几个苹果品种在天津的栽培表现

郭兴科，孟继森，廖方舟，王继华，吕艳杰，贾爱军*

（1天津市农业科学院 天津 301900；2天津市规划和自然资源局林业事务中心）

苹果（Malus pumila）为蔷薇科（Rosaceae）苹果属（Malus）植物，是世界上主要的水果之一[1-2]，在我国有悠久的栽培历史，也是我国农业部确定的优势农产品之一，其种植面积和产量均居我国水果生产之首[3-4]。苹果是主产区农村经济的支柱产业，在推进农业结构调整、农民增收、乡村振兴等方面发挥着重要作用。苹果产业发展要注意因地制宜，天津虽然地处渤海湾，比较适宜苹果种植，但产品没有市场定位，尚未形成完善的产品特色，品牌效应不突出，尤其与周边地区（河北、山东、辽宁）相比，产品规模和营销都缺乏竞争力，需要结合当地情况，寻求适宜天津发展的苹果品种、栽培方式及经营模式，寻找突破点，挖掘地方优势，助力天津苹果产业健康发展。本试验通过调查、测定、分析供试品种的生物学特性及品质特性，旨在为筛选适宜天津地区发展的苹果品种提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验在天津市蓟州区马伸桥镇西葛岑村苹果基地进行。该基地年均气温10.5℃，年日照时数2 204 h，年积温4 571℃，年均降雨量670 mm，无霜期179 d。该地区无工业污染源，灌溉条件便利。该基地地势平坦，立地条件一致，管理水平较高。供试苹果品种分别为世界一、王林、陆奥、斗南、弘前富士、昌红、烟富6号。树龄8 a，树势健壮，树形为改良纺锤形，栽植株行距为2 m×4 m。

1.2 试验方法 试验采用田间调查和室内测定相结合的方法，每个品种随机选取5株标记，调查物候期、树体大小、果实品质。调查及采样方法参照《苹果种质资源描述规范及数据标准》进行。

1.2.1 物候期 调查方法参照《苹果种质资源描述规范及数据标准》进行。

1.2.2 树体大小 用卷尺测量树高及树体东西方向、南北方向最外围枝梢间的距离（冠径）。用电子数显游标卡尺测量品种与砧木嫁接口上部10 cm处直径（干径）。随机选取树冠外围10个1年生枝条，对其长度进行测量，取平均值。

1.2.3 果实品质 单果质量采用电子天平称量，果实纵、横径用游标卡尺测量，果实硬度采用GY-1型果实硬度计测定，可溶性固形物含量用PAL-1型数显糖度计测定。其他指标参照《苹果种质资源描述规范及数据标准》观察记录。

1.3 统计分析 采用Excel和DPS软件进行数据统计和分析。

2 结果与分析

2.1 物候期 世界一、王林、陆奥、斗南、弘前富士、昌红、烟富6号萌芽期在4月上旬，盛花期在4月中旬。世界一8月中旬摘袋着色，9月上旬成熟，11月上旬落叶；王林9月下旬成熟，12月上旬落叶；陆奥8月上旬成熟，11月上旬落叶；斗南8月中旬摘袋着色，9月下旬成熟，11月上旬落叶；弘前富士9月中旬摘袋着色，10月上旬成熟，11月下旬落叶；昌红和烟富6号9月下旬摘袋着色，10月中旬成熟，11月下旬落叶（表1）。

表1 不同苹果品种的物候期

2.2 树体大小 分别对所供试的7个品种的树高、干径、冠径及树冠外围1年生枝条长度进行了测量，具体结果见表2。

表2 不同苹果品种的树体大小

世界一的树高最高，达到391 cm，与其它6个品种王林、陆奥、斗南洪前富士、昌红、烟富6号具有显著性差异；昌红的树高最低，达到340 cm，与烟富6号没有显著性差异，与其它5个品种具有显著性差异；王林、陆奥、斗南、弘前富士树高分别为368、360、363、372 cm，这4个供试品种的树高差异不显著；烟富6号树高达到353 cm，与除昌红外的其它5个品种具有差异性显著。

弘前富士的干径最粗，为14.4 cm，与其它6个品种具有差异性显著；王林的干径最细，为9.2 cm，与其它6个品种的干径具有显著性差异；斗南、陆奥、世界一、烟富6号、昌红的干径由粗到细分别为13.4、12.9、12.3、12.0、11.5 cm，斗南与世界一、烟富6号、昌红的干径具有显著性差异，陆奥与烟富6号、昌红的干径具有差异性显著。

弘前富士冠径的东西长度最长，为335 cm，与其它品种具有显著性差异；王林冠径的东西长度最短，为219 cm，与其它品种具有差异性显著；烟富6号、斗南、世界一、陆奥、昌红冠径的东西长度分别为290、265、257、249、238 cm，烟富6号与斗南、世界一、陆奥、昌红冠径的东西长度具有显著性差异，昌红与斗南、世界一冠径的东西长度具有显著性差异。

