畜禽常见应激反应的应对措施分析

韦桂芬

(隆林各族自治县农业农村局，广西 隆林 533400)

0 引言

目前，畜禽生产集约化程度逐渐提高，养殖数量逐步满足市场需求，畜禽的流转和运输更加频繁，但在畜禽养殖及运输过程中畜禽可能出现一系列的应激症状。出现该种应激症状的主要因素是因为感染、中毒、创伤等外在因素，引发畜禽垂体—肾上腺皮质轴活动增强，出现炎症反应(局部性症状)和全身适应综合征(全身性症状)。应激时机体代谢的改变主要受激素和细胞因子的调节，但内分泌、免疫、营养等信号的整合会改变激素或细胞因子的作用效果，这就使影响应激代谢反应的因素变得复杂。当应激源持续作用于机体时，畜禽的全身适应综合征将更加明显，导致疾病加重，甚至死亡，因此通过抗应激添加剂等的使用，可以有效缓解这一状况。

1 实践调查情况

1)例一:2020年10月3日，隆林县红荣草鸡养殖场从富凤公司养殖场引进肉鸡650只。在将肉鸡运输到红荣草鸡养殖场的第3天，鸡群突然暴发了传染性鼻炎。经了解，富凤养殖场已做过鼻炎疫苗，而之前鸡群也很健康，运输时间不长。为了彻底调查清楚鸡群突发传染性鼻炎的原因，专门邀请了相关专家，经过调查分析与病因机制研究发现，鸡群发生传染性鼻炎的诱因是饲料中缺乏抗应激添加剂，导致新进的鸡群不适应当地环境，出现饮食应激反应。因此，畜禽应激与饲料源有着很大关联。该案例中，由于新场地的饲料直接更换为揉丝好的牧草拌玉米、麦皮，没有添加任何微量元素、益生菌等抗应激添加剂，导致鸡群出现应激反应而发生传染性鼻炎。

抗应激方法:在饲料中添加电解多维，饮水中添加高浓度黄芪多糖口服液及姜汤，连用7 d，全群恢复正常，针对鼻炎症炎治疗，效果好。第二批鸡入场就饲喂电解多维、黄芪口服液、姜汤，后无发病。

2)例二:2020年11月28日，隆林县城陆某从田东县购买500只肉鸡进行销售，运输回来的肉鸡放养在自家的房前屋后。第3天开始，鸡群出现大批死亡，第1天死亡75只，后面几天死亡几只到几十只不等，1周时间，500只肉鸡全部死亡。鸡群症状为:体温升高43.1℃，呼吸困难，咳嗽和气喘，张口呼吸，不食，有水样稀粪，转圈、眼和翅膀麻痹，头颈扭转，仰头呈观星状以及跛行。解剖脑部有出血点，十二指肠黏膜、盲肠扁桃体、回直肠黏膜等部位出血，用抗生素及抗病毒药物没有效果，疑为鸡新城疫。经了解原养殖场，该场为中型养殖场，免疫程序要求严格，禽流感及新城疫等已经过严格的免疫。询问后，得知该批鸡运输前后，未采取抗应激处理，通过了解分析，该批肉鸡因运输应激抵抗力严重下降而暴发鸡新城疫。

抗应激方法:2020年11月30日进第二批鸡，采取在饲料中添加电解多维，饮水中添加高浓度黄芪多糖口服液及姜汤，连用7 d，无一发病。

3)例三:2021年3月5日，隆林星合养殖场从金钟山一放养场引进生猪100头进行养殖，之后，生猪不间断地出现腹泻等疾病。经了解，在原场地中，生猪以放养为主，到了新场地，全部生猪进行圈养，天气好时把生猪放出来活动1～2 d，场内病情就减少。因此，分析认为是环境改变产生应激而发病。

抗应激方法:用百福健进行调理，百福健含有50%湿发酵中药、30%平衡蛋白肽、10%微量元素、10%益生菌和小肽，食喂14 d后，全群痊愈。

4)例四:2021年8月6日，隆林昌达养鸡场、九龙养殖场等反应，场内肉鸡突然食料严重下降，畜禽整体精神不佳。经了解，原因是酷暑，气温高，场内未采取降温措施，从而因热应激而造成畜禽食欲下降，精神不佳。

抗应激方法:在饮水中添加黄芪口服液、葡萄糖及电解多维，连用6 d，全群全痊愈。同时，在6个林下养鸡场中做了实践，天气变化时在饮水中添加肥畅安(主要成分为枯草芽孢杆菌及维生素等几种微量元素)，连用3 d，结果为无一场地因受到天气变化影响而发病。

