牛常见的饲料种类及饲喂注意事项

塔吉姑丽·库尔班尼亚孜

(新疆喀什地区叶城县洛克乡畜牧兽医站，新疆 叶城 844902)

0 引言

牛属于反刍动物，同时也是草食性动物，很多野草、蔬菜、瓜果、庄稼秸秆、树叶等植物都能作为其日粮的来源，但这些植物由于在不同季节有不同的生长特点和营养价值，加上用不同的方法储存，导致饲料所含的可利用营养成分、毒素、适口性等差异较大。除了一些植物原料外，还有一些添加剂类合成原料也被广泛应用于养殖生产中，只有科学合理地搭配才能发挥最佳营养价值，牛的生产性能才能达到最佳。

1 干草类饲料

1.1 干草类饲料简介

干草类饲料是牛饲养过程中的主要饲料品类，尤其是中小型牛场，由于大多不具备制作青贮饲料的条件，或者受困于资金投入，常常将收集的秸秆、牧草等通过晒干和风干的方法长期储存[1]。干草饲料在我国北方较为盛行，其水分一般是在15%以下，这个水分含量是真菌繁殖生长所需水分的临界点，同时其他有害细菌也基本不会生长，也就不会发生腐败变质。干草类饲料制作方法简单，储存时间长。常见原料有玉米秸秆、小麦秸秆、风干苜蓿或紫云英、花生秧等。有些牛场将干草类饲料作为半成品使用，二次粉碎加工后制作成颗粒全价料，而有些牛场将其直接饲喂也能起到良好的育肥效果。干草类饲料常作为主料使用，其中含量最高的是粗纤维，牛消化道依靠瘤胃中的微生物分泌的纤维素酶和半纤维素酶将干草降解为多糖、双糖和单糖，最终再转变为有机酸后吸收。干草类饲料可分为3种类型：第一种类型是粗纤维含量大于18%，属于粗饲料的范畴，以秸秆类粮食作物为主；第二种类型是粗纤维含量低于18%，粗蛋白含量小于20%的，这些可划归为能量饲料范畴，以风干的草叶类原料为主；第三种是优质的风干牧草，其粗蛋白含量大于20%，粗纤维含量低于18%，临床以苜蓿、紫云英等最为常见，属于蛋白类饲料的范畴。

1.2 饲喂注意事项

干草类饲料在我国普及的范围最广，为我国反刍动物的饲养提供了充足的营养保证，同时在某种程度上也减少了秸秆的浪费，使其得到二次利用，对环境保护也有利。但干草类饲料和其他饲料原料相比，饲料的消化率偏低，适口性也较差，尤其是秸秆类的粗饲料。为了提升消化率和适口性，饲喂前建议进行切段，特别是玉米秸秆，饲料长度以2～5 cm为宜。建议在饲料表面喷淋一些益生菌液，尤其是含有乳酸菌的菌液，不仅能明显提高采食量，还能提高消化率。

2 青绿饲料

2.1 青绿饲料简介

青绿饲料顾名思义是饲料原料呈青绿状态，多为新鲜的植物类原料，一般在春季、夏季和初秋时最多。一年中这个时间段的牧草开始茁壮生长，自然含水量通常在45%以上，且大多数为结合水，维生素、矿物微量元素等物质充足，是牛采食的上佳选择[2]。另外，青绿饲料含有粗纤维成分，这些粗纤维鲜嫩，适口性好，促进了采食。如果是放牧牛群，每年的春夏季节是牛生长的一个快速育肥期，主要原因是青绿饲料多，牛采食量大，消化率高，最终转化为体内蛋白、脂肪、碳水化合物，体重增长就快。对于舍饲牛场，大部分不具备放牧条件，但为了让牛采食足够的青绿饲料，建议雇佣人员每天进行牧草收割，或用新鲜的花生秧、红薯藤、废弃菜叶子等进行替代，也能起到良好的育肥效果。

