农村肉牛饲养管理存在的问题及对策

梁桂聪，易海榕，黄 莉，韦振飞，李 铭，冯显钤

（1. 平乐县农业农村局畜牧站，广西 平乐 542400；2. 平乐县桥亭乡水产畜牧兽医站，广西 平乐 542400；3. 来宾市畜牧水产养殖服务中心，广西 来宾 546100；4. 广西农业工程职业技术学院，广西 崇左 532199；

5. 广西畜牧研究所，广西 南宁 530001）

随着经济的发展和社会的进步，人们的生活质量不断提高，对牛肉以及其制品的需求量扩大，牛肉价格持续攀升，促进了肉牛养殖业的发展。当前肉牛养殖多集中于农村区域，受落后养殖观念的影响，肉牛养殖工作还存在很多的问题，制约了农村肉牛养殖业的可持续发展。基于此，本文对农村肉牛饲养存在的问题进行了分析，并结合饲养管理实际，提出了优化建议。

1 饲养管理存在的问题

1.1 养殖环境差农村的肉牛养殖大多是个体户的小规模饲养，由于圈舍比较简陋，保暖设施差，地面也很少会铺垫草，即使是铺了垫草，不能及时更换和清理，导致养殖环境较差，温度、湿度不适合牛的健康生长，各种细菌和病毒在圈舍中大量滋生。即便是农村的规模化养殖场在规划建设上也有诸多不妥之处，比如各个功能区建设不完善，功能区之间没有隔离，再加上无害化处理设备不完善，养殖产生的污物随意排放，未能对其及时清理，同时也没有对其正确处理，不仅严重破坏了农村的生态环境，更是导致很多疫病的广泛流行与传播，严重威胁着农村肉牛养殖产业的健康发展。

1.2 品种选择和培育有待加强大多数农村养殖户更倾向于饲养自身区域独有的品种，最常见的是黄牛品种。（1）黄牛是我国的特色资源，虽然具有耐粗饲、抗逆性好、肉质较佳等优点，但还存在生长速度慢、胴体产肉少、优质牛肉切块率低等诸多缺陷，用其生产高档牛肉难度很大。（2）农村的肉牛繁殖依然沿用传统的配种方式，即使采用人工授精等方式操作也不规范。由于品种改良工作没有落实好，影响了肉牛后期的生长速度、产肉率等。杂交是当前我国在改良肉牛品种的主要方式，但在我国的尚未建立完整的肉用杂交繁育体系，每一轮杂交后，下一代使用什么品种作父本，没有科学规划，因此导致大多数杂交要么停留在二元杂交，杂交一代屠宰或销售，要么形成级进杂交，导致杂交优势的利用率降低，因此难以发挥出杂交育种的优势，严重影响了肉牛养殖产业的高质量发展。

1.3 饲喂工作不科学饲喂工作不科学也影响肉牛的健康生长。部分养殖户在饲喂时，不能根据畜禽生长需要做好营养搭配，饲草、饲料等种类比较单一，粗纤维多，蛋白质、维生素等物质的含量低，营养不均衡，适口性差，其膘情受到较大影响。犊牛的饲喂忽视对初乳的及时补充，使得犊牛免疫力差。加之饲养环境不佳，犊牛易出现应激现象，饮水和精饲料补充不及时，容易影响其成活率。由于肉牛饲养周期长，出栏体重小，育肥质量差，饲料转化率低，产品也没有竞争力。除此以外，在饲喂工作的开展中，一些农户在喂料随意，时多时少，经常变换饲料，造成牛瘤胃微生物区系紊乱，影响消化吸收，不利于生长，而且还会“把牛当猪喂”，短期内大量补给玉米精饲料快速育肥，结果导致酸中毒。还有不分青草种类大量饲喂，造成瘤胃臌气，甚至危及生命。同时有一些养殖户受自身文化水平的影响，使用氨化技术不成熟，又不注意防霉变，致使一些牛因食用霉变饲料而死亡。这些都不利于肉牛生长质量提高。

