线下实体连锁超市存货管理研究

王敏，仝莎莎，刘武阳，杨迅

（西安欧亚学院，西安 710065）

1 存货管理概述

1.1 存货及存货管理的内涵

1.1.1 存货

存货是指企业在日常经营活动中持有以备出售的产成品或商品，处在生产过程中的在产品，在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料、物料等，主要包括原材料、周转材料、委托加工物资、低值易耗品、包装物、在产品以及产成品等。企业持有存货的最终目的是销售，不论是用于直接出售的产品，还是需通过进一步加工后才能对外出售的产品都视同企业存货资产。

1.1.2 存货管理

存货管理是指对企业的存货进行科学管理，主要包括对存货的信息管理和决策分析，以及对存货进行有效控制，以达到提高经济效益的最终目的。企业持有存货的原因一般有两个：一是为了满足生产经营和销售的需要；二是为了提升批量采购的议价能力，以达到节约成本的目的。

1.2 存货管理方法

1.2.1 ABC 库存分类管理法

ABC 库存分类管理法指的是将库存商品按品种和占用资金的多少分为3 个不同等级。A 类是指占少数但价值高的存货，也是企业发展最主要的存货，该类存货在数量上仅占总存货量的10%左右，但其价值额就要占到企业存货总价值额的70%；B 类是企业一般重要的存货，其数量和金额能占到20%左右；C 类是企业占用数目相对较多，但资金占用量少的存货。企业针对不同等级进行分类管理与控制，A 类是少数关键存货，要进行重点管理；B 类要进行次重点管理，每周要进行盘点和检查；C 类是数量较多的低值品存货，故对其的管理可宽泛一些。ABC 库存分类管理法可以压缩库存总量，释放占用资金，实现库存合理化，节约管理费用，等等［1］。

1.2.2 经济订货批量法

经济订货批量（Economic Order Quantity，EOQ）通过平衡采购进货成本和保管仓储成本核算，以实现总库存成本最低的最佳订货量，是固定订货批量模型的一种。当企业采用经济订货批量法进行采购时，可以使采购成本和储存成本之和达到最优状态。

2 线下实体连锁超市存货管理存在的问题

目前，线下实体连锁超市发展艰难，主要是来自两方面的威胁。一方面，随着网络电商及直播销售迅猛发展，全新的销售模式及消费理念给传统的实体连锁超市带来了极大的冲击；另一方面，同行大型超市带来了竞争压力，如抢占社区市场。另外，线下实体连锁超市自身的存货管理也暴露出诸多不足，致使线下实体连锁超市发展艰难。

2.1 存货采购环节存在的问题

2.1.1 采购计划不合理

合理的采购计划是保证库存稳定、合理的前提。采购部门作为独立的职能部门，在采购过程中需要与销售、财务和库管等部门协调配合，而且由于物流、信息流、资金流涉及的内容较为庞杂，各个部门之间的信息共享难度较大，超市没有建立科学的存货数据共享和反馈机制，导致采购人员采购时依靠主观判断进行采购，没有制订合理的采购计划。采购部门制订采购计划时，没有积极参考销售、仓储等相关部门信息，采购定量比较随意，采购人员没有运用合理、科学的估算方法，只是采取传统缺货补充的习惯性方法，未及时关注市场反馈信息，导致制订的采购计划不够科学合理［2］。

2.1.2 供应商管理机制欠缺

（1）供应商的选择存在局限性。一般情况下，线下实体连锁超市对于供应商的选择，全权由采购部门负责，具有一定的局限性。长期合作后人为因素占据主导地位，在供应商信息收集和供应商资格审查时，采购部门更倾向于当地知名度高的供应商或与企业持有长期合作关系的供应商，未对供应商市场进行实地考察和横向对比，也没有对供应商信息进行全面了解，这给后续管理和合作埋下隐患。

（2）未建立供应商动态跟踪评价机制。多数线下实体连锁超市没有及时构建供应商动态追踪评价机制，在与供应商进行合作时，采购部门及仓储部门对供应商供货的时间、数量及质量进行跟踪记录，确保货物能及时送达，但合作结束后，并未建立售后评价激励机制，也没有积极维护长期合作的供应商，更没有建立高质量的供应商资源库。

2.2 仓储环节存在的问题

2.2.1 存货验收入库不及时

线下实体连锁超市采购商品批次较多，且种类繁多，在仓库管理人员固定的情况下，验收人员在实际收货时无法做到及时、完整记录，如果存货的收发发生动态变化，就会导致账实不符的情况发生。

2.2.2 存货仓储管理不到位

线下实体连锁超市在存货仓储环节没有制定出相应的制度来对存货的存放方式和仓储标准进行说明。由于仓管人员对存货储存条件缺乏认知，对分类管理流程不明确，其在仓储管理过程中没有对存货进行明确分类，从而影响存货的收发，影响销售。

存货的数据是动态变化的，真实准确的存货信息是支撑各个部门顺利开展后续工作的基础，定期或不定期进行存货盘点和复核，更新和修正存货的真实数据，对企业来说至关重要。但仓管人员很少进行存货盘点，使存货数据缺乏有效性，无法为各部门后续工作的开展提供依据。

