沉浸式亲子餐厅室内空间的交互设计研究

陈雪晴 曹莹

关键词：沉浸式 交互设计 情感体验 亲子餐厅 餐饮空间

引言

随着三胎政策的开放，儿童数量的增加，儿童经济在未来拥有巨大的商业潜能。《2019中国餐饮大数据白皮书》中显示，中国在餐饮方面的花费逐渐增加。成为父母群体的80/90后已成为餐饮市场的中坚力量，全国二三线城市的儿童餐饮、食品消费占家庭支出的比重逐年增高，越来越多的父母开始注重儿童抚养陪伴、提升孩子的成长空间，亲子餐厅作为餐饮空间与娱乐空间的结合，较好地满足了家长儿童的亲子互动需求。目前亲子餐厅娱乐形式和空间营造形式较为传统，室内空间同质化，服务过程无法脱离家长对儿童的看护。随着5G背景下时代技术的发展，基于虚拟现实技术（VR）、大数据、人工智能（AI）等技术的未来智慧餐厅概念，成为餐饮行业未来重要的发展方向，通过“互联网+智能硬件＋新媒介”的解决方案给顾客营造沉浸式氛围中和一体化就餐流程的智慧餐厅，既节省了顾客排队点餐、等餐的时间，提高餐厅运转效率，节省人力成本，也将餐厅展示内容与互动内容综合联动起来，为亲子提供了更好的用户体验。

一、沉浸式亲子餐厅交互设计的相关概念

（一）沉浸式体验：在2009年Slater将感官信息描述为沉浸式技术的独特性体现，通过感官向用户提供高质量或数量的感官信息的技术。在2017年，Soliman，Peetz和Davydenko将沉浸式技术定义为模糊物理世界和虚拟世界之间界限的技术，创造沉浸感并增强虚拟体验的真实感[1]。虚拟现实的核心是构建虚拟环境，随着科技的发展，多种技术开始与传感器技术相融合发展，如应用于虚拟可视化的异步时间扭曲技术（Asynchronous Timewarp）1、异步空间扭曲（AsynchronousSpacewarp）2、虚拟现实技术（VR）、增强现实技术（AR）、混合现实技术（MR）、影像现实技术（CR）创建出一个用户能长时间将注意力融入其中的氛围空间。

（二）交互设计：在交互设计的理念中，“人”是为设计活动的主体，1940-1970年，勒温 、巴克、吉布森、奈瑟、布伦瑞克等人倡导将交互作用原则作为主要研究原则，通过揭示人和环境的“交互关系”来研究、解释和预测现实生活中的行为和心理现象，研究目的在于提升个体的生活质量与满意度，实现人与环境的最优相处模式。[2]通过室内空间的交互模式协调用户与环境之间的情感联系，提升体验用户体验。

（三）亲子餐厅：亲子餐厅是将儿童娱乐、餐饮融于一体，比儿童游乐空间更强调舒适感且提供美食的亲子餐饮类空间。现阶段的亲子餐厅更像是一个主题乐园。国内外亲子餐厅可分为以下三类：主题类、室内游乐类、主题与室内游乐相结合类。根据【餐厅内部娱乐类型】将以上餐厅分【主题装饰类】和【游乐设施类】两类，根据服务流程中【娱乐区设置目的】将餐厅分为【实用性】和【趣味性】两类。国内大多以室内游乐场为例（如南京粒粒堡亲子乐园），国外多以交互体验式（德国摩比乐园Hob体验中心）和主题感官沉浸式体验为主（如日本新媒体艺术团队Teamlab的无边界展览馆），将不同类型的餐厅进行分析，总结出不同类型亲子餐厅营造方式的区别如表1。

