茶文化在现代茶馆环境设计中的渗透与应用

孙红舟，罗贝儿

（顺德职业技术学院 烹饪学院，广东 佛山 528300）

我国是茶叶的故乡，有资料记载，我国在茶树栽培方面已经有了3000多年的历史，茶叶一方面能够精神益智，另一方面还具有强身健脑的自然功效，收到了不同年龄段人群的高度青睐，并且近些年来，也已经成了我国各族人民、各年龄段人群必不可少的休闲饮品之一。人们在饮茶的过程中不但能够享受到精神方面的放松，还能够不断提高自身的道德修养与精神境界，正因为如此，越来越多的居民对饮茶的环境、茶具、水、火候以及茶叶等均提出了越来越高的要求。茶活动也收到了越来越多年轻人的喜爱，人们通过茶活动会认识更多的朋友，以茶雅致，自省自信。所以，茶叶也就成了形式与内容的融合物，融合了物质与精神层面，直接关系着品茶人的内心境界，在很大程度上直接关系着居民的身心健康以及社会的和谐发展。在品茶的过程中，越来越多的茶友秉承着对精神审美的追求，希望能够回归自然，与山水共融，所以，对品茶的环境也就提出了更高的要求，希望能够居于河畔松石之间，或者在淡雅怡情、古典质朴的茶室之中。近几年来，随着居民生活水平的不断提升，生活节奏的加快，工作及生活压力的增加，人们对品茶的新环境更加期待，并且对茶文化也更加推崇与热爱，为了能够更好的满足现代居民生活的需求，在现在茶馆环境设计中融入茶文化也就显得尤其重要。

1 传统茶文化概述

“柴米油盐酱醋茶”，从此可以看出茶在我们日常生活中的重要性，茶文化起源于中国，发展于中国，早在上古时代，茶被神农氏发现后，被记载于《神农百草经》，其中记载到“神农尝百草，一日遇72毒，遇茶而解之”。进一步阐述了茶在我国人民日常生活中的重要性。虽然毫不起眼，但是逐渐走进了千千万万人的生活中，带给了人们身心的愉悦和心灵的释放，促进了人们灵魂的升华。随着饮茶行为的不断延续，茶文化渗透在了人们生活的方方面面，比如生活习惯、诗词文学、哲学思想、建筑设计等，茶文化以及茶心理均对其造成了深远的影响。

目前我国茶叶品种非常多，这可能与我国种茶地区的地理环境因素有关，比如慢慢将其分成了红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶等等，其中处于先锋地位的当属绿茶，相比较而言，这种类型的茶叶制作工艺比较简单，采摘-杀青-干燥-使用。红茶的处理过程则比较复杂，步骤比较繁琐，乌龙茶制作工艺更加繁杂。茶文化源远流长，饮茶行为也不断浇灌出了中国文化中的茶文化，茶味淡雅又苦后回甘，这也意味着茶文化与儒释道的融合。

2 茶馆的发展现状

实际上在很多小说中，茶馆体现着另一个社会中的生活，茶馆中聚集着不同人群，尤其在武侠小说中，就是这个人们也将茶馆作为打听消息的主要场所，实际上，早在多年前，这种情况是真实存在的。茶馆的存在不在是一个普通的休闲场所，正是因为其包容性比较强，覆盖的人群非常广，包括市井粗人、文人雅士、高官巨贾、农民渔夫等，所以也在很大程度上映射着一个社会的发展状况，体现出了一个地区或者民族文化的发展情况。古代的茶馆，热闹繁华，与此相比较而言，也不逊色，尤其是近些年来，我国茶馆得到了飞跃性的发展，尤其是一些大中型城市，茶馆也就成了人们日常生活放松的重要场所之一。随着茶客数量的不断增多，为了能够更好的满足其个性化的需求，茶馆的功能也逐步完善。茶馆在经营的过程中，不但传承了茶文化以及饮茶行为，同时在茶人脑海中也逐渐渗透了茶文化，这些都在很大程度上促进了茶文化的继承和发扬，不论是简单的品茗，还是茶馆设计中的茶文化渗透，都对人们的行为以及意识造成了较大的影响，将我国宝贵的茶文化精髓根植在了每一位国民的心中，使得上千年的茶文化被代代相传。茶馆也为人们提供了一个放松身心、愉悦健体的重要平台。从冲茶，到饮茶、品茶，茶馆氛围都让忙碌浮躁的人们得到了身心上的解脱。茶馆也作为新时代城市发展特色茶文化的表现，促进了当地旅游业及各方面经济的发展。现代人们在茶馆中进行了商业洽谈，因此茶馆所具备的独特氛围也就显得极其重要。目前在茶馆装修方面，越来越高档的现代茶馆代替了以前的木质茶楼，使之更加完善，魅力重现。在整体设计方面，大多数现代茶馆融入了商业因素。