2.2 饲喂注意事项

青绿饲料虽然营养丰富，适口性强，但单次饲喂量也不能过大，同等饲喂量的情况下尽量采用少量多次的方式饲喂完。由于饲料水分高，牛的饮水量会减小，此时可配合相对干一些的精料进行辅助饲喂，如麸皮、花生壳粉等，从而使胃部保持平衡。如果青绿饲草表面有大量水分，一定要风干后再喂，以免出现腹泻。很多放牧牛群早上出牧较早，殊不知草叶表面在夜间时粘附了大量的露水，其中含有较多病原菌，尤其是自然界分布广泛的魏氏梭菌，大量食入很容易出现胃肠炎，故建议日出后的1～2 h出牧为宜。舍饲牛群如果饲喂菜叶类原料，一定确保菜叶子无腐败变质，防止出现消化道感染。

3 饼粕类饲料

3.1 饼粕类饲料简介

饼粕类饲料原料是植物的种子或果实，经过油脂提取后剩余的以蛋白、纤维、碳水化合物等为主的残留物。养牛生产中以豆粕、棉粕、花生粕、葵花籽饼、菜籽饼等使用最多。饼粕类饲料多作为精料原料和粗饲料配合饲喂，通常情况下其干物质中的粗纤维含量低于18%，蛋白含量高于20%，有些蛋白甚至能接近50%，如高蛋白大豆饼含量能在46%左右。但不是所有饼粕类蛋白含量都高，一些蛋白含量低的饼粕，如米糠饼、玉米胚芽饼等，临床通常是作为能量饲料原料进行饲喂的。

3.2 饲喂注意事项

饼粕类饲料在基层养殖户观念里属于高营养类饲料范畴，一般价格较高，每天可定量饲喂，之所以认为是高营养饲料，主要看中的是其中的蛋白含量。其实对于反刍动物牛来讲，饼粕类饲料并非饲喂越多越好，而是根据牛的品种和日龄，结合生长发育阶段的营养需求特点进行合理搭配，过量饲养一方面增加养殖成本，另一方面过多的蛋白摄入会通过肝脏的脱氨基作用变为尿素排出体外，也会增加肾脏的负担。一次饲喂过量的饼粕可导致牛很快出现瘤胃臌气和酸中毒，最终因急腹症和机体衰竭而死亡。

4 饲料添加剂原料

4.1 饲料添加剂原料简介

饲料添加剂原料以补充饲料中缺陷物质的不足，或能起到某种特定功能而使用的原料，如维生素类、矿物微量元素类、抗生素类、促生长药物类等。维生素类主要对机体的发育和代谢起着促进作用，常见的维生素分为水溶性和脂溶性两种，前者以VB族、VC和VK等为主，后者则以VA、VD、VE等为主，通常为工业制成品。矿物微量元素则多为钙、磷、铁、锰、锌、铜、钼、硅等为主，通常为天然的矿物质品，如白云石粉、大理石粉、贝壳粉、石灰粉等，但有些骨粉等非天然原料也是矿物类饲料的范畴。抗生素类原料主要起到抵抗病原菌感染的作用，随着国家对饲料标准的进一步规范，也为了终端食品安全，抗生素类原料禁止在饲料中添加，但临床上牛发生疾病时，允许阶段性使用来治疗疾病。促生长类药物也包含部分抗生素，自从饲料全面禁抗后，促生长功能的药物以中药类或益生菌等为主进行替代。除了上述几种外，添加剂类饲料还包括防腐剂、抗氧化剂、调味剂、粘合剂、流散剂、稀释性载体等成分。

