南移刺参池塘养殖及运贮技术要点探究

姜森颢，吴林心，蔡钰婷，卢枳伸，蒋从兵，徐海荣

（1.盐城师范学院，江苏 盐城 224007；2.江苏海辰科技集团有限公司，江苏 南通 226602；3.响水海辰农业发展有限公司，江苏 盐城 224631）

世界海参渔业已有千年历史，目前全球有超过40个国家和地区开展了海参捕捞、养殖和贸易[1，2]，其中刺参（Apos‐tichopus japonicus）养殖业主要集中在西北太平洋沿岸地区。刺参属棘皮动物门，海参纲，刺参科，仿刺参属[3]，在我国海域自然分布的20余种可食用海参中，以刺参的营养和经济价值最高[4]。至2020年我国海参总产量已达19.7×104t，行业总产值1 000×108元[5，6]。刺参已成为我国海水养殖产业支柱性经济品种之一。刺参的人工养殖方式较为多样，主要包括：池塘养殖、围堰养殖、海洋底播养殖、工厂化养殖和综合养殖等，池塘养殖是刺参最主要的养殖方式[7，8]。近年来，我国东、南沿海各省兴起了刺参南移养殖的热潮。至2020年，传统养殖区刺参产量占全国总产量的百分比已从2010年的97%下降为79%。本文总结和阐述了南移刺参池塘养殖及运贮技术要点，以此为我国刺参全产业链的高质量绿色发展提供有用的技术支持。

1 南移刺参池塘养殖技术要点

1.1 养殖环境

应选择水质良好、潮流畅通、远离河口、风浪较小的沿海滩涂围垦区内的海水池塘养殖。养殖池塘面积2.2 hm2，水深1.6～1.8 m，池底平坦，硬泥沙或硬沙泥底质为宜，淤泥底质亦可。水温0℃～30℃，盐度23～32，pH值7.90～8.30，溶氧量6～10 mg/L，透明度40～150 cm。池塘环境条件应符合GB/T 18407.4[9]和NY 5362[10]的规定，水质则应符合GB 11607[11]、NY 5052[12]规定。

1.2 养殖礁体

可用于南移刺参池塘养殖的人工礁体主要包括：塑料管型礁体、聚乙烯网笼礁体、瓦片礁体和其他礁体。

1.2.1 塑料管型礁体

塑料管型礁体的塑料管内径≥10 cm，长度50～70 cm，厚度0.1～0.2 cm。3根塑料管为1组，捆扎成三棱形，布设密度为1 gr./m2。

1.2.2 聚乙烯网笼礁体

聚乙烯网笼礁体采用孔径0.3～0.5 cm的聚乙烯网，制成长度为20 m、直径为0.3 m的筒形软体参礁。其内以圆形有孔聚乙烯薄板支撑，薄板厚度0.1～0.2 cm，钻孔直径0.5 cm，薄板每隔1.0 m设置1个。聚乙烯网笼礁体沿池塘纵向布设，横向间隔为2～3 m。

1.2.3 瓦片礁体

采用标准水泥瓦片。每3片为1组，捆扎为三棱形。布设密度为2～3 gr./m2。

1.2.4 其他礁体

南移刺参养殖人工礁体也可使用其他材料。如：水泥板、条石、空心砖、贝壳(青蛤壳、文蛤壳、扇贝壳等)和塑料鲍鱼笼等为原料或组件制成一定形状的人工礁体开展南移刺参池塘养殖生产。

1.3 苗种选择与放养

1.3.1 放苗前的准备

（1）消毒清洗。养殖礁体在布设前应经过严格消毒处理和清洗，做到无毒无害，利于南移刺参附着和生长。养殖礁体布设完成后，池塘应进水至完全淹没礁体，之后全池均匀泼洒生石灰或漂白粉。消毒剂使用后在池塘内浸泡2～3 d，杀菌消毒、清除敌害，然后排干池水，再进排水冲刷3～5次。生石灰或漂白粉的使用剂量应符合NY 5071[13]的规定。

（2）施肥培水。处理好的参池干置1～2 d后，引入经50～60目筛绢网过滤的新鲜海水，至深度1 m。全池施用发酵有机肥、尿素或复合肥培养基础饵料，使池水呈黄绿色或黄褐色，透明度在50 cm左右。肥料剂量为每0.067 hm2池塘使用发酵有机肥10～50 kg，或尿素2～5 kg，或复合肥3～5 kg。

1.3.2 苗种选择与放养

（1）苗种选择。应选择规格整齐、活力强、体质健壮、身体舒展、疣足粗壮尖突、色泽正常、体表无黏液、摄食好、无伤残和无病害的健康南移刺参苗种。

（2）苗种运输。干法运输：把沥干水的南移刺参苗种置于塑料袋中，参苗放置厚度不超过15 cm，排干空气、扎紧袋口后，将塑料袋置于泡沫箱内，泡沫箱底部放置冰袋1～2个以保持低温，再封箱运输；湿法运输：将南移刺参苗种放置于帆布桶、塑料桶或其他容器中，加注新鲜海水，并使用气泵带水充气运输。

（3）放苗时间与规格。春季3月—4月，秋季10月—11月，水温在10℃～18℃；放养规格：南移刺参苗种放养规格一般为：春播苗种1～5 g/ind.（即200～1 000 ind./kg），秋播苗种20～25 g/ind.（即40～50 ind./kg）。

（4）苗种放养。直接放苗法：选择晴好天气，养殖池塘水体透明度较高，可看到水中养殖礁体。将南移刺参苗种按一定密度直接播撒于养殖礁体之上；潜水放苗法：潜水员在池底将南移刺参苗种均匀播撒在养殖礁体之上。苗种放养密度一般为每0.067 hm2池塘投放40～60 kg参苗。

