中国饮食文化中蕴含的思想政治教育资源——《中国饮食文化(第3版)》评述

徐东平

中国传统文化内涵丰富，种类繁多，饮食文化作为其中一种特殊的文化形式，拥有大量物质文化实体，并以深刻的文化内涵和礼仪食俗塑造了中华民族与人友善、艰苦朴素的高尚品质。同时饮食文化中蕴含丰富的思政教育资源，能够丰富高校思政教育内容，推动思政教育改革，强化思政教育成果。随着饮食文化类节目在各大网络平台爆火，大学生对饮食文化有了深刻认识和了解，为高校利用饮食文化开展思政教育工作提供了契机。由陈波等编著，电子工业出版社出版的《中国饮食文化(第3版)》一书，论证严谨，内容全面，充分彰显出中国饮食文化魅力，可为高校从饮食文化中挖掘思政资源提供重要参考。

《中国饮食文化(第3版)》一书共包括7章内容。第1章简要概述中国饮食文化，涉及饮食起源和中国饮食文化起源、特征、发展等内容。第2章介绍中国菜点的风味流派，包括鲁菜、川菜、苏菜、粤菜等。第3章从宫廷菜、寺院菜、官府菜、民间菜和市肆菜5个方面展现中国菜点的层次构成。第4章从美名、美器、美景3个角度介绍中国菜点的美化，从色、香、味、形4个方面展现中国菜点的审美。第5章论述茶文化与酒文化等相关内容，包括起源与发展、器物、艺术、礼仪等内容。第6章详细介绍中国日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗。第7章针对饮食文化旅游展开论述，分析旅游活动发展与饮食文化之间的关联。

高校思政教育以立德树人为教育目标，对学生成人成才具有重要促进作用。因此，高校思政教育可以从饮食文化丰富的资源中挖掘教育资源，以强化高校思政教育效果。结合书中基本内容可以从以下方面探讨对中国饮食文化中蕴含的思政教育资源的挖掘。

(1) 对饮食文化中“礼”的挖掘和应用。中国自古以来就是礼仪之邦，古人在生活中非常重视礼仪之事，这在饮食文化中具有重要体现。高校思政教育非常重视学生的礼仪教育，以期将学生培育成有礼有节的时代新青年。对此，教师在开展思政教育过程中可以将饮食文化中的座次之礼、待客之礼仪等饮食礼俗作为教育资源，使学生感悟到传统饮食礼仪文化的魅力，在生活中形成高尚的文明礼仪，与人友善，构建和谐校园。

(2) 对饮食文化中“德”的挖掘和应用。德的含义较为广泛，有公德、品德、德行、道德等多重含义，在思政教育中，德包括个人品德、行为准则和规范、高尚德行等内容。古人普遍认为“德”是为人的最高境界。因此，中国传统文化几乎都与“德”具有一定关联。饮食文化对于“德”也具有深刻的理解和展现，不同风味的菜系展现出不同地域对于自然赠予的感恩。思政教育可以基于这一内容开展感恩教育，以“德”指导学生的“行”，全面提升学生素质。

(3) 对饮食文化中“品”的挖掘和应用。中国人对于“品”的追求孜孜不倦，无论是古代君子看重的品质，还是现代人讲究的人品，都是“品”内涵的体现。饮食文化中的“品”内涵极为丰富，既有食物真材实料带来的真“品”，也有饮茶、饮酒中的茶品、酒品。高校思政教育高度重视对学生“品”的塑造和培养，因此可以将饮食文化中“品”的内涵作为思政教育资源，用真品培养学生对人真诚、做事真实的品质，用茶品熏陶学生气质，净化学生心灵。

综上，饮食文化丰富的内涵是高校思政教育的天然资源，从饮食文化中的“礼”“德”“品”3个方面挖掘思政教育资源，可丰富思政教育内容，对提升学生思想道德品质具有重要促进作用。