4.2 饲喂注意事项

饲料添加剂原料多为微量就能起高效作用的物质，实际生产中要注意两点：一是拌入饲料时务必要搅拌均匀，由于用量很少，因此“拌匀”使用是该类原料最基本的要求，如果未拌匀，会导致一部分牛因采食过多而易中毒，另一部分牛因采食不足而起不到效果。二是按要求保存，该类原料很多易被氧化、水解、光解等，必须按照要求进行储存，且现用现取。养殖场最好建一个专用的可以避光、防潮、防鼠，同时通风良好的库房用以储备这些原料。另外，使用时要严格按照规范进行操作，不要将抗生素类作为长期添加物进行使用，否则很容易在牛屠宰后肉质中出现药残超标而无法进入市场，从而导致巨额经济损失。目前市场上有一种“舔砖”类型的饲料添加剂，其主要成分即是饲料添加剂原料，使用时可放置在牛经常活动的区域供其舔舐即可起到较好效果，广大养牛场可结合自身情况合理采购。

5 根茎瓜果类饲料

5.1 根茎瓜果类饲料简介

根茎瓜果类主要是植物的块根、块茎、瓜果等，该类饲料的天然水分以结合水为主，含量通常在40%以上，适口性非常好，同时含有丰富的B族维生素、多种氨基酸以及矿物微量元素等。一般饲喂牛时，短时间内会大量采食，比如生产中常见的胡萝卜、甜菜、野果、果皮等。泌乳期的母牛食入根茎瓜果类饲料后泌乳量会有所增加，同时乳质也会提升。种公牛在配种前多饲喂根茎瓜果类饲料有助于提高精子成活率，进而提升精液质量。犊牛每天定量饲喂一些瓜果类饲料有助于生长发育。但这类饲料往往成本较高，大部分还是人常食用的食物，故受制于成本影响，育肥期的牛一般不用或用量较少。种牛、犊牛、妊娠期和哺乳期的母牛使用较多。当然，如果在瓜果盛产的季节，这些饲料原料因多种原因出现滞销或库存较大时，也可以多采购用于育肥牛，如夏季遇上冰雹天气，大面积的瓜果被砸烂而无法销售，可以批量采购用于牛的饲喂，即减少了损失，牛也可以获得相应的营养补充。如果牛场离果汁饮料加工厂较近，可以将工厂生产果汁后废弃的果皮收购进行二次利用，也是常见的饲料来源，能降低采购成本。

5.2 饲喂注意事项

根茎瓜果类饲料富含高维生素、高矿物微量元素，同时适口性好，牛通常非常喜爱吃，但要注意，该类饲料只能作为补充料使用，不可替代主粮，因其中所含的纤维素、淀粉、蛋白、糖等较少，无法为牛提供足够的生长所需的营养。由于该类饲料无法长期储存，故盛产季节单次采购量不宜过多，防止腐败变质。块根类饲料在低温下储存时间可显著延长，故建议寒冷季节多储存胡萝卜、薯类等，使得冬季也能饲喂。瓜果类在没有特殊储存条件时保质期较短，建议现摘现喂。已经出现腐败、霉烂、变质的瓜果必须丢弃处理，防止引发胃肠道疾病。该类饲料单次饲喂不宜过多，最好和主日粮同时配合使用。另外，由于该类饲料含水量高，故建议饲喂时专门放置在料槽中，不要随意扔在地面，这是很多牛场常犯的错误，一方面地面不卫生，甚至有粪便残留，容易形成污染，另一方面瓜果类被牛咬碎后有一部分汁液会洒在地面，由于含糖量较高，很容易滋生苍蝇、飞虫等，从而为传染性疾病埋下隐患。

