“五位一体、融通共育”食品专业创新人才培养模式探索

王志兵 王红蕾 姜春竹 敖玉辉

长春工业大学化学与生命科学学院，吉林 长春 130012

创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力，科技创新越来越决定一个民族和国家的发展进程。创新驱动的实质是人才驱动，科技创新最重要、最核心、最根本的是人才问题。高校作为科技第一生产力、人才第一资源和创新第一动力的结合点，引领国家基础研究和高素质创新人才培养，在国家发展中的地位和作用更加凸显，已成为前沿技术研究和颠覆性技术创新的策源地，在服务国家和区域经济社会发展、发挥思想库和智囊团作用等方面成为重要战略支撑。目前，加强大学生创新能力的培养已成为高校教育教学改革的必然趋势。如何培养出具有创新意识、创新精神、创新思维、创新知识、创新能力并具有良好的创新人格的食品专业人才，关系到我国食品工业的快速发展和国民的营养健康。本文从学校、教师、学生、人才培养体系和质量保障体系五个方面进行改革创新，开展了“五位一体、融通共育”食品专业创新人才培养模式的探索与实践，以期为社会培养出更多食品专业创新人才。

一、创新人才培养存在的问题

（一）学校层面的问题

长期以来，受学科排名、学校排名、考核评价机制等因素的影响，我国高校普遍存在“重科研、轻教学”的现象。从国际评价标准来说，科研在提升学校排名、知名度等方面比教学更有力。依靠教授的学术声誉、科研水平来提高大学知名度的传统途径，得到世界各地高校普遍认同和接受。此外，不少高校在职称评审时更看重科研论文，科研水平评价差的教师教学再好也很难晋升。不少高校对科研成果的奖励要远高于教学成果。在资源配置方面，部分高校将更大的物力、财力用于科学研究上。

（二）教师层面的问题

教师在创新人才培养中具有至关重要的作用，教师不仅要传播知识，传承文明，更要教书育人，培养人才。然而，目前不少高校教师仍然以传统的板书+讲授法为主，教学方法不新颖，教学手段不灵活，知识更新速度较慢，教学投入明显不足，师生互动少，教师将更多精力用在了科研或其他方面。

（三）学生层面的问题

很多学生继续采用传统的学习方式，学习内容以课本的考试内容为主，常常处于被动学习状态，习惯于死记硬背老师讲述的现成内容，通过突击复习的方式应付考试，还有不少学生还加入了上课睡觉玩手机、下课恋爱打游戏的大军中，从而导致学生对学习无积极性，对社团活动也无参与热情。

（四）人才培养体系的问题

创新人才的培养需要根据学校和专业的办学定位，科学合理地设计培养目标、毕业要求和课程设置等内容，学生是否具有创新意识、创新精神、创新思维、创新知识和创新能力在一定程度上取决于创新人才培养体系的顶层设计。然而，部分高校在创新人才培养体系和培养模式的设计上存在诸多问题，比如专业优势、特色不明显，培养目标不明确，毕业要求不合理，学时学分过高，课程设置过多等等。有的高校的培养方案（或培养计划）缺少创新能力培养环节或相关课程。

（五）质量保障体系的问题

高校的教学质量监控体系往往更注重教学管理的制度化、规范化，强调教学过程各个环节的质量标准和工作流程，设有教学质量监控与评价等部门，通过随堂听课、教学环节督查、教学文件执行、教学效果评估等各种方式对教学过程实行全程监控。这些工作都是对教师教的效果进行评价，而缺少对学生学的效果进行评估。高校普遍缺少必要的教学信息反馈渠道和持续改进计划，对毕业生是否达成毕业要求、是否适应社会需求缺少相应的评价机制和手段，毕业生跟踪调查体系和质量评估体系也不完善。

二、“五位一体、融通共育”培养食品专业创新人才

近年来，长春工业大学食品科学与工程专业依托吉林省长白山动植物资源开发利用公共技术平台、省级基础化学实验教学示范中心、专业实验室、大学生创新创业实践基地和企业实习基地五大平台，以吉林省长白山特色食品、药品和动植物资源为研究对象，以保健品开发以及天然食品活性提取、分析与检测为研究特色，将教学与科研有机融合，从学校、教师、学生、人才培养体系和质量保障体系五个方面进行改革创新，构建了“五位一体、融通共育”食品专业创新人才培养体系（如图1所示）。

