你真的了解蘑菇吗

蘑菇是动物还是植物？

如果你不能笃定地一口说出答案，请继续往下看。读完本文，你可以用更多关于蘑菇的有趣问题去考考你的同学或爸妈。

广义的蘑菇不仅包括我们常吃的食用菇，还包括很多种不能吃的毒菇。

狭义的“蘑菇”通常指双孢蘑菇，是世界范围内最常见的食用菇。

蘑菇是动物还是植物？

蘑菇既非动物，也不是植物，而是真菌。它们大多长着伞状的菌盖、支撑身体的菌柄，以及菌盖下呈放射状排列的菌褶。

小提示

本文所说的“蘑菇”指伞菌目下的各种真菌，属于广义上的蘑菇。

白色斑点红色菌盖的蘑菇是毒蝇伞，一种辨识度较高的毒蘑菇

你知道吗？

蘑菇没有叶绿体，不像植物那样需要光照来进行光合作用。只要营养充足，蘑菇甚至不需要土壤，在腐木、粪堆或者马路上的沥青裂缝中都能生长。

蘑菇是怎么长出来的？

蘑菇通过孢子繁殖，孢子就相当于蘑菇的“种子”。当环境湿度变高时，蘑菇会从菌褶处释放大量孢子到空气中，孢子落在合适的环境中很快就会长成菌丝体。至少两个菌丝体融合、繁殖后才能产生子实体，也就是我们看到的蘑菇。

蘑菇菌柄下端的白色丝状物就是菌丝体

蘑菇都是伞形的吗？

伞形的菌盖是蘑菇的基本特征之一。但这些“伞”并非同一款式，可以细分为钟状、圆锥状、漏斗状、卵圆状等。野外还有一些分类上不属于伞菌目，但常被人们当成蘑菇的大型真菌，它们和蘑菇的外形有不小的差别，比如呈圆球状的马勃，呈网格状的鬼笔、外观像花一样的地星等。

蘑菇能长多大？

蘑菇体内没有树木那样坚硬的木质部来支撑身体，所以通常不会长得特别高大。但也有一些品种能长出让人意外的个头，比如一种巨大的口蘑，其菌柄能长到大约0.4 米高，菌盖直径能超过1米。

你知道吗？

野外的很多有毒蘑菇在外观上与食用菇十分相像，比如，含有致命剧毒的毒鹅膏就很像可食用的草菇。我们目前没有任何百分百准确的方法确认生长于野外的蘑菇是否有毒。除了标准的实验室化学成分分析法，其他所有方法都是不靠谱的！

即使子实体被摘除了，只要菌丝体不被破坏且环境条件合适，就能长出新的蘑菇。

绝对不要随意食用任何野生蘑菇！

很多毒菇的毒素无法用常规烹饪手段去除，即使把它们煮烂、烤焦甚至烧成灰，依旧不能减轻其毒性！