河南中牟大蒜产业发展现状及竞争力提升策略

方颖（郑州财税金融职业学院商贸系 河南郑州 450000）

河南省中牟县是全国重要的大蒜生产基地，在乡村振兴战略和经济高质量发展的背景下，河南省中牟县的大蒜产业已成为地区独具特色的优势产业之一，然而随着中牟县大蒜产业的快速发展，其产业在发展过程中存在的问题也愈发明显。本文基于现阶段中牟大蒜产业存在的问题进行分析，针对制约中牟县大蒜产业发展的相关因素，提出可行的发展策略，以期推动河南省中牟县大蒜产业的高质量发展。

一、河南省中牟县大蒜产业发展现状

大蒜的蛋白质、低聚糖和多糖类等营养物质丰富，长期食用可起到防病保健的作用。中国作为大蒜生产国和出口国，现阶段已经形成了完整且富有特色的大蒜产业链，目前河南省中牟县的大蒜产业已经逐步形成规模化、产业化、集约化的特色大蒜产业模式。近几年，随着我国各方面科学技术的突破性发展，中牟县的大蒜生产、储存、销售等方面也得到了飞跃式提升。但是，在中牟大蒜产业的飞速发展中不可避免地出现诸多问题，制约着中牟县大蒜产业的发展。

（一）河南省中牟县大蒜产业发展优势

中牟县大蒜产业发展的历史已经有三十多年，由于中牟县具有气候适宜、产业基础雄厚、种植条件良好、种植面积广、大蒜种植技术经验丰富、冷藏加工企业较多等优势，相关部门出台诸多政策大力支持大蒜产业的发展。在中牟县18个乡镇中，均拥有与大蒜相关的产业和种植基地。因此，大蒜产业已成为中牟县的支柱性产业之一，在促进当地经济发展、提升农民的收入水平等方面做出了巨大贡献。为了更好地推广和发展大蒜产业，目前，在大孟、官渡、刘集、韩寺等多个乡镇设立了大蒜技术服务点，现阶段都已经实现规模化、专业化种植，农民的年收入也随之提高。

（二）河南省中牟县大蒜产业发展存在的问题

1.大蒜地块重茬、连作严重，标准化程度有待提高

中牟县大蒜种植面积常年稳定在30万亩左右，种植面积较广，大蒜种植土地资源相对匮乏，出现了大蒜种植重茬、连作等问题，使得土地肥力大大下降，会导致大蒜叶枯病、病毒病、面包蒜以及二级分化的情况，而且过量施加化肥会加重大蒜发病，进而造成土壤板结、盐碱化问题，影响了大蒜的生产。同时，由于农民受传统种植习惯的影响，外加标准化种植普及缓慢，到目前为止，仍然有较多的农民采取单瓣土埋的传统种植方式，这种方式已经不能适应大蒜市场的激烈竞争。

2.大蒜种植生产盲目性大，市场价格不稳定

蒜农对于市场的判断能力较低，部分存在一味地追求高价、早收高产、盲目提早播种等问题。同时，不科学的种植规律易导致大蒜减产。此外，由于中牟县大蒜种植土地资源相对不足，部分农民种植大蒜的面积相对密集，选择的大蒜蒜瓣较大，这种传统的种植方法和管理模式将会使得蒜瓣二次生长，产生二次分化问题。同时，由于蒜农控制生产成本，有机肥料使用率低，恢复浇水早，使得返青日期提前，导致土壤温度低、叶片褪绿、株型松散等问题，也有部分农户不灌溉“越冬水”，这些生产方式都导致了大蒜产量偏低，大大降低了农民的收益。

近年来，大蒜市场的价格涨幅大，蒜农纷纷跟风大量种植大蒜，但因市场价格变化莫测，价格不稳定，大大降低了蒜农的生产积极性。市场价格无序波动、蒜商无序经营、竞相压价等问题，加之缺乏合理的营销手段以及规范的营销主体，严重破坏了大蒜的市场经营环境，蒜农承担自然与市场的风险较大，易使大蒜产业陷入市场不良波动的恶性循环，影响中牟大蒜产业的健康发展。

3.机械化生产问题突出，用工费用相对较高

虽然中牟县大蒜产业生产已经逐渐实现规模化，但机械化生产的程度低于其他蔬菜种类的机械化生产水平，大多数的农业机械的适用性不强，在沙壤区播种效果较好，但在某些地区的种植效果相对较差，部分大蒜种植区域难以使用机械化的种植器具。除此之外，农业生产机械的购买价格与维修价格偏高，租赁的农业机械作业效率偏低，配置机械器具的性价比较低。同时，农业生产机械智能化水平较低，需要与人工进行生产配合，大蒜种植形式与农机作业存在不协调的问题。目前中牟县90% 的农户都采用人工种植，但每个农户都有不同的种植模式，机械化性价比低以及与当地土地实际使用情况不匹配，使得机械化生产普及率较低，人工播种、人工收获仍是中牟县大多数农户的生产种植方式，但这种传统的耕作方式严重影响了大蒜的经济效应以及产业的规模化发展。中牟县大蒜销售渠道少、没有规范的销售平台提供支撑，难以对大蒜的生产和销售进行实时的信息监测，无法及时提供可靠的信息，致使大蒜生产成本相对较高。

4.大蒜贸易缺乏组织性

改革开放以来，我国对外贸易规模不断扩大，但在对大蒜贸易行为的监督管理等方面不足，导致大蒜生产销售企业在国际市场中的质量参差不齐，部分大蒜外贸企业缺乏足够的市场判断、运作和组织能力，对国外大蒜市场往往采取价格战这种简单的市场竞争行为，导致许多国家对中国大蒜采取战略性反倾销政策，从而形成贸易壁垒，这严重限制了中国大蒜产业对国外市场竞争和产业发展。