（一）优先配置学校资源，树立本科教育在人才培养中的核心地位，促进学校更加重视本科教育

2018 年6 月，新时代全国高等学校本科教育工作会议在四川成都举行，这是改革开放40年来第一次全国本科教育大会。会议坚持“以本为本”，要把本科教育放在人才培养的核心地位、教育教学的基础地位、新时代教育发展的前沿地位。会议要求，高校资源要首先在本科配置，教学条件要首先在本科使用，教学方法和激励机制要首先在本科创新，核心竞争力和教学质量要首先在本科显现，发展战略和办学理念要首先在本科实践，核心价值体系要首先在本科确立。

长春工业大学积极贯彻落实上述会议精神，改革相关考核评价办法。学校把教学工作量作为教师年度考核评价的重要指标，严格落实教授、副教授为本科生授课制度，建立教学与科研代表作制的职称评聘考核办法，并从课程教学、学生指导、专业建设、教学研究、教学发展等方面，全面考核教师在人才培养中的投入和工作业绩。同时，学校积极创新教学激励方式，设立50 余项教学奖励项目，纳入职称评定和评奖评优指标。例如，2012 年，学校设立“李成日奖教基金”，每年评选10 名教学一线教师，获奖教师每人可获奖金1 万元。2017 年，学校设立教学优秀教师奖，包括教学卓越奖、教学优秀奖和教学新星奖，获奖教师每人的奖金从2万元至10万元不等。此外，学校积极改进教学条件，建设多个智慧教室，不断更新实验教学设备，并在工程教育专业认证、一流专业建设、基础学科拔尖学生培养基地建设、“五大”金课建设、虚拟仿真实验项目、教研论文、教研项目、教学成果奖以及学生发表论文和申请专利等10 大类130项具体工作上加大资金投入力度。以上举措有效促进了广大教师投入教学、潜心教学、研究教学，确立了本科教育在人才培养中的核心地位，同时也是学校加大本科教学投入、重视本科教育的具体体现。

（二）提升教学能力水平，形成爱教、会教、教好的教学氛围，促进教师潜心教学、研究教学

教师是文化科学知识的继承者和传播者，也是学生身心发展过程的教育者、引导者。教师教学质量的好坏关系到创新人才培养的质量和水平。

其一，为了促进教师将更多精力投入到教学工作中，食品科学与工程专业为每位教师建立了教师发展档案，记录教师授课、学习、培训和奖惩等各项教学信息，用于年终考核评价。同时，在职称评定中，学校改革了评聘办法，加大了教学方面的考核比重，增加了课程建设、学科竞赛、教研课题、教学成果、质量工程项目等的分值，通过代表作制平衡教学与科研的关系，推动广大教师潜心教学、研究教学。

其二，为进一步提高教师的教学业务素质，提升教师驾驭课堂的能力，持续推动课堂教学改革，提高教学质量，食品科学与工程专业通过教学工作坊、名师讲座、教学培训和交流等方式，实施教师教育教学能力提升“十大工程”，包括说课培训、PPT 制作培训、板书培训、教学设计培训、智慧教学培训、教学资料规范化培训、课程建设培训、教学研究培训、课程思政教学改革培训和班导师培训。

其三，教师积极更新教学理念，创新教学方法，将虚拟仿真技术、雨课堂、云课堂、学习通等现代教学信息技术融入课堂，巧妙运用信息技术开展线上线下教学活动，积极推进翻转课堂教学方法有效实施，强化师生互动和生生互动，在课堂教学中实现从以教师为中心到以学生为中心的转变，不断提高教学质量和学习效果。

（三）以学生发展为中心，打造爱学、会学、学好的育人环境，推动学生主动学习、深度学习

创新教育是我国当代高等教育改革发展重大课题，而学生创新能力的培养一直是教学改革的重点内容，如何去调动学生的创新积极性成为首要问题。长春工业大学食品科学与工程专业学生创新能力的培养主要集中在以下三方面。

