殷代农作考

□贺汪泽

殷代有些什么农作物品种？郭沫若《中国史稿》(1962年版)说：

当时，农产品的种类很多，郑州商墓中发现有稻穀的痕迹，见于甲骨文的农产物品种有禾、黍、麦等。而农业的副业则有桑麻。(第94页)

1976年的修订本说法又有不同：

这种集体编著、修订的著作，前后执笔非一人，可视为不同观点的表述。

翦伯赞主编的《中囯史纲要》说：

出现于卜辞之中的谷物名称，有禾、黍、稷、麦、秜(稻)等。商人在祈年时常常是乞求禾、黍能有好收成。禾、黍适宜于在黃河流域生长，它是当时广泛种植的作物。(1979年版，第20页)

近年重印的吕思勉《先秦史》在传统的百谷、九谷、六谷、五谷说法的基础上，提出了一个很重要的观点：

古有恒言曰百谷，又曰九谷，又曰六谷，又曰五谷，所植之物递减，足证其遗粗而取精。(2016年版，第308页)

如果其“遗粗而取精”之论，指撷取播种广泛，提供中国之人的主要食物来源而言，普遍认同为“五谷”，无疑是对的；如理解成中华民族通过实践筛选出“五谷”，其余品种都淘汰出局，恐怕就有问题了。事实上，百谷未消失，只是除五谷之外，未成为当家品种，沦为“小众”罢了。

现在我们要论及的是，何谓“五谷”？禾、稷是否在“五谷”之中？如不在，其与“五谷”究竟是什么关系？

先说“禾”与“稻”。

禾，在卜辞中随处可见。如：

这是一种禾穗交换仪式，为什么交换？与谁交换？由于缺乏背景材料，尚难以解读。从“禾”字谷穗下垂，叶片屈折的字形看，释“禾”是没有问题的。

前一“禾”字尾梢向右，此字尾梢向左，按《说文》的说法，向右释“”，“木之曲头止不能上也”，读古兮切；向左才释“禾”，“嘉穀也”。事实上，甲骨文尾梢向左向右无别，只能一概释为“禾”。卜辞向东、南、西、北四方祈求禾穀丰收，多有记载，所指的是王畿(即亘)及其子孙分封之地，尚不及中原以外的地域。

我们交代这一点，意在说明对殷代农作物的考察并未涵盖现今中国领土内大部分地域，如良渚文化所在江浙一带就要另作研究。或者只是说，殷代文明代表当时的最高成就，并有甲骨文可考，情况比较明了。

(3) 己巳，贞：受禾于父丁，卯？(《合集》十一册33250片)

(4) 辛未，卜：尞于河，受禾？(《合集》十一册33272片)

(5) 求禾于昭明？(《合集》十一册33302片)

(6) 癸丒，贞、卦：求禾于河？庚戌，贞：求禾于主壬？(《合集》十一册33286片)

(7) 乙巳，贞：求禾于岳？乙巳，贞：求禾于高祖？(《合集》十一册33298片)

求禾，就是盼五谷丰登，不是特指哪一种品种，与“稻”有所不同。

稻是物种名称，有下面卜辞可证：

(1) 贞：今岁不受稻年？(《合集》四册10040片)

(2) 贞：我不其受稻？(《合集》四册10046片)

大意是说，伐好的稻米贮存于范，用于祭大乙。殷人又称大乙为商或唐。

(4) 甲子，卜殻，贞：我受稻年？(《合集》一册303片)

(5) 王在师，稻获豕？(《合集》八册24245片)

殷王在出征地，意外地从稻田中抓获野猪。

这些记载，稻既可指田中之稻，又可指加工好的稻米；而禾，却不是和稻内涵一致的名词，它应该是榖物的总称。所以，将禾与稻并列成五穀中的两个品种，是不符合实际的。

甲骨文中尚未发现从禾的“稌”字，是否与从木之“梌”相通呢？当时人的观念，植物初生是艸，长大了成木，禾也可视为木，“歷”与“歴”相通就是一证。稌是否就是糯稻，卜辞中尚未找到内证，因为糯稻与秔(与“粳”为古今字)稻从字形上无法区別。《周礼》引邢昺《尔雅》疏：“依《说文》，稌稻即糯稻也。”殷人嗜酒，偏爱糯稻(也称“稌”)，广加种植，似不违常理。卜辞中有：

