辣椒“三膜覆盖”大苗越冬培育技术

袁祖华 周小欧 童 辉 彭 莹 殷武平 杨 晓

（1.湖南省蔬菜研究所， 长沙 417500； 2.岳阳市蔬菜科学研究所， 湖南岳阳 414000）

辣椒春提早设施栽培具有较好的经济效益，是长江中下游地区辣椒的主要栽培模式。生产中，培育优质壮苗是辣椒提早上市的关键。湖南省冬春季气候常常出现低温、阴雨和寡照，辣椒育苗频繁遭受冷害和冻害，对幼苗安全越冬非常不利。对此，湖南省蔬菜研究所栽培课题组与岳阳市蔬菜科学研究所创新集成了一套辣椒“三膜覆盖”大苗越冬培育技术，该技术在冷床育苗条件下，能有效提高辣椒秧苗根际土壤温度，促进根系生长，确保辣椒大苗安全越冬，定植时90%以上的秧苗已现蕾，移栽后无缓苗期，采收期提早至少25 d以上。该技术节能省工，适合在长江中下游地区中小规模辣椒生产基地示范推广。

1 品种选择

春提早辣椒栽培的主要目的是争取早熟、提早上市，因此应选用早熟、耐低温弱光、优质丰产、抗病性强的品种，并应具备植株紧凑，适于密植，低温下连续坐果率高，果实膨大速度快，前期产量高，商品性状优良等特性。生产中可选用长研清香、兴蔬皱皮辣、福湘2号、苏椒5号等品种。

2 培育壮苗

培育出适龄壮苗是获得高产的基础，也是辣椒生产的关键。辣椒育苗分两个阶段，即小苗培育阶段和大苗假植越冬阶段。

2.1 育苗床准备

选择疏松通气、保水力强、有适当肥力且前茬没种植过茄科作物的园土，以120～150 cm开厢，高出地面25～30 cm，苗床四周开20 cm深的排水沟。用40%火土灰、50%草炭、10%腐熟猪粪渣配制营养土，结合翻地用40%甲醛溶液喷洒进行土壤消毒。拌匀后用塑料薄膜密封一周时间，然后将薄膜撤掉，待药气散尽后即可使用。

2.2 小苗培育阶段

春提早辣椒小苗培育在露地或大棚内采用冷床育苗，适宜在10月中下旬播种，过早易徒长或提早开花，不利越冬；过晚影响上市，降低效益。播种宜选在晴天中午前后进行，播种前要把床土精细平整，一次性浇足底水。然后均匀撒播种子，播完后覆盖一层1 cm厚的营养土再盖地膜。加盖小拱棚，以利于出苗前保持土壤足够湿润并提高地温。出苗后及时去掉地膜，以防烧芽。苗齐后进入正常管理。

2.3 大苗越冬阶段

假植时间一般在11月中下旬，当幼苗长出3～4 片真叶时进行分苗。具体方法为：在育苗大棚内，采用规格10 cm×10 cm塑料营养钵，用营养土装满浇透水后整齐排列好，钵体应紧挨，缝隙填土，注意营养钵表面平整，然后覆盖一层塑料薄膜，铺膜时要注意绷紧，紧贴营养钵，四周用土封严，以提高盖膜效果。覆膜后将幼苗假植在营养钵中，每孔排一株，假植宜浅，以子叶高出土面1～2 cm为宜。假植后及时浇水使土稍稍下沉与根紧密接触，然后将过筛备用的含水量40%的营养土均匀撒在排苗孔上，防止土壤板结，并及时加盖小拱棚进行保温。

2.4 大苗越冬期管理

2.4.1 温度管理 假植后7 d内为缓苗期，为促进早发新根，应闭棚7 d左右，促使早缓苗活棵，以后逐步揭膜，让两头通风炼苗。每天多次短时通风换气降低苗棚湿度，以防止病害发生，改善棚内光照条件。大苗越冬期间保温是关键，应尽可能提高苗床棚内温度，白天温度保持在15～25℃，夜间温度保持在10℃以上。大苗越冬阶段采用“三膜覆盖”，即大棚、小拱棚和地膜覆盖，遇到夜间零度以下的低温时，可以在小拱棚上加盖保温棉毡，采取大棚膜+小拱棚膜+保温棉毡+地膜多层覆盖保温方式，确保大苗12月至翌年1月份安全越冬。

2.4.2 水肥管理 水分管理中，保水比浇水更重要。营养钵覆膜后基本不需要浇水，追肥视幼苗长势可进行叶面施肥，冬天防病以烟雾剂为主，尽量少喷液体。定植前 7～10 d要进行低温炼苗，加大通风量，以提高幼苗抗性。低温炼苗是防止徒长和冻害的有效措施，可促进花芽分化，提早开花结果。定植前做到节间短粗，根系发达，叶片大而肥厚，深绿有光泽，无病虫害，并带有花蕾的壮苗。

营养钵覆膜可以有效提高苗床温度。覆膜条件下，苗床温度始终维持在10 ℃左右，温度波动较小，而不覆膜温度波动比较大。整体而言，覆膜可提高苗床温度2 ℃以上，且覆膜有利于提高根际温度，增加积温，稳定根区土壤温度，促进幼苗根系生长，对幼苗生长有明显的促进作用，壮苗指数显著提高。

3 提早定植

大苗越冬后，应于2月中下旬提早定植在大棚内，或3月下旬定植在小拱棚内。春提早辣椒一般在立春前后，当棚内地温稳定在10～15 ℃时及时定植。定植前15 d 左右扣棚，以加快地温升高。定植前施足底肥，每667 m施优质腐熟农家肥5 000 kg，饼肥100 kg，复合肥50 kg，深翻耙平。采用高畦双行单株栽培，株行距35 cm×35 cm，每667 m栽3 500株左右。栽苗时可使用打孔器定植，有利于秧苗生长整齐，定植后浇定根水，待水完全渗透后，用土覆盖定植孔。为提高前期产量，可适当密植。早春温度低，应采用膜覆盖栽培方式，能有效地提高土壤温度，加快植株生长发育，还可降低棚内湿度，减少病害发生，既提早辣椒上市时间，又提高前期产量。

4 提早上市

通过大苗越冬和大棚春提早栽培，辣椒一般4月上旬即可采收上市，小拱棚栽培也可在4月下旬或5月初上市。门椒、对椒应及早采摘；前期果实的采收要根据市场价格与产量的最佳结合灵活掌握，有的地区为了提高早期产量，也可不采收门椒，在门椒开花坐果时摘除不要，以提早对椒的采收时间，增加早期产量。

总之，采用大棚内营养钵覆膜大苗越冬育苗技术，既能保护根系，又能形成良好的生长环境，提高幼苗定植后的成活率，促进幼苗健壮成长，使辣椒在2月中旬可带花蕾移栽大棚，4月上旬即可上市，比露地上市期能提前1个月左右，经济效益显著。