2 畜禽出现应激反应的原因

2.1 运输应激

在运输过程中畜禽会经受惊吓、饥渴、体力耗费、颠簸、拥挤等影响，并且在冷、热、风、潜在疾病、环境变化等应激因素的影响下，可能会出现一系列应激症状，畜禽品质和免疫力降低，严重者也会出现失重、致残或致死，动物机体在遭受应激源刺激时，能量损失，诱导产生不同生理功能的应激蛋白，对畜禽机体造成不同程度的伤害。如果不加大防治力度，运输中的畜禽发病率可以高达75%～80%，死亡率达到40%以上。从这一层面来讲，抗运输应激添加剂的研制非常必要，可以有效缓解畜禽的运输应激，使得畜禽血清激素和细胞因子水平发生变化，提高动物生产性能，在运输过程最大化维持畜禽品质。

2.2 饲料应激

在养殖过程中，养殖户会不间断地更换饲料，在更换饲料的同时，也会转变相应营养成分，但是个别畜禽的胃肠道短时间内不能适应新的饲料，容易出现消化不良或者腹泻，饲料中营养成分结构的转变容易导致畜禽胃肠道细菌性、病毒性、寄生虫性的感染。因此，养殖户应该让畜禽胃肠道慢慢适应新饲料转变，在换料时不能急于在一两天之内就完全换掉，而是应该适当增加新料，合理调控配料比例，减少换料应激。

2.3 环境应激

饲养环境对畜禽的健康有着直接关联性，畜禽会随着环境变化刺激而发生相应的反应，如饲养方式的改变，以鸡、鸭、鹅、猪等畜禽为例，此类动物本身对周围的生长环境较为敏感，尤其是鹅。在经过长时期的喂养过程中，畜禽会对周围环境产生基础记忆，从而对环境有着较强依赖性，这也是动物的普遍特征。而一旦人类将畜禽的生产环境、饲料环境作出改变与转移，就会引起畜禽的应激反应，常见表现就是畜禽不饮食、躁动不安。又如对畜禽重新分群，畜禽对生长群体有着记忆，将原有的畜禽种类突然实施分群管理，原有畜禽群体会对陌生群体产生应激反应，常见的表现就是畜禽斗殴，而且，畜禽的重新分类，往往会导致饲养密度的变化，饲养变化也会间接影响到畜禽，从而造成环境应激反应。

2.4 天气应激

由于畜禽的天性，它们大多数对自然界环境、天气、温度、气候等有着较强的感知力。这也是发生自然灾害前，很多畜禽都能够提前预知，并表现出躁动不安等应激反应的主要原因。而根据既往的饲料经验与研究经历，畜禽的应激反应大多数与天气因素密切关联，并且，天气变化对畜禽的应激反应程度有着较大差异。如因天气变化，气候温度突然降低或变热，畜禽自身承受的温度，超过体温调节能力，引起机体非性应答反应，最终出现呼吸加快、体温升高、采食量下降、繁殖率降低等问题。如果出现冷应激，可能导致畜禽免疫力下降、水土不服、腹泻等症状，例如肉牛遭遇到应激源后，由中枢神经系统识别刺激，然后组织发起一系列的生物学反应进行防御，包括行为反应、植物性神经系统反应、神经内分泌系统反应及免疫系统的反应。

3 抗应激添加剂的作用机理

3.1 微量元素预混料添加剂的作用机理

微量元素预混料添加剂中主要包含有Fe、Zn、Cu等元素。以肉牛为例，养殖户可以在牛的日常的基础饲料中添加40 g/d，饲喂10 d，期间自由采食饮水。

在该种喂养方式下，通过添加Fe、Zn、Cu等微量元素，经过5 h，相对湿度51%，55 km/h，温度20℃的运输后(公路运输)，牛血清促肾上腺皮质激素浓度、皮质醇检测结果具有一定的差异性。广西地区畜牧站做过测试，其测试数据是在使用微量元素预混料添加剂之前，肉牛血清促肾上腺皮质激素浓度为62.67±4.11 ng/L，皮质醇在运输前达到353.61±43.52 ng/L，运输后降低到124.65±4.70 ng/L；在使用微量元素预混料后，经过以上运输方式，其血清促肾上腺皮质激素浓度为35.20±5.17 ng/L。产生这一现象的原因主要是Cu作为畜禽生长所必需的微量元素之一，具有抵抗衰老、消除炎症的作用，可以维持机体代谢，在抗肿瘤、提升免疫功能等方面具有重要作用；并且Zn作为肉牛体内许多酶的组成部分，可以促进淋巴细胞的增殖与活动，促进伤口快速愈合，参与多种生理生化反应，使黏膜组织免受损害，减少皮肤病变的发生，同时也可以降低细菌和病毒的入侵。因此利用微量元素预混料添加剂，可以有效降低畜禽的应激反应，缓解其应激症状。

