乡村振兴视阈下蓬莱葡萄酒产业高质量发展研究

刘世松，吴强,*，殷炜琳，范建波，菅蓁

（1. 滨州医学院葡萄酒学院，山东烟台 264003；2. 烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心，山东蓬莱 265600；3. 烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心，山东烟台 264000）

葡萄酒产业是蓬莱的特色优势产业，葡萄酒已经成为蓬莱区的城市文化符号。近年来，蓬莱葡萄酒产业的生产、消费与贸易指标呈现稳定发展态势，产业企业提质增效成果显著，葡萄酒生态建设水平不断提升，产业综合竞争力快速提升，产业文旅融合效应明显增强，产区品牌影响力稳步扩大，蓬莱作为中国葡萄酒产业发展的引领地位日益凸显。截止2021年底，蓬莱产区的优质酿酒葡萄基地达到8万亩，获得生产许可证的葡萄酒生产企业有60家，葡萄酒生产能力14万千升，已落户精品酒庄33个，国家级葡萄酒特色小镇1个，年接待葡萄酒文化旅游游客突破200万人次，产业综合收入达45亿元[1]。蓬莱先后获得“世界七大葡萄海岸产区”“中国葡萄酒名城”和“中国葡萄酒产业融合发展示范区”等荣誉称号，蓬莱葡萄酒产业发展水平在全国同类产区中处于引领地位。

近年来，蓬莱葡萄酒产业面临着产业发展优势正被赶超、葡萄酒品牌效应张力不足、葡萄酒产业链条延伸乏力等挑战。因此，基于乡村振兴发展理念，新形势下蓬莱葡萄酒产业如何保持领先的发展优势，实现可持续高质量发展，是需要认真探讨的问题。

1 蓬莱葡萄酒产业发展优势

蓬莱区依山傍海，气候温和，自然风土条件得天独厚，还具有悠久的历史人文与旅游资源，具有无可比拟的发展葡萄酒产业的优势。

1.1 风土条件优势

蓬莱地处北纬37°附近，与法国波尔多、意大利托斯卡纳、美国纳帕山谷等著名产区处于同一纬度，三面临海，受海洋气候影响较大，夏无酷暑，冬无严寒，无洪水、台风影响，属于暖温带季风区大陆性气候。蓬莱日照充足、热量丰富、雨量适中，拥有优质酿酒葡萄生长的阳光（SUN）、砂砾（SAND）、海洋（SEA）的“3S”法则条件[2]，是我国未熟不多的冬天不需埋土的葡萄酒产区，也是“世界七大葡萄海岸”之一。蓬莱境内年平均降水量713.8 mm, 全年无霜期217 d，年日照时数2852.2 h，年平均气温12.9 ℃，葡萄生长季节有效积温2144.7 ℃，葡萄成熟前日温差为6.8～7.9 ℃。蓬莱南部地形多为山地，岩石结构为花岗岩，pH值约6.3，土壤沙粒含量约30%，适宜葡萄生长[3]。

1.2 区位环境优势

蓬莱地处山东半岛北部，濒临渤海、黄海，北距辽东半岛66海里，东与韩国、日本隔海相望，素以“人间仙境、和平圣城”著称于世。拥有蓬莱新港和栾家口港两个国家一类对外开放口岸，龙烟铁路穿境而过，蓬栖高速、荣乌高速等高等级公路形成了四纵四横的陆路交通网络，烟台蓬莱国际机场距城区仅有30分钟车程，潍烟高铁、蓬莱国际机场二期、蓬莱东港区深水大港等一批重大基础设施正加快推进，“海陆空铁”立体大交通优势明显。蓬莱由唐至清的1100多年间一直为胶东地区政治、经济、文化中心，有历代文化遗址100余处，有建于宋嘉佑六年（1061）和建于宋庆历二年（1042）的蓬莱水城，还有戚继光故里、海洋极地世界、艾山国家级森林公园、西苑动物园等旅游景点景区[4]。