1.4 养殖管理

1.4.1 日常管理

及时清除野杂鱼、虾、贝、藻等刺参敌害；每次换水后，合理使用微生态制剂改善养殖水体环境、预防病害；每日巡塘，掌握南移刺参分布密度、生长速度和存活率等。同时，应检查堤坝、闸门和网具的安全；定期监测水温、盐度、pH值、溶氧量、透明度和氨氮浓度等水质指标，做好管理记录。

1.4.2 高温期管理

夏季通过布设遮阳网，进行底增氧，加大换水量和及时清除杂藻等方法，保障高温期南移刺参养殖生产安全。其中，遮阳网布设面积以遮盖全池为宜，其可有效降低养殖水体底层水温3℃～4℃；底增氧采用充气泵加底增氧管的方式进行，高温期充氧时间每天至少12 h（中午12:00—晚18:00，凌晨00:00—早6:00）；换水随潮汐进行，高温期每天1次，每次换水量以全池蓄水量的1/3～1/2为宜。

1.4.3 养殖饵料

夏季、冬季不投饵，春季、秋季南移刺参快速生长期应补充性投喂饵料。一般以鼠尾藻、马尾藻粉加入适量添加剂、粘合剂后制成配合饵料投喂；或将海带等藻类经浸泡、蒸煮后制成浆状或小碎片直接投喂；也可使用市售海参配合饲料投喂。日投饵量一般为刺参体质量的5%～8%。南移刺参饵料卫生应符合GB 13078[14]、NY 5072[15]的规定。

1.5 养成采捕

1.5.1 采捕时间

春播苗种适宜采捕时间为羿年3月—5月和10月—12月；秋播苗种适宜采捕时间为羿年4月—5月。

1.5.2 采捕规格

南移刺参规格达到每头125～150 g及以上时，可作为商品参上市销售

1.5.3 采捕方法

采用潜水员水下人工采捕的方法收获南移刺参商品参。

1.5.4 采捕质量

采捕的南移刺参商品参质量应符合NY 5328[16]、NY/T 1514[17]的质量要求。

2 南移刺参运输与贮存技术要点

2.1 鲜参运输与贮存技术要点

2.1.1 鲜参运输

（1）运输工具。运输工具为塑料鱼框、泡沫箱和专用塑料袋(厚度0.12 mm或0.16 mm)等。运输工具须经杀菌、消毒及清洗处理，确保卫生、无污染。所用海水应符合NY 5052的规定。

（2）运输方式。湿法运输：将南移刺参鲜参放入专用塑料袋，按参∶水=1∶3的比例注入洁净海水后，将其置于塑料鱼框内，充氧运输至目的地。

干法短途运输：南移刺参鲜参沥干水后，放入泡沫箱中，盖好上盖直接运输，运输时间不应超过10 h。

干法长途运输：将南移刺参鲜参放入专用塑料袋中，充氧扎口后放入泡沫箱，箱内放置适量冰块，盖好上盖后，使用胶带封闭泡沫箱，运输至目的地，运输时间可为10～30 h。

2.1.2 鲜参贮存（暂养）

将南移刺参鲜参放入专用网箱或网笼中，暂养于室内水泥池或室外养殖池塘，水温以15℃～18℃为宜。贮存暂养用海水应符合NY 5052的规定。

2.2 加工参运输与贮存技术要点

加工参在运输和贮存过程中，应按干海参、盐渍海参、冻干海参和即食海参等产品类型对应执行国家及行业相关标准规定的技术要求。

2.2.1 干海参运输与贮存

干海参运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染、不要靠近或接触腐蚀性的物质、不得与有毒有害及气味浓郁物品混运；干海参产品应储存在干燥、阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害；不同批次、规格的产品应分别堆垛，排列整齐，各批次、规格应标注；堆叠作业时，应将成品置于垫架上，堆放高度以纸箱受压不变形为适宜，垛与垛之间应留有一定的空隙，以有利于空气循环及库温的均匀[18，19]。

2.2.2 盐渍海参运输与贮存

盐渍海参的运输技术要点同干海参；盐渍海参应储存在0℃以下的仓库，贮存仓库必须清洁、卫生、无异味，有防鼠防虫设施，并防止有害物质污染和其他损害；不同规格、批次的盐渍海参产品应分别堆垛，并用木板垫起，与地面距离不少于10 cm，与墙壁距离不少于30 cm，堆放高度以纸箱受压不变形为适宜[20]。

2.2.3 冻干海参运输与贮存

冻干海参的运输技术要点同干海参和盐渍海参；冻干海参的贮存技术要点同盐渍海参，特别注意其贮存时不能接触油性物质[21]。

2.2.4 即食海参运输与贮存

即食海参运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染，宜采用冷藏或冷冻运输；即食海参冷藏贮存温度为0℃～5℃，冷冻贮存温度为-18℃以下。贮存库应清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设施。不同规格、批次的产品应分别堆垛，并用木板垫起，与地面距离不少于10 cm，与墙壁距离不少于30 cm，堆放高度以纸箱受压不变形为适宜[22]。

3 结语

近年来，我国南移刺参养殖产业发展迅速，但对于南移刺参养殖、运输和贮存等关键技术的研究和总结并不深入和系统。本文总结了南移刺参池塘养殖及成品参运输、贮存等产业链关键环节的技术要点，对南移刺参产业的技术进步具有重要的指导意义。在后续的科学研究和技术实践中，应致力于南移刺参全产业链现代技术体系的建立，推动南移刺参产业高质量发展，以此为国民提供优质、健康的功能性海珍品，有效提升人民群众的身体素质和健康水平。