不同基质对不同品种豌豆芽苗菜生长及产量的影响

刘 丹，熊春梅，2，谭雪梅，游 龙，张志容，谢顺江，敖 红

(1.重庆三峡职业学院，重庆 404155；2.重庆三峡学院，重庆 404020)

1 引言

豌豆(PisumsativumL.)属豆科一年生攀援草本，原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料[1,2]。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮火锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐[3～5]。

芽苗菜是近几年来快速发展起来的一种健康绿色的新型蔬菜，它是利用种子发育出来的幼芽、苗和茎作为食用的蔬菜。被称为“蔬菜中的极品”[6,7]。其营养价值丰富，老少皆宜，长期食用对身体具有保健作用[8]。市场需求量较大，很多学者对豆类芽苗菜进行了多方面研究，主要研究的是芽苗菜的品质和产量，针对不同栽培基质栽培豆类芽苗菜的研究较少。影响芽苗菜生产的因素较多，本文从豌豆种子发芽率、幼苗叶绿素含量出发，探讨了影响芽苗菜发芽率的原因，同时通过不同豌豆在蛭石、珍珠岩和沙子作为基质进行了对比实验，研究了不同品种的豌豆对不同基质的生长情况，以找到更适宜豌豆芽苗菜生长的条件，从而提高豌豆芽苗菜的品质和产量。

2 材料与方法

2.1 试验材料

供试材料为当年生市场购买的麻豌豆种子和青豌豆种子。栽培基质为蛭石、珍珠岩、沙子[9]。栽培容器为470 mm×315 mm×450 mm塑料育苗盘。

2.2 试验方法

2.2.1 种子处理与种植

将当年生麻豌豆种子和青豌豆种子分别选取(饱满无病虫害)1000粒，在16～25 ℃条件下用蒸馏水常温浸泡12 h，浸种完成后开始播种，分别将两种豌豆种子播种到含蛭石、珍珠岩、沙子的基质中，每个处理重复3次(每盘播种100粒，2品种×3种基质×3组，一共18盘)(表1)。

表1 实验设计相关信息

2.2.2 生长期管理

自播种后，在16～25 ℃条件下，每天根据基质湿度判断是否浇水，无特殊情况每天浇水1～2次[10]。从发芽开始，记录个容器中种子发芽情况，在播种10 d后采收[11]。

2.3 测定项目与方法

2.3.1 生长性状的测定

全部采收后，记录每个处理的株数，计算发芽率，每个处理随机抽取10株芽苗菜，使用游标卡尺测定芽苗菜株高，求出每个处理株高的平均值，使用电子天平对每盘芽苗菜进行称重(鲜重)计算产量；并将其在105 ℃条件下烘干，计算干重[12～14]。

2.3.2 叶绿素的测定

将每个处理芽苗菜称取样品2 g左右,装入三角瓶中，加入30 mL95%的乙醇，避光中浸泡24 h后，转移至50 mL的棕色容量瓶中，再加入95%的乙醇定容至刻度，在波长663 nm和645 nm处在用分光光度计测定吸光度值，并计算出叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量的含量[15]。

计算叶绿素的含量:

ρa=12.72A663 - 2.59A645

ρb=22.88A645 - 4.67A663

ρT=ρa+ρb=20.29A645+8.05A665

2.4 数据分析

采用Excel、SPSS数据分析软件进行数据分析。

3 结果与分析

3.1 不同栽培基质对不同品种豌豆发芽率的影响

由图1可知，蛭石、珍珠岩、沙子3种基质对青豌豆发芽率均有影响，差异显著。青豌豆在蛭石中发芽率最高，为80.67%，在沙子中发芽率最低，为24.67%，青豌豆A1、A2、A3的3个处理均显著，而由图2可知，麻豌豆B1、B2、B3的3个处理差异均不显著。由此得出，不同基质对青豌豆发芽率有一定影响，不同基质对麻豌豆发芽率影响不大。

图1 青碗豆在不同基质中的发芽率的影响

图2 麻碗豆在不同基质中的发芽率的影响

由图3可知，同种基质处理对不同品种豌豆的发芽率有一定影响，A1与B1 2个处理进行比较差异不显著，A2与B2 2个处理进行比较、A3与B3 2个处理进行比较差异显著。综上所述，麻豌豆的3个处理的发芽率较高，青豌豆的发芽率较低，青豌豆对基质较敏感，麻豌豆对基质不敏感。

图3 不同栽培基质对不同品种碗豆发芽的影响

3.2 不同栽培基质对不同品种豌豆芽苗菜生长的影响

由表2可知，不同栽培基质对不同品种豌豆芽苗菜生长有一定影响，5个处理存在显著性差异，对其干重进行比较B3的干重最高，为2.69g。对其平均单株重进行比较B3的平均单株重最高，为0.37 g。对其平均株高进行比较B3的平均株高最高，为15.01 cm。综上所述，B3的生长情况最好，麻豌豆比较适合在沙子中进行芽苗菜载培。

表2 不同栽培基质对不同品种豌豆芽苗菜生长的影响

3.3 不同栽培基质对不同品种豌豆芽苗菜叶绿素的影响

由图4可知，豌豆芽苗菜叶绿素含量对产量有一定影响，叶片中的叶绿素对光合作用的光吸收、传递和转换过程有着重要的影响，叶绿素含量降低会对光合作用产生负面影响，最终导致产量降低。A2处理产量最低为7.36 g，叶绿素含量为产0.10 mg/g。B3处理产量最高为33.78 g，叶绿素含量为0.16 mg/g。综上所述，量底叶绿素含量越低，产量高叶绿素含量越高，叶绿素含量与产量呈正相关。

图4 碗豆苗菜的总叶绿素含量对产量的影响

3.4 不同栽培基质对不同品种豌豆芽苗菜产量的影响

由图5可知，不同栽培基质对不同品种豌豆芽苗菜的产量有一定影响，差异显著；B3的产量最高，为33.78g。A2的产量为最低，为7.36g。综上所述，2个品种进行比较，麻豌豆比青豌豆产量高。对3种基质进行比较，麻豌豆沙子组处理产量最高。

图5 不同栽培基质对不同品种碗豆苗菜产量的影响

4 结论与讨论

3种同基质中，2种豌豆品种的发芽率、株高、叶绿素和产量均有所差异。2种豌豆品种在不同基质的发芽率相比较，麻豌豆的发芽率普遍较高，青豌豆的发芽率较低，其中麻豌豆在沙子中发芽率最高,青豌豆在沙子基质中发芽率最底；2种豌豆品种在不同基质中株高进行比较，麻豌豆株高普遍较高，其中麻豌豆在沙子和在蛭石基质中株高最高，青豌豆在珍珠岩基质株高最低；两豌豆品种在不同基质中产量相比较，麻豌豆在沙子基质中产量最高，青豌豆在珍珠岩基质中产量最低，叶绿素含量与产量呈正相关。综上所述，在2个品种中家园麻豌豆的发芽率、平均株高、产量等指标均优于青豌豆，在3种基质中麻豌豆沙子处理的发芽率、平均株高、产量等指标表现最好。

青豌豆沙子处理组芽苗菜在实验前期因烂根而提前结束实验。分析导致烂根的原因可能为：①因沙子基质排水性差底部积水导致烂根；②种子播种不匀；③光照不匀。