江西水禽养殖户生态养殖的意愿及影响因素分析

兰丁旺， 翁贞林,2， 孙倩， 汤晋,2*

(1.江西农业大学 经济管理学院，江西 南昌 330045； 2.江西现代农业发展协同创新中心，江西 南昌 330045)

我国水禽养殖发展历史悠久，数量种类丰富，且饲养规模庞大。但近些年来，受到非洲猪瘟疫情影响，禽肉作为猪肉替代产品，需求增加迅速，促使水禽产业扩大生产，并呈现出产量和产值双增的局面。根据国家统计局数据显示：2019年全国禽类出栏量超146.41亿羽，相比于2018年增长11.9%；全国禽类存栏总量超65.22亿羽，与去年相比增加4.85亿羽，增长8.0%左右。据国家统计局数据，2020年我国禽肉产量相比2019年增加5.5%，共出栏2 361万t。从禽肉产量情况来看，禽肉在我国城乡居民蛋白质消费中占据重要地位，并且国内外水禽市场需求日益上升，这也推动水禽养殖行业不断发展，养殖规模迅速扩大。江西是家禽养殖大省，家禽年出栏量占全国的4.0%，禽肉产量占全国3.6%，均高于江西占全国人口3.3%的平均水平，禽肉产量占江西肉类总产量的20%。水禽产业为推动江西省产业健康快速发展、人民生活水平不断提升做出重要贡献。养殖规模的扩大催生了一大批龙头农产品企业，带动大批农户就业，为我国农村发展建设，产业兴旺贡献巨大力量，但养殖规模的扩大也带来新的问题。

很多养殖户为了经济利益，一味追求经济效益而忽略生态效益，不仅给环境带来巨大破坏，同时对于水禽产业的健康发展也造成一定影响。传统养殖由于养殖户受到经济利益驱使，容易在养殖过程中做出一系列危害生态环境或人体健康的行为，例如滥用抗生素、随意排放污水等行为。随着国家对环境治理和食品安全的重视，生态养殖近年来颇受推重。所谓生态养殖也叫绿色养殖，是指运用生态学原理，保护水生生物物种丰富度与稳定性，科学利用各种资源，以取得生态利益和经济利益最大化。绿色养殖是在我国乡村大力倡导的一种养殖模式，其最大的特点就是在一定的地区内，通过人工手段将不同种的动物以食物为联系串联起来，形成一个循环系统，目的是最大化地利用资源，降低不必要损耗，减少养殖成本。利用没有受到污染的流域地区如湖域、水库、川流及自然饲料，或者运用生态养殖相关技术措施，改善养殖的水情和其他环境情况，按照特定的生产模式进行增产、养殖，喂养没有危害的饲料，也不额外使用肥料、农药，目标是生产出安全健康的农产品并对环境破坏程度小。绿色养殖相较于其他养殖对环境的破坏较小，养殖的水生动物质量较为安全，但通过调查发现我国乡村水禽生态养殖尚未完全普及。本文通过分析各种因素对农户进行生态养殖的意图影响找出原因，然后结合实际提出有助于推广生态养殖的具体对策。

1 文献回顾

综述生态养殖的有关文献，专家、学者都十分重视生态养殖。吴明波[1]认为，如果运用绿色生态养殖技术，不仅可以保护生态环境，还可以有效提升水禽养殖效果，从而达到提升经济效益的目的。田仁[2]认为，推动生态养殖，有利于维持生态平衡，推动畜禽养殖业的可持续发展。陈永亮[3]认为，应该重视畜牧业污染，这对于环境保护与人体健康保障至关重要。陆玲珍[4]认为，禽类生态养殖不仅可以节约饲料，改善环境，还能减少抗生素的使用，从而节约成本带来经济收益。张卫东[5]认为，传统养殖会加大对水源土壤的污染，还会影响人类居住环境，危害人类健康。王申福[6]认为，生态养殖可以通过禽类粪便制作有机肥，从而推动经济发展、环境保护、提升产业质量有机衔接。管卉[7]认为，生态养殖可以提高农产品质量，净化农村环境并带来经济效益。刘雪芬[8]指出，养殖户在实际养殖过程中的生产行为科学与否，直接影响着其下游生产环节的产品质量, 并且决定了终端产品的质量安全水平。

