西吉县肉牛养殖情况的调查和分析

蔺 蕙，王学义，伏耀明，张兆祥，王瑞刚，张刊兔，宋金兰

(宁夏回族自治区固原市西吉县动物疾病预防控制中心，宁夏 西吉 756299)

0 引言

宁夏西吉县位于六盘山西麓，地势南低北高，海拔1 688～2 633 m，东经105°20′-106°04′，北纬35°35′～36°14′，总面积3 144 km2，属于西北黄土高原干旱丘陵地区，山大沟深，自然条件恶劣，县境主要以东北土石山区、西南及东部黄土丘陵及沟壑区、中南葫芦河川道河谷平原区3种地貌构成。西吉县也是宁夏人口大县，主要以农业人口为主。肉牛产业是西吉县最具优势和潜力的地方支柱产业，也是西吉县农业提质增效和农民脱贫致富的主导产业，对推动西吉县脱贫攻坚和农村经济发展发挥了重要作用[1-4]。

西吉县是宁夏优质牛羊肉生产核心区，其肉牛养殖主要采取“企业+合作社+农户”的模式，家家种草，户户养牛，肉牛产业呈现出规模化发展、标准化养殖、产业化经营的强劲发展势头[2]，全县肉牛饲养量不断提升，养殖规模不断壮大，基础设施不断改善，养殖效益不断提高，产业链条不断延伸，防疫保障体系不断完善，科技支撑不断健全，粪污资源化综合利用初见成效。

西吉县普遍以舍饲性格温顺、增重速度快、符合当地居民的消费习惯的安格斯和西门塔尔为主[4]。截至2021年上半年，全县养殖户达到6.5万户，其中存栏10～50头养殖大户4 300户，全县累计建成标准化暖棚圈舍4.43万栋，共374.4 km2，投放饲草料加工机械5.8万台(套)，青贮池2.34万座、224.2万m3，可青贮饲草160万t；肉牛饲养量达30.9万头，肉牛存栏量占固原市存栏量的41.96%，肉牛出栏量占固原市肉牛出栏量的34.1%，肉产量占固原市的34.1%，分别比2020年上半年增长了3.58、0.86、1.26个百分点，2020年肉牛产业总产值达19.8亿元，提供农民人均可支配收入2 194.8元，较2019年相比分别增长9.4%和8.4%。西吉县肉牛产业占据了固原市肉牛产业的主要组成部分，带动固原地区肉牛养殖发展壮大，为推动固原市肉牛肉牛产业发展提供了有力保障。

近年来，西吉县出台了一系列扶持肉牛产业发展的政策，聚焦肉牛产业高质量发展，以供给侧结构性改革为主线，以促进农民持续增收为核心，以加快肉牛产业转型升级为重点，坚持“优质+高端”双轮驱动，构建现代肉牛产业体系、生产体系、经营体系，推进布局区域化，生产标准化，经营规模化，发展产业化，调优种养结构、调大经营规模、调强加工能力、调长产业链条。重点推行“家家种草，户户养牛，自繁自育，适度规模”的生产经营方式，推广“50”家庭经营模式、种养结合循环模式、“5·3·30”、“2652”示范村建设等模式，推动产业扩群增量、精深加工、品牌营销，实现肉牛产业高端化、绿色化、智能化、融合化发展。初步形成了以什字乡、兴隆镇、马莲等乡(镇)为核心，辐射带动葫芦河川道区的肉牛生产基地；培育发展了兴隆镇王河、单家集，吉强镇杨坊、大滩，什字乡马沟，马莲乡张堡塬村等一批肉牛养殖示范村；主推了饲草加工调制、黄牛冷配改良2项关键技术；狠抓基础母畜补栏和肉牛养殖扩量2个重点，调整产业布局，促进了全县肉牛产业扩量增效。通过这些惠企惠民政策，以实现肉牛产业高端化、绿色化、智能化、融合化发展，但肉牛产业仍然面临着饲养管理粗放、疫病防控监测、诊断和治疗滞后等问题，这些问题影响着西吉县肉牛产业的健康绿色发展。

世界卫生组织所公布的必须通报的疾病中，与牛相关的疾病共用29种，动物疾病关系到人与动物的健康及环境安全，也影响着西吉县肉牛产业健康绿色发展[5]。为了有效防控疾病，笔者通过对全县肉牛主要疫病进行调查，提出针对性的预防、治疗、控制措施，为西吉县肉牛产业高质量发展提供基础保障。