也许是王想亲自下田察看糯稻的长势如何，但又怕田中有蛇及别的伤害人的虫类潜藏其中，故先卜问往来是否有災(灾)？确认“吉”之后才敢行事。王亲自卜问，证明对田稌非常重视，也映现其时王族对酒的依赖。

(2) 卜：王其偁，稌于厩，【 】吉。(《合集》十册30266片)

偁，《说文》：“扬也。”大王扬起稌稻杆撒在马厩里。

《周礼》“牛宜稌”，见于《天官冢宰》篇：

凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，鱼宜菰。凡君子之饮食，恆放焉。

这里说的是膳食搭配方案，依贾公彦疏：“牛味甘平，稻味苦而又温，甘苦相成，故云：牛宜稌。”因为《说文》孤零零引这三个字，容易误会与“稌于厩”有什么关系，故附记于此。

(3) 辛丒，卜贞：王田稌，往来无災？壬来？(《合集》十二册37626片)

稌只是稻的一种，从象形的角度说，很难将二者加以区別。稻是主粮品种，被优选为五谷之一；而稌只是做酒的原料，作为百谷而存在，庶几近于事实。至于“牛宜稌”，此“稌”为糯米饭还是以之酿成的酒，就很难深究了。

次说“黍”与“稷”。

(1) 甲子，卜殻，贞：我受黍年？(《合集》一册303片)

根据才府玻璃招股说明书，其所处玻璃包装容器年产量、行业利润总额近年来呈现明显的下滑态势。玻璃包装容器年产量从2015年和2016年的2047万吨和2064万吨的高峰下滑到2017年的1827.53万吨。行业利润总额也在2015年达到顶峰后开始滑落，2015年至2017年分别为：52.71亿元、49.77亿元和45.97亿元。

(2) 癸酉，卜殻，贞：妇妌不其受黍年？(《合集》四册10051片)

(3) 我受黍年？二月。(《合集》四册10094片正)

(4) 呼妇妌黍？(《合集》四册10143片)

(7) 甲子，卜贞：黍年？一。贞：不其受黍年？(《合集》十三册40102片)

释“鲁”，见于于省吾《甲骨文字释林》“释鲁”篇。鲁，《说文》：“钝词也。从白，鮺省声。《论语》：参也鲁。”从白，不误，(俗从曰，误。)为“自”之別体，甲骨文有此例。自，鼻也，言从鼻出，即说鼻声太重，发音不清，即口笨也，正是钝词之义。鲁为鮺省，本与鱼不发生关系，只取“鮺”发声而已，由于嫌字笔画繁剧而省，则不易溯其源，出现错误的解读。

査《周礼》，我们发现一种现象：黍、稷往往连用。如：

(1)《周礼·天官冢宰》：“疾医掌养万民之疾病以五味……五榖、五葯养其病。”郑玄注：五榖：麻、黍、稷、麥、豆也。

“黍稷”虽称为两榖，却是连用的。

(2)《周礼·夏官·职方氏》：“其榖宜五种。”郑注：黍、稷、菽、麥、稻。

“黍稷”也连用。

(3)《周礼·天官冢宰》；“大宰之职以九职……任万民：一曰三农生九穀。九穀……，郑司农(众)云：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。贾公彦疏：九穀，故后郑(玄)不从之也此九者……后郑(玄)以为无秫、大麥，而有粱、苽。

