辽西地区糯玉米产业现状及发展方向

李春辉 李明月 李 博 曲文姬

（1.锦州市科学技术研究院 辽宁锦州 121017；2.锦州市农业农村综合服务中心 辽宁锦州 121000）

糯玉米起源于中国，最初玉米被引入中国时，在西南地区种植的硬粒玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，其性状受单个隐性基因控制，基因位于第九染色体上。籽粒干燥后胚乳呈角质不透明、无光泽的蜡质状，所以也叫蜡质玉米，又因胚乳淀粉几乎全部是支链淀粉，蒸煮后呈黏性，所以也称黏玉米。该类玉米籽粒所含淀粉几乎100%为支链淀粉，食用消化率高；营养物质丰富，其所含蛋白质、氨基酸等均高于普通玉米，尤其赖氨酸含量比普通玉米高30%～60%。糯玉米开发利用价值高，被人们称为“黄金作物”。

1 糯玉米育种现状

辽宁省鲜食玉米育种研究起步较晚，研究单位较少，推广面积和范围十分有限。沈阳农业大学是辽宁省开展鲜食玉米育种研究最早的单位，在1991年育成第一个甜玉米品种沈甜1号通过鉴定[1]之后，相继有一批农业科研单位和种业公司开展此项研究，其中选育工作开展比较好的单位有沈阳农业大学、丹东圣园种业、沈阳中硕种业等。辽西地区在糯玉米选育工作上开展的更晚，选育能力相对也比较落后，截至2020年，一直在开展相关工作的单位有锦州农业科学院（锦州市科学技术研究院）、朝阳沃德种业、葫芦岛经禾种业、葫芦岛农业新品种公司等。并在2015-2020年间育成了维糯6号、锦彩糯1号、锦糯5号、锦糯6号、阳光粘1号、阳光粘2号等品种。但本地区选育的糯玉米品种推广面积不大，市场认知度也很低。

2 糯玉米育种中存在及需要解决的问题

2.1 基础薄弱、技术手段落后

辽宁省糯玉米种质基础十分薄弱，技术手段比较落后，辽西地区更甚。现有资源难以满足鲜食玉米育种和产业发展的需要，加上近几年玉米形势不好及科研单位的改革、合并，给糯玉米选育工作更增加了一些难度。因此应该加强省外资源的引进和自主性创新，在育种方法上也应该借鉴普通玉米的成功经验，重视采用新技术、新方法及群体的构建和利用[1]。

2.2 提升育种目标、确立发展方向

提高糯玉米品质，特别是食用品质是鲜食玉米育种的主要目标[2]。高产是玉米育种的永恒主题，选育高产、超高产品种也是鲜食玉米育种的主要目标[2]。尤其是面对东北地区的消费者，选购鲜食玉米的首要条件是穗大，小穗型品种很难有竞争力。其次，选育的类型要多样化，不单只满足鲜果穗食用，还应适应其生产加工要求。

2.3 选育品种的多样化

为满足不同的消费需求和工厂加工要求，需要早熟、中熟、晚熟不同生育期的品种来满足分期播种和春夏播的需要。其次，根据消费者对籽粒颜色及口味的不同喜好，应加强黑、红、紫、花等不同籽粒颜色品种的选育。另外要选育纯糯、甜加糯等不同口味的鲜食玉米，以满足市场需求。

特别强调的是，应适当加大力度开展紫糯玉米的选育工作。这类玉米籽粒中含有大量花青素，不仅色泽独特、视觉冲击力强，而且香黏可口，营养丰富。其内含的花青素成分具有保护细胞、抗氧化、防衰老、防癌、预防心血管疾病及改善视力等作用。

3 糯玉米产业情况

3.1 气候基本特征

辽西指辽河以西地区，下辖辽宁省的锦州、葫芦岛、朝阳、阜新、盘锦五市。辽西地区处于北纬40°～42°、东经 119°～122°，海拔高 400～1 200 m。 属于半干旱大陆性季风气候，地处暖温带和中温带的交汇处，在气候上属于半湿润半干旱过度地带。辽西地区的主要气候特点是降水较少，年降雨量基本在500～600 mm，风沙较大，昼夜温差大，夏季气温高，冬季气温低。

3.2 近几年出现的恶劣气候情况

近些年辽西地区干旱非常严重，据笔者的不完全统计，从2014年开始本地区一直持续干旱，到2020年已是第7个年头，尤其2016年、2017年、2018年3年情况特别严重，降雨量极少，平均降雨量不足400 mm，甚至更少。这对农作物生长造成了极大影响。以玉米为例，干旱严重且无灌溉条件地区平均亩产只有100～250 kg，个别地区绝收。笔者曾在2016年种植10亩甜玉米，因为干旱又无法灌溉，最后导致全部绝收。另外本地区的风也很大，基本在每年的8月中上旬到9月初会有一场大雨伴大风，也会给农作物带来一定危害。2021年，没有出现干旱情况，但出现了涝灾，六七月连续有30 d以上的阴雨天气。总之，近些年该地区气候条件较为恶劣，对糯玉米种植造成一定影响。