1 材料与方法

对西吉县19个乡镇295个行政村的养牛场(户)进行调查，每个乡镇随机抽取一个肉牛集中养殖村，通过问卷调查形式，对所有抽取的肉牛养殖户、官方兽医、兽医社会化服务组织防疫人员、兽药店负责人等相关人员开展常见病问卷调查，本次调查存栏牛234 395头，完成调查问卷235份，有效问卷235份。

2 结果分析

2.1 养殖管理方面的调查结果

2.1.1 配套设施

西吉县的养牛场(户)具有主要交通公路、距离村镇中心及周围养牛场(户)较近，72.5%的养牛场(户)距离主要交通公路在5～1 000 m，82.4%的养牛场(户)距离村镇中心在0.2～5 km，94.0%的养牛场(户)周围的其他养牛场(户)数在2～50户，87.5%的养牛场(户)的牛舍面积在80～500 m2，80%的养牛户建有干草棚，规模场建有干草棚的比例为89.4%，有青贮池的养牛场(户)接近调查总数的1/3，其余的配套设施拥有量都较低，有小部分养牛场(户)除了牛舍，未建有任何配套设施，并且70%以上养牛场(户)的生产区和生活区不分离。

2.1.2 饲养管理

西吉县82%的养牛场(户)为自繁自养型，其余的为贩养户，混合型；57%的养牛场(户)采用混合养殖方式，43%的养牛场(户)采用舍饲养殖方式。生产区与生活区分离的养牛场(户)约占1/3，牛饮用水几乎全部采用自来水，73.2%的养牛场(户)在引进牛前没有要求开具产地检疫证明，70.6%的养牛场(户)会对新购进牛先集中隔离后再混群，能对发病牛进行隔离饲养的约占1/3。

2.1.3 牛群繁殖技术

西吉县母牛配种方式主要以人工授精为主(占93.1%)，肉牛的主要品种为西门塔尔，约占牛群的90%以上，其次为夏洛莱、安格斯、秦川和利木赞，养牛场(户)人员采用人工授精选择的品种绝大多数首选西门塔尔，少数会选择安格斯、夏洛莱、利木赞和秦川。77.8%养牛场(户)母牛的第一次配种时间在16～18月龄，少数的在10～12月龄。母牛产后多数在60～90 d进行配种(80.4%)，能繁母牛的年受胎率大都在70%以上，10%养牛场(户)反映人工授精没法一次成功受孕，有的甚至需要配种好几次，母牛怀孕后能够100%产犊的在70%左右，其中能顺产的占72.9%，其余的需要养殖人员或兽医助产。

2.1.4 犊牛培育技术

新生犊牛产后护理措施中，能清理口鼻黏液的养牛场(户)占调查总户数的97.3%，但能进行断脐消毒的农户仅占13.4%，能加强保育护理的农户超过一半，采取的主要措施是保温。只有极少数牛规模场对出生后的犊牛进行称重编号，新生犊牛在25 d后进行补饲。选择新生犊牛在4月龄断奶的养牛场(户)最多(占58.8%)，其次为断奶时间在5月龄(占23.3%)，选择6月龄断奶的有2户，断奶时间在3月龄共有28户，犊牛断奶过迟会影响母牛发情，从而影响当地肉牛整体的繁殖率。

2.1.5 饲草料使用

养牛场(户)养殖过程中主要的精饲料为玉米(100%)、麸皮(99.5%)和油渣(99.5%)，约1/2的场(户)会添加豆粕，还有少数会添加燕麦、小麦、糜子或豆子，75.5%的场(户)同时使用3～4种精饲料，仅有少数养牛场能使用全价饲料，使用浓缩饲料或预混料的户数不多。多数养殖场(户)使用青贮玉米、紫花苜蓿、玉米秸秆、大燕麦草、小麦秸秆饲喂牛。90%的养牛场(户)都自己种植玉米，但仍然有超过半数的场(户)需要外购饲草料。

2.2 经济效益方面的调查结果

2.2.1 肉牛交易流通方式

育肥牛和淘汰母牛的销售渠道主要是牛贩子上门收购，占80.6%，其次是拉到集市上交易，或拉到屠宰场进行屠宰后销售。少数养殖户直接把牛卖给附近养殖户，还有3户在网络快手平台上销售。

2.2.2 肉牛经济效益

本次问卷调查除了对牛常见疾病和养牛场(户)的养牛基础设施和日常饲养管理等情况进行调查外，对养牛的成本效益方面也开展了简单调查，其中母牛每次发情期的输精费用主要在50～100元/头，占比90.8%，最少的为每次50元/头，最高的每次200元/头。对肉牛养殖成本进行统计后，可以看出每头育肥牛平均每天的日粮成本高于母牛，平均治疗费用也远远高于母牛。调查结果显示，2021年第一、二季度育肥牛的出售价格在30～40元/kg，多数在34～36元/kg，宰后的净肉价格在72～76元/kg；淘汰母牛的出售价格也在28～33元/kg，但多数在30～31元/kg；80%的场(户)表示，活牛出售时是按照等级出售。