1.3 人文科技优势

蓬莱是一座具有2000多年历史的海滨城市，积淀着深厚的文化底蕴，先后荣获国家卫生城市、国家环保模范城市、中国优秀旅游城市、中国葡萄酒名城、中国人居环境范例奖、国家历史文化名城、国家全域旅游示范区、全国文化先进县及全国绿化模范县等荣誉称号[5]。蓬莱自汉武帝东以巡筑城为名，距今已有2100多年历史。作为东方神仙文化的发源地和古代海上丝绸之路的起点之一，这里有“八仙过海”的美丽传说，有“海市蜃楼”的奇妙景观，有一代文豪苏东坡“五日登州府，千年苏公祠”的传世佳话，被誉为“人间仙境”[4]。文化旅游深度融合，优质农业高效发展，造船与海工、葡萄与葡萄酒、汽车及零部件、化工新材料等传统产业转型升级，生物医药、临港新能源、电子信息等新兴产业蓬勃兴起，西港工业区、西海岸文化旅游区、登州古城片区、两河新区、东港港城片区、高铁新区、丘山谷片区、烟台临空经济区蓬莱片区等重点片区加速崛起[4]。

1.4 产业基础优势

从1999年蓬莱将葡萄与葡萄酒产业确立为“百年立市”产业进行重点培育开始，蓬莱葡萄酒产业进入了快速发展的轨道。2005年“世界七大葡萄海岸高峰论坛”在蓬莱召开并明确了“蓬莱为世界七大海岸之一”的国际地位，更促进了蓬莱葡萄酒产业的快速发展。蓬莱酿酒葡萄基地规范化管理、标准化建设、生态化设计，为全国其他产区酿酒葡萄基地建设提供了管理经验；蓬莱从中粮长城葡萄酒落户、君顶酒庄投入运营，以及法国拉菲瓏岱酒庄投资建设，形成了大中小葡萄酒企业、葡萄酒庄不断聚集态势。同时，蓬莱在国内率先提出了葡萄酒庄集群建设发展新模式，构建了滨海葡萄观光带、南王山谷、平山河谷、丘山山谷的“一带三谷”酒庄聚集区的产业新格局[6]，为其他产区探索发展路径提供了较好借鉴；“蓬莱葡萄”“蓬莱海岸葡萄酒”先后获得了国家地理标志证明商标，形成了以“蓬莱海岸葡萄酒”为引领的产区建设特色品牌。

2 蓬莱葡萄酒产业发展的制约瓶颈

制约蓬莱葡萄酒产业发展的瓶颈主要集中在以下五个方面：一是酿酒葡萄基地受土地空间、成本因素制约，不能像宁夏、新疆、甘肃等西部地区拥有广袤的土地资源；二是葡萄酒产业管理体系受到体制不顺、机制不活、激励不够等影响，没有形成上下一体、政策有力的创新管理模式；三是葡萄酒产业科技、人才、资金等要素对产业支撑不足，科技创新平台、资本金融平台发挥作用不大，国际化人才缺口明显，创新型、复合型、实用型的人才较少，产业核心竞争力不强；四是产业融合推进葡萄酒产业提质增效缺乏有效引导，路径模式创新不多，数字经济、物流商贸、文化创意等与葡萄酒产业跨界融合短板突出，乡村振兴带动作用不明显；五是葡萄酒人文研究滞后，葡萄酒文化与城市文化融合协同不够，品牌推广乏力，营销创新不足，缺乏赢得话语权的葡萄酒文化价值力和传播力。

3 蓬莱葡萄酒产业的发展机遇

“十四五”时期，我国社会经济发展进入了新阶段，经济增长方式也发生根本性转变，包括葡萄酒产业在内的各行各业面临着重大发展机遇。

一是全球经济一体化的发展大势，为蓬莱葡萄酒产业国际交流、技术提升、市场推广提供了更高质量、更高层次的国际合作舞台；二是中国全面进入小康社会，人们生活水平不断提高，对美好生活的向往追求，为具有健康属性的葡萄酒产品提供了潜力巨大的市场发展空间；三是我国全面部署实施乡村振兴战略，加快推进农业农村现代化，为最具一二三产融合特征的葡萄酒产业推进高质量发展、构建新发展格局提供了创新引领和有力支撑；四是国家大力推进生态文明建设，促进人与自然和谐共存，为葡萄酒产业发挥生态保护优势和探索建立可持续发展模式提供了行动纲领和基本遵循；五是国家推进实施文化和旅游融合发展的战略部署，繁荣发展社会主义文化，增强国家文化软实力，为蓬莱葡萄酒产业深入挖掘文化旅游资源、积极发展文旅融合新业态新模式、打造葡萄酒产业竞争新优势提供了新引擎新动力。

4 蓬莱葡萄酒产业面临的挑战

4.1 全球经济不确定性的挑战

当前全球经济增长动力不足，加上新冠疫情影响的持续，世界经济风险性、不确定性增加，全球不同文化价值观念的冲突和对抗日益凸显，国际消费市场竞争激烈，消费生态恶化导致环境危机和资源浪费，经济全球化带来的来自经济、社会、文化、生态等领域的多重挑战，葡萄酒产业的健康可持续发展受到严峻考验。

