饲料添加剂对畜产品安全的影响及应对措施

邰丽

（内蒙古赤峰市农牧业综合检验检测中心 024000)

1 饲料添加剂对畜产品安全的影响

1.1 金属含量超标

动物机能的正常运行需要各种微量元素，微量元素对动物组织器官的健康影响很大。常见的有铁元素等，铁元素对哺乳动物红细胞的正常工作有重要影响。但如果金属含量超标则会对动物产生不利影响，以铜元素为例，适量的铜元素能让家猪生长速度加快，但过量的铜元素会产生不利影响。许多饲料中的铜严重超标，畜禽如食用含有大量铜元素的饲料，很可能会造成严重的不良反应[1]。根据国家饲料安全规定，饲料中的铜含量不能超过10mg/kg，但许多商家为了牟取暴利，添加剂的含量远超出国家安全范围。

1.2 各类激素含量超标

近年来，许多儿童在健康检查结果中显示出不同程度的性早熟现象，这与长期食用含有激素的畜产品有很大关系。国家将肾上腺素、性激素等5 类激素列为五大危险激素，明确表明需要严格控制其用量[2]。但部分养殖人员为了畜产品产量时常违反国家规定，使用激素含量超标的饲料。虽然能在短时间内谋取暴利，但如果人们尤其是儿童长期食用含有激素的肉类，对身体发育极其不利。

1.3 抗生素违规使用

众所周知，抗生素对提高动物身体机能、免疫能力有很重要作用。在饲料加工过程中使用抗生素十分常见，适量的抗生素对畜产品质量有一定的好处。但物极必反，如果长期服用抗生素超标的饲料，许多细菌可能会对抗生素产生耐药性[3]。产生耐药性的牲畜患病治愈率会大大降低。抗生素在动物体内需要很长时间才能排除，导致人们食用的肉蛋奶类产品中含有大量残存的抗生素，对人体健康极其不利。抗生素的滥用能让人体产生耐药性，药物治疗效果会大大降低。

1.4 滥用防腐剂

由于饲料保质期不长，许多商家会在生产过程中会添加一定含量的防腐剂。在不违反国家安全规定的范围内，适量添加防腐剂是符合规定的，但部分商家为了让饲料保质期更长，滥用防腐剂，虽然饲料产品的保质期明显增加，但造成的后果十分严重。市面上现存的防腐剂种类多种多样，其成分是否安全无从考证，因此，防腐剂的使用一定要严格按照国家安全规定使用，严禁滥用混用。

1.5 有机砷含量超标

有机砷在动物饲料中是一种十分常见的添加剂，许多饲料生产商家误导养殖人员，说有机砷对动物肉量增长有明显的促进作用，导致饲养人员对有机砷的危害不甚了解。有关研究表明，有机砷在短期内对动物会产生一定危害，如引起动物器官麻痹，并且有机砷随着牲畜粪便流入环境，对环境造成了极大的破坏，从而进一步影响人体健康。日常生活中的光化学烟雾及雾霾现象部分原因是由于化学添加剂滥用造成的，其对人体的危害有目共睹。

2 如何减少饲料添加剂对畜产品安全的影响

2.1 健全法律法规体系，加强监管力度

法律是一个国家正常执行社会功能的基本条件，如果一个国家缺少法律的制约，那么社会很难保持正常秩序。无论是何种行业都需要法律制约。饲料生产直接影响人体健康，因此，国家应严格制定法律法规。不仅是控制添加剂的用量，应从原材料来源、生产过程、出口商家都应严格进行把控[4]。尤其应注意添加剂的种类，安全使用范围等。明知故犯的生产商家应给予严厉打击，实施一定的处罚措施，坚决杜绝添加剂滥用的现象。建立完整的饲料生产标准体系及严格的法律法规是解决添加剂滥用的最根本途径，解决此类问题应从根源抓起。

如果法律法规健全，但实施不精准，法律会形同虚设，因此，严格执行也十分重要。国家在制定法规的同时，应委派各级工作人员加强监管力度。要求质量监管机构努力提升自身监管设备的水平，并提高检测人员的知识水平。与此同时，不同饲料生产商家应相互监督，鼓励匿名举报。饲料质量检测部门应不定期对饲料产品进行抽样调查，对添加剂不符合要求的生产商给予批评和通报，并进行处罚。

2.2 饲养者提高安全责任，尊重行业规律

许多饲养者为了追求更高的利益，时常会选择一些成本低廉的饲料产品，虽然饲料价格低廉，但其成分十分值得怀疑。低成本的饲料有很大可能是由一些品质较差的原材料制作而成的，并且添加剂含量严重超标。饲养者应对畜产品负责，尽量不购买粗制滥造的饲料产品。建议自行种植草料作物，制作新鲜的饲料产品，虽然过程相对烦琐，但其质量绝对不惧考验，而且使用自制饲料喂养出来的牲畜安全性更加可靠。

饲养者应尊重行业规律，畜产品主要用于人们食用，其安全性十分重要。在食品行业中，保证食品健康是最基本的条件，商家不能为了获取更多的利益而对行业规律视而不见，生产贩卖明显对人体有害的畜产品。这样的行为不仅不道德，而且是违法行为，饲养工作人员应提高自身责任感，坚决避免此类行为[5]。

2.3 开发人员秉承创新精神，开发安全饲料

目前市面上现存的饲料添加剂大多对动物和人体多害少利，因此，开发健康安全的绿色饲料添加剂十分必要。研发人员应秉承创新精神，努力开发出安全无害的添加剂，减少化学添加剂的使用。可以使用生物酶添加剂、中药添加剂等来进行代替，虽然成本可能会有所增加，但其安全性会大幅提升。

在原材料环节，也应减少添加剂的使用，饲料主要来源于玉米等植物。在玉米种植过程中，为了减少病虫害的影响，许多农民过量使用农药、化肥产品[6]。很大一部分添加剂残留在作物中，因此，应尽量选择温和的杀虫药物，减少添加剂的残留。研究人员应积极开发危害性较小的杀虫药物，最大可能的减少添加剂在人体内的积累。

2.4 优化畜产品饲料加工环节，减少不安全因素的产生

在饲料生产过程中，如果操作不规范，可能会对饲料造成污染。如过长时间与空气接触可能会造成原材料变质，许多商家为了延长其保质期，会滥用保存剂[7]。但此类问题在加工过程中如果各环节操作得当是能够避免的。因此，应制定科学的生产流程，减少生产过程中非必要的污染。

调查发现，大部分饲料生产厂家的设备卫生状况并不过关，在充满细菌的环境中生产出来的饲料显而不安全。部分机器已有腐烂气味，生产商却视而不见，后期通过添加各种香精来掩盖气味[8]。在生产环节及时对设备进行清洗、消毒，可以有效减少香精等添加剂的使用。

3 小结

综上所述，畜产品饲料的重要性不言而喻，其最终影响人体健康与生命安全。研究饲料添加剂对畜产品安全的影响，对人类长远发展具有重要意义。希望不久的将来，在国家及各级部门的共同努力下，人们能吃到更加安全健康的畜产品。