冷应激条件下奶牛饲养管理技术要点

张洪伟 王亚男 邱殿锐

河北省承德市农林科学院，河北承德 067000

在寒冷的冬季，低温、冰冻等气候会影响奶牛生产性能正常发挥。近些年经过国内外学者研究发现，冷应激条件下，奶牛产奶量、繁殖性能、健康状况等均受到不同程度的影响。为抵御严寒，牧场提前采取预防奶牛冷应激的措施，加强奶牛生产过程中营养配方调整、防寒保暖、疾病预防等管理，采取科学合理的技术手段，有利于降低因冷应激所造成的经济损失。

1 冷应激对奶牛生产的影响

1.1 冷应激对奶牛产奶量的影响

冷应激条件下，奶牛往往需要通过增加采食量来抵御寒冷侵袭。牛只从日粮中获得能量，先用于维持机体体温的恒定，与温度适宜的情况相比，奶牛采食量受低温环境的影响有所降低[1]。当温度低于奶牛的下临界温度后就能引起奶牛的冷应激，研究发现，当温度低于-4 ℃时，奶牛的产奶量就会下降5%左右，温度持续降低至-20 ℃时，奶牛的产奶量便会下降10%以上[2]。郭磊[3]指出，奶牛生产过程中最适宜的温度在10～20 ℃，若饲养环境温度达到-5 ℃时，牛只生理机能便会受到危害，若环境温度进一步降低至-10 ℃，奶牛产奶量便开始下降。一旦饲养管理不到位和预防措施不足，产奶量降低会给牧场带来一定程度的经济损失。

1.2 冷应激对奶牛采食行为的影响

采食行为作为动物最为重要的行为，采食量的高低受季节与气候、营养与管理水平等诸多因素影响[4]。王亚轩等[5]及吕晓伟[6]研究表明，奶牛对饲料的咀嚼次数与时间是奶牛采食行为重要的检测指标，营养、充足的饲料供给作为保证奶牛鲜奶生产的物质基础，通过观察奶牛采食行为发现，冷应激期间，奶牛采食食欲、采食量和采食频率明显下降，饲料利用率下降，结果表明冷应激对奶牛采食行为带来了不利影响，环境温度过低降低了奶牛机体对饲料中营养物质的吸收和消化，最终影响产奶性能的发挥。

1.3 冷应激对奶牛繁殖性能的影响

朱荣康[7]、包猛[8]表示：在冬季低温情况下，奶牛的能量首先用于维持体温恒定，其次用于生产需要，最后用于繁殖性能需要；寒冷气候影响了奶牛采食量，牛只体质瘦弱，繁殖机能减退，抑制了母牛发情、排卵，影响奶牛的配种受胎率。在冬季冷应激因素影响下，牧场缺乏奶牛抵御冷应激的营养调控、繁殖措施，奶牛容易出现发情不明显、发情滞后、乏情等状况，导致牧场冬季整体的配种、配准率下降，奶牛产后易出现胎衣不下、产后瘫痪等产科疾病[1]。

1.4 冷应激对奶牛健康状况的影响

北方牧场牛舍多为全封闭式，冬季为了保障牛舍内温度，避免舍内温度过快流失，主要采取加强外围护结构保温性能、减少牛舍通风量等御寒措施[9]，以致牛舍通风条件差，使舍内二氧化碳、硫化氢、氨气等有害气体的浓度升高，不但舍内有害气体不能有效排放，而且舍内湿度升高，给环境内细菌、病原微生物提供了大量繁殖的条件，动物长期生存在这样的环境条件下，增加了呼吸道、消化道疾病的发生，影响奶牛健康状况。另外，低温、冰冻环境下，奶牛乳房机械性损伤和乳头冻伤的几率增加，因冻伤导致奶牛乳头括约肌收缩的功能丧失，乳头孔不能完全闭合，增加了细菌的感染概率，诱发奶牛出现乳房炎，造成奶牛产奶量和抵抗力下降，威胁到牛群的健康[10]。

2 预防奶牛冬季冷应激的有效方法

2.1 排查安全隐患

对牛舍、待挤区、挤奶厅、饲料仓库、草料库等存在安全隐患的棚顶进行排查，如若发现安全隐患需要及时进行加固和维修，防止冬季大雪、大风天气压塌和吹翻圈舍顶棚；畜舍饮水管道需使用保温棉进行包裹，以防水管被冻裂；饲料贮存、加工区的电器线路应及时进行检修，同时也要注意生活区用火、电安全，场区内需要配备足够的消防设备，做好场区防火工作，避免冬季火灾发生。