4.2 产业转型升级的挑战

在我国经济由高速增长转入高质量发展的全新阶段，蓬莱葡萄酒产业发展同样也面临着要素成本上升、资源环境压力加大、体制机制创新优化等方面的转型升级挑战，亟需改进制度安排、加强政策引导，从竞争环境、企业减负、金融支持、技术创新、人才供给、知识产权保护等方面[7]，推进蓬莱葡萄酒产业新旧动能转换，加快产业战略重组。

4.3 产区间竞争发展的挑战

宁夏、新疆、甘肃、河北、吉林等国内其他产区高度重视葡萄酒产业发展，葡萄酒产业支持政策和资金扶持力度逐年加大，特别是经国务院批准由宁夏自治区与农业农村部、工业和信息化部共同推动建设的“国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区”于2021年7月10日挂牌启动[8]，带来的是产区竞争、企业竞争、市场竞争更加激烈，西部的“地大物博”与东部的“寸土寸金”形成鲜明对比，这对于蓬莱葡萄酒产业能否继续引领中国葡萄酒产业发展潮头提出了挑战。

4.4 进口葡萄酒市场扩大的挑战

从新西兰、智利、澳大利亚葡萄酒出口至我国已实现零关税，以及我国与其他经济体自贸协议履行进程加快，越来越多的世界各国葡萄酒将以零关税进入中国市场。以农产品属性享受政策资金扶持、以出口补贴政策享受贸易优惠、以葡萄酒文化国家推广形成品牌影响力的进口葡萄酒，给包括蓬莱葡萄酒在内的中国国产葡萄酒品牌、市场、消费者等方面带来更加巨大地挑战。

5 蓬莱葡萄酒产业高质量发展路径

《中共中央、国务院发布关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中指出：聚焦产业促进乡村发展，大力发展县域范围内比较优势明显、带动农业农村能力强、就业容量大的产业，推动形成“一县一业”发展格局[9]。山东省也在《关于加快县域经济健康发展转型发展的若干意见》中明确提出：扶持特色主导产业。开展县域特色产业集群转型升级行动，打造优势明显、布局合理、配套完备的产业集群发展格局[10]。蓬莱葡萄酒产业要实现更高质量的发展，必须加快融入国家乡村振兴战略、省市新旧动能转换工程和县域经济突破发展总体部署的步伐，坚持“全球视野、中国领先、蓬莱特色”的发展思路，以产业集聚、链条互补、生态和谐为主线，以增强科技创新力、加快产业集群化、提高空间集聚度为重点，统筹推进基地生态、平台构建、要素支撑、品牌提升、融合发展等重点工作，着力提升蓬莱葡萄酒产业链现代化水平和创新链效能，构建“世界海岸、产城融合、生态智造”的蓬莱葡萄酒产业新发展格局。

5.1 构建酿酒葡萄基地生态体系

要加强优质酿酒葡萄园建设，引导葡萄酒企业转型升级，建设绿色有机标准化葡萄园，建设精品葡萄酒庄。大力开展适栽酿酒葡萄基地的建设，鼓励种植适宜蓬莱风土的个性化酿酒葡萄品种。推进低效葡萄园改造计划，认证保护老藤葡萄园。构建基于葡萄园气象检测、病虫害防治以及果实成熟期检测的葡萄园智慧管理系统，支持优质葡萄园标准化、规模化、机械化、数字化管理。开展葡萄园生态系统中碳循环规律、碳汇价值及碳减排政策研究，为蓬莱葡萄酒产业生态体系建设提供理论支持。

5.2 大力加强创新平台建设

一是建设科技创新平台。成立中国海岸葡萄酒产业技术研究院，聚焦葡萄种植与葡萄酒酿造等领域关键问题开展原始创新、集成创新和引进消化吸收再创新，打造科技创新型应用产业智库；二是构建产业投融资平台。创新投融资模式，整合各方资源，建立政府引导、社会参与、市场运作的多元化投融资机制和平台，通过建设集中连片标准化酿酒种植基地，撬动更多资金投入到共享酒庄、特色小镇项目建设；三是建设国际交流平台。以产区政府或者产区管理部门的名义，携同世界其他六大葡萄海岸大区政府或者产区管理部门共同成立世界七大葡萄海岸国际组织，开展组织、推进和协调七大葡萄海岸间的会展、技术和合作交流事宜。