2.3 销售环节存在的问题

2.3.1 市场需求预测不准确

市场需求预测作为超市运营起点，对存货管理的各环节都尤为重要。准确及时地预测市场需求能帮助线下实体连锁超市降低存货仓储成本，提高存货的周转率，加快存货变现速度。消费者的市场需求受到多种要素的影响，消费者的需求变数也较大，需求量预测也存在很多的不确定性，这就需要超市设置专门的部门并采取科学、合理的方法进行权衡和预测。线下实体连锁超市目前面临最大的问题就是库存商品滞销，因为其市场需求预测只聚焦单一的历史销售数据，没有建立滚动计划和综合评价机制，导致市场需求预测不准确，商品库存量大。

2.3.2 存货销售模式缺乏创新

线下实体连锁超市选择适合的存货销售模式，对减少库存量，提高经济效益意义重大。随着信息技术快速发展，各种销售方式也广泛应用于存货管理，部分超市为达到降本增效的目的，盲目照搬其他超市存货销售模式，销售模式一成不变，缺乏创新，导致实际应用效果不理想。

3 线下实体连锁超市存货管理的建议

3.1 采购环节

3.1.1 制订科学合理的采购计划

超市采购部门应当按照管理制度，制订完善的采购计划，还应与其他部门进行充分沟通。线下实体连锁超市采购部门应当协同各关联部门数据和需求制订存货采购计划，结合超市实际情况，因地制宜地制订符合自身实际的采购计划。另外，采购管理人员应具备相关专业知识，熟悉存货的采购流程和采购预算业务，只有这样，才能根据市场和超市现实情况的变化动态调整采购计划，使采购计划科学合理［3］。

3.1.2 建立健全供应商管理制度

（1）在供应商选择方面。建立供应商选择和淘汰制度，结合目前实际状况进行供应商选择，对供应商的资质信用情况进行摸底和建档，采取多维度的指标进行考核和筛选，侧重于将货品质量、交货时间、价格等作为选择标准，关注各项指标的动态整理和更新，综合评价供货商。构建供应商选拔机制，通过开展一系列的招商活动为超市吸纳优质供应商，借助供应商现有资源和渠道，拓宽连锁超市的销售市场。

（2）在供应商跟踪评价方面。建立供应商事后综合评价机制，对产品质量、合同执行、事后服务等方面进行综合打分，定期或不定期地进行横向对比，进行供应商的淘汰和优化，根据具体考评结果，针对分数较低的供应商果断终止合作，以规避风险。同时，加强与供应商的沟通，及时反馈在合作过程中出现的问题，建立良好的合作关系，建立优质供应商档案库。

3.2 仓储环节优化

3.2.1 做好验收入库工作

线下实体连锁超市收发货品频次多及种类庞杂，仓储人员也参与相关质检工作，但超市没有设立单独的质检部门，违背了不相容岗位相分离的原则。连锁超市需要建立专门的质检部门，对存货质量进行专业的检查，还需对质检部门人员进行定期培训，确保质检人员专业水平提升，以便其高质量完成验收工作。对验收前、验收后的存货进行不定期质检，保证入库的存货安全、完整，存货如果出现质量问题，要及时与采购部门沟通，使其及时联系供应商对产品进行退换，以免造成损失。仓储管理部门与质检部门协同合作，明确权责，清晰界定各岗位人员的职责，保证质检部门的独立性，保障其做好验收入库工作［4］。

3.2.2 提高仓储管理水平

存货的管理方法有很多，线下实体连锁超市要对存货进行维护和检查，高效进行仓储管理。这就需要连锁超市结合存货现状进行管理方法的筛选和运用。连锁超市应该根据存货的重要性对存货进行分类管理，对重要的存货进行集中管控，一般的存货进行集中维护，制订合理的存货仓储计划和流程。对于仓储条件要求较高的存货，需安排专门的场地和人员进行保管，明确权责，减少部门内的协调和沟通成本，提高仓储管理水平。

建立连锁超市的信息平台，用于对多品类的存货进行管理。超市还要建立库存管理系统，对存货的入库、出库及销售实时跟踪，及时更新库存数据。超市利用信息化平台，能提高入库、日常盘点和出库的效率，也能为各部门提供最新的存货信息，为管理者制定决策提供数据支持。

3.3 销售环节

3.3.1 提高销售预测准确度

目前，线下实体连锁超市面临严峻的市场竞争环境，超市在进行销售预测过程中要对销售数据进行预测，可以采取滚动预测的方式，根据市场环境变化对销售预测数据进行调整。连锁超市要利用多种信息手段，获取顾客的准确需求，还要关注同行业其他商超的数据变化，关注季节性促销及销售卖点，以有效提高销售预测的准确度，为采购部门提供更多的数据信息，这样能够在保障合理库存的基础上，提高销售额，为超市提供充足的资金流，实现利益最大化［5］。

3.3.2 构建多元化的销售模式

一方面，线下实体连锁超市要了解当前消费者的消费心理、消费喜好及消费习惯，然后进行商品供应、包装和促销，避免一味地依靠促销打折方式吸引客源。另一方面，根据市场环境的变化选择合适的促销方式，与线上销售平台联动进行资源互补，提供线上销售、线下配送等精准服务，与合作的平台形成销售合力，最终实现双赢的目标。

4 结语

随着信息技术和电子商务的快速发展，传统零售企业销售模式和存货管理受到巨大冲击，其中线下实体连锁超市最具代表性。其除了面临线上商超的威胁，自身运营管理中也存在诸多问题，如存货管理存在不足。一方面，线下实体连锁超市对外应及时关注最新的市场动向，获取完整有效的市场信息；另一方面，其要结合自身管理现状，关注存货管理问题，拓宽管理思路，弥补存货管理不足，以提升自身的综合竞争力，这样才有可能在市场竞争中保持市场份额，实现良性发展。