想要血糖控制好，饮食原则要记牢

文/宋利格 上海市同济医院内分泌代谢科主任医师

广大“糖友”都知道，如果想要控制好血糖，除了规范用药外，“会吃”很重要。多吃一口高、少吃一口低，中国人最在意的“吃文化”困扰着每位“糖友”。本期“吃出健康”与大家讲讲“糖友”的饮食原则。

一、摄入量适中、营养搭配合理

摄入量适中避免了摄入过多造成的身体负担和摄入过少造成的营养缺乏。营养搭配合理指营养摄入包含了碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及纤维素。可以记住一个顺口溜：主食要粗细搭配，蛋白质一定要有；蔬菜水果品种多，坚果酸奶代零嘴。

二、主食定量、营养均衡

食物中对血糖影响最大的是主食(米、面、谷物)，其中某些根茎类食物(如南瓜、红薯、土豆、芋艿、莲藕等)因其含淀粉量大，也应归入主食范围。每餐均应严格控制主食的摄入量，但品种可以丰富多样，比如一小碗杂粮饭可以更换为半小碗杂粮饭加一个小红薯。另外，要保证适量的优质蛋白质的摄入。蔬菜的摄入量应是蛋白质和主食“体积”的总和，颜色品种尽可能多，颜色越丰富，说明含有的维生素和矿物质品类越齐全，越有利于健康。

三、不喝浑汤，喝素汤

浑汤（如鸡汤、排骨汤、蹄髈汤等）因为含有大量的油脂和嘌呤，不仅热量高，且可导致血脂和尿酸水平升高，因此糖尿病患者要避免食用。而素汤（用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤）都适合糖友喝，这类汤的能量和脂肪含量均低，饭前喝一碗有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。

特别推荐大家用绿叶蔬菜做汤，绿叶蔬菜富含多种维生素、钾、钙、镁、膳食纤维和叶酸。绿叶蔬菜做汤时注意要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速关火，这样可更好地保存蔬菜中的维生素和叶绿素。

温馨提示

避免5个饮食坏习惯

1.吃得多。无论吃米饭、馒头，还是蔬菜、肉、水果，人体吸收后均会转换为葡萄糖。因此，糖尿病患者每餐和每天的总量均不要吃得过多。如果两餐之间觉得饿，可以安排加餐，但要保证一日总量不变。

2.喜欢吃米饭、面条、土豆泥、饼干等高升糖指数（GI）食物。糖尿病患者一定要对这些食物控制好摄入量。

3.喜欢吃油炸食品、快餐等。油炸食品和快餐食品能量高，很容易导致一天的总能量超标，极容易导致长期的血糖控制不佳。不仅如此，这些烹调方式还会导致食物营养成分的丢失。

4.不吃早餐。有些不吃早餐的人一天总热量的摄入并不少，由于不吃早餐，到了中午就感到非常饥饿，很容易过量进食，导致血糖波动。

5.吃饭快、挑食。有一些饮食习惯会导致血糖升高，如吃饭速度快，几分钟就把一餐吃完了；或者挑食，如只吃主食和肉类，不吃蔬菜等。