杂交构树发酵饲料的制作要点与饲喂

杨家民 杨锐祎

1.河南省濮阳市农业农村局，河南濮阳 457000；2.河南大学，河南开封 475000

近年来，随着生活水平的提高，人们对优质蛋白质的需要不断增加，对口感和风味的要求也越来越高。这就要求生产出更多的符合人们要求的畜产品，生产出优质的畜产品需要优质的蛋白质饲料，而豆粕作为一种常用的、品质优良的蛋白质饲料，在我国的需求量非常大。我国生产能力有限，每年从国外进口将近1 亿t 豆粕，约90%依靠进口，一旦生产国出现自然灾害或其他事件，将对我国的养殖业造成非常大的影响。如何寻找优质的蛋白质原料资源是我国科技工作者亟需解决的问题。中科院植物研究所培育的杂交构树具有生长速度快、精蛋白含量高、抗逆能力强的优点，且能在降雨量较低的西部地区和盐碱地种植，是一种优质的蛋白质饲料。国家乡村振兴局将构树的种植和利用列为全国精准扶贫十大项目之一，并且获得了国家产业政策的支持。将构树发酵后添加到蛋鸡饲料中，在实践和生产环节中起到了非常好的效果。

1 构树发酵饲料的制作

构树发酵饲料是指收获后的构树在密闭压实的条件下，利用构树表面附着的乳酸菌进行发酵，或添加乳酸菌、芽胞枯草杆菌和糖类进行发酵，抑制其他病原微生物繁殖，使原料的pH 值下降而营养成分得到保存的饲料。

1.1 收割构树的时期

以濮阳市为例，本市种植构树的企业有3 家，一般一年能收获3～4 茬，其湿重可产3～5 t。在我国北方地区，构树在4月中旬开始发芽生长，10月中旬停止生长，当其长到1.2～1.5 m 时为最佳收割时期：收获较早，生物量小；收获较晚，木质素含量增加，不但适口性差，而且影响消化和饲料的品质。

1.2 青贮的设施和方法

1）青贮窖。养殖场一般用青贮窖进行青贮，其优点是节省成本，一次性贮存量大，适合牛、羊等食草动物用。青贮窖分地上、地下和半地下3 种。

2）微贮。微贮主要有裹包青贮和塑料袋装青贮。裹包青贮主要是用大型机械将构树切短或揉成丝状后，直接打包裹拉伸膜后贮存；或用机械切短或揉成丝状后拉到场用裹包机进行青贮，这种方式可使构树失去部分水分，更易贮存。裹包青贮的优点是成功率高，饲料不浪费，易做成商品料进行运输，缺点是成本较高。塑料袋装青贮适用于养殖量小的场户，比裹包青贮节省成本，缺点是一次性存贮量少，需要人工较多。

1.3 青贮时水分的控制

构树收获后水分含量约为80%，蛋白质含量较高，糖分含量较少，不宜直接进行青贮，由于自然发酵的水分含量标准在65%～70%，因此构树收获后需进行适当晾晒才能进行青贮发酵。用于制作牛、羊等的饲料时，构树收获后可以直接添加一部分干燥的禾本科植物如麦秸、玉米秸秆等来吸收其部分水分，且这些禾本科植物含有较高的糖分，有利于发酵；用于制作猪、鸡饲料时，最好是将构树切短后，运输到养殖场进行磨碎，加入谷物、糖类等促进其发酵。

1.4 微生物添加剂的选择

青贮时应根据所贮原料及微贮菌种的性质来选择合适的菌种，选用含有乳酸杆菌和芽胞枯草杆菌较为实用，其二者具有协同作用。大部分微生物完成对饲草料发酵的时间在20 d 左右，也有在1周左右完成发酵的。选择时应根据需要量和需要程度考虑选择合适的微生物制剂。添加微生物可缩短存贮的时间，抑制其他杂菌的生长，做出的青贮饲料品质更优。

1.5 装填、压实和密封

经揉切后的构树原料应尽快入窖，每层厚度为20～30 cm，均匀撒布菌剂，并逐层压实，压实后的原料高于窖口40 cm 以上进行封口。装窖尽可能在短时间内完成，小型窖要当天完成，大型窖最好不超过3 d 完成。当天未装满的窖，必须盖上塑料薄膜压严，第2 天揭开薄膜继续装窖。青贮窖装满后用青贮专用塑料薄膜立即密封、压实。塑料薄膜重叠处至少应交错1 m，并用青贮专用胶带密封。封窖后，应定期检查窖顶和窖口，注意防范鼠类、鸟类破坏，如发现下沉或有裂缝，应及时修补。

1.6 发酵后的品质鉴定

杂交构树经过发酵工艺后，不仅鲜嫩多汁容易保存，而且具有较高的营养价值，更容易被动物消化吸收。品质好的青贮料拿到手中比较松散、柔软、湿润，无黏滑感；品质低劣的青贮料出现结块、发黏；有的虽然松散，但质地粗硬、干燥，属于品质不良的饲料。在封窖35～45 d 后对发酵饲料进行品质鉴定。

1）色泽。优质青贮发酵饲料的色泽接近原料的本色，呈青绿色则为良好的发酵饲料；呈暗绿色或黑色则为质量较差、差或劣质的发酵饲料。

2）气味。优质发酵饲料具有醇香或果香味，并具有弱酸味，气味柔和。若酸味较强，略刺鼻、稍有酒味和香味的品质为中等；若酸味剌鼻，或带有腐臭味、发霉味，手抓后长时间仍有臭味，不易用水洗掉，品质为劣等，不能饲喂。