2.3 疾病发生情况

2.3.1 养牛场(户)人员对牛传染病的知晓率

通过对抽取的235个养牛场(户)相关人员进行访谈，得知养牛人员对调查的14种牛传染病(布鲁氏菌病、炭疽、牛病毒性腹泻、牛支原体肺炎、牛出血性败血症、牛口炎、牛感冒、牛前胃弛缓、牛便秘、牛胃肠炎、牛异食癖、瘤胃积食/鼓气、牛皮肤病、牛蹄叉腐烂)的知晓率以口蹄疫最高，90%的养殖人员都了解牛口蹄疫及其主要症状，其次是牛布鲁氏菌病，多数养殖人员也都了解牛支原体肺炎和牛病毒性腹泻，只有47.4%的养殖场(户)人员知道布鲁氏菌病，对牛放线菌病和牛出血性败血症了解的人员最少，仅有几位人员知晓牛结节性皮肤病和梭菌病。

对235个养牛场(户)人员对历年养牛过程中所养牛的患病情况调查结果显示，患过感冒的最多，其次为牛前胃迟缓、肠胃炎、瘤胃积食、牛便秘、异食癖、蹄叉腐烂、皮肤病。235个养牛场(户)中168个养牛场(户)近三年所养的牛患过1～3种病，占比71.5%。有2户的牛群患过这9种疾病，只有5户的牛从未患过疾病，部分养牛场(户)的母牛存在繁殖障碍性疾病。有部分养牛户反映小牛得肺炎或腹泻、怀孕母牛得病死亡、母牛难产死亡、健壮育肥牛突然死亡等情况。

2.3.2 病牛的典型症状

经调查发现，牛患病后出现的典型症状除了常见的体温升高、食欲减退、精神不振外，咳嗽和腹泻是病牛出现的最典型临床症状，除此之外有些病牛也存在气喘、流鼻涕、口烂流涎、血便、粪便干燥、肚腹胀满、腹痛不安、踢腿肿胀、瘸腿悬蹄等症状。

3 调查结论

西吉县肉牛存在一定程度的发病状况，从感冒居多，养牛场(户)人员整体上对多数牛传染病的知晓率较低；在基础设施和日常饲养管理方面，整体上牛场配套设施不足，饲养管理不够精细，缺乏日常的生产管理记录，大部分农户没有对母牛进行分段饲养，犊牛的产后护理主要以清理黏液和保温为主，断脐消毒意识不强，新生犊牛隔栏补饲时间都在30 d以上，断奶时间主要集中在4月龄和5月龄，时间都相对过迟，影响母牛繁殖率；农户养殖过程中主要以玉米、麸皮、油渣、玉米秸秆或青贮玉米等为主，饲草料品种不够丰富，育肥牛的日粮成本高于母牛。

4 防控措施

4.1 养殖管理

根据气候环境等因素，建立质量过关、空气流通、光照充足等利于肉牛生长的圈舍[6]。养殖过程中，长期饲喂单一饲草料，会导致牛群缺乏维生素、矿物质以及钙、磷等元素，而缺乏这些物质会造成牛只营养不良，导致母牛不发情、流产等现象的发生，因此根据不同生长发育期，合理搭配饲料并提供相应配比的饲料及充足清洁的饮水、蛋白质、矿物质、维生素及微量元素等。另外，饲喂青贮饲料最好搭配小苏打等物质来调节瘤胃酸度，避免牛只瘤胃酸中毒和妊娠母牛流产。牛舍要保暖防暑，及时清理牛粪，保持牛舍干燥清洁。牛舍应配套保暖御寒等设施，防止由于环境突变引起的疾病[6-7，10-12]。加强养牛人员牛病知识的培训，提高疾病认识率，加强对肉牛流通从业人员的生物安全知识培训，对运输车辆进行彻底消毒，降低传染风险。

4.2 疫病防控

控制好牛群密度，从外地购入的牛先隔离饲养，确保没有疾病后再混群，场门、入口按照国家规定建立消毒池，限制人员出人，对于确需进场的人员进行登记并消毒，阻断外来病原进人[7-8]。 积极地有计划接种牛病相关疫苗，建立保护机制；制定科学的牛病防治程序，减少盲目用药的情况，一旦发病，将发病牛与健康牛分开饲养并对症治疗，如为传染性疾病，应立即采取封锁、隔离措施，实现对疫病传播的有效控制，必要时对病牛进行及时扑杀[7-12]。