微生态制剂饲粮对杜梅商品猪生产性能及畜舍环境影响的研究

张 江，李何君，黄士新，顾 欣

（1.上海农林职业技术学院，上海 松江 201699；2.上海市动物疫病预防控制中心，上海 长宁 201103）

梅山猪是我国太湖流域著名地方猪种，具有产仔数高、耐粗饲、肉质好等特点。杜梅猪是杜洛克与梅山猪二元杂交的商品猪，兼具梅山猪和瘦肉型猪的特征，非常适宜作为优质商品猪进行推广。随着欧盟、日本和韩国等国家和地区全面禁止抗生素类添加剂在动物饲料中的应用，寻找绿色、安全的抗生素替代品成为当前研究的热点[1]。益生菌是一类含有活菌或其代谢产物的生物制剂，因其具有安全可靠、无残留、无抗药性、不污染环境等优点而备受关注。大量研究表明，益生菌在提高仔猪的生长性能、改善肠道微生物区系平衡及改善牧场环境方面具有积极作用，但目前益生菌在地方猪的应用研究较少[2]。本试验以20 kg左右的生长阶段杜梅猪作为试验动物，通过在其饲粮中添加不同种类复合益生菌微生态制剂，探讨益生菌制剂对杜梅商品猪生产性能、肉品质量、健康状况及畜舍环境等的影响，为益生菌在梅山猪及其杂交品种猪生产中的科学应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

屎肠球菌、芽孢杆菌复合制剂，由上海某生物科技有限公司提供，标示活菌数为芽孢杆菌4×106CFU/g+屎肠球菌1.5×106CFU/g。芽孢杆菌复合制剂（主要为枯草和地衣芽孢杆菌），由上海另一家生物科技有限公司提供，标示活菌数为1×106CFU/mL。

1.2 试验动物及分组

采用单因素随机试验设计，选择3月龄左右杜梅商品仔猪120头（嘉定区梅山猪育种中心提供），平均体重为（19.63±2.60） kg，按性别、体重基本一致的原则随机分为4组（每组均重差异不显著），每组3个重复（栏），每个重复10头仔猪。对照组饲喂基础饲粮（不添加抗生素和益生菌），千里组饲喂基础饲粮+千里复合菌制剂（添加剂量为1.1 kg/t饲料），金泥组饲喂基础饲粮+金泥复合菌制剂（添加剂量为1 kg/t饲料），抗生素组饲喂基础饲粮+抗生素（金霉素75 mg/kg，硫酸黏杆菌素20 mg/kg）。

全部仔猪于2017年4月运至上海松江种猪性能测定站，预试期为7 d，饲喂生长组对照饲粮，预试验结束后，进入正式试验。试验分为两个阶段，第一阶段饲喂生长阶段料，至约60 kg重更换中大猪试验饲粮，至出栏为试验结束。

试猪平均体重为（19.63±2.60） kg，平均日龄为（92.23±2.13） d，各组之间初始体重、日龄无显著差异，公母比约为1∶1，各组内不同栏之间差异不显著（表1）。

表1 试验分组情况

1.3 试验饲粮与饲养管理

以杜梅猪原有饲料配方为基础配制粉状饲料，分为两个生长阶段，即20～60 kg和60～100 kg，其饲粮组成及营养水平见表2。

表2 基础饲粮组成及营养水平

试验猪舍为封闭式建筑模式，水泥地面圈养，自由采食和饮水。其他饲养管理措施和免疫接种按照猪场的常规程序进行。

1.4 测定指标与测定方法

1.4.1 成活数与健康状况 分别记录从正式试验到出栏各阶段的成活数。观察记录腹泻、呼吸道病等疾病的发病及死亡等情况，计算腹泻率和病死率。

1.4.2 生长性能 正式试验开始、生长猪阶段结束和肥育猪阶段结束时分别对试验猪个体空腹称重，记录试验始重、生长猪阶段结束重、肥育猪阶段结束重。同时记录各阶段个体饲料消耗量，计算猪的平均日增重、平均日采食量和饲料转化率。

1.4.3 饲料微生物测定 测定千里组和金泥组添加微生态制剂原料和添加到饲料中后相关微生物的量。测定方法如下。

（1）稀释液制备。以无菌药匙取5 g供试品至无菌离心管中，加入45 mL灭菌生理盐水后震荡30 min，充分摇匀后制成1∶10的均匀稀释液。用灭菌生理盐水将稀释液继续进行10倍递增稀释至适宜浓度。

