地理标志农产品泊头桑椹优质生产技术规程*

赵树军 张海娥 张立树，岳 雷

(泊头市农业农村局，河北 062150) (河北省农林科学院昌黎果树研究所) (沧州市农林科学院)

我国是桑树的起源中心，全国现有桑园面积133.33万公顷，分布在全国28个省(区、市)1300个县。河北省桑椹种植历史悠久，目前在河北省内共发现果桑品种9个。泊头市是河北省桑椹特色农产品优势区，其主栽桑椹品种黑珍珠以其色泽黑紫、外形似肾、饱满光亮、甘甜醇香的特定品质而享誉市场，形成显著的资源优势。泊头市黑桑椹种植面积约1866.67公顷，年产量5万余吨，是全省乃至华北地区最大的果桑种植基地，种植历史可推至2200年前。2019年12月28日，国家市场监督管理总局把“泊头桑椹”注册为地理标志证明商标(注册号32170425)。2020年10月14日，泊头桑椹获得农业农村部地理标志登记保护(质量控制技术规范编号AG12020-02-3092)。为了保证本地理标志农产品的品质和特色，持续生产优质果品，提高泊头桑椹在市场上的竞争力，河北省现代农业产业技术体系沧廊片区水果创新团队通过长期生产试验观测确定了泊头桑椹最适宜的栽培管理标准，供广大果农参考。

1 范围

本标准规定了泊头桑椹生产中育苗、建园、果园管理、桑果采收和桑果的采后处理等技术措施。

2 育苗

2.1 播种育苗

(1)播种时期。①春季播种。春播桑籽一般在每年的4月中下旬进行，地温约20℃时即可播种。春播桑籽大多都采用上一年贮藏的种子。春播苗木当年的生长期比较长，苗木也比较粗壮，可供第2年嫁接用的砧木苗率比较高。②夏季播种。夏播桑籽一般在每年的5月中下旬进行，桑籽采用当地采集的新鲜种子，随采随播，能早则早，有利于苗木生长。

(2)播种方法。采摘紫色成熟桑椹，搓去果皮，洗净种子，随即播种。播种前用50℃温水浸种，待自然冷却后，再浸泡12小时，放湿沙中贮藏催芽，经常保持湿润，待种皮破裂露白时即可播种。按行距30厘米开沟，也可按30、50厘米宽窄行开沟，沟深1厘米，每亩用种量500～1000克。覆土并覆盖稻草或薄膜，约经10天出苗。苗高3～4厘米间苗，去弱留强，并补苗，按株距10～15厘米定苗。

(3)苗期管理。①播种期。畦面播种之前，先要对桑地进行翻耕、除草，施足基肥，精整苗床。苗床宽在140厘米左右，撒播应在150～200厘米，保证排水、灌溉通畅。②出苗期。在夏季桑籽播种至发芽后，土壤需要持续保持相对湿度。③幼苗期。幼苗生长相对比较缓慢，根系生长较快，小苗长至10厘米以上时开始施肥浇水，施肥以熟粪尿为主，由淡到浓，多次浇施，要预防积水为害根系。当苗叶长出4～5片时，进行间苗、除草，间苗应多次进行，最后定苗数，撒播每亩在10万株左右，条播苗每亩3万株左右。④壮苗期。壮苗期正值夏秋季，气温高，生长旺盛。要加强除草、施肥、浇水。

(4)嫁接。因为播种育苗为实生苗，生长性状不一致，因此需要嫁接优良品种。①枝接法。将冬季或春季剪下的枝条贮存好，待3月开始嫁接，采用劈接、切腹接、插皮接均可。②芽接法。夏秋季，待树皮离骨后，用T形芽接或管状芽接(套接)。

2.2 压条繁殖

将冬春季修剪下的枝条整理后，按适当间隔刻伤并水平固定于沟中，填土，浇水。待生根萌芽后在节间处逐一切断，加强肥水管理，秋季或春季出圃。

2.3 扦插繁殖

用桑椹的枝条作为繁殖材料进行扦插成苗，这是应用最普遍的一种方法。用未完全木质化的绿色嫩枝作为材料的，称为嫩枝插或绿枝插；用已经充分木质化的老枝作为材料的，称为硬枝插或熟枝插。

