生鲜农产品冷链物流发展策略探析

罗 莹 彭 越

（泸州市农业农村局，四川泸州 646000）

我国是全球鲜活农产品生产和消费大国，对农产品冷藏保鲜有着巨大的市场需求，但从2020年相关统计来看，我国农产品产地低温处理率仅10%[1]，与发达国家高达95%处理率相比差距依然巨大。四川省2020年鲜活农产品产量7 000万t，70%～80%进入流通领域，现有冷链设备只能满足15%的流通需求。生鲜农产品冷链物流依然处于发展初期，冷链基础设备少、信息不畅、市场环境不完善，建立健全冷链物流体系，加强基础设备和设施以及人才投入，是保证冷链物流发展更加规范、标准和高效的必然途径。政府应引导、鼓励企业创新技术，打通冷链物流上、中、下游环节，形成完善顺畅的冷链物流产业链，健全行业标准，加快培养冷链物流人才，提升行业组织化、规模化、标准化、数字化运作管理水平[1]。

1 生鲜农产品冷链物流现状

农产品冷链物流是指从产地采收水果、肉类、禽蛋、蔬菜等生鲜农产品，在加工、储存、运输、销售等过程中，使农产品始终处于一定的低温环境下，以确保农产品质量和安全，并有效降低农产品损耗的供应链系统工程。在农产品加工、贮藏、运输等过程中，只有确保农产品处在适宜的低温环境下，才能够抑制农产品呼吸、降低农产品损耗、保持农产品新鲜，从而提高农产品的商品率，增加效益。农产品冷链物流需要保证供应链系统的低温流程，若某个环节温度失控，则无法保证产品品质、满足商品销售。低温冷链物流系统与常温物流供应链系统相比，设备投资费用大，对管理有着更加严格的要求。现阶段，我国农产品冷链物流仍处在发展阶段，尚未建立健全的冷链物流体系。在国内消费需求增长和国际竞争的推动下，大力推动生鲜农产品冷链物流设施建设具有非常现实的意义。

1.1 冷链物流体系尚未建成

从冷链物流产业链整体情况来看，冷链物流基础设施依然薄弱，冷链设施设备不足，缺口较大，农产品主产区和偏远山区设施设备尤为缺乏，现有冷链行业规范、标准和需求衔接不紧密，缺乏统一的标准，且不成体系；生产、消费和销售不协调，常常造成单一品种农产品生产过量或不足，导致区域市场农产品价格剧烈波动，不能有效满足现代农业产业发展和强大的市场需求，统一、规范的冷链物流体系尚未建成，约束着冷链物流行业的健康发展。相关数据资料显示，我国人均冷库容量约为7 kg，冷藏保温车数量是总货运车辆的0.3%[2]。我国冷链物流的发展情况与西方发达国家存在一定差异，原有的冷冻冷藏设施设备老化严重，部分冷库已使用接近几十年，而且区域分布不均衡。在西部和中部地区冷库短缺，而这些区域正是我国生鲜农产品重要生产区域和批发市场关键物流点，却因为缺少冷冻冷藏设备而造成农产品损耗严重。现有的冷链企业由于规模小和资金有限，为节省费用，多数没有配备信息采集系统，即便是部分企业采购了计算机终端设备、数据库等信息设备，也有许多不达标或者没有充分发挥作用。信息设备的匮乏，加上没有建成有效的信息平台，企业无法及时收集产品产、储、运、销等信息，实现农产品、车辆的调度和监控。企业之间也因为信息不畅而造成部分企业设备长时间闲置，浪费有限的资源。

1.2 冷链物流流程链接存在的问题

生鲜农产品运输时，冷链物流在上、中、下游各环节均会有衔接不当的问题存在。农产品有着较强的季节性，要保证协调好生产、加工、运输和配送等环节，才能够保证冷链物流流程运作满足规范化、有效性和连贯性的需求。冷链物流上游源头生产经常受到生产者规模小、基础条件落后、信息闭塞等因素影响，导致农产品在加工、贮藏、运输、销售等环节频繁出现问题，造成农产品腐烂、变质、损毁。在冷链物流的中游环节，运输和仓储是重要流程，但是由于冷藏设备陈旧、技术落后、操作不当等，影响冷链物流工作的有效实施。冷链物流下游的配送和销售环节，常因包装、运输、储存不当或运送时间过长，导致农产品腐烂、变质，造成损失[3]。

1.3 人才短缺，技术匮乏

各行业发展均需要人才支撑，农产品冷链物流的发展要满足现代农业发展和消费市场对鲜活农产品的需求，需要培养出更多冷链物流行业的技术人才和管理人才。冷链行业强大的发展需求与冷链物流管理专业人才稀缺的矛盾日益突出，生鲜农产品物流行业工作人员由于缺乏专业技术指导和培训，通常根据自身实践经验来解决冷链物流中遇到的问题，因操作不规范和管理不到位，造成生鲜农产品不必要的腐损情况时有发生。

