饲料加工专业英语的特点及翻译策略——评《动物营养与饲料加工专业英语》

张树山

（潍坊科技学院，山东寿光 262700）

近年来，随着经济的快速发展，人们的生活水平得以提升，因此提高了对畜产品的需求。畜牧产业为顺应时代发展趋势，不得不朝着科学化和精细化方向发展，这就在一定程度上带动了饲料产业的转型升级。具体而言，饲料产业是畜牧产业链的上游，生产加工的饲料产品必须满足动物对营养和能量的需求，起到提高动物生长性能、免疫力和养殖效益等方面的作用。经过多年发展，我国已成为世界第一大饲料生产国，饲料产业在满足国内庞大的市场需求外，逐渐开始走出国门，致力于饲料产业的国际化发展。这饲料产业国际化发展过程中，行业亟需既懂饲料加工专业知识，又掌握饲料加工专业英语翻译能力的复合型人才。由刘来亭编写，郑州大学出版社出版的《动物营养与饲料加工专业英语》一书，就是从多个角度阐述了动物营养与饲料加工专业英语相关知识，旨在提高学生运用饲料加工专业英语的综合能力，这对帮助读者掌握饲料加工专业英语的特点及翻译技巧具有重要参考价值。

从内容来看，《动物营养与饲料加工专业英语》一书由七章内容组成。第一章介绍全球饲料制造业对肉类产品的需求，概述有机畜牧业、水产养殖等世界饲料工业概况。第二章介绍反刍动物、家禽、猪和鱼类等动物的消化系统和新陈代谢等消化生理学知识。第三章介绍动物所需的蛋白质、维生素、能量和氨基酸等基本营养素。第四章介绍饲料中能量、蛋白质、氨基酸和矿物质等营养物质的来源。第五章阐述抗生素、益生菌、抗真菌药等添加剂知识。第六章论述锤式粉碎机、粉碎机、膨胀机等饲料生产设备的基本原理和应用。第七章介绍研磨、蒸汽、颗粒冷却等饲料加工工艺。最后附录了关于科学英语翻译和写作的基本知识。

书名：动物营养与饲料加工专业英语作者：刘来亭出版社：郑州大学出版社出版时间：2011-01ISBN：9787564502812定价：29.00元

面对饲料产业的国际化发展趋势，饲料企业对掌握“饲料+英语”能力的复合型人才的需求大增。高校作为培养饲料加工专业人才的主要阵地，一方面要重视对学生专业知识和能力的培养，另一方面要充分把握好饲料加工专业英语的特点，不断强化学生的翻译能力，只有这样才能培养出更多高质量的复合型人才。

一、饲料加工专业英语的特点

第一，词汇特点。饲料加工专业英语属于专门用途英语范畴，并且和饲料产业的发展有着密切的联系，所以在词汇方面与普通英语存在明显差异。随着社会不断发展，现代饲料产业讲究科学发展，因此饲料加工专业英语具备了科技英语的众多特征。一方面，在饲料产业化发展过程中，所涉及到的生产技术和加工工艺越多，饲料加工专业英语词汇的专业性就越强，并且涉及饲料原料、饲料营养、饲料机械等内容。以玉米（corn）为例，因加工方式不同则会产生不同的组合词汇，如高容重玉米（heavy gravity corn）、高蛋白玉米（high-protein corn）、高油玉米（high-oil corn）、膨化玉米（expanded corn）、挤压玉米（corn extruded）等，这一情况在饲料加工专业英语中十分常见，这就需要学习者掌握词汇特点，保障应用和翻译的准确性。另一方面，饲料加工专业英语词汇多用名词连用形式，即以某一个名词为中心词汇，并在这一词汇前用名词修饰。或者以名词为中心构成词组表达动词概念，例如“make a claim to”表达要求、声明的含义，这一用法是科技英语常用的策略，能够使文章表达更加流畅、生动。

第二，句法特点。一方面，鉴于饲料加工专业英语的专业性特点，在表述过程中叙述的是客观对象，所以饲料加工专业英语的句子常用被动语态，这种语态的应用能够使读者在阅读文章时关注叙述的客体，也能够使翻译者分析叙述客体的内容，使得翻译结果更加接近原文含义，同时被动语态的应用避免了文章的主观色彩。另一方面，饲料加工专业英语是科技英语的一种具体形式，因此具备了科技英语句子较长的特点，为解决句子较长引发的句式冗杂问题，多采用非谓语动词等各种短语进行表达，使语句结构简洁化，清楚表达意思，便于对方理解。而且，相较于汉语，饲料加工专业英语的语句较长，特别是涉及到概念解释的内容，饲料加工专业英语要求用词严谨准确。因此，饲料加工专业英语在表达上使用各种短语和修饰部分必然出现长句，以满足表达准确的需要。