6 糟渣类饲料

6.1 糟渣类饲料简介

糟渣类饲料以工厂发酵产物，或某种植物原料经过提纯后留下来的渣为主，养牛生产中通常作为饲料原料进行使用[3]。临床以酒糟、醋糟、甜菜渣、苹果渣、饴糖渣、豆腐渣等较为常见。由于糟渣的种类较多，不同种类的营养物质也有差别，根据其中粗纤维、粗蛋白等含量的不同，将糟渣分为粗饲料原料、能量饲料原料和蛋白饲料原料3种。干物质中粗纤维含量大于等于18%时，糟渣往往粗杂，可将其划归为粗饲料范畴。而干物质中粗纤维低于18%，同时粗蛋白低于20%时，可将其划为能量饲料的范畴，临床常用的粉渣、醋糟、酒糟、甜菜渣、饴糖渣等较多。如若干物质中粗蛋白高于20%，同时粗纤维小于18%，这种糟渣就能当作蛋白饲料原料使用，常见的有啤酒糟、豆腐渣等，尽管其中的蛋白、多肽和氨基酸的实际利用率较低，但根据国际饲料分类原则，仍可将其划归为蛋白质饲料进行添加。

6.2 饲喂注意事项

糟渣类饲料大多为食品工业的残渣，在很多地方当做废料丢弃，既污染环境，又造成了营养的浪费。养牛场将其作为饲料原料进行使用时可将其二次利用，但使用过程中务必注意，尽量使用新鲜的糟渣，新鲜糟渣通常质量比较好，而且作为工业废料，新鲜时其中的物质含量相对稳定，如果暴露空气数日，则可因水分散失、霉菌污染、雨雪浸淋、细菌二次发酵以及环境中尘土污染等导致质量下降，其中营养成分比例可发生较大改变，不但营养价值降低，严重者动物食用后还会导致中毒。当然，如果糟渣作为工业品使用时，不存在必须新鲜使用的问题，但采购时必须要有严格的标准，如酒糟等。还有一点需要注意，糟渣类饲料往往适口性较差，按比例添加于主料时使用量要严格控制，通常不要超过总日粮的30%，否则可能对采食量造成影响。

7 糠麸类饲料

7.1 糠麸类饲料简介

糠麸类饲料一般为粮食谷物的表皮、壳等，通常含有较高的粗纤维，而粗纤维可在牛瘤胃微生物的作用下降解为小分子有机酸而被吸收，在体内经过糖异生作用转变为对机体有用的物质，故糠麸类饲料对反刍动物非常适合。大部分的糠麸成分是以粗纤维为主，根据粗纤维含量高低不同将其分为能量饲料和粗饲料两种。干物质中粗纤维含量小于18%，蛋白质小于20%的各种粮食的碾米、制粉副产品等都属于能量饲料范畴，如小麦麸皮、米糠、玉米皮、高粱糠等。有些粮食加工后的低档副产品粗纤维含量高于18%者则属于粗饲料，如稻壳粉、统糠、谷糠等。

7.2 饲喂注意事项

糠麸类饲料的高纤维特点使其在草食类动物的饲喂方面使用较多，对于牛这种以瘤胃为主要消化器官的草食动物来讲，有些糠麸类的原料粗纤维非常紧致，水分含量低，食入后消化较慢，尤其是壳粉类原料，单次使用过多会造成消化时间延长，反刍功能也会受到影响。临床使用时建议先按5%的量添加，观察动物的采食及粪便情况，如果没有影响，再逐步添加，防止单次添加量过大引发瘤胃积食问题。另外，统糠、谷糠类饲料饲喂前2 h可在表面洒水，使其表面浸泡润湿，在一定程度可增加采食量和提升消化率。麸皮、米糠、玉米皮等适口性和消化性比较理想，可按正常配比进行饲喂。

8 结语

反刍动物临床所用的饲料原料种类较多，除了干草类、青绿饲料类、饼粕类、饲料添加剂原料类、块茎瓜果类、糟渣类、糠麸类等饲料原料外，养牛生产过程中还会用到其他类原料，如树叶类、农副产品类、豆类、草籽树实类、动物性饲料类、谷实类等。不同种类的饲料营养价值、添加剂量、适口性、饲喂成本、使用机会、使用过程中需要注意的问题以及解决的方案等均不相同。对于养牛者来讲，应综合考虑牛品种、来源、日龄、饲喂习惯等进行科学配备和饲喂，从而将饲料的价值最大化发挥，有利促进养牛生产的进行。