高职连锁经营与管理专业虚拟仿真教学资源建设探究

王志斌，钱 鑫，沈于琛

(苏州农业职业技术学院， 江苏 苏州 215008)

0 引言

职业教育一个突出特点就是高度重视实践教学，相关文件要求实践性教学课时比例不低于50%。高职连锁经营与管理专业培养的学生主要从事门店管理、区域督导、采购管理、客户服务、连锁拓展等工作，这类工作的特点之一是需要与人打交道，因此其实践教学需要有特定商业环境的支持。有学校通过开设“校中店”的方式为学生提供校内门店实践岗位，但终因校企合作不够深入，学生实践效果不理想[1]。也有学校将虚拟仿真技术应用到实践教学中，如在卖场设计实训课程中应用3D虚拟仿真系统开展实践教学，较好地实现了教学目标[2]。虚拟仿真技术的应用的确可以提高高职实践教学水平和质量[3]，且已经不限于理工类专业，越来越多的财经商贸类专业也开始实施虚拟仿真实践教学。但就连锁经营与管理专业而言，目前还缺乏一套系统化的虚拟仿真教学平台。基于此，本文以专业岗位技能目标为导向，从分析实践教学中存在的问题入手，构建连锁经营虚拟仿真教学资源框架，明确教学内容。

1 发展现状

1.1 虚拟仿真教学方法在教育活动中的应用

2013年教育部发布《关于开展国家级虚拟仿真实验教学中心建设工作的通知》，但申报对象仅限于普通本科高等学校和军队高等学校的国家级或省级实验教学示范中心。为进一步鼓励各高校建立适合开展线上线下相结合教学模式的信息化实验教学项目示范新体系，2017年教育部发布《关于2017-2020年开展示范性虚拟仿真实验教学项目建设的通知》，截至2021年，在国家虚拟仿真实验教学课程共享平台上运行的虚拟仿真实验教学项目共有3 250项，但建设主体都是本科院校，其中包括1所职业本科院校。

随着2019年1月国务院发布《国家职业教育改革实施方案》，2019年6月教育部发布《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》，2020年6月教育部发布《职业院校数字校园规范》，2020年9月教育部等九部门发布《职业教育提质培优行动计划(2020—2023年)》，虚拟仿真教学方法逐步成为职业院校利用信息化教学手段推动人才培养模式改革的重点。为进一步推动职业院校虚拟仿真实训教学资源建设，教育部职成司于2020年发布《关于开展职业教育示范性虚拟仿真实训基地建设的通知》，并于2021年公布215个职业教育示范性虚拟仿真实训基地培育项目，同年教育部科技发展中心发布《职业教育示范性虚拟仿真实训基地建设指南》，为入选项目建设工作的实施、监测、评估提供制度保障。可见国家十分支持虚拟仿真教学方法在职业教育中的应用。

1.2 连锁经营与管理专业虚拟仿真教学发展分析

连锁经营与管理专业国家教学资源库中展示了一款3D门店布局与商品陈列实训软件，该软件主要辅助用于《门店布局与商品陈列》课程的实践教学。由于本科院校虚拟仿真教学项目开展较早，通过查阅国家虚拟仿真实验教学课程共享平台，本科院校开设的多门虚拟仿真实验课程是与连锁经营与管理专业实践教学内容相关的，比如《新零售业态下生鲜门店选址虚拟仿真实验》《全渠道数字营销管控与协同虚拟仿真实验》《商务谈判议价虚拟仿真实验》等。无论是普通本科教育还是高等职业教育，由于企业运营实操内容是一样的，所以这些虚拟仿真实验课程完全可以用于高职实践教学。

另外，通过对部分开设连锁经营与管理专业高职院校调查发现，目前开设专业虚拟仿真教学的学校不多，部分学校还处于探索阶段。总结原因主要有3点：①虚拟仿真教学软件开发、设备采购的成本比较高，高职院校的经费预算有限无法承担；②部分老师习惯于传统教学方法，熟悉虚拟仿真教学的高水平专任教师比较缺乏；③连锁经营与管理专业虚拟仿真教学课程资源建设步伐缓慢，且缺乏标准化和系统化的方案。