弘前富士冠径的南北长度最长，为400 cm，与其它品种具有显著性差异；王林冠径的南北长度最短，为247 cm，与除世界一外其它品种差异显著；斗南、陆奥、昌红、烟富6号、世界一冠径的南北长度分别为330、298、295、285、260 cm，斗南与陆奥、昌红、烟富6号、世界一冠径的南北长度差异显著，陆奥、昌红、烟富6号三者间冠径的南北长度差异不显著，与世界一冠径的南北长度差异显著。

弘前富士的外围1年生枝长度最长，为70.7 cm，与昌红、烟富6号具有显著性差异；昌红的外围1年生枝长度最短，为53.8 cm，与除烟富6号外其它的品种具有显著性差异；世界一、王林、陆奥、斗南、烟富6号的外围1年生枝长度分别为67、67.4、69.4、64.3、60.2 cm，烟富6号与陆奥的外围1年生枝长度差异显著，与世界一、王林、斗南外围1年生枝长度差异不显著，世界一、王林、陆奥、斗南间的外围1年生枝长度差异不显著。

2.3 果实品质

2.3.1 外观品质 由表3可知，世界一的单果质量最大，为536 g，与其它品种具有差异性显著；弘前富士的单果质量最小，为243 g，与世界一、陆奥、斗南、昌红的单果质量具有差异性显著；陆奥、斗南、昌红、王林、烟富6号的单果质量由大到小分别为369、337、323、268、256 g，陆奥、斗南、昌红间的单果质量差异不显著，与王林、烟富6号具有差异性显著，王林和烟富6号间单果质量差异不显著。

表3 不同苹果品种的外观品质

世界一的纵径最大，为93 mm，与其它品种差异显著；烟富6号的纵径最小，为70 mm，与陆奥、昌红差异显著，与王林、斗南、弘前富士差异不显著；陆奥、昌红、斗南、王林、弘前富士的纵径由大到小分别为82、78、76、74、72 mm，其中陆奥的纵径与斗南、王林、弘前富士差异显著，昌红、斗南、王林、弘前富士的纵径间差异不显著。

世界一的横径最大，为113 mm，与其它品种差异显著；弘前富士的横径最小，为83 mm，与陆奥、斗南、昌红差异显著；陆奥、昌红、斗南、烟富6号、王林的横径由大到小分别为97、94、90、86、85 mm，其中陆奥、昌红、斗南的横径间差异不显著，陆奥、昌红与烟富6号、王林差异显著，斗南、烟富6号、王林间没有显著性差异。

王林与弘前富士的果形指数最大，均为0.87，烟富6号的果形指数最小，为0.81，陆奥、斗南、昌红、世界一的果形指数分别为0.85、0.84、0.83、0.82，王林的果形指数与烟富6号的果形指数具有显著性差异，其它品种间差异不显著。7个品种的果实形状均为近圆形。世界一的果面盖色为浓红色，斗南的为鲜红色，弘前富士、昌红、烟富6号的为红色。7个品种的着色程度均为全面着色。王林的平滑度为较平滑，其它品种均为平滑。

2.3.2 内在品质 由表4可知，昌红的可溶性固形物最高，为14.9%，与王林、陆奥的可溶性固形物差异显著；王林的可溶性固形物最低，为11.7%；其它品种可溶性固形物含量由高到低为：弘前富士、烟富6号、世界一、斗南、陆奥，分别为13.9%、13.6%、13.4%、13.4%、12.2%，其中弘前富士与陆奥的可溶性固形物差异显著。

表4 不同苹果品种的内在品质

王林的硬度最大，为9.0 kg/cm2，与其它品种的硬度差异显著；世界一的硬度最小，为4.7 kg/cm2，与斗南、昌红、烟富6号的硬度差异显著；斗南、昌红、烟富6号、陆奥、弘前富士的硬度依次为为6.8、6.6、6.6、5.7、5.2 kg/cm2，其中斗南、昌红、烟富6号与弘前富士的硬度差异显著，斗南与陆奥的硬度差异显著。

世界一的果肉淡黄色，质地绵软，果肉细，汁液少，风味淡甜。王林的果肉白色，质地硬脆，果肉中，汁液多，风味酸甜。陆奥的果肉黄白色，质地松脆，果肉细，汁液中，风味酸。斗南的果肉黄白色，质地硬脆，果肉细，汁液多，风味酸甜。弘前富士的果肉白黄色，质地松脆，果肉细，汁液多，风味酸甜适度。昌红的果肉黄白色，质地硬脆，果肉细，汁液多，风味酸甜适度。烟富6号的果肉黄白色，质地硬脆，果肉细，汁液多，风味酸甜适度。