3.3 种植和生产情况

据不完全统计，截至2020年，辽宁省糯玉米的种植面积在50万亩左右，辽西地区的种植面积应该不足15万亩，但种植面积在逐年稳步增加。目前主栽品种就是北京农林科学院的京科糯2000和张家口华穗种业的万糯2000，这2个品种大致已经占到本地区糯玉米种植面积的80%以上，近2年京科糯2000种植面积呈下降趋势，主流品种是万糯2000。另外还有些种植彩甜糯6号、京科糯928、万糯158、万糯188、黄糯262及一些小公司的小众化品种，面积都很小。辽西地区的鲜食米加工生产企业非常少，据了解，只有朝阳市维健农产品公司一家规模较大，其他都是一些小作坊，生产能力非常低。

4 产业发展存在的问题

4.1 气候原因

辽西地区近几年干旱十分严重，对作物种植造成一定影响，尤其是对糯玉米这种不耐旱和需要外观品质的作物，更是影响极大，没有完善的灌溉设施使许多农户不敢种植糯玉米。

4.2 受转基因谣言影响

近些年糯玉米一直饱受转基因谣言的影响，给本地区乃至全国的糯玉米销售都带来一定负面影响。尤其是彩糯玉米成为最严重的“受害者”。一些人因为不明白彩糯玉米的籽粒为什么是五彩缤纷，就将其说成是转基因玉米，一时间在各网站、微信、QQ等社交媒体宣扬。因为销售受阻，导致一些农户不敢种植糯玉米，使该产业发展受到一定打击。同样受到更严重影响的还有甜玉米、紫玉米、小番茄、紫薯等。

4.3 销售形式单一，利润较低

糯玉米的田间管理比大田玉米要复杂，投入也更大，所以其成本也较高，但一些早市和水果市场卖的糯玉米价格并不高。笔者曾连续走访调查过辽西地区锦州市的两个大型露天农贸市场，糯玉米鲜穗的价格都较低，一等穗最多就卖到每穗1.5元，普通穗每3穗1元或者2元，品质差一点的穗更便宜。这样的简单销售形式和销售价格，使农户种植利润低，种植的积极性不高。

5 产业的发展方向和建议

5.1 抓准机遇，扩大种植面积

2016年，原农业部全国种植业结构调整规划指出，适当发展鲜食玉米，适应居民消费升级的需要，扩大鲜食玉米种植面积，为居民提供营养健康的膳食纤维和果蔬[3]。国家对玉米种植结构已经调整，并出台了一些新的政策，供给侧改革对鲜食糯玉米产业发展是一个机遇[3]。应该抓住机会，鼓励扩大糯玉米种植面积，尽快解决糯玉米产业面临的一些问题和呼吁当地政府给予糯玉米种植提供一些扶持和优惠政策。为大面积种植糯玉米的无灌溉区适当提供灌溉条件，多打几口深井，减免一些喷灌设施的费用。

5.2 配套栽培技术及经济效益情况

经过省内科研部门多年的试验研究和示范推广，农民已较好地掌握了鲜食玉米栽培技术。近年来，以鲜食玉米为主，推广应用间套复种方式，进行作物、品种、株行距合理配置，提高了土地产出率，取得了较好的生产效益。北方地区应用的模式有 “早春马铃薯—糯玉米”“糯玉米—蔬菜”“糯玉米—向日葵”等。正常年份糯玉米每亩效益1 200元左右，再加上下茬种植其他作物，亩产效益能达到2 000元，是种植普通玉米效益的2倍。所以要大力推广间套种方式，增加农民收入，提高土地使用率。

5.3 销售的总体发展模式

在销售上，需借助先进的网络电商销售模式，不能单靠简单的农贸市场销售，借助于“科研+推广+公司+合作社+基地”的运作模式，实行种植区域化、品种专用化、生产标准化、加工规模化的产业化经营。集种植业、电商线上销售、统一配送于一体，只有这样才能创造较高的经济效益。也可以配合本地区的美丽乡村、绿色旅游等优势产业，拓展糯玉米采摘项目，让百姓既能吃到最新鲜好吃的糯玉米，也能增加一定趣味性。辽西地区海岸线较长，有3个城市沿海，如果将糯玉米种植园安置在海边区域，在促进消费的同时也能给城市及村镇的旅游项目增添一道亮丽的风景。