山东肥城桃园养分管理情况调查与建议

刘光柱

肥城是我国优质桃果主产区之一，其桃园面积占山东省桃园总面积的60%以上。笔者基于桃树养分管理基础理论，对肥城桃产区进行了定点跟踪调查，初步了解了肥城桃园养分管理情况，并针对肥城桃生产中过度追求产量、偏好生产大桃而存在的养分投入过量、桃果品质差等问题提出了优化建议。

1 桃树养分管理理论基础

1.1 营养元素管理一般情况下，桃树生长过程中对氮磷钾钙镁营养元素的需求比例为1∶0.4∶1.4∶1.6∶0.3。

1）氮肥的适量施用能够维持桃树氮素水平，提高坐果率与果实生长速度，同时对于提升单果质量、果实着色度，降低生理性病害发生率等具有积极意义。若过量施用氮肥，则易导致营养生长过盛，树体长势过旺，不利于坐果，甚至延迟果实成熟期。

氮肥主要采取分次施加的方式，相较于一次施用氮肥而言，于桃果采摘后施用一半氮肥、次年春季施用一半氮肥的方式能够更好地保证氮肥的吸收效果。一般情况下4次分施的方式相较于1～2次施肥，桃果的硬度更低。

2）磷肥的适量施用对于提升桃果品质与产量具有积极意义，同时还能够降低果实含酸量。但若施加过量的磷肥，随着桃树叶片中含磷量的不断提升，桃果所含糖、维生素C将会减少。

3）钾肥的适量施用对于改善桃果品质具有积极作用。相关研究表明，钾元素与桃果含酸量存在负相关关系，与桃果可溶性固形物、色泽、含糖量趋于正相关。但过量施用钾肥则易降低桃果的耐贮性与果实风味。

4）钙元素与桃果风味存在正相关的关系。喷钙能够促使桃果果实膨大，有利于抑制果实衰老，所以施加适量的钙能够提升桃果的耐贮性。

综合现有学术研究成果，桃园生产全红果的关键在于增加有机肥的施用量，减少或不施用化肥。例如，在其他实验指标一致的情况下，施用羊粪的桃园全红果率为41%，而施用三元复合肥的桃园全红果率仅为18.5%。

1.2 养分回流管理在桃树生产周期中，叶片生长需要大量养分，同时叶片会储存一部分营养。在养分回流期，桃树叶片中的养分会持续回流至树干与根系之中，用于下年开花、抽枝。更多地让叶片营养回流至树干与根系之中，这是桃树休眠前期农户亟需做好的一项工作。

1）纠正误区，绝大多数果农秉持“叶片掉落=养分回流到位”的管理理念，于桃树休眠期选择强行回流养分的措施，即采用闷棚、施加尿素与功能型农药等措施让桃树叶片于3～5天内掉落。桃树养分回流其实是一个相对漫长的过程，而且叶片养分仅有56%，而非100%回流至树干与根系之中。

2）改变评判标准，桃树叶片掉落与否并非评判桃树养分回流是否成功的正确指标。农户需将桃树叶片中的部分营养是否有效回流至树干与根系作为正确的评判指标。应明确“今年的叶，明年的果”这一理念，管理好回流的养分，这对于下一年度桃树高质高产具有重要意义。

3）严谨修枝。在修剪过程中，若桃树长势旺，果农习惯于将粗枝（直径2～3 cm）直接剪掉，这样做会造成该粗枝向对应根系的养分回流不足，向对应根系的养分储藏随之减少，下年修剪处不易抽生旺枝。

2 肥城桃园养分管理情况调查

2.1 有机肥投入现状我们对山东肥城桃园182个调查点（样本）的有机肥投入现状进行了调查，具体情况如表1所示。

表1 肥城桃园有机肥投入现状

由表1可见，肥城桃园果农所施用的有机肥种类较为丰富，以鸡羊猪牛粪为主，其他种类所占比例较小，果农施用有机肥意识普遍较强。

2.2 化肥投入现状拟调查140个样本的化肥投入现状，但因为恰逢农忙，7个调查点无法配合本次调查，故化肥投入现状数据来源于133个调查点，调查成功率95%。具体调查结果如表2、表3、表4所示。其中平均单果质量分级标准为：1级，220 g以内；2级，220～280 g；3级，280 g以上。

表3 磷素投入与单果质量的关系

氮素投入适宜标准为100～200 kg/hm2，而由表2可知，在133个调查点中，115个调查点的氮素投入量超过了适宜标准，超出情况占87.8%，虽然随着氮素投入量的增加，平均单果质量随之得到了显著提升，但氮素过量投入也成为影响果实风味的关键因素之一。

表2 氮素投入与单果质量的关系

磷素投入适宜标准为200 kg/hm2，而由表3可知，在133个调查点中，共计97个调查点的磷素投入超过了适宜标准，超出情况占72.9%。此外，通过对磷素投入情况与单果质量数据的统计获知，20～100 kg/hm2磷素投入水平下，调查点桃果的平均单果质量最高，为246.4±35.1 g。说明过高的磷素投入量并不能够无限提升桃果单果质量，相反，还会降低桃果的糖分含量与维生素C含量，无形之中降低桃果的品质。

钾素投入适宜标准为50～250 kg/hm2，而由表4可知，在133个调查点中，共计83个调查点的钾素投入超过了适宜标准，超出情况占63.4%，且存在个别调查点的钾素投入低于适宜标准的情况。由平均单果质量统计数据可知，在低于适宜标准的钾素投入情况下，桃果的平均单果质量最高，为256.77±26.12 g。说明低钾素投入量能够提升桃果的平均单果质量，但过低的钾素投入却会在无形之中降低桃果的品质。

表4 钾素投入与单果质量的关系

2.3 调查小结根据对182个桃园的调查，果农施用有机肥的意识较好，但桃园氮磷钾营养素投入均存在不同程度的超标现象。在化肥投入调查中拟定140个调查点，最终接受调查的有133个，本次调查研究数据具备现实意义。

2.4 生产建议肥城桃园养分管理的重点在于：降低氮素、磷素、钾素的投入量，结合自身地力，严格按照适宜标准量投入养分，从而在保证单果质量的基础上提升果实的风味品质。

氮磷钾虽然能够为桃树生长提供必要的养分，但果农不应为过度追求单果质量而忽视桃果的口感。在今后的桃树养分管理中，应保证养分投入适宜，科学利用有机肥，这才是保证桃树养分均衡供应的关键。此外，关于桃树叶片养分回流的问题，建议杜绝人为强行落叶的行为。