其一，培养学生学习兴趣，激发学生学习热情。学生的专业学习兴趣一般来自课堂。课堂是师生互动、心灵对话的舞台，教师如果以充沛的感情、渊博的学识、亲切的语言去感染学生，让他们勤于思考和探索，他们学起来就会感到轻松愉快。教师要重视做好以下工作：（1）认真备课，以很强的课堂驾驭能力，激发学生学习兴趣；（2）教学方法新颖、灵活、有效，调动学生学习的积极性；（3）利用雨课堂、学习通等现代教学手段吸引学生，提高学生学习兴趣；（4）表扬、鼓励与赏识相结合，激发学生学习兴趣；（5）深入开展专业课程思政教育，增强学生主动学习、深度学习的意识。

其二，合理增加课程难度，拓展课程深度，提升学生学业挑战度，激发学生的学习动力和专业志趣。2018年，教育部下发了《关于狠抓新时代全国高等学校本科教育工作会议精神落实的通知》，再次强调各高校要全面梳理各门课程的教学内容，淘汰“水课”，打造“金课”，严把毕业出口关。因此，食品科学与工程专业积极推动课程多元化考核机制建设（包括平时作业、测验、期中考试、课堂互动和线上讨论等），增加平时测验和考核次数，强化过程管理，通过考核方式改革创新，对大学生合理“增负”，积极建立本科生毕业论文质量标准及抽检机制，从严检查本科生毕业论文质量。

其三，培养学生的创新意识和创新能力。通过全程导师制，将实验与实践教学活动、大学生创新创业训练计划项目、学科竞赛、科研课题和本科毕业论文等第一课堂和第二课堂有效衔接起来，根据学生的能力、个性、兴趣和爱好，设计多样化的教学内容与课程体系，将学生带到各类科研项目中去，增强学生动手操作和独立思考的能力，培养其创新意识、创新能力和综合素质。

（四）做好人才培养精准定位，构建科学、实用、与时俱进的人才培养体系，对接行业企业，培养创新人才

培养方案是保证教学质量和人才培养规格的指导性文件，是安排教学任务、组织教学过程、评价教学效果的基本依据，长春工业大学以强化思想引领、革新教育理念、体现专业特色优势为原则，对标《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》，聚焦工程教育专业认证标准，体现“学生中心、产出导向、持续改进”要求，突出创新导向，修订了食品科学与工程专业2018版人才培养方案。

1.优化人才培养方案结构

食品科学与工程专业2018 版人才培养方案主要由专业简介及特色、培养目标、毕业要求、学制及授予学位、主干学科、核心课程、课程关系结构图、理论课程与教学安排、实践教学平台课程安排、指导性教学安排汇总表、总周数分配、课程结构比例表、毕业最低学分要求共13 项内容构成（见图2）。本版培养方案是在做了充分调研的基础上进行的一次较大幅度的修订，明确了“以化学、生物学和食品工程为基础，以天然产物提取、分离、纯化以及功能保健食品的开发为专业优势特色”，确立了“培养学生成为具备健全人格和社会责任，德、智、体、美、劳全面发展，知识、能力、素质协调发展，学习、实践、创新能力重点发展的，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在食品的流通、加工、进出口、卫生监督、质量监督管理等部门从事食品的生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的高级复合型人才”的培养目标，并从工程知识、问题分析、设计/开发解决方案、研究、使用现代工具、工程与社会、环境和可持续发展、职业规范、个人和团队、沟通、项目管理和终身学习等12 个方面对毕业要求进行细分。在课程体系方面，本版培养方案设置了通识课程平台、专业课程平台和实践教学平台等3个模块，整合了5大化学和专业核心课程内容，减少了课程间的交叉重复，并精简课程门数至78 门，压缩了课程学时学分，给予学生更多自主学习时间。通过加强专业基础课程和核心课程建设，促进学生专业能力发展。增设专业特色课程，并增加创新实践学时，重点培养学生创新意识和创新能力。