3.2 复合添加剂微胶囊的作用机理

复合添加剂微胶囊主要成分有VC、VE等，在添加日常饲料的前提下，添加剂胶囊的饲喂量为51.35 g/d。

养殖户在该种饲养方式下，投放一定的复合添加剂，每千克预混料含VD 2 000 IU、VA 150 000 IU、VC 2 000 IU，运输肉牛的皮质醇在运输之前可以达到409.47±18.81 ng/L，在运输之后可以达到235.92±38.68 ng/L。产生这一现象的根本原因在于对肉牛补充适量的VC和VE，引发肌酸激酶含量的变化，使血液中的铅含量降低，增强免疫抗应激，减少应激损伤，更大程度地抑制组织脂质过氧化水平，同时也可以减少肌肉酸痛程度。适量的VC和VE可以维持皮质醇的分泌，防止脂类过度氧化，在运输过程中与脂溶性抗氧化剂协同作用，提升肉牛的抗应激能力。

3.3 益生菌的作用机理

益生菌在促进动物对营养物质的消化吸收，提高动物免疫力等方面具有积极的作用。正常微生物群与畜禽机体和环境所构成的微生态系统内，少数优势种群对整个种群会起决定作用，动物在受到外界环境的应激时，会失去优势种群，体内有益微生物失去平衡，造成微生态失调。因此，预防畜禽应激反应时，使用微生态制剂可补充或恢复优势种群，使失调的微生态达到新的平衡。如加酶益生素，该益生素的主要功能就是提高畜禽免疫、改善胃肠机能、促进生长发育、抗应激等。加酶益生素的主要成分是植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、乳酸菌、活性蛋白、氨基酸、多种维生素等物质，这些益生菌物质都是构成畜禽营养架构的主要来源。通过益生菌，能够有效地调剂畜禽的大脑与机体反应系统，从而使畜禽面对应激源时，其自身机体组织能够自行调节，避免畜禽发生过度的应激反应，从而对畜禽起到保护作用。

3.4 黄芪多糖作用机理

黄芪本身是一味中药，它能够促进畜禽免疫器官的发育。如能够促进猪的胸腺、脾脏、法氏囊及淋巴器官等免疫器官的发育，尤其是适合于幼龄动物。因此，选用抗应激添加剂，黄芪多糖作用机理的发挥，促进动物机能的自我调节，增强动物本身的抵抗力，实现对外界因素的抗应激能力。根据相关研究实践，黄芪多糖的作用原理主要概括如下。

1)抗病毒作用:黄芪多糖对干扰素系统有明显的刺激作用，使动物机体产生内源性干扰素，抑制病毒的复制，从而达到抗病毒的目的。此外，它也有效刺激畜禽的免疫系统，使其产生干扰素IFN-y及IL2、IL6等抗病毒因子，通过畜禽自身的机体调节，去对抗外界的刺激源，从而达到光谱抗病毒作用。

2)抗细菌作用:黄芪多糖对细菌及其病毒性产物有直接抑杀和解毒作用。更主要是通过调动机体免疫防御功能而发挥扶正祛邪抑菌、杀菌的作用。

3)增强机体免疫功能:黄芪多糖可特异性和非特异性地排除侵入肌体的异物，对特异免疫和非特异性免疫均有促进作用，提高机体的抗病能力。

4)促生长作用:黄芪多糖富含多种氨基酸、维生素和多种微量元素。在种畜、奶牛、猪、鸡、鸭渔等动物饲料中添加黄芪多糖可增加营养，改善食欲，促进生长，提高肉蛋奶的质量，特别对怀孕母猪和断奶仔猪及两月龄内的仔鸡尤为明显。

4 结语

畜禽的应激反应受多种因素刺激而产生，包括内在的遗传因素、生产繁殖因素、外界的环境因素等，这些应激因素“应激源”刺激动物都会给机体造成危害。应激添加剂的使用，可以有效缓解畜禽在养殖过程中的应激反应，使得畜禽血清激素和细胞因子水平发生变化，促进淋巴细胞的增殖与活动，最终缓解应激症状。因此，养殖户应该合理掌控抗应激添加剂的施加含量，提高畜禽机体免疫力，实现受损组织修复功能，最终提高畜禽养殖生产性能。