二、沉浸式体验与未来亲子餐厅结合的可行性

沉浸式利用多媒体技术与交互传感技术的结合，将文本、图像、声音等营造再现为某个环境，空间中的交互传感技术具有很强的实时反馈性和娱乐性，环境的临场性和互动的引导性将儿童感官认知、情感体验更好地融合在一起，带来全身心投入体验感。研究内容围绕亲子餐厅的“评估亲子餐厅发展现状－采集分析亲子餐厅用户人群需求－沉浸式体验室内空间的营造方式－沉浸式亲子餐厅室内空间的交互设计”四部分展开，如图1。设计策略重点关注对空间氛围的营造和趣味性交互设计，沉浸式装置使用在陈设和游乐设施的规划可以取得理想的效果—通过AR技术，压力传感器、LED电子墙、智能运输车等手段，在保证安全、不影响就餐过程的基础上，建立有趣、易与周边环境、周边人形成互动的游玩氛围。

（一）幻想场景的营造满足审美：与主题的相关性是产生沉浸式体验的重要前提和必要条件，各类媒介材料因自身的独特性呈现出不同的感官效果，如VR和AR技术具有可控性和可改性，儿童处于为沉浸式体验在亲子餐厅的应用中提供了更灵活可能性。学龄前儿童（3-6岁）和学龄儿童（7-12岁）图形认识能力更强，文字仅作为辅助信息，因此，沉浸式体验通过信息化和数字化的信息传达方式能够有效引导家长儿童理解使用，提供更加舒适易用且趣味的室内空间环境。依托于餐厅主题设定幻想空间环境改变亲子对物理空间的感知，让观者产生与现实空间分离的幻觉，如在空间中通过LED电子屏、全息影像、幻像投影等技术等传递非实体的数字化视觉符号，通过多媒介技术让室内空间设计能够与人体感官进行协调联系，带给参与者“浸入”虚幻空间的氛围感知体验。也因此幻想沉浸式空间对技术部分要求较高，只有当技术与主题合二为一时，隐含在光影空间中的餐厅的主题才能得以传递。

（二）新媒体装置分丰富空间中的互动内容：沉浸式设计强调互动发生的过程，人在氛围中和“物”的互动过程。通过技术手段的支持下亲子能够通过装置进入可以展开行动的虚幻模拟环境中。亲子的体验参与行為，在使作品外观形式发生改变的同时，也引发了周边亲子的好奇心和参与体验。将交互设计加入亲子餐厅室内空间设计中，合理地把握室内设计中就餐、游乐内容与空间信息传递的关系，通过隐式交互设计降低家长儿童认知难度、操作负荷，使不熟悉智能化设备的家长幼儿感受不到高难技术的存在，不被操作要求困扰的同时，又能享受到技术的便利性，因此在亲子餐厅融入将设计融入未来，根据隐式交互框架从注意力需求和主动性两个维度来建立室内空间环境。

（三）沉浸式空间体验强调人情感的发生过程：人与人之间的互动参与作为最重要的媒介而生成了最终的交互式沉浸空间艺术，通过空间营造，合作游戏等交互行为集成到即时存在的情境中，使亲子进入当下空间情境。交互性通过技术手段采集参与者的行为动作通过计算给与某种特定反馈，将参与者的行为动作与接收行动反馈的数字空间联系起来[3]，亲子餐饮空间作为儿童家长可投入较长时间的娱乐休闲场所，应当融入沉浸式交互理念，通过信息化、智能化技术和手段优化亲子餐饮空间室内空间交互设计。

三、南京威斯汀亲子餐厅的用户人群分析

在亲子设计领域，对用户需求的分析主要集中在儿童身上，忽略看护家长的需求，存在一定的用户局限性，各类亲子餐饮空间，未来发展趋势中不仅以儿童作为目标主体，同时注重父母的就餐需求。未来亲子餐饮空间通过将大数据监测的定量数据与用户行为的定性研究结果进行整合，可以帮助大数据预测分析数据背后的行为需求，实现更加亲子需求的智慧服务。通过田野观察法，在威斯汀亲子餐厅进行实地调研观察，对调研场地进行记录与分析，从而探讨家长儿童的亲子空间互动形式，通过问卷调查、用户访谈寻找家长儿童在就餐过程中、娱乐过程中的情感体验和改进意见，最终通过文献调研法，学习研究优秀设计实例，探讨需要解决的问题。