宾幕容[9]通过计划行为理论构建理论基础，运用结构方程模型对湖区养殖户的畜禽养殖废弃物资源化利用意愿和行为进行分析，认为环境污染治理政策、畜禽饲养规模、人均播种面积、收入水平等因素都显著影响农户或养殖企业畜禽粪污处理方式，另外养殖户家庭年纯收入、畜禽养殖规模、是否参加畜禽相关养殖培训、养殖户生态认知等因素对养殖户生态行为决策具有显著影响。赵丽萍[10]通过对养殖户的生态养殖认知与行为存在不一致性展开调查研究,认为学历和家庭特征变量都对养殖户认知有一定影响但对其行为无影响。外部特征变量对其行为有影响，对其认知无影响。戈阳[11]对虾类养殖户按照年龄、受教育程度以及家庭人均养殖面积进行分类统计，发现养殖户年龄、受教育程度以及虾塘面积都在一定程度上对养虾户生产经营的意愿造成影响。胡邦勇[12]基于经济人假设，通过分层抽样方法展开研究，认为养殖户性别、年龄、受教育程度、农户家庭规模、畜禽养殖规模、经营年限等诸多因素会对畜禽养殖意愿造成影响。班杜拉[13]的“交互决定论”指出行为、认知和环境三者之间存在动态交互的关系，一方面人们的认知会影响他们的行为，另一方面行为的反馈结果会反过来部分决定人们的思想和情感，作为行动的对象和条件，环境会对行动的方向和强度产生一定的影响，但行动也会为了满足人们的需求而改变环境。

目前研究运用的模型主要是成本收益分析模型和Logistic模型。成本收益模型实际上是指通过货币来对投入与产出进行估算，Logistic回归又称Logistic回归分析，是一种广泛的线性模型，广泛应用于行为研究分析领域。与成本收益模型相比Logistic模型更适合研究心理因素对养殖户行为的影响。很多学者通过构造Logistic模型分析影响养殖户养殖行为的因素。刘华楠[14]通过构造Logistic模型研究发现性别、家庭的劳动力数、养殖收入占总收入的比重、政府政策与制度因素、非正式的制度都对养殖户的养殖行为产生影响。侯国庆[15]通过构造Logistic模型发现农户在养殖过程中会遇到各种困难，而这些困难是影响养殖户扩大养殖规模的意愿与行为间存在有较大偏离的重要原因。武玉环[16]通过构造Logistic模型发现养殖意愿与养殖行为的影响因素之间存在较大差异。Logistic模型作为一种常见的分析方法具有充分的解释力并广泛应用于国内学者的研究中，本文采用此方法分析水禽养殖户进行生态养殖的意愿及影响因素。

国内外的文献报告，大多数研究以宏观方面研究和定性分析为主，从养殖户这一微观分析研究的成果并不多，而农户作为养殖业的实际参加者与做出决定者在养殖业改进的态度和意图极为重要。本文基于Logistic模型分析、实证分析方法对水禽养殖户进行生态养殖的意愿及影响因素分析，可以为政府推广生态养殖提供参考，进而对促进生态养殖发展起到积极作用。对于生态养殖户而言能更深入了解其进行生态养殖行为的影响因素，为生态水产养殖类型的传播和实施有一定的参考依据。

2 数据来源与模型构建

2.1 数据来源与样本特征

本次调查数据来自江西农业大学乡村振兴战略研究院2020年8月组织的对江西省水禽养殖户的调查问卷，课题组通过招募本科生，并作问卷内容培训，将问卷邮寄至本科生居住地，通过调查员与水禽养殖户一对一访谈的形式获得调查数据(表1)。问卷主要针对水禽养殖户生态养殖意愿与养殖行为及影响水禽养殖户进行生态养殖的影响因素进行调查。水禽养殖特点明显，水源是重要限制因素，江西省境内大小湖泊众多，水系四通八达，同时具有悠久的水禽养殖历史，是水禽产业的优势产区，在全国水禽养殖中具有重要地位。以江西省为例进行生态养殖意愿的研究具有普遍代表性。

表1 调查样本基本特征描述

课题组要求在选择调查对象时须遵循以下条件，养殖户养殖数量在20羽以上，有多年养殖经验的养殖户或养殖企业、合作社的负责人等，尽可能在沿鄱阳湖的重点养殖区域开展调研。最终收回了280份有效问卷。根据样本特征来看，在被调查的280户水禽养殖户中，男性共189位，女性91位，分别占水禽养殖户总数的67.5%与32.5%；年龄56岁以上的占绝大多数，为总样本量的40.7%；文化程度小学初中文化水平为主，比例高达66.1%，这与农村劳动人口老龄化和文化程度普遍较低的实际情况相一致；家庭年收入较低，其中年收入2万～<6万元的样本农户为主，占总样本比例的44.3%。