2.创新人才培养特色

通过人才培养方案修订，食品科学与工程专业构建了特色鲜明的育人体系，形成了“三并三合”的创新人才培养特色。“三并”：科学教育与人文教育并举，以增强学生综合素质；理论教学与实践教学并重，以促进学生知行合一；通识教育与专业教育并进，培养学生宽厚的专业知识基础与精湛的专业技能。通过科学设置选修课程和实施导师制，为学生提供个性化、特色化的发展空间和成才途径，把增强学生社会责任感、实践能力、创新精神作为重点任务贯彻到教育全过程。“三合”：一是虚实结合。鼓励教师积极开发、引入优质在线开放课程资源，建设高水平网络教学平台，推动优质课程资源开放共享，将虚拟仿真技术、AI 技术、云课堂、雨课堂等教学信息技术与传统课堂结合起来，鼓励教师灵活有效地采用多种教学模式，鼓励学生灵活有效地开展多种形式的学习。二是科教融合。食品科学与工程专业不断强化科研育人功能，及时把最新科研成果转化为教学内容，激发学生专业学习兴趣。同时，加强对学生科研活动的指导，全面开放省级实验教学示范中心和科研基地，支持学生早进课题、早进实验室、早进团队，以高水平科学研究提高学生创新和实践能力，积极引导学生参加学科竞赛，提升以赛促教、以赛促学效果。三是校企联合。食品科学与工程专业先后与吉林一正药业集团有限公司、吉林紫鑫药业股份有限公司、今麦郎饮品(长春)有限公司、吉林省阿满食品有限公司、长春米旗食品有限公司等企业开展合作，实现了让学生在校所学与企业实践有机结合，让学校和企业的设备、技术实现优势互补，通过企业需求反馈，有针对性地培养人才，结合市场导向重视培养学生实践技能，培养更多更好社会有用人才。

（五）加强质量文化建设，构建全员、全方位、全过程的质量保障体系，推动评教评学并进，实现质量持续改进

构建完善的教学质量保障体系，是实施教学运行过程管理、实现人才培养目标的前提和基础。在长期的实践过程中，学校贯彻“学生中心、产出导向、持续改进”的理念，积极探索主体多元、上下贯通、反馈有效的教学质量保障机制和以学生学习成效为质量检验标准的质量文化建设之路，不断完善教学质量标准，先后出台了《本科教学质量评价办法》《校院两级教学督导工作条例》《本科教学工作评估实施办法》等一系列规章制度，构建了以教师评价、学生评价、教学条件评价为主体，由“六个系统”、“三大要素”和“一个闭环”构成的“631”教学质量保障体系。“六个系统”包括教学运行管理系统、教学资源保障系统、教学质量标准系统、教学质量监控与评价系统、教学质量信息反馈与改进系统和毕业生跟踪调查系统，“三大要素”是指教师、学生和学校，“一个闭环”是指教学质量改进环路。建立了“校内专业评估、省级专业综合评价、工程教育专业认证”三位一体的本科专业评估体系，搭建了基于互联网的教学评价信息平台和本科教学状态数据库平台，实现了教学质量数据的信息化和系统化。

三、“五位一体、融通共育”食品专业创新人才培养模式实施的成效

通过长期的实践探索，长春工业大学食品科学与工程专业构建并实施了“五位一体、融通共育”食品专业创新人才培养体系，显著提高了人才培养质量，增强了学生创新意识和创新能力。近3 年，该专业学生就业率一直保持在95%以上，有70%的学生选择了继续深造，有约40%的学生考入或保送至江南大学、中国农业大学、吉林大学以及英国的利兹大学等国内外知名高校。依托吉林省长白山动植物资源开发利用公共技术平台、省级基础化学实验教学示范中心等教学科研平台，在全程导师制引领下，本科生参加大学生创新创业训练计划项目，获批国家级4项、省级3项、校级22项，学生参与度达93.2%。通过大创项目，以本科生为前3 位作者的论文共发表了12篇，其中第一作者5篇。在全国大学生生命科学创新创业大赛、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛、吉林省“互联网+”大学生创新创业大赛等各类学科竞赛中，荣获国家级一等奖6 项、二等奖6 项、三等奖5 项，省级一等奖15 项、二等奖12 项、三等奖3 项。在校生中，多人荣获吉林省首届大学生“双创之星”、长春市“百优大学生”、长春工业大学“双十佳大学生”等各类荣誉称号。

四、结语

长春工业大学食品科学与工程专业立足本专业人才培养目标，持续深化教育教学改革，全面贯彻落实全国教育大会、新时代全国高等学校本科教育工作会议精神，围绕学校、教师、学生、人才培养体系和质量保障体系等5 个方面进行改革实践，将学生创新意识和创新能力培养贯穿于人才培养全过程，为培养具备较强实践能力的食品专业创新型高素质人才奠定坚实基础，对相关专业创新人才培养也起到一定的示范和辐射作用。