胡萝卜的价值及在畜牧生产中的应用

徐英霞，武文，李金秀

（1.沂水县富官庄镇畜牧兽医工作站，山东沂水 276400；2.沂水县动物疫病预防控制中心，山东沂水 276400）

胡萝卜种植具有适应性强、 易栽培、 产量高、病虫害少、营养丰富、适口性好、投入少、效益好等优点，山东、河北、内蒙古及南方几个省盛产，每年春秋两季种植。 在收获、运输、分拣、清洗过程中产生部分的次品（分叉、畸形、破碎、断裂、裂口、虫咬伤痕等），不符合市场和食用标准，价格低廉，每千克大约0.2 元，很多白白烂掉，造成浪费，非常可惜，而且污染环境。 另一方面， 次品胡萝卜却是畜禽特别好的青绿多汁饲料，在畜牧业生产中有非常大的作用。

胡萝卜，又称甘荀、红萝卜、黄萝卜。 分类属于伞形科胡萝卜属，二年生草本植物。 原产于中亚， 阿富汗为最早演化中心， 栽培历史有2000年以上。 公元10 世纪从伊朗引入欧洲大陆，约在13 世纪， 胡萝卜从伊朗引入中国，15 世纪传到英国，16 世纪传入美国。 16 世纪自中国传入日本。 至今日本人奉为特别重要的健康菜，美称“小人参”。 李时珍《本草纲目》记载：元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。

1 胡萝卜的营养成分

每100 克胡萝卜，含粗蛋白0.6 克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9 克，铁0.6 毫克，β-胡萝卜素10 毫克， 远比其他蔬菜多， 是马铃薯的300 多倍，是芹菜含量的36 倍，是西红柿的100 倍。 维生素B1 0.03 毫克，维生素B2 0.04 毫克，维生素C12 毫克，热量150.7 千焦，另含丰富的钙、磷等无机盐、 微量元素和必需氨基酸。 在各类品种中，尤其以深橘红色的胡萝卜素含量最高。 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低15%左右；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心血管疾病，并降低肿瘤的发生。

2 胡萝卜的营养及药用价值

胡萝卜自古以来就是一种食用、 药用价值很高的蔬果类食物和保健品。 元代吴瑞在《日用本草》中称胡萝卜：性味甘平，宽中下气，散胃中邪滞。入肺，脾经。明代李时珍《本草纲目》载：胡萝卜下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。清代黄宫绣《本草求真》称胡萝卜：化滞，治消化不良，久痢，咳嗽。 《医林纂要》：润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿、清热解毒、透疹、降气止咳。

2.1 保护心血管健康

胡萝卜提高心脏功能，增强收缩力量，促进新陈代谢，维护血液循环，抗氧化，清除血管垃圾， 维持血管致密性和弹性， 防止血栓堵塞血管。

2.2 祛斑保持皮肤的弹性

胡萝卜含有的β-胡萝卜素在肝脏中转化为维生素A 能保持上皮组织的完整性， 清除自由基，延缓衰老，防止角化，皮毛光滑明亮，美容美颜。

2.3 益肝明目

维生素A 能保护肝脏，提高肝脏解毒功能。维持眼部上皮正常分泌功能，防止干眼症。

2.4 增强免疫力

维生素A 可促进免疫系统发育， 维持免疫系统正常功能，提高机体免疫力。 正气存内，邪不可干，维生素A 能阻止癌前病变，防止癌症发生。

2.5 保持胃肠道健康

胡萝卜营养丰富， 保护胃肠道上皮组织完整，修复胃肠道上皮。 增强胃肠道机能，胡萝卜具有促进动物生长的功能， 尤其是对于幼小动物，经常吃胡萝卜能快速的成长。 胡萝卜可用于调理营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等症状。

3 胡萝卜在畜牧业生产中的应用

胡萝卜不仅适于一般畜禽， 也适于特种畜禽及野生动物，特别利于繁殖动物。 现将胡萝卜在畜牧生产中的作用介绍如下：

3.1 提高种鸡繁殖性能

种母鸡每日每鸡补饲胡萝卜20 克，产蛋率提高3%左右，蛋壳质地坚硬而且光滑，卵黄着色好， 受精率提高2%以上， 孵化率提高2%左右；种公鸡性欲增强，精液量增加，精子密度、活力提高。 饲喂种鹅、种鸭效果也非常明显。

3.2 治疗母牛营养性繁殖障碍

对饲养粗放、患有营养性繁殖障碍、配种后重复发情屡配不孕的母牛， 冬春季节及枯草期每日每牛增喂鲜胡萝卜1 千克，经过6 个多月，受胎率提高10%以上。

3.3 提高奶牛产奶量、乳脂率

每头奶牛每天喂胡萝卜5 千克，2 个月后，每天产奶量提高5%以上， 乳脂率提高0.1%左右，体细胞数量减少，奶细菌总数下降，奶的风味明显改善。

3.4 提高种猪繁殖性能

冬春季节，青绿饲料缺乏。 胡萝卜可饲喂种猪：种母猪每头每天0.5 千克、种公猪1.0 千克。哺乳母猪采食量增多，消化吸收改善，泌乳量增加，离乳后母猪发情间隔缩短2～3 天，受胎率提高8%以上，每胎可多产仔猪1 头左右，仔猪初生重提高，体质增强，死胎发生率降低2%。 种公猪性欲逐渐增强，精液品质明显提高，死精率下降10%。 同时保肝护肾，润肠通便，排除毒素，缓解腹泻，调理便秘，清肝明目，解毒排毒，减少眼部泪斑，消退颈背部被毛的油污，种公猪体质明显提高， 同时种猪趾蹄致密光滑， 蹄叶炎症减少。

3.5 促生长，强体质

饲喂绵羊、山羊，长毛兔、肉兔都表现生长快，体质强壮发病少。

3.6 提高毛皮质量

狐狸、貂、貉饲喂煮熟的胡萝卜效果更为明显，采食量增多，消化吸收好，生长快，缩短取皮时间，提高毛皮质量。

胡萝卜煮熟饲喂可治疗动物久病不食，治疗久痢，瘦弱。 夏季饲喂可减少热应激，减少中暑。

4 饲喂注意事项

饲喂动物如同添加青菜水果，宜于喂料后1小时进行，猪、禽不与喂料同时进行，以防采食不足；奶牛可先粉碎，防止堵塞食道，采用TMR饲喂。 个别动物开始不适应，应循序渐进，防止应激。 胡萝卜运输、贮存应注意夏季怕热，冬天怕冻，保质期短，应贮存于阴凉通风处，禁止饲喂腐烂变质的胡萝卜。