3 建园

3.1 选址

建园前需要仔细观察建园地点，评估土壤、坡度、坡向、渗水和排水、灌溉条件、地下水位、风和空气循环方式。大多数因素无法人为控制，因此种植计划必须适应当地的自然状况。作好全面规划，兴修水土保持工程，能使果树长期健康和利于田间操作，例如修剪、灌溉、施肥、除草和病虫管理。高产桑椹园要求土壤深度0.5米以上，一般选择土壤pH值6.5～8.5、灌水容易的地块建园。

3.2 栽植时期

(1)秋栽。10月下旬至11月上旬栽植，早栽比晚栽好。

(2)春栽。3月下旬至4月上旬栽植，晚栽比早栽好。

3.3 栽植密度

行株距影响从病虫害防治到收获经营的各个环节，因此要考虑当地影响产量的病虫害及生活周期、交替寄主、天敌，搞清什么条件下病虫害会严重发生，果园设计要降低有利于病虫害发生的条件。考虑果园田间操作设备的方便使用，包括栽植、割草、耕作、修剪、灌溉、病虫防治、果实收获等，保证足够的行距允许计划使用的喷药、除草设备的进出。具体参见表1，一般以宽行密株设计为宜，行株距为3.0～4.0米×1.0～2.0米。

表1 常见树形

3.4 定植穴

(1)定植穴规格。长、宽、深为1米×1米×1米或0.8米×0.8米×0.8米。

(2)表土、心土分放。距地面25厘米左右厚度表土与心土分放。

(3)回填土。穴底先填20厘米厚的秸秆、杂草或落叶等有机物，然后按每穴施腐熟农家肥10～15千克、过磷酸钙0.5～1.0千克的标准，与表土混合均匀后填入穴底部，厚度20～25厘米，不得施在根系分布层，以免烧根影响成活率。最后用脚踏实，然后回填心土，每回填20～25厘米厚踩1次，回填至距地面20厘米为止，并使其穴内表面成倒锅底状，做到下层通透、底层改良、中层均匀、上层精细。

3.5 苗木选择

苗木选择标准：品种纯，生长健壮，根系完整，根、茎新鲜，整形带内具有5～6个饱满芽或二次梢，无病虫害。

3.6 栽植

(1)栽前苗木处理。①修根。大于或等于0.2厘米粗根均需将根端伤口剪平，其他须根尽量保留，严禁大量疏除根系，影响苗木质量。②苗木消毒(只采用其中1种方法)。用石硫合剂(5波美度)溶液蘸根，并用清水冲洗；或用K-84(1～2倍液)溶液蘸根。③ABT液处理根系，促进生根(只采取其中1种方法)。1克ABT加20千克水浸根1.5～2.0小时，最好采取浸根方法，可提高成活率；或用1克ABT加10千克水蘸根。

(2)栽植。①栽植方向。栽植时注意苗木原生长方向，原北面仍使其朝北。②定深度。比原深度深3～5厘米为宜，过深栽植易造成闷芽，活而不旺；过浅栽植不易成活。③回土。沉实的定植穴中放入苗木后，回土至与地面平，要求踩实，否则根系与土壤结合差，影响根系从土中吸收水分，影响成活。④做树盘。在定植穴四周培10厘米高土埂，以便浇水。

3.7 栽后管理

(1)灌水。定植当天必须灌足水(渗到0.8～1.0米深)，定植后第2～3天第2次灌水，严防频繁灌水造成烂根，影响成活率。

(2)定干、整形与修剪。①适宜树形。定植后根据定植密度和品种特性选定适宜树形，常见树形如表1所示。②定干。根据种植密度和树形及时定干，定干标准参见表1。③整形。定干后，每年通过春伐培养成各级骨干枝及所需树形。特别注意的是春伐时整形带内如无饱满芽，可在二次枝上留2～3个芽剪截。④修剪。树冠成形后(特别是果叶两用的桑园)，通过夏伐，第2年由新生的萌条结果。冬季通过长放、回缩、疏除来调整树冠大小，改善通风透光。

(3)套袋与盖地膜。①套袋。定干喷药后用塑料袋套干，分三段捆住，并在树干基部用土压住。②盖地膜。灌第2次水后，在干周1米2内用地膜盖住，并用土将膜四周压实，防止风将其吹起，达到土壤增温、保湿的作用。