3）口感。构树在没有发酵时，口感较为苦涩，主要原因是构树中含有的单宁过多，根据实验报告，发酵后饲料中的单宁由原来的1.69%下降到0.63%，加之乳酸的作用，使发酵饲料的口感由苦涩变得酸甜可口。

2 构树做成发酵饲料的原因

1）目前，在畜牧业生产中，人工的成本占有很大的比例，如果加工饲料过程中存在量小、不适合大型机械收割时，养殖成本将会增加。小场户养殖量较小时，用人工进行收割和青贮发酵，是一种很好的生产方式，因为构树夏季产量高、冬季无法生产，在产量高时将其做成发酵饲料是一种非常好的选择。另外，因构树叶中有种苦涩味，直接进行饲喂，有些家畜禽不喜食，做成发酵饲料后，口感芳香，大部分动物喜食。

2）构树中含有木质素、粗纤维素和半纤维素和结构复杂的粗蛋白质，畜禽消化吸收率低，大量营养成分随粪便排出，因此，限制了构树在畜牧生产中的应用。构树经科学加工，其部分营养物质经过降解，变成易消化的营养物质，并且在发酵过程中可产生大量的B 族维生素，亦可起到助消化的作用。

3）如果将构树加工成粉，再添加到饲料中饲喂，畜禽的生长性能、胴体性能均无显著性差异。构树叶粉末饲料适口性较差，刺激口腔黏膜，饲喂时易起扬尘，刺激呼吸道上皮细胞引起咳嗽。构树在制作粉状或颗粒饲料时，其含水量难以严格控制，导致饲料不易储存，饲喂效果较差。故只有将其发酵，才有较好的效果。

3 构树发酵饲料的饲喂和功效

对构树发酵饲料进行检测，发现1.5～1.8 m 长的构树粗蛋白含量为14%～15%，蛋白质含量也没有想像的那样高，其叶片粗蛋白含量在20%以上。从生物学上看，在平原地区种植意义并不大，但在山区较为干旱贫瘠地区，在含酸或含碱条件比较差的土地上，种植构树还是大有可为的。通过试验发现，构树发酵饲料对一些动物具有一定的保健作用，如对猪来讲，可以有效地抵抗一些烈性传染病。

3.1 饲 喂

构树发酵饲料中含有丰富的蛋白质，可作为蛋白质饲料代替日粮中的部分蛋白质。饲喂构树发酵饲料时，有的家畜刚开始不喜食，应有一个适应过程，可与其他饲草料混合搭配饲喂，由少到多，循序渐进，逐渐加量，习惯后再定量饲喂。构树发酵饲料既可以作为主粮来进行饲喂，也可以作为添加剂来使用，建议牛羊饲喂量不超过日粮的50%，猪用占日粮的5%～30%，禽用占3%～10%。长期饲喂构树发酵饲料，动物肠道明显增长，胃臂增厚，消化能力更强。

3.2 功 效

1）防腹泻，刺激一些矿物质的吸收和酶的产生。构树发酵饲料中含有乳酸菌和枯草芽孢杆菌，可在肠道内占位繁殖，能起到抵制病原微生物的作用，从而减少腹泻的发生。另外，构树发酵饲料中含有较多优质的纤维素，也能促使肠道的发育。肠道中的乳酸菌等酸性物质有利于有益菌的繁殖，从而刺激肠道上皮细胞，促进其对矿物质的吸收和产生消化酶。

2）预防疫病，抗氧化和驱虫。构树发酵饲料，含有类黄酮物质，同时还含有丰富的维生素矿物质，类黄酮有一定的抗细菌和病毒的作用，同时多维和矿物质有助增强动物的抗病能力。构树饲料含有较多的单宁，可起到防腐抗氧化的作用，减少饲料中防腐剂的添加。构树发酵饲料对寄生虫有一定的抵制作用，饲喂添加构树饲料的日粮可减少抗寄生虫药物的使用。

4 构树发酵饲料在蛋鸡场的应用实例

濮阳市范县一家公司，种植构树约66.67 hm2，饲养蛋鸡10 000 只。其与北京的一家生物公司合作后，将构树加工成饲料添加剂，以构树为主要原料，将构树收割后进行磨碎，添加玉米胚芽粉、豆粕、麸皮和米糠，然后添加枯草芽胞杆菌进行混合、搅拌，封入袋中进行发酵。发酵25～30 d 后，在蛋鸡饲料中逐渐添加，由3%到5%。经饲喂对比试验，取得了非常好的效果。一般构树鸡蛋的批发价比普通鸡蛋高1.00 元/kg。普通鸡蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，如果人体内每天摄入胆固醇过多，可诱发冠心病和高血压等一系列心脑血管疾病。构树鸡蛋中胆固醇含量明显低于普通鸡蛋，仅为普通鸡蛋的一半。构树鸡蛋中铁和锌含量略低于普通鸡蛋，钙、硒和钠的含量均高于普通鸡蛋，钙对于人体具有重要的生理功能。缺钙可能会引起儿童骨骼发育不良、免疫力低下、精力不集中、佝偻病、抽筋等，引起成年人低血钙症、手足抽搐症、骨质疏松、高血压、关节疼等。蛋鸡饲料中添加5%发酵构树饲料添加剂使用效果：采食量有所增加，1 个月后10 000 只蛋鸡每天可节省饲料30 kg 左右；使用7 d 后蛋壳光泽度比较好，调节了肠道，改善了粪便；使用15 d后蛋黄比较鲜艳，蛋清黏稠，口感比较好；长期添加鸡只比较健康，减少了输卵管炎、肠道和呼吸道药物的使用量，真正做到无抗养殖。可以替代微生态酶制剂的使用，脱霉剂可以减半使用。