浅析青贮玉米的饲料特征及在奶牛养殖中的应用

曹林林

（山东省兰陵县庄坞畜牧兽医服务站，山东 兰陵 277724）

随着畜牧业现代化发展，居民对高品质畜牧产品的需求量越来越大，饲料行业作为畜牧产品重要上游环节，其品质化发展直接影响畜产品质量，因此，养殖户需要丰富奶牛饲料种类，饲喂优质饲料促进奶牛产业化发展。玉米秸秆粗纤维含量高，口感差，通过青贮方法调制后可提高饲料的适口性和消化利用率，且玉米的养分损失低，可全年供应给奶牛，具有特殊的饲喂优势和应用价值。

1 青贮理论简介

青贮是将新鲜的玉米及其秸秆切碎后与适量的乳酸菌充分混匀，一起放入到一个干净的密闭窖或壕中，在厌氧环境中40～50 d乳酸菌发酵，使青贮原料的 pH降低到3.5～4.0之间，此时的发酵环境可抑制有害微生物滋生，因此饲料营养成分也不会被消耗和分解，利于青贮玉米饲料的长期保持。

2 饲料特点

2.1 营养成分损失小

青贮玉米饲料由于密闭在厌氧的青贮窖中，青贮窖内的 pH较低，有害物质不易滋生，因此营养物质不易被氧化分解，与新鲜的玉米饲料相比，青贮玉米饲料的营养物质损失一般不超过10 %，而晒干制作营养损失高达 30 %～50 %，且青贮玉米的维生素、蛋白质等营养物质含量高，能满足奶牛日常营养所需。

2.2 提高饲料适口性

青贮玉米饲料由于原料是在玉米乳熟期～腊熟期收割，此时玉米水分约为 70 % 左右，青贮工艺保持了原始饲料的水分，即使保持半年以上的青贮玉米仍具有鲜嫩多汁的口感，且密闭过程中乳酸菌发酵产生的芳香化合物和乳酸可增加青贮饲料的酸香味，适口性强，可促进奶牛采食。

2.3 可长期保存

青贮玉米长期处于厌氧条件，乳酸菌大量繁殖，分解饲料中的糖类物质产生乳酸，让青贮玉米饲料的 pH处于 4.0左右，这个酸度不利于霉菌、腐败菌等有害致病菌的滋生，随着乳酸分泌增大，到达一定酸度，乳酸菌也停止发酵，此时青贮玉米营养均衡，也进入到了一个相对稳定的储藏期，能进行长期保存。

2.4 环保型饲料

青贮玉米饲料储存过程中的热量和酸度可以杀灭玉米及其秸秆饲料中的病原，同时玉米中的再生能力也会破坏，减少了玉米秸秆焚烧造成的大气污染，因此青贮玉米是一种环保型饲料。

3 制作方法

一是收割和切断原料。在玉米乳熟期～腊熟期阶段收割玉米及其秸秆原料，切割成 1.0～2.0 cm长度。二是调节水分。青贮玉米的水分含量维持在 65 %～70 % 之间，有利于乳酸菌的繁殖和发酵，若原料水分过低可均匀喷洒清水，若水分过高，可以晾晒让水分适宜。三是装窖、压实。青贮窖最底层铺设切碎的软草和秸秆，将青贮玉米以逐层平摊的方式装窖，每填充 30 cm可压实一次，一定要边装窖边压实，尤其是四周角一定要充分压实，最大程度排出空气，装窖时间要快，以防有杂质混入。填充高达要高于青贮窖窖口 50～60 cm，这样能让青贮玉米发酵完成后，该青贮单面的高度要略高于池边上沿，以防雨水渗入池内部。四是添加发酵所需的添加剂，（1）添加尿素。为抑制好氧生物生长，可按青贮玉米质量的 0.5 % 添加尿素，该添加剂还有利于增加青贮玉米的粗蛋白含量。（2）添加食盐。为促进乳酸发酵和玉米细胞液的渗出，可按青贮玉米质量的 0.5 %添加食盐。（3）添加活干菌。可按每吨青贮玉米加入 3g活干菌的用量来拌入活干菌，使用前先溶解，即将 3g活干菌溶解到2 kg清水中，静置1～2 h后均匀喷洒到青贮玉米上[1]。五是密封青贮窖。装好后，最上层覆盖一层双层塑料薄膜，附上 40 cm厚土，密封窖口。定期检查青贮窖口，若有裂缝需要及时磨平。

4 饲喂优势

4.1 提高泌乳量，改善泌乳品质

青贮玉米饲料可增进奶牛采食，提高饲料消化率，尤其是可以延长奶牛的泌乳高峰时间，提高牛群的整体泌乳量。研究发现，奶牛日粮中加入青贮玉米秸秆饲料，与普通玉米秸秆相比，饲喂 60 d后奶牛的每日平均泌乳量增加 3.86 kg，乳汁中的乳脂率提高 0.47 %[2]。而全株玉米青贮和玉米秸秆青贮的营养水平也有所差异，全株玉米青贮能显著提高奶牛的日采食粗料量、日泌乳量、乳蛋白率、乳糖率和乳脂率，和玉米秸秆青贮相比，全株玉米青贮的饲养成本每天降低 3.34元，因此全株玉米青贮功更能提高奶牛的泌乳量、乳汁品质和养殖效益[3]。

4.2 提升玉米使用价值，保护环境

传统农村种植玉米时，玉米果实收割后且无需种植玉米的农户一般会选择焚烧秸秆，该种处理简单但是对环境大气造成的破坏和污染极大，还容易引发火灾。农户可以和奶牛场签订青贮合同，将玉米原料输送至青贮窖进行发酵，这样农户玉米种植收益可增至 4 500～6 000元/hm2。因此，青贮玉米秸秆饲料提高了玉米秸秆的使用价值，减少环境污染，因此青贮玉米秸秆饲料是一种环保型饲料[4]。

5 饲喂注意事项

（1）合理控制饲喂量。青贮玉米饲料适口性强，奶牛喜爱采食，饲料消化率可提高10 %，且青贮玉米饲料富含有机酸，具有通肠轻泻作用，若奶牛采食后出现腹泻需要减量或间隔饲喂。因此奶牛妊娠后期需要逐步减量，产前 15 d停止饲喂。成年奶牛青贮玉米饲料日采食量不易超过 20 kg，最好根据泌乳量合理饲喂，干奶期饲喂 10～15 kg、泌乳量小于 15 kg/d饲喂15 kg、泌乳量在15～20 kg/d饲喂15～20 kg，泌乳量超过 20 k/dg饲喂 20 kg[5]。（2）现用现取。由于青贮玉米是密封保存在青贮窖内，若暴露在空气中会影响青贮玉米饲料品质，或混入水、泥土、杂草等杂质可污染青贮饲料，因此需要现用现取。若一次性取出量过多，也不能再放回青贮窖内。（3）科学搭配日粮。青贮饲料不能单独饲喂，需要和精饲料、粗饲料合理搭配一同饲喂，同时搭配适量干草，可以防治瘤胃酸中毒。

综上所述，青贮玉米饲料具有适口性强、营养丰富、易消化、环保等特点，青贮玉米制作减少玉米秸秆焚烧和浪费，通过青贮加工方法获得高品质的饲料，可为反刍动物常年提供青绿多汁饲料，降低饲喂成本，因此青贮玉米饲料是一类绿色无污染、营养价值高的饲料。在饲喂过程中需要根据奶牛体重合理添加，切勿饲喂过量造成奶牛腹泻或消化不良等疾病。