第三，修辞特点。首先，饲料加工专业英语涉及的时态应用较少，主要表达饲料行业过去、当前和未来的情况，因此时态应用主要集中为一般现在、一般过去，一般将来和现在完成等简单时态，时态使用较少使得饲料加工专业英语理解起来相对容易。然后，任何一种语言都涉及修辞手法的应用，例如比喻、拟人、夸张等常用语言手法，以显著增强语言魅力。但饲料加工专业英语的表达较为专业和严谨，具体表现为很少使用修辞手法，这点与普通英语存在较大差异。最后，逻辑性语法词在饲料加工专业英语中较为常见，例如because of等表原因的逻辑性语法词，if only等表限制的逻辑性语法词，but等表转折的逻辑性语法词，suppose等表假设的逻辑性语法词。

二、饲料加工专业英语翻译过程中存在的问题

第一，师资层面的问题。在饲料加工专业英语翻译过程中，除了要翻译出语句的表面含义外，还需要兼顾到饲料产业的实际情况，以及饲料生产加工环节的逻辑关系，只有这样才能确保翻译内容更加准确。但中英语言之间的文化差异是翻译的一大难题，同时饲料加工专业英语的词汇、句法、语法都具有自身特点，这就在无形中加大了饲料加工专业英语的翻译难度。究其原因，还在于饲料加工专业中缺乏综合能力强、翻译水平高的教师队伍。现存的英语教师大多不了解饲料专业知识，只能在教学活动中开展普通英语教学，这无疑制约了饲料加工专业学生英语翻译能力的提高。

第二，学生层面的问题。饲料加工专业学生是饲料产业国际化发展的后备力量，其翻译能力的高低将直接影响到饲料产业的对外贸易活动。从饲料加工专业人才培养角度来看，部分学生存在英语基础水平差的问题，所能掌握的翻译技巧和能力较为有限。而且即便英语水平好的学生，也多体现在做题技巧和卷面成绩上，难以将所学的英语知识应用于饲料加工专业英语的翻译中，影响到学生英语实践能力的提高。

三、饲料加工专业英语的翻译策略

第一，采用多种翻译方法。饲料加工专业英语翻译的准确性直接影响着饲料产业的国际化发展，因此饲料加工专业英语翻译应成为英语教学的重点内容。为解决饲料加工专业英语翻译存在的问题，就需要在英语教学中采用多种翻译方法，以增强学生的饲料加工专业英语翻译能力。比如直译和意译都属于较为常见的翻译方法，具体可根据语句需要采用适当的翻译手段。直译是根据饲料加工专业英语的原文含义，综合语句结构和前后文的关系进行翻译，最大程度保持饲料加工专业英语要表达的基本含义。但是由于语言和文化之间的差异，在部分语句翻译中采用直译方式会出现语义不明等问题，这时就需要采用意译。意译则是根据饲料加工专业英语的大体意思进行分析，重点是把握好原文含义和文化间的差异性，让翻译出来的内容更加符合语言表达方式，提高翻译的质量和流畅性。

第二，把握好翻译的基本原则。为提高饲料加工专业英语翻译的准确度，就需要在翻译过程中遵循以下基本原则。一是专业性原则。饲料加工专业英语的专业性很强，要求按照饲料行业的统一要求进行翻译，增强翻译内容的专业性。二是客观性原则。在翻译过程中要尊重原文含义，翻译者要保持客观态度，最大程度还原原意。三是准确性原则。准确性是所有英语翻译的关键，这将直接影响读者对相关信息的理解。四是逻辑性原则。饲料加工专业英语翻译内容要保证前后贯通，确保语句之间的逻辑性经得起推敲，符合科技英语的特点。

第三，强化饲料加工专业知识的学习。面对学生翻译能力不足的问题，高校要不断提高饲料加工专业英语教学成效，强化学生对饲料加工专业知识、翻译技巧的学习和练习。一方面，英语是饲料加工专业的必修课程，要想高效开展饲料加工专业英语翻译教学，就需要确保学生掌握扎实专业知识，所以该课程适合在高年级中开展。另一方面，在饲料加工专业英语翻译教学前，可对低年级学生开展普通英语教学，以保证学生能够掌握英语的基础知识，从而为后续的饲料加工专业英语翻译教学打好基础。

第四，加强师资队伍建设。师资队伍是保障饲料加工专业人才培养水平的基础工作，为满足饲料产业的国际化发展要求，高校就需要加强师资队伍建设，着重提高英语教师的教育经验和翻译能力。比如，高校要在基础设施、相关制度等方面加大投入力度，要求英语教师能够从自身做起，不断提高自身的翻译能力和翻译水平，并且能够借助于学习工具和网络资源，实时了解饲料产业的国际化发展动态，力求在饲料加工专业英语教学中采用多种教学模式培养学生的翻译能力。

综合上述，饲料加工专业英语直接服务于饲料产业的国际化发展，帮助从业人员更好实现经济文化的交流。特别是在经济全球背景下，饲料产业的国际化发展成为必然，这就使得兼备饲料加工专业知识和英语翻译能力的人才极为紧缺。因此，高校要自立于饲料产业对人才的实际需求，在教学活动中帮助学生掌握饲料加工专业英语的特点和翻译技巧，从而为饲料产业的国际化发展提供更多的优质人才。