2 生鲜农产品冷链物流发展策略

2.1 加强冷链物流基础设施建设

在生鲜农产品冷链物流发展过程中，冷链设施设备是冷链物流发展的基础，加大对冷链物流加工、冷冻冷藏库和冷链车等基础设施设备资金的投入，夯实符合现代冷链物流产业发展标准的生鲜农产品加工、贮藏、运输基础。现阶段，中央持续支持产地建设农产品仓储保鲜冷链设施、产地低温直销配送、国家骨干冷链物流基地等设施建设，解决农产品出村进城“最初一公里”的难题。四川省现代农业产业体系建设，也将现代农业冷链物流作为重要的先导性支撑产业重点发展。冷链物流行业的基础设施建设进入了一个良好的发展时期。

冷链物流体系的基础建设需要注重生鲜农产品配套初加工设备的投入，完善鲜活农产品的清洗、精选、分级、检测、包装等环节，有效提高鲜活农产品品质，避免贮藏、运输过程中因包装不当而造成额外的腐烂、变质等损失。

在生鲜农产品冷链物流体系建设中，由于生鲜农产品上市的季节性强、各地成熟农产品的季节差异大、易腐损、易变质等特点，要平衡生产、运输、销售、消费协调性等难题，信息采集设备与信息系统的配备显得更加迫切与重要。冷链物流企业要加强信息采集设备的投入，提高商品流转效率；政府部门或有关机构要着力构建全国或区域性统一的冷链物流信息系统平台，实施产、储、运、销全过程信息化管理[4]。

2.2 健全农产品冷链物流体系

为保障冷链物流的发展，应制定完善的冷链物流管理制度，规范冷链物流环节的市场行为，统一冷链物流标准，确保冷链物流标准精准且详细、有着较强的操作性。在建设标准体系时，要从装卸、搬运、流通、加工和运输等环节出发，有效衔接各流程，避免各行业、地区间无法整合[2]。

随着我国经济发展，城乡居民消费升级，对农产品的需求从“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得安全、吃得健康”转变，生鲜农产品冷链物流要满足消费者对农产品的鲜活性、多样性、季节性、均衡性供应的需求，为其提供更物美质优的安全消费。农产品冷链物流体系包含了上游产地预冷处理、中游运输、下游配送环节，要形成跨区域、反季节大流通，必须保证上、中、下游各环节紧密衔接。农产品生产者、冷链物流企业、科研院所应加强合作，深入研究、推广冷链物流集成技术和标准体系，确保鲜活农产品从田间到餐桌的高效、顺畅、适时、安全流动。根据各地农业产业发展、特色农产品生产布局，按照因地制宜的原则，形成田间地头小型加工冷藏保鲜+产业集群集配中心+大型冷链骨干企业+农产品批发市场冷链物流枢纽+配送集散中心的冷链物流体系。

2.3 引进先进技术和人才，实施现代化信息管理

行业要发展，人才需保障。随着冷链物流行业的发展，冷链技术和管理人才的稀缺性越发突出。企业在引进先进冷链物流设施设备和技术时，为了适应冷链物流行业发展和相关物联网、5G信息技术、电子商务市场流通、前瞻性数字化分析与应用等需求，使生鲜农产品冷链物流系统更好地运作，服务于现代农业生产与满足市场消费，需要配备相应的专业技术人才。同时，新型冷链设备的研发，冷链物流企业、平台、网络的运营也需要大量管理人才。政府要重视农产品冷链物流装备、管理、技术、信息化等领域专业技术人才的培养，同时加强对行业操作、运营人员的培训、培养力度。企业和学校需要开展有效的合作，确保院校能够不断为企业输送更多专业性人才。政府应鼓励社会资本进入冷链物流行业，为其注入资金，引进先进的经营管理理念，确保鲜活农产品冷链物流行业健康、可持续发展。按照生物法则，淘汰技术落后的企业，提高物流行业的专业水平，确保符合生鲜农产品保鲜的标准，使生鲜农产品冷链物流实现可持续发展[3]。

3 结语

综上所述，生鲜农产品冷链物流行业发展目前仍滞后于城乡居民消费升级需求，尚未形成健全的生鲜农产品冷链物流体系，有着巨大的发展潜力和进步空间。政府要加大支持和引导力度，引进适应现代农业发展的专业化人才和先进冷链设施设备，构建完善的冷链物流体系，推动生鲜农产品冷链物流发展，使其不断满足人民群众对优质农产品的消费需求，促进农业现代化发展。