2 连锁经营与管理专业虚拟仿真教学资源建设

2.1 建设原则

(1)统筹规划、因地制宜。依据2020年教育部发布《职业院校数字校园规范》，仿真实训资源是学校数字资源的一个分支，而数字资源又是整个数字校园的一个分支。因此，连锁经营与管理专业虚拟仿真教学资源建设应坚持大局思维，符合学校数字化校园建设规划。而建设方案设计更应该从学校实际出发，着重关注专业教学中的存在的问题，以现有数字化条件为基础，充分考虑专业发展定位，人才培养需求，地区产业特色，学生实习就业等因素，因地制宜开展资源建设工作，保证所建资源的可用性。

(2)虚实结合、以虚助实。虚拟仿真教学方法是利用人工智能、物联网、云计算、VR/AR等将真实业务场景虚拟化[4]，学生只要通过操作电子设备就可以观察、体验、锻炼相应的技术技能。但这还不是真实业务场景，很多现实问题无法在计算机软件中展现，尤其是对于财经商贸类专业而言，各种经营管理技能的训练需要有一定数量的技术人员或组织参与，因此连锁经营与管理专业虚拟仿真教学资源应虚实结合、以虚助实。

(3)资源共享、节约成本。就目前技术和市场环境而言，虚拟仿真教学资源的开发成本较高。据全国职业院校专业设置管理与公共信息服务平台网站公布的2022年高等职业教育专业设置备案结果，全国开设连锁经营与管理专业的院校共有153所，本着不重复建设资源、提高资源利用效率的目的，高职院校虚拟仿真教学资源的建设可以实施校际、校企联合开发方案，设置共享端口，以便实现资源共享，节约建设成本。

(4)对接产业、创新引领。连锁行业是一个发展迅速的行业，新商业模式不断涌现，经营管理理念不断创新，市场经营日益激烈。而专业教学应紧跟产业发展，产业需要什么新技术与新技能，学科专业就要教授相应的技术技能，因此虚拟仿真教学资源的建设应主动对接产业发展需要，起到创新引领的作用，这样才能有助于提升学生的就业能力。

2.2 教学中的“三高三难”分析

2021年9月教育部科技发展中心发布《职业教育示范性虚拟仿真实训基地建设指南》，指出虚拟仿真教学资源是用于解决职业教育实训教学中碰到的“三高三难”问题，其中“三高”是指高投入、高损耗、高风险，“三难”是指难实施、难观摩、难再现，可见虚拟仿真教学资源的建设目的就是为了解决教学中存在的问题，提高教学效率与质量。依据2019年7月教育部发布《高等职业学校连锁经营管理专业教学标准》，该专业的目标岗位是营运主管、店长(总)、区域督导、拓展经理、采购专员等，人才培养能力目标主要包括能够开展连锁门店标准化营运流程并进行管理，连锁经营体系的推广和对门店的监督指导，商圈调研并提出合理化建议，经营现状诊断并提出业绩提升方案，经营数据收集与分析，门店整体规划设计与视觉营销，全渠道运营与数字化改造等。另依据2020年12月人力资源和社会保障部发布的《连锁经营管理师国家职业技能标准(2020年版)》，连锁经营管理师的职业功能包括产品管理、营销管理、营运管理、信息与数字化管理、人员管理、财务管理、市场开发管理和特许经营管理8个部分。以上标准明确了连锁经营与管理专业的教学内容，虽然不同学校专业培养的侧重点可能存在差异，但基本教学内容一致。

