红烧肉

我爸喜欢做菜，好吃但不常做。

可能这就是我从小就胖起来的原因，他们做饭太好吃了。

小时候我最爱吃炒菜——醋溜白菜，炒蒜毫，炒菜花。蒸个鸡蛋羹，加点香醋和香油，盛一碗米饭，再倒点炒菜和菜汤。这样的大杂烩我小时候一次能吃两碗。

我觉着我爸做得最好吃的就是啤酒炖鲅鱼。我学了一遍没学会。做好的鲅鱼，用筷子掐下来一块白嫩的肉，再沾上汤汁，和一口米饭。这一口有米饭的清香，有鱼的鲜香，还有啤酒的醇香。肉嫩而不散，汤汁鲜而不腥。放凉了也不用热，依旧好吃得不行。

我妈做的凉拌海带丝最好吃。

我偏爱吃酸甜口的。凉拌的海带丝很有嚼劲，脆脆的，不仅有酸甜味，还有辣椒和蒜过了滚油的香味。很开胃，印象深刻，还没吃够就没有了。我就端着盘子，把剩的一点汤汁给舔没了。

老舅的糖醋鱼，舅妈的清炖排骨，这都为我现在喜欢做饭打下了基础。

我一直觉得做饭也是一件需要天分的事情，同样需要一些艺术细胞。

我自己在外租房子的时候，自己跟教程学的红烧肉。第一次做，心里有点忐忑。抱着试试看的心态尝了一口，没想到味道真不错。吃进去就不自觉地把眉毛扬了起来，眼睛睁大，频繁点头，以表肯定。

后来这道菜就是我菜单上的头牌。招待亲人朋友，必做这道硬菜。经过不断的摸索，现在这道菜的做法算是固定下来了。

以前是把小块肉焯水之后要一块一块地过油煎一下，煎出肥肉的油脂，吃起来不会太腻。然后再放水，放调料。不过现在不会一块一块地翻弄了。

肉切块，冷水下锅，葱姜料酒去腥，煮沸吸干水分，起锅烧油放白糖，焦糖色时候下肉翻炒，油脂出得差不多放热水，加点点盐，点点料酒，生抽老抽，葱姜蒜，香叶桂皮大料花椒小茴香辣椒。尝尝味道，调整一下。小火炖煮30 分钟，挑出调料大火收汁，撒上芝麻小葱花就OK啦。

相比这个方法我更喜欢做红烧排骨。排骨没什么肥肉，吃起来更香，不腻人。

棒骨汤也非常不错。棒骨剁块，焯。砂锅里放红枣枸杞党参，水开下肉，小火3-4小时，过程要时不时看一下啊。中间放胡萝卜，白萝卜玉米也行。最后出锅的时候放点盐。汤是甜的，棒骨是软烂的。又补又香，非常适合我这种嘴馋又体虚的身体。

唉，莫名其妙就长大了。

小时候被我爸凶了，吃饭的时候暗自下定决心，他做的菜我一口也不吃。闷头干饭的时候，他还是那个样，夹了一口酸菜到我碗里，说尝尝这个。我很委屈，但是还挺好吃的。

我不知道他们老一辈子人都是怎么回事，喜欢吃饭的时候训人。要么感化，要么责备。吃饭的时候哭没有一百回也有九十回了。眼泪忍不住要掉下来了，我就找个借口出门，或者是上厕所，或者是干嘛，哭够了再回去吃饭。他们都知道，可能看我哭这样很下饭吧，所以直到老人都没了，在家吃饭的次数越来越少了，才好起来。

最后一次在饭桌上哭，是听我妈抱怨生活的琐事。我实在扛不住那些毫无意义的负面情绪，最后一口饭没吃完，眼泪一下就掉了出来。那是我第一次放肆地哭，也是最后一次在吃饭的时候哭。打那以后，谁也没在饭桌上提不高兴的事儿了。大人和小孩的不开心也终于被分割开了。