5.3 突出强化人才科技支撑

一是聚集“高精尖缺”人才。突出平台聚才效应，强化葡萄酒产业各类人才服务保障，引进培养一批具有全球视野、理念先进的高水平葡萄酒科技人才、经营管理人才和创新团队，培实培强葡萄酒产业技术自主创新的基础；二是注重葡萄酒产业链专业人才培养。加强与高校、职业院校合作，共同培育引进专业技术人才、企业管理人才和市场营销人才等各类复合人才，在满足葡萄酒种产销人才需求基础上，注重葡萄酒对金融投资、文化创意、研发设计、品牌建设等方面的人才需求，打造葡萄酒人才高地；三是强化葡萄酒生产企业技术创新主体地位，支持葡萄酒企业与国内外科研院所合作，建立相关研究院、技术中心和实验室等。支持促进葡萄酒企业工程技术人员到高等院校兼任产业导师，同时聘请高校院所教师科研人员到企业兼职进行科技研发和管理模式探索。

5.4 高度重视品质品牌打造

第一，全力打造蓬莱葡萄酒产区品牌。整合蓬莱经济、人文、自然等优势和资源，通过培育、打造、强基工程，系统推进蓬莱葡萄酒产区品牌战略，以国际交流、品牌推介、会议会展等重大事件和重大活动为契机，重磅、重拳集中推介蓬莱葡萄酒产区品牌，全力打造蓬莱葡萄酒产区品牌，构筑蓬莱葡萄酒品牌发展新高地；第二，全力塑造蓬莱葡萄酒企业品牌。设立政府引导基金，制定质量补贴政策，开展知识产权保护，用足用好政府关于大力弘扬企业家精神、工匠精神和专业精神的政策支持，以格局推动布局、以质量提升品牌、以文化增强内涵、以服务拓展市场，打造一批具有国际竞争力的彰显“蓬莱风土、蓬莱质量、蓬莱品牌”的企业品牌群体；第三，培育产品品牌。以标准为引领、以认证为手段、以监管为保障，高标准、高品质建立与国际接轨的蓬莱海岸葡萄酒品质评价体系，以品质提升品牌，注重社会效益与经济效益的统一，形成一批品质高端、风格独特、信誉过硬、市场公认的“蓬莱海岸葡萄酒”产品品牌群体。

5.5 推进产业融合模式创新

蓬莱要依托现有“一带三谷”产业集聚区，全面促进葡萄酒产业与城市功能的优化匹配，促进产业与城市发展目标统一，全面提升产城融合发展水平[11]。全面贯彻产城融合发展理念，以葡萄酒庄和特色小镇建设为载体，以葡萄酒产业上下游延伸为主线，协同推进葡萄酒项目与新型城镇化建设融合，统筹城乡土地利用、生态保护、低碳绿色等方面规划，围绕葡萄酒庄和特色小镇周边乡村，建立“镇-村-企”联动机制，强化酒庄项目建设与美丽乡村建设互联互通，加快建设服务功能完善、产业和镇村深度融合、环境优美宜业宜居的葡萄酒特色小镇，形成产城乡融合协同发展机制，打造特色产业促进乡村振兴的齐鲁样板。同时，着力培育村居民宿、健康餐饮、民俗文化等特色项目和特色品牌，形成多业态互促互进、多元主体竞相发展、利益紧密联结的“葡萄酒＋”产业融合态势。

5.6 推进葡萄酒文旅创新发展

一是要注重葡萄酒文旅融合数字转型，积极举办酒庄演播、数字艺术、沉浸式体验等消费体验活动，推进葡萄酒文化和旅游数字化转型，打造世界杰出葡萄酒之都；二是强化打造葡萄酒旅游消费目的地，汇聚葡萄酒文创商店、葡萄酒主题特色书店、葡萄酒文化小剧场、葡萄酒艺术展览、沉浸式体验型项目等多种业态，开展个性化定制、葡萄酒SPA、葡萄采摘、美酒美食、文娱演出等活动，建设葡萄酒旅游消费集聚地、网红打卡地，构建集文化旅游、健康养生、体育休闲等于一体的葡萄酒旅游生态圈；三是创新开发葡萄酒文创产品，支持企业结合地域历史、神仙故事、饮食文化等开发各类葡萄酒主题文创产品，做成有故事的葡萄酒文化产品，以独具风格特色的葡萄酒文创产品讲好蓬莱故事，感染消费者，驱动消费升级。