豆渣和饲料桑混合发酵物在产蛋后期蛋鸡饲料中的应用研究

张文珍 喻哲昊 刘建军 王军民 韩秀秀 王 富 刘义军

（1荆门（中国农谷）农业科学研究院，湖北荆门 448000；2荆门市农业技术推广中心，湖北荆门 448000）

荆门是畜禽养殖大市，蛋鸡年存栏量2 000万羽左右。蛋鸡产蛋后期（500日龄后）普遍存在产蛋性能下降、蛋壳逐渐变薄、破损率逐渐增加、抗体水平下降等问题[1]。这导致养殖企业往往在蛋鸡500日龄后以20元/只的低价进行淘汰处理。为了进一步延伸产业链条、提高养殖企业效益、最大限度地利用现有生产资源，本文对豆渣和饲料桑混合发酵物在产蛋后期蛋鸡饲料中的应用进行了探讨。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在湖北省荆门市万坪蛋鸡养殖专业合作社、荆门市掇刀金润花卉苗木种植专业合作社进行。

1.2 试验材料

供试对象为京红一号蛋鸡，450日龄左右。试验材料有：桑枝叶初粉，来源于湖北谷云科沃农业发展有限公司生产基地，当桑树嫩枝达100 cm时，下部留桩15～20 cm，取上部嫩枝80 cm进行刈割，然后烘干磨粉，每年收割4茬；豆渣，购自荆门周边豆制品加工厂；发酵菌种，由宜春强微生物科技有限公司提供。豆渣以及桑枝叶粉和豆渣混合物采用单向排气塑料袋密封至完全发酵。饲料桑叶粉的氨基酸总量为14.72%，其主要氨基酸组成见表1。

表1 饲料桑叶粉的主要氨基酸组成 单位：%

1.3 试验设计

试验设3个处理，分别为：对照（CK），饲喂常规蛋鸡饲料；处理F1，在常规蛋鸡饲料中添加10%发酵豆渣；处理F2，在常规蛋鸡饲料中添加10%豆渣及饲料桑混合发酵物。4次重复。每个处理100只京红一号蛋鸡，每个重复25只。于2021年5月17日开始试验，试验期90 d。在试验过程中，每只鸡饲喂125 g饲料，每日早晚饲喂2次，观察鸡群状况，保证充足饮水。

1.4 发酵技术

利用豆制品加工副产物豆渣和饲料桑粉，通过添加发酵菌种和能量物质进行厌氧发酵。处理F1发酵豆渣中含70%豆渣、10%玉米粉、20%小麦粉，处理F2豆渣及饲料桑混合发酵物中含50%饲料桑粉、20%豆渣、10%玉米粉、20%小麦粉。处理F1、F2分别加入适量复合菌种及酶制剂，于单向排气塑料袋密封至完全发酵。基础日粮组成及营养水平分别见表 2、3。

表2 基础日粮组成 单位：%

表3 基础日粮营养水平

1.5 试验记录

于试验第1天和第90天称重。试验期间，每日记录鸡群产蛋数、蛋重、破损蛋数量，计算料蛋比、产蛋率、破损率。每10 d计算1次平均产蛋率、平均蛋重等情况。试验结束后，每个重复中选择3只体质量接近的蛋鸡，屠宰后取鸡胸肉，采用《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》（GB 5009.124—2016）中规定的方法检测氨基酸含量。

1.6 数据分析

使用SPSS 22.0进行单因子方差分析，描述性统计值用平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 生产性能

由表4可知，将450日龄产蛋后期蛋鸡由笼养改为林下生态饲养3个月，各处理蛋鸡的体质量都有不同程度的下降，其中：CK、处理F1蛋鸡的体质量下降显著；处理F2蛋鸡体质量基本与试验初期持平。

表4 不同处理对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响

2.2 产蛋性能

由表5可知，在450～540日龄内各处理产蛋率逐渐下降。但是，500日龄以后，处理F2产蛋率显著高于CK，且下降幅度小于CK及处理F1；处理F1产蛋率相比CK有提升趋势，但是效果不显著。

表5 不同处理对产蛋后期蛋鸡产蛋率的影响

由表6可知：产蛋后期蛋鸡各处理产蛋率、平均蛋重、平均日采食量、破蛋率、畸形蛋率无显著差异；处理F2在日产蛋重和料蛋比方面与CK相比差异显著。

表6 不同处理对产蛋后期蛋鸡产蛋性能的影响

2.3 鸡胸肉鲜味氨基酸含量

由表7可知，处理F1显著提升了鸡胸肉中的丙氨酸含量，处理F2显著提升了鸡胸肉中的丙氨酸和鲜味氨基酸总量。

表7 不同处理对产蛋后期蛋鸡鸡胸肉鲜味氨基酸的影响 单位：%

3 结论与讨论

产蛋后期蛋鸡由笼养改为散养后，由于生存环境变化引起一定程度的应激，导致鸡只死亡。随着运动消耗能量的增加，饲喂常规蛋鸡饲料处理组和在常规蛋鸡饲料中添加10%发酵豆渣处理组中的饲粮能量不足以维持初始体质量，而在常规蛋鸡饲料中添加10%豆渣及饲料桑混合发酵物处理组的饲粮能量相对更高[2]，以致鸡只体质量变化较小，鸡只减重显著低于另外2个处理组。

蛋鸡在500日龄后产蛋性能开始下降，本试验结果与这一结论一致[1]。目前国内大部分蛋鸡养殖企业通过强制二次换羽提升产蛋性能，导致600日龄以后的蛋鸡毛覆盖率极低，只能以很低的价格淘汰。本试验通过笼养转散养改善蛋鸡群体态，提高毛覆盖率，提高市场价值，饲养过程中的产蛋可以补足一部分饲料成本。

试验结果表明，在常规蛋鸡饲料中添加10%豆渣及饲料桑混合发酵物处理组显著提高了日产蛋重，降低了料蛋比，产蛋率下降速度相比饲喂常规蛋鸡饲料处理组和在常规蛋鸡饲料中添加10%发酵豆渣处理组更加缓慢。究其原因，可能是添加豆渣和饲料桑混合发酵物后，提高了饲粮中的蛋氨酸水平[3]。

谷氨酸和天门冬氨酸能增强食物鲜味，丙氨酸和甘氨酸能增强食物甘味，精氨酸因具有调味功能常被作为营养补充剂和调味剂[4-6]。添加豆渣和饲料桑混合发酵物后，鸡胸肉中的鲜味氨基酸总量提升了7.05%。这是因为各种氨基酸配比更合理，且通过肠道环境的改善，利于后期蛋鸡对各种氨基酸的吸收，促进了氨基酸在鸡肉中的沉积[2]。

产蛋后期蛋鸡市场价值较低，且肉用安全性存在争议。本试验将产蛋后期蛋鸡由笼养转为散养，探讨了豆渣和饲料桑混合发酵物对后期蛋鸡生长性能、产蛋性能及肉质改善方面的影响。未来，还需要进一步优化饲粮结构，维持体质量，改善肉质，做好市场调研，为产蛋后期蛋鸡寻找更佳的处置方式，提高其市场价值。