“食”全“食”美在龙江

文/郭金玲 图片提供/黑龙江省文旅厅

［内容提要］“北国好风光，尽在黑龙江”，这里的魅力不一般。不但有大森林、大湿地、大湖泊、大界江、大农田……还有让你隔着屏幕流口水的各式小吃。酸甜可口的锅包肉、肉汁饱满的齐市烤肉、汤浓味醇的鱼宴……物产丰饶的黑龙江盛产了无数萦绕舌尖的美食，那么，黑龙江各地市有哪些小吃？在哪里能品尝地道的龙江好味？下面就跟随笔者的脚步，开启一次难忘的寻味之旅吧！

吃在中央大街

在被称为“亚洲第一街”的哈尔滨中央大街上，不仅到处彰显着百年积淀的文化底蕴，还有随处可见的各种美食，其中俄式西餐绝对是游客首选。哈尔滨可谓中西合璧的美食之都，更是被中国饭店协会评为“中国西餐之都”。这里有正宗的俄式西餐，红肠在中东铁路修建后传入了哈尔滨，同大列巴面包、俄式罐牛、红菜汤等俄式西餐一起摆上百姓的餐桌，而在中央大街，林立着众多俄式西餐馆，各有所长、各具特色。

此外，这里还汇聚着众多哈尔滨特色的地方小吃，马迭尔冰棍更是全国闻名：冰中带香的马迭尔冰棍，由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今百年历史。不但夏天人们争相品尝，冬天，马迭尔西餐厅门前照样排起长队，人们揉搓着手，来回跺着脚，咬一口冰棍，脸上带着阳光般的笑容，与中央大街独具特色的欧陆风情建筑群相互呼应，成为一道靓丽的风景线。

哈尔滨还有一张“美食名片”闻名全国，就是锅包肉，这道酸甜可口的菜品在清朝光绪年间由哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师郑兴文创立，他开创性地将咸鲜的“焦烧肉条”改成酸甜口味，获一致好评，这道菜慢慢传开，成为哈尔滨美食界的“王牌”，在中央大街的很多老餐馆都能吃到。

哈尔滨师大夜市

哈尔滨师大夜市位于哈尔滨南岗区文兴街与和兴七道街交叉口北处，因紧邻哈尔滨师范大学而得名。这条街除了各种美食，还卖各种小玩意儿，也有一些套圈啥的小游戏，逛吃逛玩超有意思！下面就给小伙伴们介绍夜市的小吃美食。

闫守一的烤腰子超好吃，人也多！当时烤好，我们几个人直接就吃光了，简直停不下来。高记肉夹馍和七仔锅包鸡柳都是先取号，这样节约排队时间，肉夹馍每个人都要好几份，所以要多排一会儿，他家生意真是超好！

孔乙己的臭豆腐也是拿号排队，可以选择香辣、麻辣、蒜香几种口味。大份15元、小份10元。味道略咸。建议买小份。因为后面好吃的太多，买小份可以多尝几样。

如果你来哈尔滨，那一定要尝尝烤冷面。推荐最贵烤冷面和三和烤冷面，这两家人都非常多。也都是先取号再买，加什么口味的肠提前告诉老板。加鸡肉肠8元，马克肠、脆骨肠都是9元，放上土豆丝，还给你配上牛肉酱。

都说“夜市不吃羊排，就如同白来！”蒜薹羊排可说是师大夜市的镇市之宝。小火烘烤，肥瘦相间的羊排被烤得滋滋啦啦的冒油，加上蒜薹的清香，两者混搭香而不腻。加之5元、6元的价格，更是让囊中羞涩的你也能放纵地吃一回。

齐齐哈尔烤肉

2022年夏季，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔市“国际烤肉美食之都”称号，这也是世界中餐业联合会命名的第一个以烤肉著称的“国际美食之都”。依托当地生态环境适于畜牧产业发展，新鲜、高品质的肉类占尽口感先机，独特的拌肉方法，再配上孜然、芝麻、红辣椒、花生粉等不同的蘸料，更是让齐齐哈尔烤肉融汇出层次丰富的口感。如今，这个“金字招牌”走出中国、走向世界，背后是一方百姓的美食故事，一座城市的美食文化，等你来探寻。

牡丹江的镜泊湖鲤鱼丝、林口大鹅

镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细考究，以嫩脆鲜香、滑爽适口而闻名。用快刀剖斩鲜活的金鲤鱼，取两肋之肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋，待鱼丝成粉白状取出装盘，再将“金针”“瓜叶香”等山珍的细丝陈放盘中，浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。太佩服当地人，怎么会琢磨出这么独特的吃法呢！

久负盛名的林口大鹅，选用农家大鹅为原料，辅以中草药及上等调料等独特配方，肉质鲜嫩回味无穷，吸引了省内外大量食客慕名而来。

油坊胡同小吃

油坊胡同始建于1931年，已有百年历史。近年，油坊胡同再次提档升级，增添了更多人文景观和文化元素，百年老街悄然蝶变历久弥新。60余家商铺林立纵横，上百种小吃琳琅满目。走进油坊胡同，你会看到第一家档口异常火爆，那就是这条街的当家特色烤鱿鱼！Q弹的鱿鱼配合鲜香麻辣的调料，再加以韭菜提鲜，唇齿留香，让人欲罢不能。烤生蚝，绝对是油坊胡同里必不可少的特色小吃，生蚝无论是营养价值还是口感，都让人满足。“烤玉米”这种原汁原味的健康食品也能在油坊胡同找到，用物美价廉形容它再合适不过了，是否唤起了你的童年记忆？快来尝尝这黄灿灿的烤玉米吧，真香！说起油坊胡同的美食，怎能少得了“烤冷面”？色香味俱全的烤冷面，早已在人们心目中占据重要位置。走进油坊胡同，烤冷面的摊位也是随处可见。每一家都独具特色，火爆时更是排起了长龙。