1.4 疾病防治不合理疫病的流行与传播是影响肉牛生长质量最为关键的因素，但是农村养殖户的防疫意识薄弱，（1）农户的文化水平有限，没有树立科学养殖意识，对各种牛疫病危害的严重性认识不足，不愿意投入防疫资金与精力，也不愿意疫苗接种，不重视消毒清洁等工作，导致牛体内没有足够的抗体抵御疾病的侵袭，进而影响肉牛的健康生长。（2）养殖户过度依赖抗生素，混用、加大剂量使用想象很普遍。另外一些养殖户没有科学的消毒意识，尤其是养殖环境比较恶劣、粪便污物随处堆积的现象比较严重，甚至认为本场养殖规模不大，疫病发生概率较低，从而导致一些地方传染病如口蹄疫、布氏杆菌病、结核病、传染性胸膜炎等疫病发病率超过10%。（3）给我国肉牛养殖的异地育肥模式，疫病扩散提供了便利，不仅影响了肉牛养殖产业的健康发展，还给人的健康造成一定威胁，（4）农村地区的小规模养牛常采用放牧饲养模式，因此其患有寄生虫病的概率比较高，如果没有定期驱虫，会导致寄生虫病大肆流行，从而降低肉牛育肥的质量。

1.5 生产方式落后目前农村大多数肉牛饲养以农户散养为主，占总量的80%，一般每户饲养1～5头，多的也只有十几头或几十头，大部分仍沿袭了传统养殖耕牛的饲养方法。而这种分散的肉牛生产模式，使肉牛规模化饲养配套技术难以在养殖户中推广，未按肉牛的生理状态进行管理，育成牛、妊娠牛、空怀牛与种牛不加区别，均采用同样的饲养管理方式，造成肉牛生长发育缓慢，不能适时出栏，因此严重影响了农村肉牛养殖产业的健康发展。同时，这种养殖模式抵御风险的能力较弱，尤其是个体养殖户容易受市场变化的影响。

2 饲养管理措施

2.1 场址选择肉牛养殖场建设必须符合《中华人民共和国畜牧法》、动物防疫条件许可及区域内土地使用和农业发展布局规划。在厂址选择时，首先要选择地势较高、通风良好、远离居民区以及工业污染区、交通便利且水源充足的地方。场址的面积要适合肉牛的生长，保证肉牛有足够的活动空间，建好围栏，避免其活动过程中出现碰撞、刮蹭的情况。在养殖或放牧时，要及时排除各种可能对牛健康生长造成不利影响的安全隐患。另外要保证养殖场的布局合理，科学设置管理区、生产区、隔离区、生活区等区域，完善基础设施，从而确保养殖场的科学建设与可持续发展。

2.2 优化品种在畜牧业生产的贡献率中，遗传因素占40%，营养与饲料占20%，饲养管理占20%，疾病防治占15%，其它如环境等占5%。因此，品种是提高肉牛生产水平的基础。在肉牛养殖中可通过品种杂交技术有效提高养殖效益。因此，需要结合养殖区域实际进行品种。一般夏洛莱牛生长速度快，难产率高，但比西门塔尔牛的产肉率和屠宰率高；而西门塔尔牛耐粗饲，更适合小规模饲养。购买架子牛时，外貌应选择眼睛有神、鼻孔、嘴较大，体型高大且皮毛松软的牛，可保证牛的育肥效果。此外，还应该明确肉牛改良育种方向，加强包括原种场、种公牛站、品种改良中心和生产性能测定中心等基础设施建设在内的肉牛良种繁育体系建设，大力推广细管冻精改良技术，加快肉牛品种改良步伐，以此不断优化我国农村地区的肉牛养殖品种。

2.3 做好消毒清洁和免疫工作肉牛饲养需做好清洁消毒工作，及时消灭病毒、细菌等致病因素，切断传播途径。结合养殖实际，制定合理的消毒清洁计划，及时清理粪污物等，并对其进行无害化处理。应用消毒剂对牛生活的环境、各种饲养用具等做彻底消毒，保证消毒工作及时、彻底，对清理出的各种污物，要进行无害化处理。要注意消毒剂的使用剂量科学，并及时更换消毒剂，以免出现病原耐药性。定期刷拭牛体，促进肉牛全身的血液循环，消灭细菌病毒，净化养殖环境。另外还应制定科学的免疫接种制度，进行科学免疫。