马上就快一年没回家了。打算今年中秋节回家看看，看看家人，看看猫猫狗狗，看看熟悉的山和树。去年中秋回家的时候，爸爸做了红烧肉。老一辈子吃的肉太油太肥了，我爸顶着三高的压力，吃了两大口，连连叫香。我妈说，我做的红烧肉我爸咬不动。

也不知道什么时候，我爸的啤酒肚有那么那么大了。舅舅的啤酒肚也大，和怀孕八个月的舅妈肚子一样大。以前我爸和我舅都瘦过，我看过照片，文青似的打扮，潇洒帅气，我爸还摆弄过吉他喔。现在的样子就都太油腻了，表情也不似曾经照片中的安静温柔。这就是岁月的力量吧。说不准我以后也会油腻得很。

今年回家不再是一个人了，要把他们的未来女婿领回家看看。以前满山跑的小丫头片子也快步入婚姻的殿堂了。老家的餐桌上不再常有我的身影，很快我就会有自己的小家了。

不知道太爷爷看见了会不会高兴。

他是看着我长大的。我很喜欢我太爷，虽然太爷有点半身不遂，走路的时候一条腿有点拖地，但是一点也不影响他锻炼身体。小时候的清晨，我刚刚睡醒，就看到他坐在沙发上，一双有神的眼睛躲在皱纹后面，两只褶皱的大手互相掰弄着手指，哒哒地响。

“还不起床？我都从三号桥溜达回来了，哼。”

即便是冬天，太爷也会戴着皮草帽子和手套出去溜达。回来以后坐在沙发上，带着冬天的冷气，皮肤泛红，有时候还会有点鼻涕。把手指全部掰响之后，就会用一只大手，拿起两个银色的大球，放在手里，不断旋转，发出一种磁铁相互碰撞吸引的悦耳声音。

太爷是个很讲究的人。每次吃饭的时候，都要用一个银色的酒瓶，放在热水里，热点酒喝。一天三顿饭，就要热三次酒。热一次酒喝三盅，一天九盅热酒，雷打不动，只能多，不能少。

不仅讲究，还精怪得很。上好的鸭蛋，只吃流油的蛋黄，把蛋清给我们吃，说是补钙的。哈哈哈，太爷半开玩笑地说，我们也半开玩笑地吃。

太爷每天吃饱喝足就去大门口，坐在小马扎上晒太阳。他看着面前的土地，有时候会沉思很久。我常常猜想他在想什么，是不是在想，自己的手劲儿到底有没有我的大。

有次我们互相握手比手劲儿，我们一人一下越来越用力。最后我用洪荒之力，龇牙咧嘴地使出了全身的力气握住了他的手。然后他也挤了挤满脸的皱纹，把假牙咬得紧紧的，用大手握住了我的小手。我们哈哈大笑，嬉戏尖叫着。我嘴上说，一点也不疼！结束了比试之后，我就偷偷抹眼泪去了。这老头儿，手劲儿真大啊。

我很喜欢这个老头。他在我五年级的时候走了。后来，他用的银色大球和热酒的小壶都不见了。逢年过节的热闹家宴，也变得凄凄惨惨。尤其过年的时候。老头在的时候，他所有的女儿儿子，孙女孙子，重孙女重孙子，都要来。屋里屋外，大人小孩好几桌。大家推杯换盏，互相祝贺，有说有笑，真是热闹非凡。

要是太爷爷还在，得有小100 岁了。到时候女婿登门，热闹的家宴上，不喝倒几个人估计都不能散场了。

以后我也要有自己的小家了。到时候饭桌上的饭菜是新的口味，也不再有小时候那么多的规矩。也许在未来的某一天，我会坐在太爷坐的那个位置，看到一家子男女老少，一起为节日庆祝，为自己庆祝。到那时，可能我就知道太爷想的是什么了。

是酒，是鸭蛋，还是……