感知行为控制方面：认为进行绿色生态养殖方式容易实施与有足够的技术支撑团队、资金等为您顺利地开展绿色生态养殖提供保障的回答与反对的回答相差无几，但总体而言还是赞同的比例高；在养殖户的态度方面，绝大多数的养殖户都认为不采取绿色生态养殖方式会破坏环境、影响消费者、扰乱市场秩序，分别占样本总数的94.6%、92.9%和91.8%；同时，在主观规范方面，绝大部分养殖户都认为对他很重要或者像他这样的人都认为他应该使用绿色生态的标准来进行养殖，分别占样本总数的91.9%与90.4%(表2)。

表2 计划行为理论影响因素特征描述

2.2 变量选取与模型构建

2.2.1 变量选取

本文通过借鉴国内外相关研究成果，通过对水禽养殖户进行生态养殖意愿的研究，可以将影响水禽养殖户进行生态养殖意愿的因素分为4组(表3)。

表3 变量含义与赋值

个人及家庭特征。养殖户的个人及家庭特征包括性别、年龄、文化程度、家庭年收入。一般来说，女性比男性更有可能维持传统农业。年轻的农民容易接受新事物，对于能够显著提升养殖环境、改善养殖质量的先进技术接受程度更高。从理论上讲，受过高等教育的农民能够更快地接受新知识和新事物，拥有更多的信息渠道，对生态农业的意识也会提高。家庭年收入较高的农户因其资金充足，也更愿意进行生态养殖。

感知行为控制。感知行为控制包括养殖户进行生态养殖的难度及资金技术水平。一般来说，养殖户进行生态养殖的难度越低，其进行生态养殖的成本越小收益相对更大，从而更愿意进行生态养殖生产；养殖户资金越充裕技术越先进，其进行生态养殖更具优势，养殖户会更愿意进行生态养殖生产。

态度特征。态度特征包括是否了解传统养殖对环境的破坏、带来的产品安全问题、对消费者产生的不利影响以及对市场监管造成的压力。养殖户进行生态养殖的意愿与其对传统养殖对环境的破坏的认知程度有很大的关系，如果养殖户了解传统养殖对环境的破坏，了解传统养殖带来的产品安全问题，了解传统养殖对消费者产生的不利影响以及对市场监管造成的压力，那么养殖户会更愿意进行生态养殖。

主观规范。养殖户周围人的行为及意愿对其进行生态养殖的意愿也有很大的影响。主观规范包括养殖户周围的人是否赞成并支持其进行生态养殖、养殖户同行是否进行生态养殖。一般而言，周围的人赞成并支持其进行生态养殖会使养殖户进行生态养殖的态度更加积极，并且养殖户会拥有更高的环境保护意识和安全生产意识，因此，周围的人赞成并支持其进行生态养殖对养殖户进行生态养殖意愿呈正相关关系。

2.2.2 模型构建

本研究选择 Logistic函数模型来研究农户发展生态养殖的意愿。Logistic中因变量为二分类变量，某个概率作为方程的因变量估计值取值范围为0～1。鉴于函数中被解释变量的离散取值(“愿意”取值为1，“不愿意”则取值为0)，本研究建立二元 Logistic 回归模型来分析水禽养殖户进行生态养殖的意愿。

3 回归结果分析

3.1 个体特征变量

个体特征变量中，性别、年龄、文化程度和家庭年收入对水禽养殖户的生态养殖没有影响(表4)。这可能是因为水禽养殖户以男性为主，性别对于养殖行为影响不大;其次，大多数受访养殖户教育水平低下，很少受过良好教育，文化程度普遍不高，进行生态养殖的行为受周围人和资金技术影响更为显著；最后，大多数家庭年收入在2万～6万元，生态养殖资金有限。这样，农民的行为受到周围人的影响更加明显，不会受到家庭年收入的影响。因此，家庭年收入并不是影响水禽养殖户生态养殖的关键因素。由于调查的养殖户大多是中老年，年轻养殖户较少，因此，不能准确反映出养殖户进行生态养殖的行为与年龄的关系。

表4 养殖户进行生态养殖意愿影响因素的Logistics分析

3.2 感知行为控制变量

在养殖户的养殖户的感知行为控制变量中认为是否有足够的技术支撑团队、资金等为顺利地开展绿色生态养殖提供保障对养殖户进行生态养殖有明显的影响，其回归系数为1.415，意味着养殖户资金及技术越充裕，养殖户越倾向于进行生态养殖，与预期方向一致，这可能与农村养殖技术落后，资金和技术对养殖户行为影响较大有关；而认为进行绿色生态养殖方式是否容易实施与因变量之间不存在显著相关性，则说明生态养殖实施的难易程度对养殖户进行生态养殖的意愿无明显关系。可能与生态养殖需要较多的资金技术投入，即使实施难度不大，但是农户缺乏相关投入资金及技术有关。

