寒旱地区藜麦栽培技术＊

郜护国，杜雷超，孙建蓉，张亚萍，钱昊旸，王致和△

（1.甘肃省农业工程技术研究院，甘肃 武威 733006；2.天祝藏族自治县农业技术推广中心，甘肃 天祝 733299）

1 引言

藜麦原产于南美洲安第斯山地区，栽培历史悠久，蛋白含量高、氨基酸比例均衡、微量元素丰富，作为适宜人类食用的“全营养食品”被联合国粮农组织（FAO)向全世界推荐[1-5]，20世纪以来，中国也逐渐开展了藜麦的引种和试种，截至2019年，种植藜麦约1.67万hm2，总产量约2.88万t，种植区域分布于20多个省（区市），种植面积和总产量已跃居世界第三位[6-8]。甘肃是藜麦生产大省，藜麦种植主要分布在陇中、陇东和河西走廊沿祁连山绿洲灌溉区、天祝、临夏和甘南等地区[9-13]。据报道，截至2020年，天祝县88家专业合作社1.1万农户种植藜麦0.77万hm2，占全国种植面积的40.6%，成为全国最大的藜麦种植基地，产量达1.74万t，实现产值1.74亿元，户均增收9 000元。其中，3 200户建档立卡户种植藜麦0.28万公顷，户均收入近2万元。2021年，全县藜麦种植面积达0.73万hm2，2022年种植面积达0.67万hm2，藜麦产业已成为天祝县增收致富的主导产业之一[14]。

藜麦生长耐旱、耐盐碱、耐寒、耐贫瘠，适合在多种生态环境中进行种植，与在寒旱区和一些冷凉地区种植的小杂粮相比较，竞争优势明显[15-16]。天祝高原地区平均海拔高度2 100 m，年平均降水量275.6～416.6 mm，年平均日照时数2 915 h，日照充足、高寒、昼夜温差大，与藜麦原产地安第斯山脉生态条件类似，十分适宜藜麦生长[17]。天祝县2017年引入藜麦并取得了试种成功，2019年种植面积达到0.43万hm2，累计种植面积达到0.67万hm2，产量达2 118 kg/hm2，被国家命名为“中国高原藜麦之都”，现已建成多个藜麦种植、加工、交易中心，发展前景广阔[18]。本研究通过在天祝寒旱区进行大量的播期、密度、水肥及病虫害防治试验，筛选出最佳的栽培管理及病虫害防治方式。结合藜麦生产实际总结了寒旱地区藜麦栽培技术要点，在藜麦生产条件、播种、田间管理、病虫害防治、收获等方面进行了规定，为寒旱地区藜麦高效栽培提供理论依据和技术参考。

2 藜麦的植物学特征

藜麦属双子叶植物纲，石竹目，藜科，藜属，昆诺阿藜种[19]。根为直根系，根长10.0～30.0 cm。茎粗壮、直立，有分枝或无分枝。单叶互生，苗期叶片呈绿色，后期叶片因品种不同而呈现红色、紫红色、黄色等多种颜色。花序为穗状花序、伞房花序、圆锥花序等，同一植株上雌花和两性花，没有雄花，自花授粉。与叶片一样，穗也因品种呈现不同颜色，有紫红色、橘色、灰白色、金色等。种子表皮有一层水溶性皂苷，多为圆形药片状；直径约1.5～2.2 mm；千粒重1.4～4.2 g；种子颜色也有多样，有白色、乳黄色、玫红色、金色、黑色等。

藜麦的生长过程：藜麦播种后5～7 d即可出苗，其生育期一般为130～150 d，包括：出苗（2叶）—苗期—分枝期—花期—灌浆期—收获期。

3 藜麦的环境适应性

藜麦具有耐低温、耐干旱以及耐盐碱的特点，适宜在干燥、凉爽、日照充足的高原气候条件下生长[20-21]。能够在海拔1 500～4 800 m高度、-4～38 ℃温度下生长，最适生长温度为14～18 ℃，具有耐盐碱、抗旱抗寒能力，在相对湿度40%～88%、土壤酸碱度pH为8～9.5时都能够正常生长。藜麦在生长过程中，一方面通过增强细胞内抗氧化酶活性，清除干旱胁迫而产生的大量自由基；另一方面通过提高细胞内渗透调节物质（如可溶性糖、脯氨酸）含量，增加渗透势，从而提高藜麦的耐旱性。藜麦在苗期具有很好的耐寒性，6～8叶可耐受-4 ℃低温，随着真叶的出现，植株耐寒能力逐渐降低。

4 藜麦的生产条件

4.1 土壤条件

藜麦有较广的适应性，在各种山川地、灌溉地都能够进行种植。要获得较高的产量，应选择5～20 cm土层、含水量为150～200 g/kg，土层深厚、理化性状良好、保水保肥能力强相对平坦的地块、沙壤土最适宜，前茬以豆类、油料、麦类、马铃薯等作物为宜，并实行3 a以上的轮作。