（一）不同年龄的儿童有不同的认知需求：根据维果斯基认知发展理论，0-2岁的儿童，还处在以辅食为主的阶段，行动能力较弱，以直接的情绪互动为主要需求，较难理解沉浸式交互游乐设施的使用，并需要极大的人力看护成本；12岁以上的孩子，主导活动已经变为了社会公益类活动，对于儿童乐园热情消减。因此亲子餐厅的目标人群以2-12岁儿童为主体，将儿童用户区分为学龄期前儿童（2-6）和学龄儿童（6-12），这个年龄的儿童已具备对周边环境的认知能力，能够理解沉浸式空间中可视化视觉材料和音频，并能与具体的交互设施进行互动。不同年龄段的家长，有着不同的个体需求、儿童互动需求和自我需求，根据儿童的餐厅活动流程梳理了亲子餐厅的用户体验流程，如图2。

（二）不同亲子需求：每个儿童都具有其特有的个性，父母不同的教育方式造就了其不同的行为习惯与性格。青年家长充满活力、需要陪伴参与儿童互动、有家长彼此间的交流空间，可陪伴男孩进行挑战性活动，陪伴女孩进行探索性活动；中年家长追求安静、希望陪伴参与儿童智力游戏互动、需要独立放松的空间，可陪伴男孩进行搭建、益智类游戏，陪伴女孩进行模拟厨房类静态、有序、无竞争活动；老年家长体能下降、静态看护儿童的同时需要交流空间，可陪伴男孩进行空间范围较少、群体性合作的游戏，陪伴女孩进行角色扮演、过家家等安静活动。儿童性格与亲子互动密切相关，不同因此在亲餐厅设计过程中需创造更丰富的空间环境从而提高亲子互动质量。目前亲子餐厅随着互联网餐饮的发展，主要将年轻父母群体和儿童作为用户人群进行重点需求研究，随着传统家庭模式的变革，陪伴家长年龄差异较大，不同年龄下就餐游玩需求也是不同的。家长、儿童不同年龄段的不同主导活动类型，不同性别的兴趣活动也有多样的差异性。在设计中将无人技术考虑应用在了餐厅内，减少服务人员压力，更多用于儿童安全看护上，将家长的放松需求也考虑在内，为用户提供一个更自然和富有情感的场所体验，增加用户黏度，提升亲子餐厅商业性和竞争力。

四、南京德基广场二期威斯汀亲子餐厅的室内交互设计

南京德基广场位于南京市玄武区中山路18号，分为一期和二期两部分，占地面积达到41244平方米，总建筑面积超过30万平方米，坐落在新街口东北角，是一个定位中高端人群的标志商业性综合购物中心，是中国仅有的两座销售额超过百亿的大型商场之一。在亲子餐厅整体设计中，将一层主要分为等候区、就餐区、包间区、游玩区、阅读区和智能交互区六部分，在满足功能的同时，动静分离，将接待区、用餐区、静态活动区域、动态活动区域区分开，如图3。

（一）等候区：大厅等候区如图4，是亲子餐厅中功能复合最多的区域，室内空间其主要包括前台、等候区、零售空间、和物品存放区。等候区地面桌椅以木制为主，整体氛围对于孩子而言温馨安全，墙面设置层层木架摆放儿童玩具和读物，将空间生动有趣高低错落起来，营造出能让孩子们自主选择娱乐内容的自由空间，也好减轻陪玩家长看护负担。孩子本身对高低起伏的空间和五颜六色的色彩更感兴趣，在暖色基调上装饰绿色、橙色、浅粉色不仅用来区分空间又与视觉主题相呼应。室内空间风格考虑更多儿童使用、家长的休闲、陪玩和看护。由于5G技术的发展，手机的普及，线上App的影响力扩大，家长可在等候区前运用线上App提前进行预约、点单和营养查看，大数据收集分析并预测用户需求偏好，智慧化服务流程减少人流拥挤节省用户时间提升用户体验，通过线上服务体系的优化设计塑造更佳的用户体验。