2.2 做好防寒保暖

及时填塞牛舍门、窗墙壁的漏风处，将牛舍内温度控制在13 ℃左右[11]；为了保证牛舍采光，选用透光性好的塑料膜、采光板将窗户密封，窗户的玻璃或采光板应保持干净，有利于采光，夜间开启牛舍内照明灯，增加光照时间，有利于奶牛机体内催乳素分泌，提高奶牛产奶量[12]；为保证牛舍空气质量，在晴朗无风的白天，可以将圈舍的南侧门窗部分打开，提高圈舍的通风，有利于有害气体的排放，在保证圈舍通风换气时也要防止贼风的产生，不要让冷空气直吹牛体，在通风换气时，尽量降低气流的速度；天气晴朗时，可在每日11:00—15:00时，将牛群赶到运动场内进行活动，夜间将圈舍门窗关闭，保证夜间牛只在圈舍内休息，避免牛只夜间在运动场内受寒挨冻，避免冻伤、感冒等疾病的发生。

2.3 做好营养调控

Souza 等[13]指出：与处于等热区状态下的采食量相比，动物在寒冷环境下，增加了机体的采食量，但是机体对饲料中营养物质的消化率却处于下降趋势，冬天奶牛抵御严寒能量消耗较大[14]，因此，饲料制作过程中可以在奶牛日粮里添加全棉籽、瘤胃脂肪等能量高的饲料，以弥补奶牛因维持需要所消耗的能量，用于维持产奶需要；精料给量可增加15%，但总脂肪含量不宜超过6%；冬季寒冷时，牧场应使用恒温加热饮水槽，保证牛只能够随时饮用温水，冬季为泌乳奶牛提供温水，可以减少5%左右的奶产量损失，泌乳阶段牛只饮水温度以15～20 ℃为宜[14]。

2.4 提高繁殖性能

通常情况下，“冬配秋生、夏配春生”是奶牛养殖行业普遍应用的配种方法和生产模式。冬季做好配种和准胎工作，就可以避开夏季母牛产犊，有利于奶牛健康和生产性能的发挥。冬季应注重妊娠母牛的保胎，在满足妊娠母体和胎儿营养需要的前提下，给予优质且充足的干草，保证牛群采食营养均衡的日粮，促进胎儿的生长发育和母牛自身产奶，避免奶牛采食冰冻、腐败的饲料[15]。天气晴朗时，可以将妊娠母牛赶至运动场进行活动，有利于胎儿发育和母牛分娩，但应保证牛舍和运动场内清洁无结冰，防治妊娠牛只摔倒、争斗、剧烈运动引发的机械性流产。

2.5 做好环境控制

及时清理粪尿，能有效降低牛舍内湿度，保证圈舍内空气环境质量，减低有害气体的浓度，但是要掌握合理的作业时间，在圈舍内无牛的情况进行清粪工作，避免带牛作业影响牛群整体产奶量；每天定时清理奶牛卧床上的粪污，保持卧床干净卫生，同时要及时填补和修整卧床垫料，垫料厚度不低于15 cm；运动场指定区域也可使用稻草、麦秸等垫料以便牛只趴卧和休息，垫料厚度以10～20 cm为宜，使用足够厚度的垫料可有效防止牛只在趴卧时乳区与冰冷的地面直接接触，避免乳房和乳头冻伤。卧床作为奶牛休息的重要场所，应保证垫料的柔软、干燥、舒适，为奶牛营造良好的生产环境。及时清理挤奶通道上的粪污和积雪，避免地面结冰，防止牛只滑倒，保障奶牛健康和福利状况。

2.6 预防疾病发生

冬季寒冷条件下，奶牛容易出现各类疾病，因此，在日常生产过程中，要做好疾病预防工作[11]。入冬前，牛场应开展一次牛蹄护理和修整工作，并保证定期对牛只的蹄部进行喷洒药浴，有利于减少蹄病的发生；冬季乳头药浴时，选用具有防冻伤作用的药浴液，挤奶结束后，为防止因天气寒冷而冻伤乳头，最好做到奶牛乳头表面自然干燥，避免立即将牛只赶出挤奶厅；做好牛舍通风，降低有害气体浓度，减少呼吸道疾病的发生；勤换干燥清洁的卧床垫料，不仅能有效预防病原微生物的滋生，还可以避免奶牛乳房冻伤，有利于减低乳房炎感染率[16]。为防止病原微生物滋生，应定期对奶牛舍、采食道、水槽进行消毒，可以使用0.2%的新洁尔灭、0.1%次氯酸钠、0.3%过氧乙酸等进行无死角的消毒，有助于降低奶牛疾病的发生，减少牧场经济损失[17]。

3 结 语

在奶牛养殖过程中，冬季寒冷的气候特点是奶牛养殖场必须面临的主要“环境应激”因素，奶牛冷应激不但不利于牧场产奶量的提升，而且还增加了奶牛的病死率和淘汰率，危害奶牛健康。通过构建寒冷季节适宜的环境管理模式和日粮营养调控措施，可提升冬季各个饲养环节的监管水平，保证牛奶质与量，改善奶牛的健康和福利状况，减少疾病的发生率，达到提升奶牛终身贡献价值的目的。