4.2 气候条件

天祝县寒旱区种植要求当地无霜期在100 d以上，海拔1 500 m以上，降水量300 mm以上，最高温度不高于32 ℃。天祝县高海拔安远镇、打柴沟镇、华藏寺镇、松山镇、石门镇、哈溪镇、大红沟镇夏季气候冷凉、干旱少雨，自然条件最适宜优质藜麦生长。

4.3 轮作倒茬

藜麦的植株高大，枝叶繁茂，对养分需求量大。它的直根根系比较发达，对土壤的养分消耗量很大。因此藜麦不宜重茬，需要合理轮作倒茬。在天祝县与以下几种作物轮作是比较合理的。

4.3.1 种植地膜蚕豆

从近几年种植的品种看，蚕豆抗寒、抗旱能力较强，抗倒伏，适应性广，适宜松山镇气候特点，且蚕豆投入低，经济效益较高。同时，蚕豆属豆科作物，根部的根瘤菌具有固氮作用，有利于新垦地的土壤改良。蚕豆产量一般在3 750 kg/hm2左右，收购价格在4.0～5.0元/kg，产值在19 500元/hm2左右，种子、化肥、地膜投入约3 750元/hm2左右，纯收入约16 000元/hm2。

4.3.2 种植地膜马铃薯

马铃薯适应性强，对温度、光照没有较高的要求，对于春季的干旱具有一定抵抗力，尤其在轮作中是肥茬，宜作多种作物的前茬。马铃薯产量一般在22 500 kg/hm2左右，收购价格在1元/kg，产值约22 500元/hm2，种子、化肥、地膜约投入9 000元/hm2，纯收入约13 500元/hm2。

4.3.3 种植螺丝菜

螺丝菜学名草石蚕，又称罗汉菜、银条、宝塔菜、地牯牛、地蚕、甘露儿、地溜子、地环，属唇形科水苏属多年生草本植物，地下块茎洁白如玉，形如蚕蛹，呈螺旋状塔形、肉质脆嫩，十分可口，富含水苏糖，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种，同时也是一种绿色保健食品。一般产量22 500 kg/hm2，高产可达37 500 kg/hm2。

4.3.4 种植洋姜

洋姜也叫菊芋、鬼子姜，为菊科向日葵属一年生草本植物，耐寒、耐旱，耐盐碱。块茎质地细致、白嫩、甜脆，富含果糖、菊糖和葡萄糖，是一种良好的营养保健蔬菜，也可制淀粉、酒精。一般块茎产量为22 500 kg/hm2，高产的可达60 000 kg/hm2。

5 播种

5.1 整地

前茬作物秋季收获后应深耕20 cm以上，水资源较好地区在封冻前一次性灌足水；较干旱地区耕翻后应及时耙耱镇压，以利于土壤保墒。翌年春天土壤解冻后，结合施肥在播种前用旋耕机浅耕翻，并耙耱镇压，平整地块后，进行覆膜保墒，5～7 d后即可播种。

5.2 施肥

播种前一周，结合整地旋耕施入农家肥15 000 kg/hm2（或有机肥2 250～3 000 kg/hm2），尿素90 kg/hm2、磷酸二铵420 kg/hm2、农用硫酸钾（K2O含量24%）180 kg/hm2或总养分≥45%氮磷钾藜麦专用肥（13-22-10）900 kg/hm2。

5.3 选种

选择抗旱、抗倒伏、抗病性强，早、中晚熟品种，种子要求籽粒饱满，色泽一致，发芽率达到85%以上。目前，天祝县以食粮为主的品种主要推广陇藜系列品种和甘藜系列品种，观赏用可选用台湾红藜[22]。

5.4 播种

5.4.1 种子处理

藜麦种子应选用单打单收、籽粒饱满、无霉变的优质藜麦种子。病虫害严重的地块在播前晒种2～4 h，并用40%辛硫磷乳油按种子量的1%～2%进行拌种防治。机械化播种推广使用丸粒化包衣种。

5.4.2 播种时间

播种时间一般在当地气温稳定在15～20 ℃时即可播种，天祝县一般在4月中下旬进行播种。适宜播期为4月20日—5月20日，天堂、东坪、哈溪、祁连等气候条件较好的乡镇在4月20日开始播种，其余乡镇在4月25日开始播种，但必须在5月20日前结束播种。二阴地在此期间可遇雨而播。

5.4.3 播种方式

采用黑色地膜覆盖人工打孔穴播[23]，有条件的地区使用手推式小型谷物播种机或藜麦专用播种机播种[24]。土壤墒情较好时，播种深度应控制在2 cm左右，墒情较差时可深打孔浅覆土。

5.4.4 量和密度

播种密度因品种、土壤等条件而不同。在高海拔、冷凉地区，一般播种裸种子3 750 g/hm2，丸粒化包衣种子15 kg/hm2，根据历年的种植经验，一般行距40 cm，株距30 cm。每穴点播5～8粒，保苗82 500株/hm2左右。

6 田间管理

6.1 补苗间苗

正常气候条件下，藜麦播种后3～7 d即可出苗。幼苗出土后，要及时查苗补苗，出苗低于90%时要及时补种。也可在4～5叶时移苗补栽。出苗后8～10片叶时进行定苗，除去病、弱苗，每穴选留苗1株健壮苗。