2.4 科学进行饲喂工作（1）要关注犊牛生长，在其出生后，要保证1.5h 内吃上初乳，提高其免疫力。初乳的饲喂量按其体重和健康情况来确定，第1次尽量吃饱，后期饲喂量可以按照体重的1/6 饲喂。连续饲喂约1 周，后期还需及时补充饮水，并添加一些优质精料。一般肉牛在12～14月龄长势最好，需抓住关键期，促进其更好的生长发育。（2）肉牛育肥前需进行驱虫和健胃。需对其健康状况观察1～3d时，再对其驱虫，驱虫药可以选择伊维菌素皮下注射或芬苯达唑拌料，驱虫肉牛要提前12h 禁食，傍晚前将驱虫药拌入料中，可加入适量糖或盐以提高适口性。排虫后继续健胃，口服人工盐或投喂健胃散。（3）要注意蛋白质、维生素等物质的补充，促进其健康生长。（4）养殖人员要积极参加各种学习活动，不断提高养殖技术，走出各种饲养误区，改进和优化饲养管理方式，提高养殖质量。

2.5 适度规模的标准化养殖近几年，农村劳动力数量不断下降，但是肉牛养殖或本却不断提高，落后的养殖模式已经无法适应现代肉牛养殖产业的发展，因此必须要积极探索新的养殖生产模式。为了提高农村地区的肉牛养殖场产业发展水平，养殖户可结合养殖实际以及农村地区的养殖条件因地制宜地发展农牧结合的适度规模化、标准化养殖，并积极利用种养结合的生产方式，加强选种选配、疫病防治、晒制干草以及制备青贮等先进技术的推广应用，进而不断提高肉牛养殖产业的发展水平。同时还应该大力推行牧区饲养母牛和生产架子牛、农区集中育肥的有效模式，并借助肉牛养殖合作社的发展等形式不断提高农村地区肉牛养殖产业抵御风险的能力促进肉牛养殖产业的发展。

2.6 深化饲草资源开发，保证牧草均衡供应饲草资源直接会影响肉牛的育肥效果，因此养殖户要进一步深化饲草资源开发，保证牧草均衡供应，同时也能够降低养殖成本。（1）要采用先进的工艺技术进一步提高秸秆的利用效率，这是种养结合的重要途径；（2）要加强对生物发酵技术的应用，提升饼粕、糟渣（酒糟、豆腐渣、淀粉渣等）类饲料的饲用品质；（3）要加强方面放牧管理，重视对天然牧草的应用，同时还要加强对牧场的人工改良，比如通过人工种草等方式不断提高牧场的质量，除此以外，还可在夏秋季牧草丰盛期将牧草刈割后通过青贮和晒制干草等进行加工调制贮藏，以便保障牧草四季均衡供应。通过上述措施能有效降低肉牛的养殖成本，从而扩大养殖户的利润空间。

2.7 加强牛群健康的监测，细化牛群保健措施随着肉牛养殖集约化程度的不断提高，疫病的流行愈突出，一旦防疫不当就会导致疫病的大范围流行，因此必须做好牛群的健康检测，及时发现亚临床症状。一般有亚临床症状的牛生长发育缓慢，饲料转化率低，使得肉牛的经济价值也有所损失，还会给肉牛场留下后患，这时候养殖户就需要投入大量的药物、人力等。因此通过加强保健工作也可提高牛群健康水平，把疫病消灭在萌芽状态。

3 结语

农村地区的肉牛养殖业发展过程中，依然存在思想观念落后、养殖条件差、饲养管理不科学等现状，对养殖业的健康发展有一定的影响，为改善这一现状，还需明确存在问题，采取有效的饲养管理措施，不断提高养殖质量，从而满足市场的实际需求，促进肉牛养殖产业的健康以及可持续发展。