通过分析教学内容，可以确定如下“三高三难”教学点：①门店选址。在什么地方开设门店事关门店未来的经营业绩，但门店位置的选择需要考虑当地人口数量与结构、经济发展水平、交通、商圈等因素，考虑到学生人数和出行成本，开展学生实地调查；②门店布局。门店布局的主要工作包括制定门店外部规划方案、规划顾客与产品动线、规划门店产品、通道与设施布局，这些工作都与门店的实际条件与环境相关，不同门店或者同一门店不同时期的布局应是不一样的，因此需要学生体会门店布局工作；③门店产品盘点。盘点是连锁门店的一项日常重要工作，但门店产品品类多样，数量比较多，实际工作中为了减少对顾客消费活动的影响，盘点工作一般都安排在晚上门店打烊以后，所以很难带学生到实地参与门店盘点，而自建校内实训门店成本又比较高，且产品品类和数量肯定与实际有差距；④门店经营数据分析。经营数据要经过一定时间的经营才能产生的，其受到当地市场竞争、收入水平、季节、天气等多种因素影响，而现实门店的经营数据又是商业秘密，所以实际教学中很难真实再现一个门店的经营数据；⑤门店数字化运营操作。门店数字化运营涉及消费者个性化数据的采集，比如人脸识别、画像分析等，这些都涉及消费者的个人隐私问题，较难开展真实操作；⑥门店经营对抗。门店管理者要掌握应对同行竞争的能力，但同行竞争的环境较难再现，需要一定数量的参与者才能形成一定的竞争；⑦门店安全与危机管理。连锁门店是一个公共营业场所，保障顾客和员工的安全是一项重要工作，但诸如火灾、盗窃、寻衅滋事、公共卫生安全等突发事件很难在教学实践中再现，一般只能通过老师的讲解让学生掌握相关处置方法，很难开展实践教学；⑧企业文化建设。企业文化对企业经营管理至关重要，好的企业文化可以促进业绩提升，反之则阻碍企业发展。

2.3 虚拟仿真教学资源框架

依据建设原则和“三高三难”教学点分析结果，连锁经营与管理专业虚拟仿真教学资源建设框架如图1所示。整体分成门店准备、门店运营和门店保障3个模块。门店准备模块包括门店选址和布局2项内容，组成门店准备虚拟仿真子系统；门店运营模块包括门店产品盘点、经营数据分析、数字化运营和经营对抗4项内容，组成门店运营虚拟仿真子系统；门店保障模块包括安全与危机管理和企业文化建设两项内容，组成门店保障虚拟仿真子系统。这3个子系统都与连锁经营虚拟仿真实训平台相连接，该平台预期可以实现资源共享。

图1 连锁经营虚拟仿真教学资源框架

2.4 虚拟仿真教学资源开发方法

虚拟仿真教学资源开发方法主要有3种，分别是学校自主开发、校企合作开发和委托软件公司开发。就连锁经营与管理专业而言，如果资源开发过程的参与主体只有学科专业教师，又由于专业教师一般都不会掌握虚拟现实、软件开发、动漫设计、数字媒体制作等虚拟仿真资源开发技术，所以都是委托专业软件公司开发。但是在软件开发过程中，教师清楚教学需求，要全程负责虚拟仿真教学资源开发脚本的撰写。同时在软件开发过程中，教师要全程参与，多与软件公司沟通，准确把握开发方向，使得最终交付的虚拟仿真教学软件符合教学需求，能够实现教学目标。

2.5 虚拟仿真教学资源建设保障措施

虚拟仿真教学资源建设是一个系统工程，需要有相应保障措施来保证建设工作的顺利实施。首先是制度保障。学校应根据国家、省市区的相关政策，制定适合的虚拟仿真教学资源建设方案，并将其纳入学校的战略发展规划。其次是人员保障。虚拟仿真教学资源的开发既需要懂专业知识技能的双师型老师，也需要懂虚拟仿真资源开发技术的专业人员，最好还要有企业技术人员参与，并能够形成一个分工明确、结构合理、成员稳定的“虚实兼修”开发团队[5]。再次是经费保障。虚拟仿真教学资源建设成本普遍较高，学校应将建设项目纳入年度预算，给予相应的经费支持，项目实施过程中要严格按照招投标程序开展，严保经费使用的规范性。

3 结语

虚拟仿真教学资源建设是数字校园建设的一项重要内容。高职连锁经营与管理专业的实践教学需要有一定的商业环境支撑，而虚拟仿真教学资源可以创设虚拟商业环境，辅助学生开展模拟运营实践活动。虚拟仿真教学资源的建设是一项系统工程，本文结合实际提出了4条原则，系统分析总结了专业教学中的“三高三难”关键点，分别门店准备、门店运营和门店保障3个模块构建虚拟仿真教学资源框架，指出开发方法和保障措施，为高职连锁经营与管理专业虚拟仿真教学资源建设提供参考。