（2）细菌培养。分别吸取1 mL适宜浓度稀释液注入无菌平皿中，随后及时加入约15～20 mL冷却至（46±1） ℃的营养琼脂培养基，小心转动充分混匀，每个稀释度做两个平皿，此外做两个添加1 mL灭菌生理盐水的空白对照。36 ℃倒置培养24 h，含肠球菌的平皿可培养至48 h。（第3批饲料同时用肠球菌选择性培养基以上述方法进行细菌培养）

（3）细菌鉴定。适宜稀释度的培养皿上挑取典型菌落，划线接种至营养琼脂培养皿上，36 ℃倒置培养24 h。对培养得到的菌株用VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统进行鉴定。

（4）活菌计数。对适宜稀释度培养基进行菌落计数。

1.4.4 环境指标 测定试验开始时、第10天、60 kg体重（换料）时各栏氨浓度、臭气强度和CO2浓度。各指标均测定料槽、躺卧区和粪道3个部位，取其平均值作为该栏测定值。

1.4.5 背膘厚及眼肌面积测定 应用B超仪器测量，测定倒数第3和第4肋骨间距背中线左侧5 cm处背膘厚。在保定后，涂上食用油作为润湿剂，观察并调节屏幕影响，获得理想影像时即冻结影像，测量背膘厚和眼肌面积。

1.5 数据处理

采用Excel 2013进行数据整理，以SAS 9.7软件进行数据分析，包括正态性分析、方差分析，以GLM过程进行方差分析，以Duncan氏法进行多重比较，P<0.05为差异显著，结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 益生菌对杜梅猪生长期健康状况的影响

各试验组的健康状况如表3所示。试验期间未发生猪只的死亡，千里组和抗生素组分别有1头仔猪因脐疝淘汰。此外有少量仔猪在试验开始时有喘等呼吸道疾病，经使用氟苯尼考肌肉注射后痊愈，千里组相对患病率较高（23.33%）。总体而言饲料对健康状况没有很大的影响。

表3 试验组健康状况

2.2 益生菌对生长期杜梅猪生长性能的影响

正式试验开始、生长猪阶段结束和肥育猪阶段结束时分别对试验猪个体空腹称重，记录试验始重、生长猪阶段结束重、肥育猪阶段结束重。同时记录各阶段个体饲料消耗量，计算猪的平均日增重、平均日采食量和饲料转化率。各试验组的生长性能数据见表4。

表4 益生菌对杜梅猪生长性能的影响

由表4可看出，在生长阶段（25～60 kg），各组猪初重、末重料重比之间差异均不显著（P>0.05），抗生素组平均日增重最高为（741.24±110.61） g，其次是对照组（726.87±71.63） g、金泥组（705.66±120.16） g和千里组（678.56±74.31） g，但是各组未达到统计显著的水平。金泥组的平均日采食量显著低于对照组和千里组，其料重比也较低，但是未达到显著水平（P>0.05）。总的来看，在生长阶段金泥组的生长性能达到与抗生素组相当的水平，而千里组的生长性能相对差一些。

在肥育猪阶段（6 0～1 0 0 k g），平均日增重抗生素组（7 5 3.2 5±8 5.7） g和金泥组（742.19±75.31） g的要高于对照组（706.98±114.07） g和千里组（697.57±124.25） g，但是未达到统计差异的程度。千里组的平均日采食量显著低于抗生素组，虽然其料重比（3.17）低于其他组，但差异不显著（P>0.05）。

综合试验全程来看，平均日增重抗生素组最优，达到（747.22±75.02） g，其次是金泥组（723.92±78） g、对照组（716.95±71.45） g，千里组（688.71±80.48） g显著低于抗生素组。料重比金泥组最佳（2.88±0.23），其次是抗生素组（2.92±0.24）、对照组（2.99±0.22）和千里组（2.98±0.35），但差异不显著（P>0.05）。