“老板！你家的烤肠有肉吗？”

“放心，绝对没有！”

“太好了，给我来一个！”

是的，你没听错，这就是油坊胡同里的特色美食“淀粉肠”，虽然制作它的主要食材是淀粉，但这可丝毫不影响它的美味程度。吃的就是这个味道，要的就是这份情怀。

抚远全鱼宴

祖国大陆最东端——黑龙江抚远市，是迎来祖国大陆第一缕阳光的地方。位于中俄界江——黑龙江、乌苏里江的交汇处，这里不但有著名的黑瞎子岛，还被称为“鱼都”，这里一年四季都是品鱼的好季节，不妨来这里试试一鱼多吃。赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的刹生鱼、塔拉哈、拌鲟鳇鱼筋、煎马哈鱼、鲟鳇鱼子酱、烤鱼干、炸鱼块……品尝一下不同鱼类的鲜美味道。在抚远吃的不仅是鱼，还是抚远人的美食创造力。

鸡西大冷面

到鸡西必吃的冷面，是朝鲜族传统美食，最早起源于一家名为鸡西朝鲜族大冷面的店铺，经过六十余年的发展，由最开始的素菜辣拌发展到如今的荤素搭配，二十多个菜品，成为鸡西餐饮的一大特色。朝鲜族大冷面被收录到了第五批省级非物质文化遗产扩展项目名录。

大庆坑烤

大庆不但是“石油之城”“百湖之城”，在美食上也是独具特色，最有特色的就是“大庆坑烤”。“坑烤”顾名思义，就是在田间地头挖坑熏烤食物的方法，在大庆有久远的历史，原生态的烹调方式配上天然好食材，那味道绝对让你无法忘怀。特色坑烤羊排、烤五花肉、烤猪心，香而不腻；烤小笨鸡、烤鱼，唇齿留香；烤地瓜、烤土豆，香气四溢……只有你想不到的，没有烤不了的。

伊春森林家宴

坐落于小兴安岭的伊春，不但有蓝莓干、鸡腿菇、猴头菇、黑木耳，还有黑龙江江鱼、森林鸡、森林猪、山野果、花草食材、蓝莓酒、野果酒、铁锅炖等山货及特产，非常丰富，食材绿色天然无污染，让人吃得放心又有家的温馨。

鹤岗小串

提到龙江地域代表烧烤，其中一定有鹤岗小串。它肉质鲜美、形状精巧，食材范围甚广，堪称可以“烤一切”：牛外脊、火腿肠、腊肠、干肠、脱骨鸡爪、韭菜、金针菇、土豆……只有你想不到的，没有鹤岗小串烤不了的。特别推荐“三分熟”的鹤岗小串，嫩得都能掐出水来，能吃出牛排的口感。

双鸭山铁锅炖

铁锅炖起源于闯关东时期，是东北农村地区等一些地方的烹饪形式，使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，在双鸭山比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”等。当地人亲友聚会、逢年过节，热气腾腾的大锅炖，衬托出喜庆气氛。

七台河烧烤

七台河的魅力不止有“冬奥冠军之城”，还有远近闻名的七台河烧烤。肥瘦相间的肉串，略带焦香的鸡翅，劲道十足的烤生筋……七台河，用一道道烧烤美食，抚慰游客和市民的味蕾与心灵。

绥化酸菜汤和榆林镇筋饼

绥化市的榆林镇筋饼香名远扬：薄薄的卷饼油润细腻、柔软筋道，卷上各种美味菜肴，吃起来的口感唇齿留香。现如今，经过几代人的手口相传，榆林筋饼的名气越来越大，“榆林镇筋饼”饭店、酒店遍布多地，达80多家，已成为龙江知名美食品牌。酸菜汤是东北人的家常菜，也是绥化家家都爱做的家常菜。在绥化，人们都喜欢喝着热的酸菜汤，啃着骨头，就着馒头或花卷，体验味觉带来的极致享受！

五大连池矿泉美食

五大连池的天然矿泉富含微量元素，清冽爽口，感觉喝的不是水，而是包治百病的“仙水”，用五大连池水做出来的矿泉鱼、矿泉豆腐、矿泉蛋、农家饭自与别处不同：矿泉豆腐口感滑嫩，矿泉鱼肥而不腻，且富含多种微量元素。

大兴安岭的农家大丰收

因为黑龙江地处边陲，冬季时间长，大丰收是特有的东北菜。大兴安岭地区原始森林茂密，野山菌种类丰富，在当地改良版的农家大丰收中可以吃到各种蘑菇，配上血肠、苞米段，味道鲜而不腻，驱寒暖身。因此到了大兴安岭，农家大丰收是一定要吃的！

黑龙江的美食不胜枚举，无论是大街小巷，还是旮旯胡同，无意中就会闻到从空气中飘来的阵阵香味，让人迈不开腿。东北美食既上过中央电视台，也上过热搜。健康美味的龙江美食值得你来品尝。我们龙江人从来不缺少诗意、睿智与幽默。美食的最高境界也从来不是它的色香味形，而是它背后的文化。