3 现代茶馆环境设计的意义

随着我国工业化发展脚步的逐步加快，我国同样需要依赖化石能源促进经济水平的增长，这使得我国能源消费总量呈现出了快速升高的趋势，尤其是从2006年开始，我国能源消费总量处于世界前位。到2013年，我国能源消费总量高达375000万吨，仅次于美国，但是在国民经济水平方面，我国只有美国的1/10，这也进一步体现，我国能源消耗与经济发展呈现出了严重的不平衡态势。能源资源日益短缺，环境受损程度日益加重，面对这样的发展困境，为了能够寻找到新的出路，就要寻求一些可再生清洁能源，走可持续发展的道路。比如应用太阳能、风能、水能、生物能等，在减少污染物的同时，促进了各个行业的发展。传统茶馆建房费用较低，建造技术简单，加上缺乏专业的规划以及指导，导致其热环境较差，耗能较高，能源消耗严重。随着我国经济水平的逐年升高，GDP的增长，节能设计在茶馆环境设计中得到了青睐，茶馆环境设计也就显得极其重要，需要设计人员在其中加入中式元素，从布局到装饰实现沟通，在各个空间功能划分方面融入茶文化。

4 现代茶馆环境设计中茶文化的渗透与应用

4.1 茶馆外遮阳环境设计及表层设计

茶馆建筑如果南向窗口面积太大，则极易造成室内温度过高的现象，尤其是在夏季，导致对客人的舒适性造成影响。如果没有遮阳措施，有超过84%的太阳辐射会透过玻璃进入到室内，从而对室内的舒适度造成影响。一般情况下，场馆建筑的治疗方式主要包括玻璃自遮阳、内遮阳和外遮阳等几种，太阳光直接被挡在室外属于外遮阳，这种遮阳方式，直接阻断了太阳向室内的照射，比如水平遮阳和垂直遮阳和综合遮阳。内遮阳的是在室内通过窗帘以及其他措施遮阳防热，将已经照射进室内的太阳辐射进行阻拦。综合遮阳则指的是内遮阳和外遮阳的融合应用。一般情况下，太阳辐射强度会受到时间、地点以及朝向等因素的影响，避免太阳辐射造成的室内温度过高，减少制冷能耗，在冬季，尽可能获取到更多的太阳照射，减少采暖能耗。我们都知道，对于任何一个建筑而言，其美感都是通过视觉传达的，并且通过视觉将美感注入在人们的意识之中。现在茶馆设计中，通过对茶馆的每一个设计细节进行细化，在每一个细节渗透茶文化，让品茶人能够更加深刻的体会到茶文化的魅力。比如说在内部茶具的选择方面，茶壶可以选择紫砂材料制作的茶壶，这种材料的茶壶不但保温效果较好，并且还有着较好的透气性，能够将茶味长时间的保存。其颜色比较深长，质感摸起来比较粗糙，实际上粗糙中透露着细腻，能够带给品茶人一种典雅、陈旧、高雅的使用体验。人员还可以根据内部设计效果，在茶桌上适当的摆放一些插花装饰品，比如通过简洁淡雅的插花将茶文化的朴素清雅体现出来，或者根据品茶人的要求可以适当的布置一些焚香，为品茶人营造一个淡淡的空灵香味环境。或者也可以在茶馆内部墙壁上悬挂一些历代名家的茶诗、茶话以及类似的作品，比如苏东坡的茶诗《望江南·超然台座》、《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》，黄庭坚的茶诗《双井茶送子瞻》、《阮郎归效福唐独木桥体作茶词》等，唐伯虎的茶画《事茗图》等。