(4)抹芽。整形带以下萌芽须及时抹除。

(5)去除套袋。萌芽后，将萌芽部位剪1个孔洞，使嫩芽接受通风锻炼，并使枝芽从孔钻出生长，雨季来临时将套袋全部解除。

4 果园管理

4.1 病虫害防治

(1)防治原则。病虫害提倡采用物理防治、生物防治，化学防治使用生物制剂、矿物质及无公害高效低毒农药。

(2)主要病虫害的防治措施。泊头地区桑园的主要病虫害有桑尺蠖、菌核病(白果病)、桑白蚧。①桑尺蠖的防治。冬季彻底清园，将枯枝、落叶烧毁；冬剪疏除过密枝，使树体通风透光；3—4月，间隔10天左右喷2.5%功夫菊酯乳油2000倍液。②菌核病的防治。及时摘除病叶、病果并销毁；萌芽前喷5波美度石硫合剂；结合冬剪，清除地面枯枝、落叶。果树生育期菌核病的防治可分3次进行，第1次在始花期(桑花初开时)，第2次在盛花期(桑花全面开放)，第3次在盛花末期(桑花开始减少，初果呈现)，可喷70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液。③桑白蚧的防治。结合清园清理枯枝、落叶；萌芽前喷5波美度石硫合剂；在若蚧孵化盛期(一般落花后20天)，可用38%噻嗪酮悬浮剂1000～1500倍液进行喷雾防治。

4.2 施肥管理技术

桑树的施肥以有机肥为主，根据不同时期，辅以氮、磷、钾等多元素复合肥，合理施肥可促进树体生长、结果，增强树体抵御自然灾害和抗病虫害的能力，延长结果年限。

(1)施用有机肥。根据桑树生长需肥特点，尽量秋施有机肥作基肥，每亩施1.5～3.0吨，早春也可。最好结合秋施基肥施入磷肥，以便树体吸收。

(2)合理追肥。在桑树一年生长过程中要根据需求追施氮、磷、钾等多元素复合肥或某一种或两种元素肥料。整个生长周期氮、磷、钾的施肥比例一般为5∶2∶3为宜。

4.3 水分管理

桑树的需水期主要是春季萌芽期、夏伐后的萌芽期及封冻期。当土壤湿度为田间持水量的65%～85%时，需及时补充水分。采收前不宜连续浇水，防止鲜果含水量大，不宜贮运。

4.4 花果管理

(1)疏果。抹除结果母枝基部果、病虫果、畸形果。

(2)定果。一般按叶果比1∶1定果，每个结果枝留果5～7粒。

5 桑果采收

5.1 收获时期

桑果一般于5月中旬逐渐成熟，当桑果由红变紫、果梗由青变黄白时，表明已经成熟，应及时于清晨采收，以防风吹脱落。桑果分批成熟、分批采摘，收获期一般35天左右。

5.2 采收方法

桑果成熟采收时最好用手摘。采摘桑果前，采摘人员先套上医用无菌手套，然后再采。对于那些用手采摘不到的桑果，可以用振动枝条来收获。用手摇动枝条时，要在地面用洁净的塑料软布或布单撑开接收落果。收获的桑果避免挤压和暴晒，注意轻拿轻放。

6 采后处理

6.1 包装

包装材料应符合无公害要求，可用木箱、瓦楞纸箱，存放以桑果不受挤压为准。

6.2 贮藏

桑椹不耐运输，且采收期相对集中，如果以鲜销为目的，又没有冷贮条件，必须当天采摘，当天出售，避免隔夜保存。如有冷贮条件，采收预冷后可贮藏在0～1℃冷库中，桑椹贮藏的相对湿度以保持在90%～95%为宜，存放场所清洁卫生，在这样的条件下，桑椹最长可以保存15天。

6.3 商品化处理

桑椹干的制作。把桑椹分装到厚度10厘米的透气筐中，重叠摆在烘干架上，放置于烘干房中。烘干温度控制在75℃左右，12小时便可烘干；也可先在烘干房中烘干6～7小时，再自然风干24小时，同样能达到烘干效果(现多数采用此方法，节约成本)。