百草味创新研发加速品牌价值向上

本刊讯（记者 李志伟）近日，国内休闲零食头部企业百草味推出了“潮卤江湖”系列卤味新品，该系列产品借鉴新派地方餐饮口味，围绕地域风味进行差异化创新，给消费者带来全新的味蕾体验。

据悉，“潮卤江湖”主要是针对年轻人群开发的肉类卤味系列，目前上线了百香果酸辣去骨凤爪和潮汕辣卤味虎皮凤爪两款产品。相比于传统卤味制品，“潮卤江湖”围绕着年轻人的多样化需求，在口味、原料、工艺上进行了创新升级。

在口味上，百草味借鉴新派地方餐饮口味，将不同的口味相结合，打造出更加独特的地域风味在原料的选择上，为了挑选更优质、更符合消费者需求的凤爪原料，百草味提前对消费者进行了喜好测试，特意邀请消费者对市面上相同口味、不同规格的凤爪类产品进行盲测，从个头肉感、形状大小、筋肉Q弹、口味等多个维度进行评分。

肉类卤味产品作为休闲零食行业的重要品类之一，近来一直都是各家品牌竞争的热门赛道，据《2021年中国卤制品行业研究报告》显示，2021年我国卤制品市场规模约3295亿元，同比增长15.0%，预计2023年中国卤制品行业规模将会达到4051亿元。庞大的市场规模带来了更多品牌和资本的入局，而作为休闲零食头部品牌的百草味，一直在不断地根据市场发展趋势和消费者的多样化需求，进行产品的差异化创新。除聚焦地域风味的“潮汕辣卤”，百草味早在2021年就推出了肉类卤味子品牌——夜伴小卤，夜伴小卤旨在为卤味爱好者们提供美味健康的卤味食用体验，所有产品均精选地道草本香辛料卤制，古法慢卤、草本入味，不添加化学卤料，区别于市面上常见的肉类卤味产品。