宁夏地区冷凉蔬菜栽培现状调查研究

李旭霞

(宁夏农业学校，宁夏 银川 750021)

冷凉蔬菜是指适宜在高海拔和气候冷凉地区夏季生产的蔬菜，又叫夏秋蔬菜或错季蔬菜，其最适宜生长的温度介于17～25 ℃。宁夏地区尤其以固原市为主的产地因地处高原，种植冷凉蔬菜有着天然优势，近年来利用气候、地域优势大力发展冷凉蔬菜种植，“专业合作社”“高科技种植”“产销一体化”等都已成为当地的特色标签[1]。张晓娟等[2]通过分析宁夏地区冷凉蔬菜产业发展现状，发现宁夏地区因气候环境、生产力水平、种植技术等因素影响，冷凉蔬菜表现出产品单一、集中上市的特点，直接影响了农户的种植收益。但目前对于宁夏地区冷凉蔬菜的商品批发价格、周年变化趋势、栽培品类、种植模式等方面的研究尚不明确，为填补这一空白，特进行本次调研。通过调查宁夏地区2021年1—12月冷凉蔬菜栽培现状、病虫害防治、周年生产及价格变化，旨在明确冷凉蔬菜上市规律及价格变化趋势，以此为基础对宁夏地区冷凉蔬菜错峰或提前上市、病虫害防治、品类更新等方面提出指导性意见，对加速冷凉型蔬菜在当地的推广速度，提高蔬菜商品的竞争力，提升农户经济效益等方面均有重要的意义。

1 调查方法

于2021年1—12月通过实地走访、电话咨询等方式，对宁夏银川市北环蔬菜果品综合批发市场、吴忠市鑫鲜农副产品市场及银川市周边蔬菜生产基地、蔬菜专业合作社等进行调研。主要调查宁夏地区的大宗冷凉蔬菜，包括青花菜、辣椒、胡萝卜、洋葱、白萝卜、西芹、番茄、马铃薯、白菜等9种蔬菜的栽培现状、病虫害防治情况和市场批发价格。

2 调查结果

2.1 宁夏地区冷凉蔬菜生产情况

2.1.1 栽培种类及栽培面积

根据调研得知，宁夏地区露地蔬菜生产面积约6.8万hm2，设施蔬菜生产面积约7.3万hm2，其中冷凉蔬菜的种植面积约6.7万hm2，本次调研所涉及的9种大宗冷凉蔬菜栽培现状及生育期等如表1所示。根据表1可知，9种蔬菜总栽培面积为4.944万hm2，不同种类栽培面积之间差异较大，其中西芹和马铃薯栽培面积均超过1万hm2，西芹约占冷凉蔬菜总栽培面积的19.9%，马铃薯约占16.9%，二者均高于其他蔬菜；番茄、辣椒、胡萝卜、白萝卜、白菜、青花菜和洋葱分别约占比12.3%、7.5%、6.0%、6.0%、3.7%、1.6%和0.1%。

表1 宁夏地区常见的冷凉蔬菜栽培现状

2.1.2 栽培设施

根据本次调研，宁夏地区蔬菜产业发展初具规模，且设施栽培水平相对较高，根据当地的气候条件和生产力水平，冷凉蔬菜中青花菜、辣椒、胡萝卜、白萝卜、西芹、番茄、大白菜多采用设施栽培（表1），设施栽培面积约占全区冷凉蔬菜栽培总面积的70%，洋葱、马铃薯为露地栽培，栽培面积约占比30%。

2.1.3 栽培模式

根据本次调研，宁夏地区冷凉蔬菜周年供应较为充足，青花菜、辣椒、番茄采用育苗的方式，设施栽培的茬口安排合理，栽培环境可调可控，在轮作情况下可实现周年生产。露地生产方面，在无霜期（约150 d）均可直播栽培耐寒蔬菜，如马铃薯、洋葱、白萝卜、青花菜和西芹（表1）。据调查得知，宁夏地区冷凉蔬菜栽培过程中使用商品苗的概率在80%以上。

2.2 冷凉蔬菜常见病虫害及防治措施

2.2.1 冷凉蔬菜常见病虫害

宁夏各类蔬菜上发生的病虫害种类有100多种，发生危害较重的有20多种[3]。调研发现，在冷凉蔬菜栽培过程中病虫害多集中在夏季发生，旧棚（建造使用时间在5年内的设施大棚）病虫害发病率明显高于新棚（使用时间超过5年的设施大棚），病棚率超过20%。设施内常见的病害有疫病、病毒病和灰霉病等，其中灰霉病的病棚率为7%左右，常见的害虫有斑潜蝇、粉虱、菜粉蝶和蚜虫等，其中斑潜蝇危害株率为8%以上，白粉虱病棚率约为8%。据调查，露地栽培的冷凉蔬菜常见病虫害与设施内的相似，病田率在80%以上。