4.2 深层设计

在早些年，人们在饮茶的过程中，也常常会放松精神，通过精神游离达到物我两忘的精神境界。但是在现代化生活节奏比较快的居民很难做到这一点。茶馆设计人员要充分的认识到这一点，在茶馆环境设计中，通过渗透茶文化，就要将品茶人在精神方面的放松重视起来，在茶馆设计中，通过一些深层次的设计，有意识的让品茶人能够在这里放慢脚步，忘却时间感，一方面增强茶馆内碎片化信息的传递效果，另一方面通过增加一些小饰品促进茶文化的传递，品茶人来这里沏上一壶简单的茶，诵读神往，比如茶桌上可以摆放一个简单的小僧人冥想摆设，让品茶人能够暂时望而心静，或者在墙壁上挂上一些简单的饮茶画作，让品茶人在品茶的同时，通过欣赏一些与饮茶有关的画作或者诗，在浮想联翩的同时驻足停步。另外，通过外界消息的传递尽可能的拉长等待的时间。为了保证茶馆室内的舒适性，在茶座之间相隔位置中间还要适当的设立隔音板，减少外界因素对品茶人造成的影响。

4.3 茶馆内部环境其他设计

茶馆内部环境其他设计方面，比如内部家具用品，在材料及颜色选择方面也应该与茶馆的色泽主题相吻合，比如尽可能选择一些古朴色泽的树木、砖块或者水泥，在灯光方面，中间的主色调可以选择偏冷或者偏暖，尽可能选择一些无彩灯光，使其能够与茶馆内部的淡雅以及空灵等格调相符合，从而将茶文化充分的表现出来。在家具选择方面，应该以藤椅、原木桌等为主，在此基础上搭配一些竹器，从而将自然归真的茶文化精神充分的体现出来。在茶馆内部布局方面，应根据自身具体情况适当的设立包厢，保证包厢与敞开空间之间的有效隔离，为品茶人营造一个更加宁静、舒适的品茶氛围，让品茶人在这里能够充分的放松。对于茶馆而言，其内部家具的颜色、结构、样式等均在很大程度上直接影响着传闻的整体环境，而家具也是中国传统气派与民族精神的结晶，对于任何建筑内部空间而言，家具都是不可或缺的极其重要的元素之一，我国传统家具在明清时期得到了极大的发展空间，中式茶馆中空间装饰影响着很多人，其空间装饰占据着很大的比重，并且也在很大程度上直接影响着茶馆内部空间的风格特征。现在茶馆环境设计方面，在进行家具的选择时，设计人员应该综合性的考虑到艺术性与实用性的特征，促进中华传统文化的传承，同时为品茶人渲染一个浓厚的饮茶氛围，通过与现代化的设备相互兼容，实现合理的搭配。不同风格的家具一般所营造出的环境氛围也是不同的，古朴的中式家具营造出的是一种浓厚的中华古韵氛围，蕴藏着极其深厚的文化内涵，明朝时期的家具精巧并且简单，清朝时期的家具富丽并且大气，艺术美感都非常强，如果有条件，设计人员可以结合造价成本等多个方面的因素选择一些明清时代的古董家具，这样能够在很大程度上增加茶馆的历史厚度。或者一些走简约路线的茶馆也可以选择一些竹藤家具，与实木家具相比较而言，虽然缺少了庄重尊贵感，但是却能够展现出另外一种返璞归真、清新脱俗的气息。特别是在夏季，应用竹藤家具，能够给品茶人带来一种清凉、舒爽的自然感受。除此之外，茶馆内部环境中，灯饰的选择也是极其重要的，因为从某种意义上来看，灯具能够为茶馆营造一种特殊的气氛和意境。现在茶馆内部环境设计中，设计人员可以选择一些简约、大气、精巧的吊灯、落地灯、壁挂灯等，还可以根据内部强势的具体情况选择一些可悬挂在墙上的灯笼，为茶室营造一个婉约、典雅、舒适的气氛。在这里需要注意的是，灯光选择方面，一定要控制好灯光的强度，如果灯光的强度比较高，很容易给人一种众人注目的感觉，容易引起品茶人精神上的紧张。所以应当选择一些强度稍弱的灯光，比如暖黄色，给品茶人一种温暖、惬意、舒适的感觉，从而将这里当成放松身心的场所，通过进行茶文化的交流，真正的放松身心，享受到茶品带来的乐趣。