5.大蒜产业链条不完善

大蒜不仅有食用功效，还有药用功效，作为一种具有抗菌杀毒功能的食品，大蒜的药用前景广阔，越来越受到人们的关注。然而，目前大蒜产业主要是种苗产业，虽然出口到国外，但其产品也多为新鲜大蒜这种初级产品，大蒜企业对大蒜产品的深加工不够重视，对产业技术研发投入不足，对于大蒜产业链的外延能力偏弱，大蒜产品的附加值较低，尚未形成完善的大蒜产业链，大蒜产业结构较为单一，产业结构尚未转型优化，产业发展仍处在初级产品加工阶段，尚未实现较高层次的发展。

6.受国际竞争市场影响大

现阶段，大蒜贸易受国际形势的影响，国际自由贸易受到一定限制，国际竞争遇到了较大的贸易壁垒与技术壁垒，这些问题依然成为我国大蒜出口的障碍。由于我国大蒜农药检测标准与国外标准具有差异，在大蒜出口过程中需进行严格的农药残留检测，对大蒜产品质量要求不断提高，同时国外也在逐步优化大蒜种植体系，实行产业化、科学化生产，部分大蒜出口国也在增加大蒜出口量，与我国竞争海外市场，国际竞争愈发激烈。一些国家积极引进我国的优质大蒜品种且依靠关税政策的国际竞争优势，与我国大蒜产品进行市场竞争，严重影响了我国的大蒜出口，使得我国大蒜的国际市场竞争力不断下降。

二、河南省中牟县大蒜产业竞争力提升策略

（一）提高大蒜生产技术水平，实施规范化和标准化的种植

虽然实施倒茬轮作和水旱轮作能够一定程度上减轻土壤的盐碱化，但要从根本上解决这一问题，还需要实施标准化、科学化的生产方式，改进大蒜生产技术，从播种、垄地、浇水、采收等方面进行科学合理的规划和指导，为农民提供先进的科学指导和技术培训，引进种植优质品种，科学施肥，增加使用有机肥和种植绿肥等，逐步改善蒜田的土壤环境，让农户根据科学的指导进行生产。同时引导支持中牟县进行规模化的生产，实现以中牟县为中心的产业集群、特色产业区，以此提高规模化效益和组织化程度，推进农户与农村合作社、农业龙头企业、行业协会的利益对接机制，实现农户与现代农业的有效对接。构建社会化服务体系，实现生产前、生产中、生产后全方位的农业产出社会化服务体系，大力推进大蒜生产加工机械的引进、试验、示范和推广，加大农业机械和农艺一体化技术的研究和改进，研究创新大蒜播种和机械化收获技术，促进大蒜增量增产，并降低生产成本。

（二）推进完善的农业保险，保障蒜农的权益

中牟县农户种植大蒜主要面临着两方面的风险，一方面就是自然风险和生产风险，蒜农自行进行生产种植，并且大多没有购买农业保险，因此需要相关部门牵头，不断完善大蒜生产的投入保障制度，构建多层次的大蒜种植生产保障体系，鼓励政策性保险与商业性保险融合发展，推进地区大蒜普惠性农业保险的应用，完善地区大蒜农业保险的顶层设计，充分发挥农村金融服务的补充效应，确保中牟县蒜农的权益得到保障。

（三）充分发挥“互联网+”的作用，扩展大蒜销售渠道

利用电子商务、直播带货等方式，拓展大蒜销售渠道、充分发挥“互联网+”的作用，建立大数据信息监控平台，给予蒜农种植指导，以免产生过量生产和过少生产的市场现象。中牟地区应当利用区域地理优势，依靠本地大蒜资源优势，抓住时机，推广大蒜产业产品，进一步吸引资金，采取更加科学先进的方式，对大蒜进行更深层次的加工处理，促进大蒜产业链条优化，实现价值链的提升，构建“企业+基地+农户”，“产+加+销”一条龙服务平台，以此降低农户的生产销售风险，大规模提高蒜农的经济收益，中牟县要逐步完善以产地市场、销地市场为依托的产销体系，对接供需，利用现代网络技术搭建信息沟通桥梁，及时对接供求价格动态信息，以市场为引导，完善市场自发匹配体系。

（四）加大科技投入，强化大蒜深加工

应加大中牟县大蒜产业的技术投入，深化产品加工，重点延伸大蒜产品产业链，开发大蒜精油、大蒜胶囊、大蒜素、大蒜多糖等附加值高的产品。建立大蒜种植基地与研发基地，深化与科研机构的合作，协同大蒜产业龙头企业，逐步形成具有集约化、规模化的大蒜产业结构。加快中牟县大蒜产业结构调整优化，积极引导种植大户、专业合作社等经营主体参与到产业链条中，有规划地发展有机大蒜，丰富品种，不断调解市场供需矛盾，实现中牟大蒜产业的高质量发展。

三、结论

综上所述，河南省中牟县大蒜产业是地区发展的支柱产业之一，对地区经济发展与农民增收具有重要影响，中牟县大蒜产业在发展过程中仍存在产业标准化程度有待提高、规模化生产问题突出等诸多问题，未来中牟县大蒜产业应从提高大蒜生产技术水平、延伸产品产业链条等方面采取提升策略，不断提高中牟县大蒜产品的市场竞争力，实现大蒜产业的高质量发展。