2.2.2 冷凉蔬菜常见病虫害的防治

根据调研得知，依据宁夏地区冷凉蔬菜在栽培过程中病虫害的发生特点，种植基地及合作社均遵循“预防为主，综合防治”的原则，露地栽培时采用防虫网、诱杀剂等多种防治措施，能做到“治小治了”；在设施栽培中，注重棚室消毒且根据栽培环境中以施用有机肥为主，做到及时倒茬，以免发生连作障碍。在农药施用方面，多采用高效、低毒、低残留的农药，大部分种植基地会针对不同的防治对象选择合适的农药，避免滥用、乱用，并按照农药的安全间隔期用药，以免农药残留影响蔬菜的商品性[4]。但仍存在农户为节约成本，在苗期即开始频繁施用化学农药，设施栽培的蔬菜平均每7～10 d施药1次，施药种类为甲基托布津、多菌灵、百菌清、代森锰锌、三唑酮、粉锈宁等。

2.3 冷凉蔬菜价格变化趋势

根据在银川市北环蔬菜批发市场、吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司的调查得知，芹菜、马铃薯、青花菜、番茄、辣椒、胡萝卜等9种主要冷凉蔬菜的周年批发价格波动幅度较大，其中辣椒的波动幅度最大。如图1A显示，芹菜周年批发价最低为1.2元/kg，最高价为5.6元/kg；番茄周年批发价最低为1.2元/kg，最高价为7.0元/kg；马铃薯周年批发价最低为1.4元/kg，最高为2.6元/kg；大白菜周年批发价最低为1.0元/kg，最高价为2.6元/kg。如图1B显示，青花菜周年批发价最低为2.0元/kg，最高价为14.0元/kg；辣椒周年批发价最低为1.4元/kg，最高价为15.0元/kg。如图1C显示，胡萝卜周年批发价最低为1.4元/kg，最高价为4.4元/kg；洋葱周年批发价最低为1.2元/kg，最高价为2.8元/kg；白萝卜周年批发价最低为1.6元/kg，最高价为4.6元/kg。价格高峰期多集中在10月下旬至2月下旬，7—8月蔬菜价格整体较稳定且大多处于周年最低价格水平，例如芹菜、番茄、马铃薯、大白菜、辣椒、青花菜在6—7月处于最低价格水平，而根茎类蔬菜如胡萝卜、洋葱、白萝卜则在8—10月处于最低价格水平。

图1 宁夏地区主要冷凉蔬菜周年价格趋势

3 小结

3.1 栽培规模初成，产量相对稳定

宁夏地区冷凉蔬菜产地中的主栽蔬菜包括番茄、辣椒、马铃薯、西芹等，产地环境良好，露地、设施栽培基地已初具规模，蔬菜产品产量基本稳定，基本能够实现周年供应，基本满足宁夏地区消费群体的需求；设施栽培与露地栽培相配合，根据蔬菜生理、农艺性状能够合理制定栽培模式，设施蔬菜生产逐步趋于现代化。

3.2 环保意识不足，栽培技术有待提高

宁夏地区冷凉蔬菜栽培管理过程中存在滥用农药的现象，尤其在生产技术不发达的地区，在病虫害防治阶段存在频繁施药、发病初期用药剂量超标、使用农药单一容易产生抗药性等现象。

3.3 栽培品类单一，价格波动较大

宁夏地区因地理环境的优异性具备多个供港蔬菜基地[5]，价格高峰期多处在港粤蔬菜缺口期，但因蔬菜品类多为大宗蔬菜，在普通蔬菜上市后冷凉蔬菜产品竞争力不强，且集中上市，因此价格波动幅度较大。

4 建议及对策

4.1 引进新种，丰富市场

针对目前宁夏地区栽培的冷凉蔬菜品类单一的情况，可加深科研院校与冷凉蔬菜专业合作社、种植基地的联系与沟通，鼓励蔬菜生产人才走进基层去，引进、更新冷凉蔬菜的品类，丰富冷凉蔬菜市场资源，打造宁夏地区冷凉蔬菜的创新型和特色型品牌，在切实提升农户的经济效益的同时增强其种植积极性。

4.2 专业提升，技术帮扶

针对种植户在冷凉蔬菜栽培管理中存在的问题，可根据生产的需求组织专题技术培训，调派技术专家深入种植基地、生产合作社、农户进行技术指导，提高种植户的专业技术水平，培养其科学种植的意识，避免滥用农药、化肥以提升蔬菜产品品质，为打造高端、优质的冷凉蔬菜产品提供基础。

4.3 品质提升，调控价格

根据此次调查，针对冷凉蔬菜上市价格波动幅度较大和本地夏季市场饱和且蔬菜单价低廉的情况，可支持、鼓励种植户开展电商平台商品交易，以扩充市场；或根据气候环境增加蔬菜种植品种类别，丰富蔬菜交易类型，避免大宗蔬菜集中上市；根据不同品种蔬菜生育期，合理制定蔬菜生产计划，以实现早上市、错峰上市，从而达到增强冷凉蔬菜商品品质和市场竞争力的目的。