（二）用餐区—AR就餐体验：通过室内交互媒介提高亲子就餐过程中的参与感，环境中设置的临场性和引导性将儿童感官认知、情感体验融合在一起。因此，设计重点关注细节对空间整体氛围的营造，并针对儿童趣味性需求进行设计，在点餐、等餐或就餐过程中通过手机和智能桌面观赏趣味AR动画，生动有趣老少皆宜的艺术氛围。沉浸式的体验空间，不仅与亲子餐厅主题相呼应，也避免用餐区和儿童游玩区产生分离感，同时满足儿童就餐过程中的趣味性和新奇感，减轻家长看护压力。室内空间的环境交互设计改进了传统儿童空间中，家长与周边设施无法产生共鸣，用餐体验枯燥，只能看护儿童等餐或与手机互动的冰冷画面，亲子互动与探索的趣味油然而生。

（三 ）用餐区—触屏桌面智能点餐：用餐区是亲子餐厅的主要功能区，也是家长进行亲子互动的区域，作为亲子餐厅最重要的功能性空间之一，其主要满足亲子就餐和交流。通过触屏桌面智能点餐技术、无人送餐车等技术在点餐环节父母与孩子共同点餐就是创造性互动的机会点，与送餐机器人的互动为父母与孩子带来积极的创造体验，通过桌面菜单查询、儿童通讯、厨房信息、小游戏、服务人员等快捷按钮，家长与儿童可以通过App、智能餐桌即时与娱乐区内的儿童通过智能手环联系或联系服务人员，在保证安全、不影响就餐的基础上观看厨房烹饪过程或打开桌面小游戏，建立有趣、易与周边环境、周边人形成互动的游玩氛围，如图5。

（四）走廊—压感交互技术：通过交互体验营造室内空间文化语境，让亲子在空间中的参与行为成为这个娱乐环节的重要组成部分。通过隐式交互式技术、编程技术、压力传感器等将亲子的行为动作和信息化反馈联系起来，由亲子的行为反馈进行采集后用过编程技术即时反馈能与空间场所融合在一起的视听符号。在走廊地面放置压感交互装置，当被踩踏感应到压力时激活出现数字化风景，引发儿童与他人，儿童与自我的探索互动，激发孩子对餐厅细节陈设装置的好奇心和探索欲以及对艺术想象力的无限潜能。让亲子由被动参与向主动探索发展，通过触觉、听觉和视觉等多层感官来探索新事物，满足亲子对新事物的好奇心。

（五）儿童智能手环—满足亲子活動自由度：目前亲子餐厅主要存在与一、二线城市内，为了给予家长足够的休息空间，满足儿童独自行动的行为需求，创建服务看护人员和儿童家长之间的需求即时反馈系统，在硬件设施上可以考虑将智能手环如图6作为餐厅引导，智能手环信息架构上将个人形象、闹钟提醒、联系家长、联系工作人员、查看菜单作为基础功能，更好地保障儿童安全性问题，儿童也可通过手表建立个简单人档案并与其他儿童建立交流交友窗口，提升儿童的情感体验。

结论

新趋势下的亲子空间模式加入沉浸式主题体验的创新概念，让家长和儿童在不同主题体验的过程中的感觉于平时不同的身心体验，为父母和孩子保留彼此的私人娱乐空间，减少亲子之间的距离推动亲子情感沟通。在娱乐区满足儿童游玩、社交、认知提升需求，同时满足家长自身的休闲社交需求，在同一空间满足双方需求。因此各类亲子餐厅未来发展趋势中不仅以儿童作为目标主体，同时注重父母的就餐需求，整体性主题营造沉浸式亲子餐厅氛围、交互设计优化亲子餐厅用户体验、动静分区合作共享理念构建引导儿童社交游戏。通过更加趣味吸引儿童注意力的创新空间的表达手法，餐厅主题氛围营造，适合亲子协作操作的交互界面，与儿童感知发展特点相符合的交互体验活动，将深层次情感体验融入到室内设计之中。