摄入高蛋白食品，能够有效增加人体肌肉中肌凝蛋白含量，促进骨骼肌蛋白质合成速率的加快，从而将肌肉力量控制在理想状态，保持运动体能。自20世纪60年代起，发达国家将高蛋白食品作为运动员每日膳食结构中的必要部分，尤其在力量型运动项目中，每位运动员每日需摄入足量的高蛋白食品，来达到及时增强肌肉力量、修复肌肉组织的目的。随着营养学研究的深入发展，常规的蛋白质膳食补充方案也处于不断精进的趋势，譬如，将高蛋白食品与绿色食品进行结合，根据个体需求的差异进行食品配比的调整，能够全方位搭建起相对完善的饮食营养结构，防止营养失衡现象产生。尤其对于足球运动员而言，通过连续食用符合机体营养物质供给需求的绿色食品与高蛋白食品，可及时有效地清除体内多余自由基与血乳酸，增加糖原储备，最终达到缓解运动性疲劳、促进体力恢复的目的，从而辅助运动训练。

4.改善免疫功能，巩固体力基础

人体免疫功能受诸多因素影响，其中膳食营养结构的影响尤为重要。对人体免疫功能产生影响的物质包括巨噬细胞、白细胞、免疫球蛋白及干扰素等，一般可通过摄入足量高蛋白食品来促进这些抗体细胞的更新，从而达到改善机体免疫功能、提高免疫力的作用。因此，足球运动员每日需补充高于普通人群摄入量的高蛋白食品，来抵抗因过度接触外界环境及高强度运动产生的细菌感染风险，避免体力与运动能力受到影响。同时，在此基础上食用优质绿色食品，可进一步降低机体抵御外界损害的能力，将人体免疫调节功能维持在较优状态，这对于增强身体体质、提升足球训练效能、补充运动员体力等诸多方面都具有重要意义。

二、足球运动员摄入绿色食品与高蛋白食品的相关建议

1.科学划分蛋白类别，合理选择摄入内容

高蛋白食品根据食材与主要成分的不同，一般可分为植物蛋白与动物蛋白两个大类，具体又可细分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。不同蛋白类别适用于不同的人群的需求，譬如，足球体育运动员通常更多地选择补充动物蛋白，而并非选择将植物蛋白这类不完全蛋白作为主要膳食补充来源，从而提高吸收程度。这是由于运动员在高强度运动状态下，蛋白质、电解质、水分流失速度会明显高于普通人群，而动物蛋白的氨基酸数量与比例都更接近人体需求。因此，在摄入高蛋白食品时，足球运动员应从科学角度出发，对蛋白质类别进行精准划分，选择更符合机体营养需求的绿色食品。同时，选择绿色食品进行配合时，也可重点关注自身营养结构的基本状态，针对性地摄入缺失程度较高的营养部分，将绿色食品的价值发挥至最大化。

2.结合个体需求状况，规避盲目大量摄入

绿色食品与高蛋白食品对足球运动员虽有着重要的体力支持和维持作用，但也具有较高的特殊动力效应，在食用过度的状态下，会增加机体代谢率，容易引发缺水现象，加重肝、肾负担。因此，运动员在摄入这两类食品之前，可通过必要的医学检测手段，了解自身躯体特征及营养补充需求，避免盲目、大量地摄入过量营养元素，有针对性地补充所需物质，在维持正常生理机能的同时提升体力与运动能力。在适当增加高蛋白食品之外，运动员可采用结构配置合理、易于消化的绿色食品来完成全方位的营养支持，如富含维生素与膳食纤维等物质的有机蔬菜、水果，再结合足球运动对人体机能的消耗情况来进一步调整食物配比，使之科学化、合理化。另外，为有效抑制蛋白质分解情况，足球运动员还可通过适当摄入甜食的方法来减缓肌肉骨骼衰老速度。

3.增强营养知识认知，创新膳食补充形式

相比普通人群，足球运动员在营养物质的补充与摄入方面需要更多的专业知识支撑，只有在建立起正确营养知识认知的前提下，才能够有意识地规避食补误区。因此，应向足球运动员群体加强关于科学食用绿色食品与高蛋白食品的知识宣传力度，将各类食物的营养价值及食用情况整理成营养知识手册，使运动员逐步建立起利用食物改善体力状态的认知。另外，在膳食补充形式方面，也可根据市场需求的变换来做出创新与调整，如设计出绿色食品与高蛋白食品相结合的专业营养补充食物等，将二者的优势相融合，为运动员提供更便捷的体力补充条件。

三、绿色食品与高蛋白食品配合运用的举措

1.加大技术开发力度，满足专业训练要求

目前，国内的功能食品市场仍具有较大开发空间，面向专业训练人群的运动营养食品类别较少，专业性欠缺，可在后续发展中进一步加大技术开发力度，提高综合技术创新水平。与此同时，还应结合营养学、训练学等相关知识来进行食品搭配，确保研发出的运动食品具有绿色营养、补充能量的功效。譬如，提炼绿色食品与高蛋白食品的特有优势点，开发出能够集二者于一体的专业食品类别，对专业运动员与普通人员的需求做出明确区分，设计不同的科学饮食方案，同时加大先进生产设备与研发技术的投入力度，促进运动营养健康服务体系的全方位完善。

2.打造专业营养品牌，渗透科学健康理念

运动营养食品要在足球运动员群体中发挥充分的营养支持作用，还需要从系统化角度打造专业品牌，从中长期战略方向出发，将核心价值与营养理念推向市场。首先，应当明确自身定位，如重点突出绿色食品与高蛋白食品概念的融合，在产品宣传的过程中向运动员这一主要受众传递正确的饮食观念，在分析二者结合必要性的前提下，提升运动员对品牌的认知度。同时，广泛普及健康运动与健康饮食相配合的重要性，避免过度运动或过度摄入营养物质，维持机体平衡，践行健康生活方式。

3.充分发挥协会作用，增进现代食补意识

运动食品行业作为涉及两个领域的交叉新兴行业，需要依托于对应行业协会管理以维持健康发展。尤其在绿色食品与高蛋白食品结合应用的过程中，许多知识盲区仍然客观存在，有必要通过更稳定的风险评估系统来评价不同方案的合理性，可通过本行业协会、相关企业、体育机构等不同主体的相互配合，来引导大众形成正确的体育运动营养文化观念，引入现代化科学食补理念，避免盲目摄入。

4.重视营养管理程序，引进专业指导人才

对于足球运动员而言，合理摄入绿色食品与高蛋白食品的重要前提是专业营养人员的指导，因此，具有现代科学营养观念与知识技能的人才对专业营养管理程序的落实至关重要。一方面，运动团队可主动引进专业营养指导人才，针对足球运动员的日常膳食需求进行食品摄入比例调整，还可组建专业营养管理团队与研发团队，用于满足更深层次的营养要求。另一方面，由专业人员指导，制定科学、可行的运动员营养摄入目标，细化至每日、每餐的食品搭配，重视营养管理程序的设计与实践，提高营养知识的普及。

四、总结

综上所述，我国运动营养食品产业与足球运动行业的深度融合具有重要现实意义，在实践与发展的过程中，也逐渐从单一走向多元。通过摄入高蛋白食品来补充体力的方式在足球运动领域已有一定研究历史，但与绿色食品理念的结合尚处于探索阶段，在未来的足球运动发展中，可充分遵循科学饮食规律，结合专业训练需求与个体差异等要素，将绿色食品与高蛋白食品进行结合，提升足球运动员身体机能。