2.4 益生菌对畜舍环境的影响

各组3个重复栏，各测得氨浓度、臭气强度和CO2浓度数据9个，统计分析结果显示（表5），试验开始时，千里组氨气浓度和臭气浓度明显比其他组要高（P<0.05）。第10天，各组氨气浓度均有较明显的下降（平均下降62.34%），臭气强度则稍有升高（54.81%），各试验组之间氨气浓度、臭气强度差异显著（P<0.05）。金泥组的氨气浓度（0.56±0.38）和臭气强度（40.78±12.73）都低于对照组[（2±1.53）和（57.89±11.37）]，千里组[（4.89±2.37）和（70.67±4.62）]则高于对照组，但是未达到差异显著。CO2浓度变化不大。到生长期结束换料时，氨气浓度有所回升，与试验开始时比较，各组的平均臭气强度明显下降44.45%。金泥组的臭气强度（16.89±10.03）低于对照组（24±18.8），千里组（29.44±16.68）稍高于对照组，但是试验组之间差异不显著（P>0.05）。

表5 益生菌对畜舍氨气浓度、CO2浓度和臭气强度的影响

从整体上看，饲喂金泥益生菌的猪只氨气浓度、臭气强度优于千里组和对照组。但是改善程度均未达到显著水平（P>0.05）。另外，考虑到测定环境条件限制，还需要进一步试验以确定微生态制剂是否对环境有效果。

2.5 益生菌对背膘厚及眼肌面积的影响

不同组背膘厚和眼肌面积测定结果如表6。方差分析表明，背膘厚和眼肌面积在处理组之间存在显著差异（P<0.05）。对照组及千里组背膘厚显著低于金泥组和抗生素组（P<0.05），对照组及千里组的眼肌面积显著低于抗生素组（P<0.05），而与金泥组差异不显著（P>0.05）。

表6 不同处理组对背膘厚和眼肌面积的影响

3 讨论

益生菌是一类含有活菌或其代谢产物的生物制剂，因其具有安全可靠、无残留、无抗药性、不污染环境等优点而备受关注。随着禁抗限抗时代的到来，益生菌能否成为替抗的产品也成为了现在研究的热点。大量研究表明，益生菌在提高仔猪的生长性能、改善肠道微生物区系平衡及改善牧场环境方面具有积极作用。张茹等试验发现在2、3、4月龄藏香猪基础饲粮中添加0.1%复合微生态制剂（由枯草芽孢杆菌、粪肠球菌等组成）可促进其生长发育，提高日增重，降低料重比，且效果优于抗生素[3]。高环等试验发现20 kg左右生长猪饲喂添加0.10%微生态制剂（主要由酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌组成）和0.15%微生态制剂，相比饲喂基础饲粮生长猪日增重分别提高6.36%和6.78%，且降低了料重比[4]。闫轶洁试验发现，饲粮中添加益生素（枯草芽孢杆菌孢子和丁酸梭菌孢子混合物）使生猪的日增重和饲料转化率显著上升[5]。本试验结果表明，与其他各组相比，杜梅商品猪添加金泥益生菌能够获得最佳料重比，日增重与抗生素组无显著差异，与上述结果基本一致，虽未达到显著水平，但对生长性能均有积极效果。

畜舍环境不仅仅是动物福利的保障，也是畜禽健康的基础，因此验证益生菌能否减少畜舍环境污染也是需求之一。王新颜等研究发现，在保育猪饲粮中添加益生菌使畜舍中氨气浓度降低18.98%，有效改善了畜舍环境[6]。李瑞等试验发现，添加微生态制剂（乳酸杆菌、芽孢杆菌和酵母菌）单位增重粪氮排放量分别较对照组和抗生素组低0.46%（P>0.05）和24.87%（P<0.05）[7]。本试验研究从整体上看，饲喂金泥益生菌的猪只氨气浓度、臭气强度优于千里组和对照组，表明微生态制剂对改善环境有一定的效果。

眼肌面积和背膘厚度一定程度上决定猪肉的品质和价格，因此这两个指标也尤为重要。张天阳等研究发现，饲粮中添加不同剂量的乳酸菌液均可显著增加眼肌面积[8]。韦良开等研究发现给体重60 kg左右肥育猪饲粮添加含有微生态制剂（乳酸杆菌、芽孢杆菌和酵母菌）600 mg/kg的基础饲粮其眼肌面积提高2.4%，背膘厚度降低4.41%[9]。本试验结果表明，益生菌对眼肌面积和背膘厚度没有显著的影响，这也有可能是菌种不同的原因。

4 结论

饲粮中添加金泥益生菌制剂能够较好的提高杜梅商品猪的生长性能、改善畜舍环境质量、增加经济效益。