4.4 茶馆外部环境设计

茶馆外部环境设计时，设计人员可以适当的借鉴一些清代的传统建筑构成要素进行设计，比如门窗、栏杆、隔扇、灯罩、屏风、梁架、天花板等，通过这些建筑构件的设计给人一种质朴、典雅的感受，增强茶馆外部环境的美感。在色彩方面，可以适当的借鉴一些传统园林建筑的色彩搭配，比如青砖白墙，给品茶人一种强烈的历史感，或者使其置身于历史年代。但是，在具体的设计过程中，出于对城市规划布局的整体性考虑，茶馆的建筑风格要与周围建筑相适应，特别是外部色彩运用方面，要与周边建筑色彩相融洽，尽可能减少茶馆外部颜色方面的突兀感。比如如果茶馆周边建筑外表颜色均为黑色或者深蓝色，那么茶馆本身外观颜色可以设计为黑色或者棕色，既保证了颜色搭配方面的和谐，又将茶馆的庄重及大气感充分的彰显了出来。而如果茶馆周边建筑外表颜色均为白色或者米黄色等浅色系，那么茶馆本身外观颜色也可以采用相同的颜色，既清新又简约，如果茶馆周围建筑外观颜色比较亮丽，那么在茶馆颜色选择方面可以考虑一些米黄色、绿色等色彩，让人感受到一种怡然自得、充满精气的感觉，这些设计搭配都更好的满足了茶文化中和谐自然的需求。

4.5 茶馆内部景观设计

茶馆环境设计中，内部景观设计也是比较重要的。设计人员要将盆景的设计、陈列等重视起来，比如古人在饮茶时讲究依山傍水，所以在设计时应当贴近自然，重现自然，让品茶人在品茶的过程中感受到一种直升山水之中的感觉，促进饮茶活动的延伸。比如在茶馆的玄关部位、走廊上、楼道中都可以摆放一些植物盆景，可以以真实的自然花草为材料，也可以通过一些盆景，进一步增添茶馆的活力与生机，让这些绿景起到画龙点睛的作用，从而将茶文化对自然的热爱充分的展现出来。如果茶馆的规模比较大，还可以在庭院中增加一些假山、水体，种植一些古代仁人志士比较喜欢的植物，如梅、兰、竹、菊，通过不断丰富茶馆元素，打造一个更加清丽脱俗、朴雅大方的茶馆环境。还可以增加一些雕刻以及字画等景观小物品，使其能够与插完花更好的融合，让品茶人从中体会到茶文化的博大精深，进一步增强茶馆的历史感，给人一种美的享受。

5 结语

总之，现代化茶馆是人们休闲及放松的主要场所，也是居民在忙碌的生活中获得心灵的宁静与升华的港湾，设计人员在进行茶馆环境设计方面，首先要明确茶馆的本质，准确把握茶文化的精神内涵，从其中吸取一些丰富的营养成分，将茶文化充分的融入在茶馆环境设计中，让茶馆能够成为茶文化物质载体，更好的满足现代化居民对茶馆的需求，实现中华传统茶文化的传承。