郑众、郑玄言九榖品种有所不同，而对“黍稷”意见没有分岐。

还有，《周礼·夏官司马》言职方氏涉及九穀也是黍稷连用，言稷必及黍。

这反映一个什么问题？稷，《说文》：“斋也。五榖之长。从禾，畟声。”斋，又可写成“秶”。稷、斋、秶为一字，因为“斋”是从禾、从亝(齐)之字，将上下结构之“斋”写成左右结构之“穧”也是一样的。穧，《说文》：“穫刈也。一曰撮也。从禾，齐声。”穧，就是将禾割回家的意思。黍也是禾之一，将黍割回家，其实就是“稷”之本义，“黍稷”与“稻禾”句法一致，达意也无别。言黍，是在田；言稷，是黍刈回家。甲骨文有“黍”，不必再创“稷”，其义也明；后世另创“稷”字达意更精确，可惜在流传的过程中，本义渐泯，将黍稷二分，要弄清原委，确非易事。《诗经·王风·黍离》“彼黍离离，彼稷之苗”，“稷”也只可理解成“黍”的复指成分，并列为二，确系误读。

再次，说菽。

菽，作为殷代农产品的当家品种，当代通史类著作均不予提及，更别说纳入“五榖”了。揣其原因，似乎涉及“尗”字的隶定，也可能碍于“榖”字的含义。

尗，字形这么多，说明它在殷代社会生活中影响大，官民都无法忽视，而字形演变理路清楚，基本不存在疑点，释“米”确实似是而非，放在系列字形中观照，几乎无须申辨。如果像这样有把握的字还要犹疑驻足，不予认定的话，恐非研究字形能解决问题。连其字形都不为学界首肯，还怎么会进通史呢？

“菽”字形这么多，并且衍生出一个敬神专用字，说明在殷人的心目中份量很重。在实际生活中，已非其他杂粮可比，列入“五穀”当之无愧。

称其为“榖”，一个最大的疑点，是“尗”不是从禾之字。榖，《说文》：“续也。百榖之总名也。从禾，殻声。”续，维持生命的意思。用现在的话说，就是生命的源泉。“榖”是个会意字，禾之果实包裹在榖壳里；“殻”，去壳而得实之义。从这个特征来说，禾、豆没有分别。不拘泥于细节，就主要之点而言，将尗排斥于五榖之外实在有背事实。

下面，约举数例以明之：

意思是说，王从西边击雀，待雀来偷食豆粒时，将其击倒。

已巳，贞：王其登南冏，尗，击，乙亥？(《合集》十一册，34165片)

大王将豆粒洒在南窗窗台上， 登上去等待，(待雀偷食时，一击)，为祖乙之祭；大王登上南窗，窗上撒满豆粒，(待雀偷食)，一击，在乙亥日为祭祖乙之用？一问祭祀对象，一问祭祀日期，互相补充，为错综修辞法。

向三报二示请示：杀了王叔，于是王权回归正道？两次卜问，叔豆之“叔”借为叔伯之叔。

叔字正是击豆荚入筐之形，实际上还是用“击”义，大意为抓住野猪，将其击杀。

“尗”字形太多，字义也相当复杂，不再一一列举。由此可见，尗在殷代有次于稻、黍的地位，应该也是由于其品种多，山地平原皆可种植，影响先民生活程度巨大，故成为重要的农作物，被保留在了甲骨卜辞中。

第四说麥。

麥，甲骨文字形固定，出现的频率也比较低，然学界意见比较一致，古今也未出现分岐。下面举几例：

麥，《说文》：“芒穀秋穜厚薶，故谓之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。从来，有穗者从夂。”从夂，夂应为籽粒之形。《说文》解读为无实者为“来”，有实者为“麥”，这是不对的。应是先有麥，来去之“来”借麥的字形。来去之“来”是抽象概念，不好造字，故假借之。因麥有芒刺，对生，象箭头一样指示向前的方向，于是造出“来”字。麥子是秋天变金黃而后熟，皮厚，去皮才能食用。“王其田麥”，是说王要安排田里种上麥子，并不是说王要亲自去种麥子。

