猪沙门氏菌病的防控要点

尤永林

江苏省盐城市射阳县动物疫病预防控制中心，江苏射阳 224300

沙门氏菌是属于肠杆菌科的革兰氏阴性菌，它们耐寒且无处不在，可在7～45 ℃下繁殖，并在pH4.0～9.5的范围内存活[1]。沙门氏菌可在没有症状的情况下感染猪，并通过间歇性粪便排出猪体外，会持续存在于感染猪的体内中。沙门氏菌主要通过粪口途径传播，而且沙门氏菌可以通过受污染的气溶胶、粪便和灰尘颗粒可以短距离传播。

1 改变养殖场购买政策

加强饲养管理，尽量不要从外场引进仔猪、母猪和种公猪。有研究证明，后备母猪在引入新猪群后，沙门氏菌在粪便中的数量增加了。理想情况下，养殖户应了解其供应猪场的沙门氏菌感染状况，引进的猪应来自无沙门氏菌的猪场。

2 采用无沙门氏菌饲料

安全的猪饲料是确保生猪养殖安全的第一步。沙门氏菌可能通过受污染的原料进入饲料中，也可能在加工、运输、农场储存、分销和管理过程中引入。有研究表明，在17.6%的猪群和6.9%的饲料样品中分离出沙门氏菌[2]。

有几种控制饲料沙门氏菌污染的策略。在93 ℃和15%水分条件下，进行90 s调节和制粒时，热处理可以消除沙门氏菌。然而，由于涉及的高能源成本、对维生素和其他营养物质的热损伤以及对颗粒完整性的不利影响，这些条件在实践中很少获得。由于饲料中沙门氏菌的数量通常小于1 cfu/g，因此在调理和制粒期间80 ℃的温度通常可以成功消除微生物。然而，处理后的饲料很容易再次污染。

对于化学处理，可以使用以下试剂：有机酸及其盐、甲醛和细菌膜破坏剂，例如萜烯和精油。有机酸处理减少了饲料制备后的再污染，但在通过标准培养方法评估时会掩盖沙门氏菌的存在。甲醛使用不当则会对人体造成伤害。

3 饲料成分和饮用水

有研究显示，与饲喂颗粒饲料的猪相比，给育肥猪饲喂非颗粒饲料可降低沙门氏菌血清阳性水平。饲喂粗磨粉，会降低沙门氏菌在猪胃通过期间的存活率，可能是因为胃通过速度较慢和胃液pH值较低。然而，这种类型的饲料会导致猪的生长速度减缓。

在饲料或饮用水中添加有机酸通常会减少沙门氏菌的排出，但其效果在很大程度上取决于产品类型和治疗策略，例如剂量、持续时间、年龄组和沙门氏菌的感染水平。

4 猪场清洁和消毒策略

猪舍清洁和消毒不当以及生物安全措施不当，是感染肠道沙门氏菌的重要危险因素[3]。为了去除猪群中的沙门氏菌感染，目前应用的猪舍清洁和消毒程序通常是不够的。许多清洁和消毒方案的效果不佳、猪场环境中许多消毒剂的局限性以及啮齿动物载体（如老鼠）的普遍存在，使得很难获得无沙门氏菌的生猪养殖环境。大多数消毒剂（基于次氯酸钠或季铵化合物）能够消除沙门氏菌，尽管清洁不当（通过残留的有机材料）、不正确的剂量或接触时间，可以改变它们的有效性。应保持猪场干燥的环境，如有必要，还应提供额外的加热和通风。在清洁和消毒程序中，最重要的是确保扫帚、刮粪工具、搬运猪的板和运输车辆以及动物没有直接接触的区域（例如更衣室）等工具和场所消毒到位。

5 接种沙门氏菌疫苗

为了保护宿主免受传染性病原体的侵害，免疫系统已经进化出多种成分。先天免疫的特点是识别入侵的微生物，随后产生细胞因子和可溶性因子，激活吞噬细胞。先天免疫反应缺乏任何形式的记忆，虽然通常能成功控制沙门氏菌的初始生长，但不足以确保对感染的抵抗力。获得性免疫系统包括体液（主要针对细胞外入侵者）和细胞介导（主要针对细胞内入侵者）免疫反应，允许猪清除沙门氏菌并建立对再次感染的持久免疫力。

在灭活沙门氏菌疫苗缺乏诱导适当细胞介导免疫能力的情况下，减毒活疫苗由于细胞免疫而提供更好的保护反应和诱导黏膜产生免疫球蛋白。

最近的研究证明，在沙门氏菌流行率高的猪群中，在仔猪出生后的第一天接种沙门氏菌减毒疫苗可降低从猪淋巴结中分离出的沙门氏菌和屠宰猪的血清阳性率。然而，由不同沙门氏菌血清型诱导的抗体仅显示出低水平的交叉保护。

6 结论

由于沙门氏菌流行率在各地区存在显著差异，因此沙门氏菌的防控在各省之间差异很大，因此需要针对地区和分散畜群的方法在生猪生产中控制沙门氏菌。应注意猪饲料、清洁和消毒程序以及“引进猪”的购买。接种沙门氏菌疫苗可能是保护母猪和仔猪免受沙门氏菌感染最好的方法。为了在生猪养殖中，有效地降低沙门氏菌的流行，应实施针对猪群的综合控制措施。