3.3 态度特征变量

养殖户的态度特征变量中，认为不采取绿色生态养殖方式是否会对环境造成破坏(X7)、认为不采取绿色生态养殖方式是否会给消费者带来不利影响(X8)、认为采取绿色生态养殖方式进行养殖的产品是否会扰乱消费者市场秩序(X9)均对养殖户进行生态养殖的意愿无明显的影响，这说明养殖户进行生态养殖的意愿与其认知无太大关系。可能因为调查对象进行生态养殖的成本过高，利润过低，从而导致养殖户对生态养殖有正确的认知却无法实施。

3.4 主观规范变量

养殖户的主观规范变量中，大多数对其很重要的人是否都认为其应该使用绿色生态的标准来进行养殖(X10)、大多数像其这样的人是否都会采取绿色生态方式进行养殖(X11)对养殖户进行生态养殖有明显的影响，其回归系数分别为1.936、1.261，表明该因素对因变量的作用方向为正，养殖户周围重要的人的意愿对养殖户进行生态养殖表示赞同及养殖户同行都进行生态养殖时，养殖户更愿意进行生态养殖，与预期相符。该结果产生的原因可能为受调查养殖户文化程度不高，年龄较大，缺乏主见，容易受到周围人和同行影响。

4 小结及对策建议

4.1 小结

本文采用SPSS22.0统计软件，选取Logistic回归模型对相关影响因素进行回归分析。根据调查结果发现，认为是否有足够的技术支撑团队、资金等为顺利地开展绿色生态养殖提供保障(X6)、大多数对其很重要的人是否都认为其应该使用绿色生态的标准来进行养殖(X10)、大多数像其这样的人是否都会采取绿色生态方式进行养殖(X11)等变量的显著性均小于0.1，这些变量通过了显著性检验，说明会对养殖户进行生态养殖的意愿造成影响；除性别是负影响以外，其余影响均为正向影响，与预期相符。而性别(X1)、家庭年收入(X4)、年龄(X2)、文化程度(X3)、认为进行绿色生态养殖方式是否容易实施(X5)、认为不采取绿色生态养殖方式是否会对环境造成破坏(X7)认为不采取绿色生态养殖方式是否会给消费者带来不利影响(X8)、认为采取绿色生态养殖方式进行养殖的产品是否会扰乱消费者市场秩序(X9)等因素的显著性均大于0.1，未通过显著性检验，表明这些变量不对养殖户进行生态养殖的意愿造成影响。

此外，对回归系数进行处理得到OR显示，认为是否有足够的技术支撑团队、资金等为顺利地开展绿色生态养殖提供保障(X6)的OR为1.243，其95%置信区间为0.109～1.541，这表明足够的技术支撑团队、资金等为顺利地开展绿色生态养殖提供保障的调查对象的生态养殖的意愿是没有足够的技术支撑团队、资金等为顺利地开展绿色生态养殖提供保障的调查对象的1.243倍，提示加强对养殖户的资金技术帮助可能对提高农户开展绿色生态养殖的意愿非常有效。

4.2 对策建议

本文基于江西省水禽养殖户的调查数据，分析了影响水禽养殖户生态养殖意愿的因素，得出以下结论:认为是否有足够的技术支撑团队、资金等为顺利地开展绿色生态养殖提供保障、大多数对其很重要的人是否都认为其应该使用绿色生态的标准来进行养殖、大多数像其这样的人是否都会采取绿色生态方式进行养殖对养殖户进行生态养殖意愿有影响，其中性别、年龄、文化程度、家庭年收入、认为进行绿色生态养殖方式是否容易实施、认为不采取绿色生态养殖方式是否会对环境造成破坏认为不采取绿色生态养殖方式是否会给消费者带来不利影响、认为采取绿色生态养殖方式进行养殖的产品是否会扰乱消费者市场秩序没有显著性影响。根据结论，提出以下建议：

技术资金方面。政府可以实施有关政策来帮助生态养殖的推广，比如：政府和相关组织可以开展针对性的生态养殖技术培训，普及生态养殖的信息，尤其是有关进行生态养殖的先进技术，加强养殖户对生态养殖的应用，引导其正确实施生态养殖。并且推行有关生态养殖奖励资金、生态养殖有关小额贷款政策，鼓励农户进行生态养殖。

周围人意愿方面。制定一系列管制措施，同时宣传推广生态养殖，让广大养殖户认识并了解生态养殖。要加强农村人口对生态养殖的认可，让养殖户周围的人认可生态养殖，了解生态养殖带来的生态优势和资金优势。

同行影响方面。大力发展水禽养殖产业化经济合作组织，呼吁更多养殖户加入经济合作组织。在经济合作组织中鼓励大家实施生态养殖，鼓励养殖户相互交流生态养殖有关经验。