3 结论

世界一果个最大，果形端正，果肉细，风味淡甜，适合消费者的口味，但在天津地区着色比较差，自然落果严重，成熟前遇雨容易裂果，易得红点病，不耐贮存，因此不适合在天津大面积种植。王林是绿色品种，在天津地区9月下旬成熟，质地硬脆，汁液多，风味酸甜，在生产中坐果率高，抗病强，可以作为富士的授粉品种，适合在天津地区种植。陆奥也是绿色品种，成熟早，在天津地区8月上旬即可成熟，果个大，质地松脆，果肉细，但风味酸，不受国内消费者欢迎，适宜作为加工用品种。斗南果肉黄白色，质地硬脆，果肉细，汁液多，风味酸甜，着色鲜红色，在天津地区9月下旬成熟，在生产中该品种易得苦痘病、黑点病、红点病，丰产不丰收，也不适合大面积发展。弘前富士、昌红、烟富6号均是富士系列，果实着色好，果肉细，口感脆，汁液多，酸甜适度，适合市场的需求。弘前富士成熟较早，可以提前上市。烟富6号属于短枝型富士，适合进行密植栽培。

综上所述，王林、弘前富士、昌红、烟富6号在天津地区栽培表现好，陆奥适宜作为加工用品种，而世界一和斗南不适合在天津大面积种植。

4 讨论

苹果生产应遵循因地制宜、适地适种、相对集中的原则。根据不同苹果适生区的自然条件，选择适宜品种，充分发挥品种的潜力和不同生态区的地理优势是非常重要的。主要表现在适应当地环境条件，适地栽培，有利于发挥品种优势，抗逆性强，早结果，丰产稳产，优质，耐储存等[5]。

适当搭配早、中、晚熟品种比例，可以拉长鲜果供应时间，缓解市场销售压力，稳定果品价格。在天津地区，供试品种中陆奥8月上旬成熟，世界一9月上旬成熟，王林9月下旬成熟，斗南9月下旬成熟，弘前富士10月上旬成熟，昌红和烟富6号10月中旬成熟。由此可见，所供试的7个品种可以满足8、9、10月苹果市场需求。

薛跳等[6]通过对黄土高原地区红富士苹果树体结构调查表明，高产园中干径、冠幅与产量均具有一定的正相关，其中干径与产量的相关性显著。苹果的树势状况对其产量有重要的影响，苹果树冠结构的大小、形状等适宜与否，密切影响着树体的生长和发育，从而影响苹果的产量与品质。本试验对不同苹果品种的树体大小进行了调查，干径由粗到细为弘前富士>斗南>陆奥>世界一>烟富6号>昌红>王林，冠幅由大到小为弘前富士>斗南>烟富6号>陆奥>昌红>世界一>王林，可推测弘前富士和斗南产量较高，陆奥、世界一、烟富6号、昌红产量居中，王林产量最低。

果实的外观品质主要包括果实大小、果形指数和果实着色等方面。本试验供试品种中世界一的果个最大，平均单果质量为536 g，陆奥、斗南、昌红果个居中，单果质量在323~369 g，王林、弘前富士、烟富6号果个较小，单果质量在243~268 g。果形指数是反映果实外观的重要指标[7]，通常都是以果实纵径/果实横径表示。有文献[8-9]指出果形指数在0.8~0.9之间可以看做为圆形或近圆形。本试验供试品种的果形指数均在0.81~0.87之间，果形均为近圆形。在果实的品质中，果皮的颜色也至关重要，直接影响消费者的喜好及其商品价值。不同地区对苹果着色的偏爱度是不同的，但总体而言，着色均匀的红色系苹果最能够从视觉上吸引消费者[10]。本试验供试品种中王林和陆奥是绿色品种；世界一、斗南、弘前富士、昌红、烟富6号均是红色品种，且果面均全面着色；世界一果面浓红色；斗南果面鲜红色；弘前富士、昌红、烟富6号为红色。

世界消费市场对苹果品质的要求在不断的发生变化，消费者对苹果口味品质的要求越来越高，即食用品质较外观品质更为重要，他们更偏爱爽脆、多汁、风味佳[11]。新时代的中国，对苹果的品质也有较高的要求，除了果实大小、外观色泽外，更强烈的是看重质地、风味、果肉色泽、果汁含量等理化指标[12]。可溶性固形物作为果实重要的食用品质指标之一，不仅直接影响苹果的食用品质，还影响果实的商品价值及贮运性能等[13]。

试验中昌红的可溶性固形物最高，达14.9%，世界一、斗南、弘前富士、烟富6号的可溶性固形物居中，在13.4%~13.9%，王林、陆奥可溶性固形物较低，在11.7%~12.2%。

果实硬度指果肉的抗压能力，果肉硬度较大，口感爽脆，耐贮藏性高，能有效减少果实在采摘、包装、运输过程中的机械损伤[14]。本试验中王林的硬度最大，为9 kg/cm2，斗南、昌红、烟富6号的硬度居中，在6.6~6.8 kg/cm2，世界一、陆奥、弘前富士的硬度较低，在4.7~5.7 kg/cm2。

本试验供试品种世界一质地绵软，汁液少；陆奥质地松脆，汁液中，但风味酸；其它5个供试品种（王林、斗南、弘前富士、昌红、烟富6号）食用品质均较佳。