6.2 中耕锄草与深耕培土

藜麦在苗期生长较缓慢，杂草严重影响藜麦的生长发育，因此，中耕锄草与深耕培土是藜麦生产中培育壮苗的关键技术措施。全生育期可进行3～4次中耕，第1次中耕在苗期进行，包括清除杂草、破碎土块、扶正幼苗。目前没有藜麦专用除草剂，以人工除草为宜。生长期间中耕2～3次，8～10片叶时第1次除草并适当培土，第2、3次除草根据藜麦和杂草生长情况择期进行。也可采用全黑膜穴播，可以减免除草次数。

培土处理有利于增强藜麦抗倒性和提高藜麦产量，在藜麦生长到8叶龄时田间进行逐垄、逐株检查，结合定苗拔除病株、弱株，并利用膜间土壤进行根部培土，促进次生根生长，增强植株的支撑能力，有利于防止后期倒伏。

6.3 水肥管理

根据降雨情况灌水1～2次，间苗定苗后浇1次水，花期后至灌浆期浇1次水，浇水量不宜太多，要适度。

藜麦是一种对氮肥比较敏感的作物，在基肥充足的情况下，生长前期不需要追施氮肥。试验结果表明，种植藜麦时，适宜施用LNNK2020-FLPF004〔有机质≥20%；总养分≥15%（5-6-4）；中量元素≥5%（2-1-2）；微量素≥2%（Fe+多效唑+Mn+Zn+Se）；有效活菌数（cfu）≥5亿个/克；水分≤30%；微生物菌种：枯草芽孢杆菌、绿色木霉〕来替代化肥，可提高品质和产量。显穗前15～20 d追施化肥增产作用最大，肥力较好的地块结合灌水追施尿素75～120 kg/hm2。为促进开花结实和籽粒灌浆，在藜麦开花到灌浆的时期，叶面可以喷施KH2PO41次[25]。

7 病虫害防治

7.1 藜麦的虫害及防治方法

藜麦苗期虫害主要为地下害虫，主要有金针虫、蛴螬、小地老虎等，潜伏于土中为害，咬食根部，不易及时被发现，可造成缺苗断垄。防治方法：可用辛硫磷颗粒剂75 kg/hm2，耕地时撒于地表翻耕，或耕后撒地表立即耙耱。

藜麦后期危害的虫害主要有金龟子、潜叶蝇、蚜虫、小菜蛾等，为害藜麦的幼苗及叶片，严重的时候蛀入茎秆内取食为害。可用阿维·杀单乳油1 350 g/hm2或高氯·辛乳油1 350 g/hm2，兑水30 kg叶面喷雾防治，喷雾时间应选择在天气晴朗的下午进行。

蚜虫：用10%吡虫啉可湿性粉剂3 000倍液，或0.5%苦参碱水剂2 000倍液喷雾防治，用量为450 kg/hm2。地老虎、蛴螬等用苏云金杆菌（BT）乳剂防治。

潜叶蝇：成虫盛发期喷施1.8%阿巴丁（爱福丁）乳油2 000倍液或10%烟碱乳油1 000倍液，防治该虫应选择在上午8:00—10:00露水蒸发后，幼虫开始到叶面活动，老熟幼虫从虫道钻出是施药的有利时机。

7.2 藜麦主要病害及防治

7.2.1 霜霉病

霜霉病一般在湿度较大的情况下容易发生，在田间，会有明显的发病中心，一旦条件合适，会快速发展。

在植株生长中后期，可选用72.2%霜霉威水剂600～800倍液，或68.75%氟菌霜霉威水剂800～1 000倍液喷雾，喷药时应均匀一致，叶片背面都要喷到，每隔7 d喷施1次，定期防治，即可有效预防霜霉病的发生。

7.2.2 叶斑病

叶斑病是一种常见的真菌性病害，降水多，湿度大、温度高的年份发病较重，自然条件下发病的叶部病斑大小不一，一般为0.5～1.2 cm左右，发病初期在叶片上出现黄色小斑点，发展到后期逐渐变为有轮纹状的大斑点，轮纹中心处颜色加深为褐色或者深褐色。

叶斑病发病初期喷洒30%苯醚甲环唑2 000倍液+丙环唑1 500倍液、或用25%多菌灵可湿性粉剂200～400倍液喷雾，每隔7～10 d喷施1次。

8 适时收获

藜麦种子没有休眠期，在水分适宜的情况下，成熟的籽粒3～5 h即可萌发，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成分极大降低，失去营养活性。过早收获时藜麦刚刚达到乳熟期，籽粒中的养分物质并没有积累到最大化，影响种子产量及品质。因此，藜麦进入蜡熟期就是收获期，这个时期籽粒变硬，用指甲难以掐破，叶子萎缩，脱落，即可收获。藜麦采用人工收割打碾，大面积生产采用专用联合收割机收获脱粒。脱粒后的籽粒要晾晒风干，当含水量小于12%时，及时进行精选包装入库。