培养幼儿良好进餐习惯的实践研究

文 陈 卫

幼儿阶段是养成良好习惯的重要时期。如何培养幼儿良好的进餐习惯是教师和家长关注的话题。教师要抓住幼儿教育这一关键时期，分析、解决幼儿进餐中的不良问题，分享在一日生活中培养幼儿良好进餐习惯的解决策略。

一、调研现状，提出问题

幼儿期是幼儿生长发育的关键期。据调查，多数幼儿在家娇生惯养，其生活自理能力较差，在家中养成许多不良的进餐习惯，如进餐时思想分散、边玩边吃、进餐拖拉、挑食偏食等。

进餐是幼儿在园一日生活中的一个重要环节。家长询问得最多的往往是“宝贝，今天吃饱了吗”。但是，多数家长忽略幼儿进餐习惯的培养，幼儿的进餐问题愈发严重，甚至厌恶食物。这样发展下去，幼儿的营养就难以跟上，其情绪也不稳定，不利于幼儿的健康成长。

为了更好地帮助幼儿养成良好的进餐习惯，我园通过家访、调查、座谈、观察等手段，真实掌握幼儿进餐现状（包括餐前是否懂得洗手、能否独立进餐、会不会偏食、用餐时间安排、进餐礼仪等），了解现状中存在的不良问题以及困惑。同时，教师要结合幼儿年龄特征和进餐习惯，制定目标目标，分析问题、整理有关幼儿进餐习惯的问题。良好进餐行为习惯包括：餐前洗手、愉快进餐、吃饭有正确的坐姿、能正确地使用餐具、不挑食、不剩撒饭菜、吃饭不说话不吵闹、细嚼慢咽、饭后擦嘴漱口、餐后不进行剧烈运动、会自己清理桌子等。

二、整理分析，找出原因

（一）进餐方法不正确

多数幼儿刚入园不久，情绪不稳定，根本不能完成餐前洗手。例如，在帮助幼儿餐前洗手时，教师转身帮助一个幼儿撸袖子的同时，旁边的另一个幼儿可能已经把胸前的衣服弄湿了。稍不留神，个别幼儿会把水龙头全部打开，致使水溅得满地都是。幼儿进餐时存在的问题有很多，影响了幼儿的正常进餐：有的勺子拿不稳，有的不扶着碗，有的椅子没有靠近桌子，有的喜欢用手抓饭菜。

（二）进餐时挑食

在进餐过程中，有些幼儿挑食情况严重，如不吃蔬菜、不吃家禽等。之所以出现这些问题，是因为家长没有进行正确引导，长此以往造成幼儿挑食、偏食。

（三）进餐依赖他人

在进餐中，很多幼儿往往过分依赖他人，不能做到自主进餐。究其原因，家长的过分溺爱是影响幼儿形成良好的进餐行为习惯的关键所在。一位家长曾告诉我，幼儿挑食非常严重。幼儿平时都是奶奶带，只要幼儿不哭闹，幼儿的要求全部满足。由于奶奶的溺爱，家里到处都是零食，幼儿很少吃饭。

三、开展实践，探索策略

在幼儿进餐习惯培养过程中，教师要站在儿童立场上，以他们可以理解的方式去思考、实践。那么，如何以幼儿为主体，培养幼儿良好的进餐习惯？

（一）方法多样

教师要采取多种方式，利用各种活动，培养幼儿养成良好的用餐习惯。在一日活动的进餐环节，教师可以对幼儿进餐行为加以引导，现场规范。例如，教师在“娃娃家”“小厨房”“美食坊”等游戏区域，提供丰富的游戏材料，在游戏中观察幼儿的一举一动，鼓励和帮助幼儿学会自己吃饭；在生活区，教师可以开展一些锻炼幼儿小肌肉协调性的活动，如舀弹珠、穿珠子等，促进幼儿手眼协调。

在课程游戏化背景下，教师要遵循幼儿的学习特点，实施形式多样化的课程。例如，在《我的小菜园》《胡萝卜美食会》《蔬菜进行曲》《小小蛋儿把门开》《蔬菜那些事儿》等班本课程实施中，教师引导幼儿在课程中知、学、做，通过亲身感知、实际操作等，感受食物制作的过程，从而培养他们爱惜粮食、爱上美食的良好习惯。

（二）同伴影响

幼儿同伴群体是宝贵的教育资源，是幼儿成长环境的重要组成部分。在幼儿园，幼儿的模仿能力较强，会观察、学习别人的一举一动。在教学中，我根据幼儿的这一特点，循序渐进地引导他们。例如，进餐时的幼儿充分发挥同伴群体的榜样作用，让进餐习惯良好的幼儿带动其他幼儿，通过同伴的亲身体验，促进幼儿的发展。

我园充分借助信息化技术，在幼儿园微信公众平台推出“干饭小达人”栏目，通过小视频让幼儿主动展示自己养成的良好进餐行为，充分发挥同伴榜样示范作用，形成良好的就餐氛围。家长争相转发，幼儿的学习热情高涨。在“六一”节开展的美食节活动中，我组织幼儿制作、分享美食，让他们充分感受良好进餐习惯带来的愉悦，极大满足了他们在进餐活动中的体验感。

（三）家园共育

在幼儿进餐习惯培养过程中，我园充分利用家长资源，推进家园共育。我园定期邀请家长到园，开展“家园共育沙龙”系列活动，通过开展“培养幼儿良好的作息习惯”“如何培养幼儿的生活自理能力”“培养幼儿自主进餐的良好习惯”等一系列培养良好习惯方面的主题活动，引导家长在轻松、愉悦的氛围中更新教育理念，分享心得。我园还通过幼儿园微信公众平台，开设“陈阿姨厨房”栏目，为家长支招，引导幼儿养成良好的就餐习惯。幼儿每周都会选出最喜欢的人气菜品，由食堂阿姨详细介绍菜品做法，录制小视频供家长学习，深受家长欢迎。