这是出现在月份牌上的类似于民谣的一段文字。《中国史稿》(1976版，第201页)是这样叙述的：

殷墟曾出土一片胛骨，上面刻着两个月的干支和“月一正曰食麥”等文句，是商代历书的一部分抄本。

一月天寒地冻，农夫闲在家里嚼着秋天打下的麥子；二月就该扛着耒杵下地干活了。

这出自下层民众的歌谣，也流传到官府里，写进了月份牌，是很值得我们研究的文学现象。一个“嚼”字也意味着其时麥子还未磨成面，至少贫民是如此。

第五说粱。

粱，《周礼·天官冢宰》“凡会膳食之宜”提到“犬宜粱”，说吃狗肉最好配上高粱米饭。“九穀”，郑玄剔掉郑众的秫、大麥，而加上粱、苽。“苽”就是长藤上结的瓜，果在树枝头，而瓜在地上，是不同的品种。“粱”呢？《说文》：“米名也。从米，梁省声。”高粱有一个特点，植株高大，所以以梁来造字。但是，它还是禾，具备禾的特征，一是结实为垂尾的纺锤状的籽实，二是叶片对生，甲骨文绘屈折叶片，保留禾的特色。如：

这个“粱”字，叶片屈折，且成对生状；点表示高梁米成熟后往下掉之意。

意思是说，梁的年成好吗？正，年成正常，不会有災？

向先祖上供，延及南庚为止？

今年高粱会雨水充足吗？

以上各个“粱”字，字形虽略有区别，总体特色明显，而且与禾、黍、麥有明显区别，另立一“穀”理由充分。

第六说麻。

甲骨文中涉及农作字形，稻、黍、尗、麥现代各家认识比较一致，“粱”尚不见提及，“麻”只有1962年《中国史稿》提及，与桑并列，自然只承认其为苧麻，芝麻与粱同命运。无论是五穀还是六穀，我们的结论来自对甲骨文字形的分析，是否准确，有待学界同仁检证。

殷代农作物品种，我们作了如上的检点，应该说还有大量的品种与祭祀无关，卜辞未作反映，永远陆沉了。就已知的品种而言，其时的耕作水平如何呢？约举数例，以见其一斑焉。

(1) 王令垒田，龙？(《合集》十一册33212片)

(2) 王令多羌垒田？(《合集》十一册33211片)

(3) 垒五百，四旬七日，至丁亥，从在终月。(《合集》七册20843片)

《中国史稿》(1962版)说：“土地的利用，在商代继续采取抛荒休耕的方法，定期焚烧草木增加肥力。”

“抛荒轮作”是一种很原始落后的耕作制度，殷代早已超过这个阶段。作为一种耕作方法，它会绵延很久，但当时已不是普遍的耕作形式，能够修筑长堤保护农田，田坎像龙一样联接起来，还舍得抛荒吗？例(3)垒五百步长堤，经过四十七天，到月终才完成，需要多少劳动力？因为使用的是羌奴，付出的成本最小，而获得最大的收益。殷代的繁荣就是建立在奴隶的白骨上的。

单，大也。为西边的大田上粪，希望能得到更好的收成。殷历十三月即夏历正月，这么早早地筹划上粪的事，足见其时对农业的重视，已不是轮作抛荒的时代可比了。

(5) 丁巳，卜盅，贞：田耒氏(底)坺？

丁巳，卜盅，贞：周氐(底)毋坺？(《合集》一册1086片)

坺，就是双手持耒在禾苗间翻土、培土。旱地作物要保墒。这两条卜辞说，不要动周边的老土，只是禾间培土就够了。

(6) 戊戍，王蒿(薅)田，文武丁祓，王来征。(《合集》十二册36534片)

这是为除田草举行杀狗祭仪式，请求先祖文武丁来助势，王亲自主持，可证除草也是耕作中很重要的步骤。

殷时也关注过虫灾，不过缺乏有效的治理方法，只是举行尞祭，用羊，送上阉割过的公猪。阉割了就无生育能力，咒其断子绝孙之谓也。

卜辞中还有秋收后祈雨的记载：

来庚割秉, 乃雩, 亡大雨?

翌日庚, 其秉乃雩, 及至来庚, 亡大雨?

翌日庚, 其秉乃雩, 及至来庚, 有大雨?(《合集》十册31199片)

三条卜辞出于同一版。秋收，庄稼都已收割，一捆一捆地运回家，还要举行雩祭祈雨干什么？这不是明显要播种二茬作物么！我们是不是对殷民农业生产的先进性估计严重不足？

总之，殷民的增产增收措施很多，有的我们还没有发现，早已不是烧荒轮作制可比了。